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[发明专利]一种天然MSG替代物的制备方法-CN201210425761.2有效
发明人：郝瑞文;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2012-10-30 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然MSG替代物调味料的制备方法，其特征在于，具体步骤为：将植物蛋白粉进行预处理；将预处理后的蛋白物质进行选择性蛋白酶解，得到小麦蛋白酶解液；酶解液经灭酶、脱色脱苦、过滤，并经喷雾干燥，本发明在酶解小麦蛋白阶段采用复合蛋白酶/风味蛋白酶法、A-2SD蛋白酶/复合蛋白酶法在各自特定条件下反应制备具有鲜味特性的酶解多肽，其具有和MSG等同的增鲜作用，可直接用于各种食品中。由于制备的调味料的蛋白原料是植物源蛋白，本发明不仅扩展了食品添加剂的品种类型。此外，通过酶加工技术也促进了植物蛋白的综合利用价值。
一种天然 msg 替代制备方法

[发明专利]一种动物蛋白生物酵解剂-CN202111393046.0在审
发明人：何永聚;季晓宇;季维峰;李东;高德健;廖鹏;康术美;孙燕;丁林;李峰;齐建亮;赛丽诺 -专利权人：山东百德生物科技有限公司
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明提供一种动物蛋白生物酵解剂，涉及微生物发酵领域。该动物蛋白生物酵解剂，包括以下组成成分：蛋白酶解剂与蛋白分解菌剂：所述蛋白酶解剂包括丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶。所述蛋白分解菌剂包括嗜热脂肪芽孢杆菌、嗜热解糖梭菌、酸性蛋白质分解菌、Lipa油脂分解菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌、芽孢杆菌菌群、硝化细菌、光合细菌、丝状菌。采用合适的蛋白酶解剂与蛋白分解菌剂，对产品进行统一处理工序，而且内部不产生有害气体，使用较为安全，且处理后具有特殊风味，通过设置有蛋白酶解剂、蛋白分解菌剂，可以根据不同的需要将动物蛋白分解为不同的物质，从而方便动植物的吸收，使动物蛋白分解更加均匀。
一种动物蛋白生物酵解

[发明专利]一种天然热反应肉味风味基料的制备方法-CN201310065547.5无效
发明人：朱秋劲;江霞;吴文通;周成;苏伟 -专利权人：贵州大学;贵州千里山生态食品股份有限公司
申请日： 2013-03-01 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：一种天然热反应肉味风味基料的制备方法，包括以下步骤：调节蛋白质质量分数为4～8%的血液，用4mol/L的NaOH溶液调节其pH至8.0～8.5，加入其重量9～10‰的风味蛋白酶和1.5～2.5‰的胰酶，于50～55℃下酶解1.5～4h，95℃灭酶5min，冷却，2770×g离心15min，收集上清液即为血蛋白酶解产物；血蛋白酶解产物100份，用4mol/L的NaOH或6mol/L的HCl溶液调节pH至7～8，加入半胱氨酸1～2份，葡萄糖5～15份混合均匀，充分溶解后加入反应釜内在100℃～120℃反应10～150min，反应产物即为热反应肉类风味基料。
一种天然反应风味制备方法

[发明专利]一种促代谢、抗氧化的燕麦蛋白肽及其制备方法和应用-CN202210946529.7有效
发明人：张光明;董洪波;赵杰;王颖;张琦峰;万宏颖;洪伟雄 -专利权人：北京幸福能量健康科技有限公司
申请日： 2022-08-09 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明提出了一种促代谢、抗氧化的燕麦蛋白肽及其制备方法和应用，属于蛋白肽技术领域。将燕麦粉碎后经过有机溶剂提取得到燕麦蛋白，经过胃蛋白酶和酸性蛋白酶一级酶解、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶二级酶解、碱性蛋白酶和风味蛋白酶三级酶解，得到燕麦蛋白三级酶解液后，经过植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌发酵，得到燕麦蛋白一级发酵产物，然后经过富硒酵母菌发酵，得到促代谢、抗氧化的燕麦蛋白肽。本发明制得的产品含有丰富的短肽、寡肽、多肽以及燕麦蛋白肽‑硒螯合物，具有极好的促进代谢、抗氧化、消炎、抗菌、增强免疫、降压、降脂、降糖、减肥减脂肪、体重控制的效果，制备方法简单，制得的产品效果好，可以应用于制备减肥
一种代谢氧化燕麦蛋白及其制备方法应用

