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[发明专利]一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法-CN202210559138.X有效
发明人：范洪臣;唐慧;石彦国;陈凤莲;张娜 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2022-05-22 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法。包括米水、乳酸菌和酵母。可以采用下面的方法来改善米发糕气孔分布和持气能力：在米水中接种乳酸菌发酵；将发酵产物与糖、酵母、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊。本发明方法工艺简单，无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
一种改善发糕气孔分布能力配方方法

[发明专利]一种大豆分离蛋白复合膜的制备方法-CN202310060072.4有效
发明人：刘琳琳;孙冰玉;石彦国 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：一种大豆分离蛋白复合膜的制备方法，它涉及一种复合膜的制备方法，本发明的目的是为了解决大豆分离蛋白制备的膜存在机械强度低，且无法有效阻隔水蒸气的问题，本发明采用高压脉冲提取大豆分离蛋白，并采用甘油及醋酸酯淀粉、氧化海藻酸钠联合制备大豆分离蛋白复合膜，得到高湿环境下机械性能强的大豆分离蛋白复合膜。
一种大豆分离蛋白复合制备方法

[发明专利]一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置-CN202311013082.9在审
发明人：陈凤莲;杨春华;贺殷媛;张帅;刘琳琳;张光;范洪臣;汤晓智;张娜;石彦国;窦新梾;王旭;李欣洋;安然;任旭洋 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2023-08-14 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： B02C11/04 文献下载
摘要：本发明提供一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置，涉及喂料装置领域，包括：谷物储存组件、安装组件、喂料组件和防积料组件；所述安装组件安装在谷物储存组件的内部；所述喂料组件安装在安装组件上；所述防积料组件共设有两组，且两组防积料组件安装在谷物储存组件的前后两侧；所述谷物储存组件包括：谷物储存壳体、定位凹槽、固定框架和螺栓安装孔；所述固定框架固定安装在谷物储存壳体的外壁，且固定框架的拐角处设置有螺栓安装孔；本发明当两个电动伸缩杆工作时喂料实心块向下移动，对谷物起到了按压作用，提高了谷物的碾磨效率；解决了不能对待碾磨的谷物起到按压作用，降低了谷物的碾磨效率的问题。
一种谷物碾磨能够预防喂料装置

[发明专利]一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械-CN202211427516.5有效
发明人：陈凤莲;杨春华;贺殷媛;张帅;刘琳琳;张光;范洪臣;汤晓智;张娜;石彦国;窦新梾;李欣洋;安然;任旭洋;王旭 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2022-06-12 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： B08B3/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
一种清洗用于制品原料加工预处理机械

[发明专利]一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法-CN202011526771.6有效
发明人：张娜;边鑫;艾连中;杨杨;王冰;刘晓飞;陈凤莲;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;宋子波;向艳玲;任丽琨;姚明静;王悦 -专利权人：哈尔滨商业大学;云南猫哆哩集团食品有限责任公司
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法，特别涉及一种EGCG‑罗望子蛋白共价复合改善乳化香肠质构特性的方法以及利用该方法获得的乳化香肠，属于食品加工技术领域。该乳化香肠中含有5～25份的EGCG‑罗望子复合蛋白、2～4份亚麻籽胶以及瘦肉、肥肉、食盐、糖、复合磷酸盐等组分。同时，本发明还公开了该香肠的制作方法。本发明通过向乳化香肠中条件EGCG‑罗望子蛋白共价复合物、亚麻籽胶等物质极大地改善了香肠的乳化、凝胶等质构特性。同时，大大减少了乳化香肠的蒸煮损失，能够将蒸煮损失控制在8％以下。
一种具有良好特性乳化香肠及其制备方法

[发明专利]一种用于面制品原料加工预处理机械-CN202210658716.5有效
发明人：陈凤莲;杨春华;贺殷媛;张帅;刘琳琳;张光;范洪臣;汤晓智;张娜;石彦国;窦新梾;李欣洋;安然;任旭洋;王旭 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2022-06-12 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： B08B3/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
一种用于制品原料加工预处理机械

