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[发明专利]一种水解鱼溶浆蛋白粉-CN201710562317.8在审
发明人：周龙锡;张银兴 -专利权人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司
申请日： 2017-07-11 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种水解鱼溶浆蛋白粉，由鱼溶浆经胰糜蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解得到。有益效果为本发明采用胰糜蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解，两者搭配科学，酶解效率高；采用红外线控温可大大减少酶解的时间，缩短产品生产周期，降低人工成本和时间成本；结合蛋白酶激活剂酶解，蛋白酶激活剂能提高蛋白酶的活性，减少蛋白酶用量并缩短酶解时间，降低产品生产成本；本发明生产方法，操作简单，所需设备少，生产周期短，重现性高，产品质量好，适合大规模生产。
一种水解鱼溶浆蛋白粉

[发明专利]一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法-CN202310129808.9有效
发明人：董书萍;王绪敏;李艳燕 -专利权人：瑞吉明（山东）生物科技有限公司
申请日： 2023-02-17 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法，属于海洋生物工程技术领域。所述的制备方法中包括使用复合酶体系进行酶解；所述的复合酶由风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、沙雷肽酶组成；所述的复合酶体系中风味蛋白酶：菠萝蛋白酶：沙雷肽酶的总比活的比值为20‑30：50‑100：120‑360本发明制备得到的胶原蛋白收率高，自由基清除能力强，具有良好应用前景。
一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法

[发明专利]一种蛋白多肽的制备方法-CN201911222768.2在审
发明人：刘锦胜 -专利权人：襄阳蒙肽生物有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋白多肽的制备方法，涉及多肽技术领域。包含以下步骤：(1)活体螺旋藻过滤清洗、萃取处理；(2)碱性蛋白酶酶解；(3)风味蛋白酶酶解；(4)红曲霉酶解；(5)过滤；(6)洗脱、冷冻干燥。本发明的有益效果是：通过采用三步酶解法，即采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和红曲酶共同水解螺旋藻蛋白，能极大效率的提取螺旋藻蛋白多肽，且水解率达到75％以上。
一种蛋白多肽制备方法

[发明专利]一种南极磷虾风味肽粉及其制备方法-CN202110155451.2有效
发明人：马磊;李明煦;薛长湖;姜晓明 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种南极磷虾风味肽粉及其制备方法。包括以下步骤：虾粉溶解；加入风味蛋白酶和复合蛋白酶；酶解四小时后加入木瓜蛋白酶；二次酶解六小时后再加入风味蛋白酶及氨肽酶继续酶解两小时；灭酶后过滤取上清液冷却至室温；加入10％的氢氧化钙进行脱氟，然后再用磷酸调PH到7‑8，离心后取上清液；上清液采用吸附法脱苦，脱苦时蛋白肽浓度为20％，吸附剂用量为15％，吸附温度80℃，吸附时间5～10min；脱苦后的浓缩液进行喷雾干燥得到南极磷虾风味肽粉。本发明通过合理选择复合蛋白酶的种类及酶解时间，优化酶解条件，得到了一种酶解程度最高、苦味最淡的南极磷虾风味肽粉。
一种南极磷虾风味及其制备方法

[发明专利]酶解棉籽粕的蛋白酶组合物及酶解方法-CN202310154207.3在审
发明人：田庆;王莹;任永新;贾慧慧;王雅君 -专利权人：山东艾科森特生物科技有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23K20/147 文献下载
摘要：本发明涉及棉籽粕加工技术领域，具体涉及酶解棉籽粕的蛋白酶组合物及酶解方法。所述组合物由胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按质量比1‑5:1‑5:0.1‑1组成。所述酶解方法包括以下步骤：将棉籽粕加入水中，搅拌，调节溶液pH值为7.5‑8.5，按棉籽粕质量的1‰‑10‰加入胰蛋白酶，40‑60℃酶解5‑10h，灭酶处理；调节溶液pH值为7.0‑7.5，加入中性蛋白酶，40‑60℃酶解1‑5h，灭酶处理；调节溶液pH值为8.0‑8.5，加入风味蛋白酶，50‑60℃酶解1‑5h。相比现有方法，本发明采用较小的蛋白酶用量可使棉籽粕中蛋白质有较好的水解效果。
棉籽蛋白酶组合方法