[发明专利]食品级小麦蛋白水解酶和谷朊粉水解处理方法及应用-CN201810154880.6在审
发明人：曹忠洋;焦国宝;崔红健;何景阳;张永钦 -专利权人：河南仰韶生化工程有限公司
申请日： 2018-02-23 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种食品级小麦蛋白水解酶和谷朊粉水解处理方法及应用，涉及小麦水解技术领域。该小麦蛋白水解酶主要包括碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和载体等主要原料，该小麦蛋白水解酶根据谷朊粉蛋白结构科学复配而成，可对谷朊粉进行水解，能够很好的分解谷朊粉蛋白，具有较高的蛋白质利用率，且酶解产物无苦味、涩味，风味浓郁、口感突出，改善了现有的酶解产物有苦味且口感一般的问题；本发明还提供了谷朊粉水解处理方法，采用上述食品级小麦蛋白水解酶对谷朊粉进行水解处理，该处理方法条件温和、能耗低，可实现对谷朊粉蛋白质的全面酶解，所得到的酶解产物无苦味、涩味，且风味浓郁、口感突出，酸溶蛋白含量高。
食品级小麦蛋白水解谷朊粉处理方法应用

[发明专利]从鱿鱼内脏中提取的蛋白酶-CN201711481380.5在审
发明人：杨艳 -专利权人：舟山富晟食品科技有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：本发明公开了从鱿鱼内脏中提取的蛋白酶是以鱿鱼内脏为原料得到的蛋白酶，可用于水解各种食品蛋白，获得风味鲜美水解蛋白类调味品。蛋白酶的制备方法为：向鱿鱼内脏中加入NaOH水溶液超声波浸泡，水洗至中性后用异丙醇浸泡脱脂，备用；向预处理后的鱿鱼内脏中加入NaCl溶液，均质破碎，然后超声处理，取出后离心，上清液即为粗酶液；向粗酶液中加入硫酸铵，静置，离心，沉淀用Tris‑HCl缓冲溶液溶解，透析，浓缩、低温干燥、粉碎，即得鱿鱼内脏蛋白酶。有益效果为：本发明蛋白酶活性高、纯度高、无腥味、不含重金属镉，使用范围广。
鱿鱼内脏提取蛋白酶

[发明专利]特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品-CN202110831539.1有效
发明人：徐庆利;刘宝华;杜玲玲 -专利权人：青岛圣桐营养食品有限公司
申请日： 2021-07-22 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本申请提供了一种特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品，其包括由碱性蛋白酶或胰蛋白酶水解乳清蛋白制备的水解乳清蛋白。本申请的配方食品在适度水解保持良好风味的同时有效降低的其β‑乳球蛋白致敏性。
特殊医学用途婴儿蛋白部分水解配方食品

[发明专利]一种烟熏风味鲣鱼精的制备方法-CN201410508932.7有效
发明人：丁玉庭;周绪霞;高莹 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏风味鲣鱼精的制备方法，以鲣鱼为原料，腌制后烟熏、然后用木糖葡萄球菌培养液和植物乳杆菌培养液的混合培养液复合发酵、使用复合蛋白酶和风味蛋白酶分两步酶解、再脱色、干燥制备烟熏风味的鲣鱼精
一种烟熏风味鲣鱼制备方法

[发明专利]一种桑叶免疫活性肽及其制备方法-CN201710370646.2有效
发明人：吴晖;孙崇臻;赖富饶;武文佳;闵甜 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2017-05-23 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：该方法为：以桑叶为原料，通过水提盐沉或碱提酸沉制备桑叶蛋白，再通过中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶6种酶单独酶解或者复合酶解桑叶蛋白制备桑叶免疫活性肽粗品，并采用阴离子柱层析
一种桑叶免疫活性及其制备方法

