“拉德”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果2173个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种浅色美拉德肽风味盐的制备方法-CN202011396459.X在审
发明人：张强;夏雪;严方;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种浅色美拉德肽风味盐的制备方法，将植物蛋白进行生物可控酶解，采用两阶段美拉德反应，在50℃～95℃反应不同时间添加色泽抑制剂，减少呈色物质生成，在105℃～135℃进行美拉德反应，从而生产出浅色美拉德肽，将浅色美拉德肽与加碘食盐进行混合，干燥生产成为浅色美拉德风味盐。该浅色美拉德风味盐能够采用国家标准制盐工业通用的方法进行碘含量的测定。本发明通过两阶段美拉德反应生产浅色美拉德肽风味盐，解决了国标制盐工业通用的碘测定方法不能测定美拉德肽风味盐碘含量的问题，为其规模化生产提供了便利，同时浅色美拉德风味盐还具有减盐不减咸的效果，可应用于浅色菜肴的烹饪并减少盐的摄入量，拓宽了美拉德风味盐的应用范围。
一种浅色拉德风味制备方法

[发明专利]一种缩短固相美拉德反应时间的方法-CN201710247050.3有效
发明人：马海乐;王禹程;李云亮;杨雪;黄姗芬;甘子玉;李加琪;赵丽霞 -专利权人：江苏大学
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： B01J19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种缩短固相美拉德反应时间的方法，属于固相美拉德反应领域。使用红外设备辅助草鱼肉水解多肽‑葡萄糖体系固相美拉德反应的进行，其中红外辐射入物料，加快内部分子振动，使内部快速升温，提高了分子间相互接触的频率，促进了美拉德反应进程。克服了固相美拉德反应长时间高温作用的缺点，具有在保证美拉德反应效果的基础上缩短反应时间的优点。
一种缩短固相美拉德反应时间方法

[发明专利]一种加快多肽‑糖类体系美拉德反应进程的方法-CN201710247038.2有效
发明人：王禹程;马海乐;李云亮;杨雪;黄姗芬;甘子玉;李加琪;赵丽霞 -专利权人：江苏大学
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： C07K1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种加快多肽‑糖类体系美拉德反应进程的方法，涉及美拉德反应领域。在草鱼肉水解多肽‑葡萄糖体系美拉德反应过程中，施加聚能式超声处理，加快分子运动、强化传质过程，克服了美拉德反应耗时长、温度高的缺点，具有在保证美拉德反应效果基础上加快反应进程、降低反应温度的优点。
一种加快多肽糖类体系拉德反应进程方法

[发明专利]一种基于美拉德反应制备浓香胡麻油的制备方法-CN201510835100.0在审
发明人：魏长庆;刘文玉;曹栋;单春会;唐凤仙;丁敏;陈璐 -专利权人：石河子大学
申请日： 2015-11-25 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于美拉德反应制备浓香胡麻油的制备方法，其特征在于包括如下步骤：原料预处理、酶解、离心、美拉德反应、混合。酶解、离心处理得到胡麻籽粕酶解液，之后将胡麻籽粕酶解液与葡萄糖、果糖在甘油体系中进行美拉德反应，得到美拉德生香源产物，将美拉德生香源产物于胡麻籽油按比例进行混合，得到美拉德生香源胡麻油。
一种基于拉德反应制备浓香胡麻方法

[发明专利]一种美拉德风味肽黄山烧饼的制作方法-CN202210778816.1在审
发明人：叶永康;代胜权;操小栋;何述栋;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A21D2/24 文献下载
摘要：一种美拉德风味肽黄山烧饼的制作方法，包括以下技术步骤：（1）制备粕类蛋白原料酶解液，（2）制备美拉德风味肽，（3）馅料和蟹黄油酥的制作，（4）和面、醒面，（5）起酥，（6）包饼、刷糖膜，（7）烘烤。本发明制得的美拉德风味肽黄山烧饼，美味健康，贮藏期较长；本发明利用用多种酶分步酶解、超声辅助美拉德反应等技术，开发了一套美拉德风味肽的制备方法，同时开发了利用美拉德风味肽调制增鲜的黄山烧饼的加工方法。
一种拉德风味黄山烧饼制作方法