[发明专利]一种风味鲷鱼鱼饼的制备方法-CN202111680664.3在审
发明人：陆暘捷;王笃军;何钦;易爱华;陈婷婷;黄新民;陆益子;陆暘敏 -专利权人：盐城汇佳水产科技有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味鲷鱼鱼饼的制备方法，步骤依次为：原料鱼的选取、处理和洗涤—采肉—漂洗—脱水—精滤—酶腌制处理—擂溃—成型加热凝胶化—灭菌—冷却和包装。采用木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶对鱼肉进行酶腌制处理，控制温度在10℃以内，所述木瓜蛋白酶的浓度为2000U/g，添加量为0.1～1.0％，处理时间为0.5～4h，pH为4.5～6.0。本发明的方法采用木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶降解鲷鱼鱼糜肌原纤维蛋白，能释放出更易消化和吸收的物质以及风味前体物质。通过控制鱼糜处理过程pH并采用蛋白酶酶解鱼糜蛋白的方法制做鲷鱼鱼饼，在增加鱼饼风味的同时能够提高鱼糜凝胶特性，提高鱼饼的产品质量。
一种风味鲷鱼制备方法

[发明专利]风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法-CN201811277976.8在审
发明人：石彦国;杨春华;孙秀宇;孙冰玉;刘琳琳 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法。本发明所述的风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法，包括以下步骤：(1)将大豆加水浸泡，除杂，磨浆，得到豆浆；(2)对豆浆进行过滤，调配豆浆浓度，然后进行煮浆、点浆、蹲脑、破脑、压制，得到成型的豆干；(3)将成型的豆干杀菌，加入风味蛋白酶进行酶解，灭酶，即得。本发明采用风味蛋白酶改质酸浆豆干，即保留了酸浆豆干原有的营养成分，又提高了其氨基酸的含量，改善了酸浆豆干的口感、质地及风味。
豆干酸浆风味蛋白酶改质豆浆成型大豆加水原有的氨基酸除杂点浆酶解灭酶磨浆煮浆杀菌质地过滤浸泡压制调配保留

[发明专利]一种低频超声场辅助酶解制备降脂牡蛎肽的方法-CN202211658104.2在审
发明人：陈慧;董浠婷;刘书来;相兴伟;周梦圆 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及多肽技术领域，为开发牡蛎蛋白资源，公开了一种低频超声场辅助酶解制备降脂牡蛎肽的方法，包括以下步骤：由脱壳、去内脏团的牡蛎组织经高温变性、提取蛋白、低频超声场辅助胃蛋白酶酶解、胰蛋白酶和风味蛋白酶双酶二次酶解本发明利用胃蛋白酶酶解，再经胰蛋白酶和风味蛋白酶双酶二次酶解，并全过程酶解采用间歇式低频超声场辅助，获得的牡蛎肽，蛋白质含量高，分子量小，易于人体吸收利用，在胃肠道环境具稳定性，且得率高。
一种低频声场辅助制备牡蛎方法

[发明专利]甲鱼低聚肽的制备方法-CN201110236309.7有效
发明人：钟虹光;易敏之;卢建中;刘根云;马莉 -专利权人：江中药业股份有限公司
申请日： 2011-08-18 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种甲鱼低聚肽的提取方法，以甲鱼为原料用碱性蛋白酶酶解后，再用风味蛋白酶外切和调节风味，酶解液进行超滤，碱性蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的0.2-5%，风味蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的
甲鱼低聚肽制备方法

[发明专利]一种花椒籽美拉德风味肽及其制备方法-CN202111409560.9在审
发明人：陈卓;田均勉;柴守环;高锦明 -专利权人：山东椒肽生物科技有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及花椒深加工技术领域，具体公开了一种花椒籽美拉德风味肽的制备方法，包括：预处理；分段酶解：先添加含有碱性蛋白酶和纤维素酶的第一复合蛋白酶进行一段酶解，再添加含有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶的第二复合蛋白酶进行二段酶解本发明先通过胶体磨将脱脂花椒籽粕磨浆，再通过二段酶解取得较高的酸溶蛋白质得率，之后通过耐盐乳酸菌厌氧发酵丰富美拉德反应底物类型及营养成分，最后进行美拉德反应得到活性高、种类丰富、口感独特的花椒籽美拉德风味肽，该花椒籽美拉德风味肽不仅能提供人体生长发育所需的一些营养物质，还具备多种生物活性，有益人体健康。
一种花椒拉德风味及其制备方法