[发明专利]一种农产品谷物颗粒研磨加工专用的农业机械设备-CN202210658410.X在审
发明人：陈凤莲;杨春华;贺殷媛;张帅;刘琳琳;张光;范洪臣;汤晓智;张娜;石彦国;窦新梾;李欣洋;安然;任旭洋;王旭 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： B02C9/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种农产品谷物颗粒研磨加工专用的农业机械设备，包括初步破碎筒和设在初步破碎筒下方的研磨基壳，所述初步破碎筒顶端的表面开设有卡接槽口，所述卡接槽口的内壁卡接有驱动机构，所述驱动机构的输出处固定连接有连接杆，所述连接杆的表面固定连接有破碎刀，所述初步破碎筒内壁的表面固定连接有连接环。本发明通过驱动机构中的驱动电机带动连接杆和破碎刀进行旋转，从而对谷物进行破碎处理，同时破碎的谷物经筛网进行筛选，其合适的掉落到集中漏斗内，通过导流漏斗使其经滚轮进行挤压破碎，同时上述的技术方案达到对谷物进行预处理，使谷物在研磨时更加快速，同时也避免设备的研磨部与谷物外表面相接触，造成磨损的情况发生。
一种农产品谷物颗粒研磨加工专用农业机械设备

[发明专利]一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法-CN201910105062.1有效
发明人：张娜;杨杨;王冰;石彦国;朱秀清;郭庆启;刘琳琳;王立峰;侯俊才;刘晓飞;刘振;陈召剑 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A23L29/281 文献下载
摘要：本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽‑酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。
一种凝胶大豆多肽蛋白磷酸组装及其制备方法

[发明专利]一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用-CN202010394303.1有效
发明人： 石彦国;高若珊;范洪臣;孙冰玉;吕铭守 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用，属于乳杆菌领域。本发明的目的是为了解决现有的乳酸菌不耐高温的问题，一株耐高温的乳酸菌，鼠李唐乳杆菌HCUL 1.1901‑1912，该菌种保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19309，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020.01.07；所述乳酸菌应用于酸浆豆腐生产中豆腐酸浆水的发酵。本发明运用紫外诱变技术、温度梯度筛选和16SrRNA基因序列分析法对实验室储存从云南建水豆腐酸浆中分离的乳酸菌进行诱变及高温筛选培养鉴定。可对纯种发酵酸浆提供技术支撑，还为制备标准化酸浆和酸浆豆腐制作技术规范提供理论依据。
耐高温乳酸菌及其豆腐生产中的应用

[发明专利]一种发酵大米面包及其制作方法-CN202010322566.1在审
发明人：陈凤莲;张娜;杨杨;孙贵尧;管哲贤;张红玉;石彦国;田娟娟 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：一种发酵大米面包及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明的目的在于解决目前市售面包主要以面粉为原料，营养价值及口味单一的技术问题。产品由米面混合粉、菌酸面团、谷朊粉、绵白糖、奶粉、酵母、鸡蛋液、黄油、盐、羟丙基甲基纤维素和水制备而成；其中所述菌酸面团是由大米粉和面粉组成的混合原料粉经乳酸菌和酵母菌共发酵而成。方法：一、制备菌酸面团；二、面团调制；三、发酵；四、分割整形；五、醒发；六、烘焙。本发明通过乳酸菌发酵，不仅可以增加食品的营养性，还可以赋予食品更好的风味，增加食品储存性。而酵母菌在发酵时主要产生CO2，乳酸菌和酵母菌二者共同作用对面团风味化合物的产生和质构有较大的贡献。
一种发酵大米面包及其制作方法