[发明专利]一种精确调控美拉德反应程度的方法-CN201510072683.6有效
发明人：高彦祥;潘秋月;南天月;袁芳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2015-02-11 - 公布日： 2018-01-05 - 主分类号： B01J19/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工方法技术领域，特别涉及一种精确调控美拉德反应程度的方法。本发明采用喷雾干燥技术使碱性条件下的大豆分离蛋白和ι‑卡拉胶的混合液在喷雾干燥的过程中迅速开始美拉德反应，得到美拉德反应的初级阶段产物；然后在60℃的干法反应条件下得到反应程度不同的美拉德反应产物的方法，从而实现快速和可调控美拉德反应程度的目的。本发明具有制备美拉德反应产物所需时间短、反应程度可控等特点。
一种精确调控拉德反应程度方法

[发明专利]一种由低聚肽制备的美拉德产物及用于烟草加香的用途-CN202110785234.1在审
发明人：王晋;雷声;刘秀明;张翼鹏;李源栋;段焰青;高莉;刘娟 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：一种由低聚肽制备的美拉德产物及用于烟草加香的用途。本发明公开了一种美拉德产物的制备方法，包括如下步骤：(1)低聚肽的制备；(2)美拉德产物的制备。本发明还公开了所述的美拉德产物及用于烟草中的用途。本发明的美拉德产物用于烟草中，烟气的杂气和刺激性降低，吃味和整体协调性有明显提高。
一种低聚肽制备拉德产物用于烟草用途

[发明专利]美拉德反应抑制剂-CN201280068032.4无效
发明人：西田典永;长友晓史;伊东秀之 -专利权人：森下仁丹株式会社
申请日： 2012-12-27 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： A61K31/7024 文献下载
摘要：本发明提供一种美拉德反应抑制剂以及使用其的皮肤用抗老化剂、抗糖尿病并发症剂和饮食物，该美拉德反应抑制剂能够有效地抑制生物体的美拉德反应的进行，能够在不产生副作用的情况下安全地应用，且能够在不需要复杂的工序的情况下制造本发明的美拉德反应抑制剂含有50质量％～90质量％的多酚作为有效成分。本发明的美拉德反应抑制剂通过具有强的美拉德反应抑制活性，能够有效地抑制生物体内的美拉德反应，预防并且改善生物体内蛋白质的各种功能障碍。通过该活性来抑制老化，对糖尿病并发症的预防和治疗有用。进而，通过将上述丹宁配合于含有胶原的饮食品，能够抑制饮食物中的美拉德反应，抑制饮食物的劣化，并且也能够抑制生物体内的美拉德反应。
拉德反应抑制剂

[发明专利]一种具有减盐增鲜功能的风味控释型秋石盐的制备方法-CN202011396458.5在审
发明人：张强;夏雪;周雪;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有减盐增鲜功能的风味控释型秋石盐的制备方法，本发明将非过敏源豌豆蛋白进行生物可控酶解制备成为豌豆肽，采用两阶段美拉德反应，在50℃～95℃反应一定时间后添加半胱氨酸等色泽抑制剂，再在105℃～135℃下进行美拉德反应，从而生产出浅色豌豆美拉德肽；通过水相美拉德反应将豌豆肽制备成为豌豆美拉德中间体。将浅色美拉德肽与豌豆美拉德中间体以一定比例进行混合，再与磨碎的秋石盐进行混合，通过干燥工艺生产成为一种风味控释型秋石盐。该风味控释型秋石盐在烹饪过程中既具有较好的初始风味、同时能够持续形成并释放风味；浅色美拉德风味肽还具有减盐不减咸的效果，可应用于清蒸等浅色菜肴的烹饪并减少盐的摄入量。
一种具有减盐增鲜功能风味控释石盐制备方法

[发明专利]柚皮苷美拉德反应物及其制备方法、含该柚皮苷美拉德反应物的EMIQ组合物-CN202211590708.8在审
发明人：王根女;李琳;陈佳;戴卓舜;陈雄;徐春明;郭宁;张佳靓;孙伟伟 -专利权人：恒枫食品科技有限公司
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了柚皮苷美拉德反应物及其制备方法、含该柚皮苷美拉德反应物的EMIQ组合物，EMIQ组合物由以下百分比质量的组分混合而成：10～45％酶处理异槲皮苷、55～90％柚皮苷美拉德反应物，EMIQ组合物用于抑制色素褪色和遮蔽色素异味，柚皮苷美拉德反应物由柚皮苷、还原糖、氨基酸、低聚糖、溶剂经过美拉德反应得到，制备时先将柚皮苷溶于乙醇，完全溶解后加入到由低聚糖和含甘油或丙二醇的溶剂混合而成的低聚糖溶液，蒸发去除乙醇，获得柚皮苷溶液，再将还原糖、氨基酸加入上述柚皮苷溶液中，加热进行美拉德反应，获得柚皮苷美拉德反应物，该组合物具有良好的抗氧化能力，柚皮苷美拉德反应物起到一定的护色及遮蔽异味作用。
柚皮苷美拉德反应物及其制备方法 emiq 组合