[发明专利]一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用-CN201810950125.9在审
发明人：陈华彬;王亮亮;王克芬;王兴吉;张杰 -专利权人：山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：一种鸡肝降解专用复合酶制剂，组份如下，均为重量份：碱性蛋白酶9～11份、风味蛋白酶3～4份；或者，碱性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。本发明首次公开了通过将特定比例的碱性蛋白酶、风味蛋白酶或者碱性蛋白酶、氨肽酶复配制得的复合酶制剂在降解鸡肝的过程中不会导致鸡肝颜色变深，从而提高了降解产品的观感和品质，增加了产品的应用领域。
降解碱性蛋白酶专用复合酶种鸡风味蛋白酶氨肽酶鸡肝复合酶制剂重量份组份配制应用

[发明专利]用于宠物诱食剂的专用酶、酶解物和宠物诱食剂及其制备方法-CN201910935102.5在审
发明人：王鑫涛;王渝鹭;高璇璇;焦国宝;郭春杰;朱丽娜;杨富强;孙宁宁 -专利权人：河南新仰韶生物科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明公开了用于宠物诱食剂的专用酶、酶解物和宠物诱食剂及其制备方法，涉及酶制剂技术领域。该专用酶包括：碱性蛋白酶1‑20份、风味蛋白酶1‑4份、木瓜蛋白酶1‑10份、脂肪酶1‑6份、中性蛋白酶1‑20份、酸性蛋白酶1‑20份和载体1‑100份。发明人通过多种酶的配合，并合理调配各自的用量，使各种酶种之间的协同作用更为显著，水解能力更强，所得的酶解产物无苦味、涩味，适口性强。酶解物及其制备方法，采用上述专用酶对肉类进行酶解处理，能够显著提升酶解产物的风味，有利于后续制备风味和口感更好的宠物诱食剂。宠物诱食剂及其制备方法，其采用上述酶解物为原料，制备得到的宠物诱食剂风味和口感显著提升。
诱食剂宠物制备酶解物专用酶酶解产物脂肪酶涩味风味蛋白酶碱性蛋白酶木瓜蛋白酶酸性蛋白酶中性蛋白酶酶解处理苦味酶制剂适口性水解调配肉类配合

[发明专利]一种天然鱼肉香精-CN201010270634.0无效
发明人：戴永鑫;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2010-09-02 - 公布日： 2011-03-23 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供了一种天然鱼肉香精，该鱼肉香精通过将鲅鱼酶解液进行美拉德反应制备得到。鲅鱼酶解液是将鲅鱼碎肉用包含中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合酶水解制备得到，其中中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为1∶0.1-10。
一种天然鱼肉香精

[发明专利]一种功能性酶解大豆分离蛋白及双蛋白纯奶的制备方法-CN201210228343.4无效
发明人：李世伟;王建忠;高建勇;杨翠娜 -专利权人：谷神生物科技集团有限公司
申请日： 2012-06-21 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性酶解大豆分离蛋白及双蛋白纯奶的制备方法，使用的蛋白酶选自木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、黑曲霉酸性蛋白酶、风味蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、肽谷氨酰胺酶、碱性2709蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、AS1.398中性蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶，按照0.2％-1.0％的添加量添加。将上述大豆分离蛋白与鲜牛奶混合、水合、均质、杀菌、灌装得双蛋白纯奶。其蛋白含量高、未添加稳定剂，更有益于人体健康。
一种功能性酶解大豆分离蛋白制备方法

[发明专利]一种椒麻风味鸡汁及其制备方法-CN202310585544.8在审
发明人：任康 -专利权人：四川川麻人家食品开发有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，提供了一种椒麻风味鸡汁及其制备方法；向压榨后的花椒浆加入风味蛋白酶和胰蛋白酶，酶解均质得到花椒乳液，同时向鸡肉中添加木瓜蛋白酶和脂肪酶，酶解后加入生姜、料酒、白砂糖等调味料，高压炖煮后得到鸡汁，将鸡汁、花椒乳液、魔芋葡甘露聚糖混合调配得到椒麻风味鸡汁。与现有技术相比，降低了椒麻风味鸡汁的苦味，并且使产品的质地更加稳定。
一种麻风味鸡汁及其制备方法