[发明专利]汉麻豆腐的制备方法及其产品-CN201811277970.0有效
发明人：朱秀清;石彦国;曾剑华;杨杨;孟妍;王子玥;单彤彤;张光 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种汉麻豆腐的制备方法及其产品，属于汉麻豆腐的制备领域。所述汉麻豆腐的制备方法包括：(1)将汉麻籽仁与水混合磨浆得到汉麻乳；(2)将汉麻乳加热进行热凝固后再冷却；(3)向冷却后的凝固产物中加入TG酶进行交联凝固得到凝乳；(4)将凝乳压制成型，即得。本发明以全脂汉麻籽仁为原料，采用77‑78℃加热使汉麻球蛋白发生初步热聚合，在此基础上结合TG酶的交联集成作用，有效解决了汉麻豆腐在加热时凝聚不能形成稳定网络胶凝体系这一问题，获得弹性均一、硬度适中、成型好、不易碎、口感佳、持水好且具有坚果风味的汉麻豆腐产品，尤其适宜心脏病患者、月经紊乱以及麸质不耐症等人群食用。
麻豆腐制备方法及其产品

[发明专利]一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法-CN202110061404.1在审
发明人：张娜;杨杨;王冰;陈凤莲;刘晓飞;边鑫;谭斌;李云辉;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;任丽琨;姚明静;胡良术 -专利权人：哈尔滨商业大学;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。
一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法

[发明专利]一种益生菌发酵的即冲枇杷叶袋泡茶的制备方法-CN201710116869.6有效
发明人：徐伟;陈华;范洪臣;张光;石彦国 -专利权人：南通市天籁村农业科技发展有限公司;哈尔滨商业大学
申请日： 2017-03-01 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种益生菌发酵的即冲枇杷叶袋泡茶的制备方法，属于枇杷叶袋泡茶的制备方法技术领域。原料预处理：选取同一生长时期的鲜枇杷叶，放入7.5％的碳酸氢钠水溶液中，浸泡1h，用组织捣碎机搅碎，得80％叶片为5mm以下碎片停止捣碎；菌种活化：采用三种乳杆菌冻干菌粉；配制MRS培养基，分装在10mL的三支试管中，每支试管中接入一种菌粉；接种发酵：取搅碎的枇杷叶，三种乳杆菌菌液按1:1:1体积比混合，每100g枇杷叶，共计接菌液10mL，置于37℃、相对湿度95％的恒温恒湿培养箱中培养5～8h后，用75％酒精棉擦拭过的双手，将全部发酵枇杷叶碎片，反复翻伴、反复揉搓，绿叶逐渐变褐色；烘干粉碎过40目的筛子，分装每袋1.0g的即冲茶袋中。
一种益生菌发酵枇杷叶袋泡茶制备方法

[发明专利]一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法-CN202011267933.9在审
发明人：张娜;杨杨;王冰;刘晓飞;陈凤莲;边鑫;谭斌;李云辉;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;任丽琨;姚明静;何林阳 -专利权人：哈尔滨商业大学;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。
一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法

[发明专利]一种大豆11S球蛋白盐酸胍变性处理后稀释复性的方法-CN202011278510.7在审
发明人：张娜;杨杨;王冰;石彦国;李笑梅;边鑫;刘晓飞;陈凤莲;刘颖;任丽琨;姚明静;邹灵 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2020-11-16 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： C07K14/415 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆11S球蛋白盐酸胍变性处理后稀释复性的方法，属于蛋白质的复性技术领域。本发明本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉用盐酸胍进行变性处理，得到变性蛋白溶液；步骤三：将变性蛋白溶液用PBS缓冲液进行稀释，使得变性剂浓度降低，蛋白质发生复性。本发明采用盐酸胍对大豆11S球蛋白进行变性处理，经PBS缓冲溶液稀释复性后，部分二级结构三级结构得以恢复，并且其黏度大大提高，本发明提供的方法简单稳定，对于提高大豆蛋白的利用价值意义重大，对于大豆蛋白胶粘剂的研制和开发利用提供支持和帮助。
一种大豆 11 球蛋白盐酸变性处理稀释复性方法

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