[发明专利]一种管式美拉德反应设备-CN201310430369.1有效
发明人：崔继春 -专利权人：基伊埃工程技术（中国）有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： B01J19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种管式美拉德反应设备，其特征在于：包括储料罐、加热部、美拉德反应部、冷却部以及连接各部件之间的输送管路，所述储料罐上设有原料进口及出料口，所述出料口经输送管路与所述加热部连接，加热后的物料经输送管路送至所述美拉德反应部内，所述美拉德反应部由带有保温层的美拉德反应管路构成，反应后的物料经输送管路送至所述冷却部内，冷却后产品自输送管路出口送出，其中，所述输送管路上设有至少一个流量计，所述美拉德反应管路的长度为物料的流速×流经的时间本发明实现了连续式美拉德反应方式，提高了反应速度及反应物的一致性、稳定性，降低了生产成本，适用于各类美拉德反应加工的需求。
一种管式美拉德反应设备

[实用新型]一种管式美拉德反应设备-CN201320582667.8有效
发明人：崔继春 -专利权人：基伊埃工程技术（中国）有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： B01J19/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种管式美拉德反应设备，其特征在于：包括储料罐、加热部、美拉德反应部、冷却部以及连接各部件之间的输送管路，所述储料罐上设有原料进口及出料口，所述出料口经输送管路与所述加热部连接，加热后的物料经输送管路送至所述美拉德反应部内，所述美拉德反应部由带有保温层的美拉德反应管路构成，反应后的物料经输送管路送至所述冷却部内，冷却后产品自输送管路出口送出，其中，所述输送管路上设有至少一个流量计，所述美拉德反应管路的长度为物料的流速×流经的时间本实用新型实现了连续式美拉德反应方式，提高了反应速度及反应物的一致性、稳定性，降低了生产成本，适用于各类美拉德反应加工的需求。
一种管式美拉德反应设备

[实用新型]一种美拉德反应快速降温终止反应的装置-CN202122928742.9有效
发明人：周颖;杨文捷;沈萝超 -专利权人：云南卓一食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： B01J19/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种美拉德反应快速降温终止反应的装置，属于设备换热降温技术领域，包括美拉德反应釜，所述美拉德反应釜底端中部通过阀门和连接管连接有物料输送泵，所述物料输送泵的出料口通过连接管连接有夹套管道换热器，所述夹套管道换热器的出料口通过连接管连接有夹套降温釜，所述夹套降温釜底端中部通过阀门安装有产品放料管，本实用新型通过支撑调节式固定组件，能够便于对美拉德反应釜和夹套降温釜进行固定，降低了美拉德反应釜和夹套降温釜的固定难度，同时能够对美拉德反应釜和夹套降温釜的安装位置进行调节，进而便于对美拉德反应釜和夹套降温釜进行安装，降低了美拉德反应釜和夹套降温釜的安装难度。
一种拉德反应快速降温终止装置

[发明专利]用于改善非燃烧卷烟香气并含有美拉德产物的香精-CN201911213115.8在审
发明人：朱龙杰;吴洋;陈晶波;张华;朱怀远;曹毅;廖惠云 -专利权人：江苏中烟工业有限责任公司
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本申请公开了用于改善非燃烧卷烟香气并含有美拉德产物的香精。该其包含6~10质量份赖氨酸美拉德产物、8~15质量份半胱氨酸美拉德产物和10~25质量份香基组分。添加的赖氨酸美拉德产物和半胱氨酸美拉德产物，能增加香气的浓度和扩散度，使香气具有透发性和层次感，降低烟草基本中带有的刺激性和不利余味，使整体香气相协调，提高感官舒适度。
用于改善燃烧卷烟香气含有拉德产物香精

[发明专利]一种利用大豆分离蛋白制备美拉德风味肽的方法-CN200810219060.7无效
发明人：袁霖;李嫒;黄晓丹;龚剑 -专利权人：广州华宝香精香料有限公司
申请日： 2008-11-12 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用大豆分离蛋白制备美拉德风味肽(MP，MaillardPeptide)的方法，该方法是将大豆分离蛋白经可控酶解后，分离得到分子量为1000-5000Da的肽，将分离到的肽段进行美拉德反应，得到的反应物再经过1000-5000Da的分离后即得到美拉德肽。该分离物中含美拉德肽30％，经试验表明美拉德肽能有效提高风味，增强鲜味、饱满度和延渗感。
一种利用大豆分离蛋白制备拉德风味方法

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 2173 条