[发明专利]一种海鲜香精的制备方法-CN201510616774.1有效
发明人：张贡博;张树林;徐正萍;潘永冬 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：首先将速冻处理好的银鱼，进行微波辐射热处理，再降温，然后进行捣碎打浆；使用复合风味蛋白酶加风味蛋白酶进行酶解，酶解完成后，过滤离心，得到酶解产物进行美拉德反应，制得呈味增香液，最后应用到香精中。本发明采用微波/超声波，固体化酶联用技术对银鱼进行处理，可以很好的保留银鱼的风味和鲜味。超声波使得反应高效，廉价，无污染，操作简便。其独特的风味和鲜味，在香精中的应用具有相当好的市场前景。
银鱼鲜味香精海鲜香精超声波酶解制备微波复合风味蛋白酶风味蛋白酶辐射热处理美拉德反应打浆捣碎固体化酶联用技术酶解产物增香液呈味速冻过滤应用保留

[发明专利]一种从南极磷虾中提取蛋白质的方法-CN201710022056.0在审
发明人：卢亢;陈锦涛;黄敏菊;李婷 -专利权人：广东泰宝医疗器械技术研究院有限公司
申请日： 2017-01-12 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明属于医疗保健品制备技术领域，公开了一种从南极磷虾中提取蛋白质的方法。该方法以南极磷虾为原料，利用南极磷虾的内源性蛋白酶在不同温度下分阶段自溶，使不同的内源性蛋白酶发挥其最佳效果达到最大限度的分解南极鳞虾中的蛋白质。同时内源性蛋白酶协同风味蛋白酶和碱性蛋白酶共同作用，从南极磷虾中提取蛋白质使得到的蛋白质无营养破坏，且蛋白质的提取率大于87.5%，苦味氨基酸的总含量至少减少91.6%，腥味的主要成分三甲胺氮含量至少减少
一种南极磷虾提取蛋白质方法

[发明专利]一种抗氧化肽组合物的制备方法及其应用-CN202310796163.4在审
发明人：史慧茹;杨鹏;冯魏;郑雅丹 -专利权人：浙江衡美健康科技股份有限公司
申请日： 2023-06-30 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L3/3526 文献下载
摘要：本发明的组合物以大豆蛋白肽、小麦蛋白肽、绿茶粉、甘草粉和抗性糊精为原料，采用中性蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解的方式，改善了常规大豆蛋白肽风味较差的问题；以两种蛋白酶解液为基础，添加天然抗氧化物绿茶粉、甘草粉
一种氧化组合制备方法及其应用

[发明专利]蛹虫草多肽的制备方法-CN201310114399.1无效
发明人：刘永祥 -专利权人：赤峰鼎基生物工程科技有限公司
申请日： 2013-03-17 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛹虫草多肽的制备方法，该方法采用新鲜的蛹虫草为原料，采用粉碎、研磨、冻融、均浆步骤得蛹虫草均浆液；蛹虫草均浆液在经过纤维蛋白酶和果胶酶组成的复合酶的酶解、木瓜蛋白酶的酶解、碱式蛋白酶的酶解和风味蛋白酶的酶解过程；最后再经过酶失活、分子膜过滤器过滤和喷雾干燥步骤，得蛹虫草多肽粉剂。
虫草多肽制备方法

[发明专利]一种溶解剂及其应用-CN202310249938.6在审
发明人：吕文刚;刘晓坤;蒋启成;许芮;余家兴;席润梓;陈小钰;尚昆园;刘锡江 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-03-15 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12N9/36 文献下载
摘要：所述溶解剂包含酶制剂，所述酶制剂占溶解剂的质量分数为10～70％；所述酶制剂选自溶菌酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维蛋白酶中的一种或多种。
一种溶解及其应用

[发明专利]一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法-CN202110411771.X有效
发明人：刘怀高;罗永康;周媛媛;崔景林;张恒 -专利权人：国肽生物工程（常德）有限公司
申请日： 2021-04-16 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及植物食品加工领域，具体涉及一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法。所述制备方法包括：以大豆分离蛋白为原料，经热变性处理后，在进行两步酶解制得酶解物；所述两步酶解中，第一步酶解使用的酶为碱性蛋白酶，第二步使用的酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明的大豆蛋白肽含有特定分子量和肽组成，不仅具有较好的抗氧化效果，而且还可以高效抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性，IC50值低于0.018mg/mL，能广泛应用于具有相应功能需求的药品
一种具有氧化 ace 抑制功能大豆蛋白及其制备方法

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