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[发明专利]一种虾水解制作虾蛋白粉的方法-CN201310319614.1无效
发明人：赵永泉;王玥玮;张斌;温禄云 -专利权人：天津核生科技生物工程有限公司
申请日： 2013-07-25 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种虾水解制作虾蛋白粉的方法，其步骤如下：将小虾经低温干燥、粉碎后贮存备用；将虾粉加水浸泡，并按照适当的比例加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，40℃以下进行酶解3-5小时。酶解结束后将酶解液离心，取上清液，加入5%的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭，浓缩后进行喷雾干燥得到虾蛋白粉。本产品与现有产品相比，原料来源丰富，比利用虾头、虾壳为原料制取蛋白粉营养更加丰富。选用的现行蛋白酶、风味蛋白酶配比合理，蛋白提取率更高，达76.3%。本产品天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
一种水解制作蛋白粉方法

[发明专利]风味蚝汁及其制备方法-CN202211199072.4在审
发明人：王洪江;张建忠;张松;倪小亮;桂军强;陆新年;尹宗伟 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种风味蚝汁及其制备方法，其中的制备方法包括如下步骤：调节待处理蚝汁的糖度，采用风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶对糖度调节后的待处理蚝汁进行真空复合酶解，制得预处理蚝汁；将预处理蚝汁和酒渣混合，进行酒渣发酵处理，制得发酵蚝汁；对发酵蚝汁进行分级沉降处理，制备风味蚝汁。通过采用风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶对待处理蚝汁进行真空复合酶解，可有效降低蚝汁的腥味；加入酒渣对预处理蚝汁进行发酵处理，并对发酵处理后得到的发酵蚝汁进行分级沉降，可进一步去除腥味，增加蚝汁的风味，获得咸腥味较弱的风味蚝汁
风味及其制备方法

[发明专利]一种小分子解酒肽及其制备方法与应用-CN202210554566.3在审
发明人：应汉杰;刘淼;陈勇;沈才洪;魏荷芬;王松涛;温庆仕;童钰琴;刘庆国;袁童;周精卫;严和婷 -专利权人：泸州品创科技有限公司;南京高新工大生物技术研究院有限公司;南京工业大学
申请日： 2022-05-19 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种小分子解酒肽及其制备方法与应用，包括以下步骤：S1：向海洋生物中加入第一酶进行第一酶解，得到第一酶解液；向第一酶解液中加入第二酶进行第二酶解，得到第二酶解液；向第二酶解液中加入第三酶进行第三酶解，得到第三酶解液；其中，所述第一酶、第二酶和第三酶分别独立地选自胃蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶中的任意一种或几种酶；S2：所得第三酶解液经膜分离得到透过液，所得透过液经吸附树脂和
一种分子解酒及其制备方法应用

[发明专利]一种即食鱼肉蛋白粉及制备方法-CN201310164867.6有效
发明人：刘鹏;徐萍;罗永康 -专利权人：山东瀚龙生物科技有限公司
申请日： 2013-05-07 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鱼肉蛋白粉，属于水产品加工领域。本发明即食鱼肉蛋白粉主要是先将海水产鱼的鱼肉在高温、高压下进行蒸煮，倒掉上层含脂肪的溶液；然后加水，分别用中性蛋白酶、风味蛋白酶对鱼肉进行酶解；酶解后进行离心，将离心所得上清液进行脱盐处理，得脱盐上清液，同时将离心所得沉淀物加水，用木瓜蛋白酶进行酶解，得鱼肉蛋白酶解物；最后将脱盐上清液和鱼肉蛋白酶解物混合，经过均质、浓缩、喷雾干燥，得即食鱼肉蛋白粉。本发明还公开该即食鱼肉蛋白粉的制备方法。本发明即食鱼肉蛋白粉蛋白质含量高，且多肽含量高；其次，本发明即食鱼肉蛋白粉溶解性好、食用方便；此外，本发明制备方法能耗低，生产成本低。
一种即食鱼肉蛋白粉制备方法

[发明专利]一种山茱萸多肽的制备方法及制备得到的山茱萸多肽-CN202010026924.4有效
发明人：张鑫;李彦松;王鹏 -专利权人：南阳师范学院
申请日： 2020-01-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12N9/76 文献下载
摘要：本发明的山茱萸多肽的主要通过采用酶制剂对山茱萸蛋白进行酶解制备得到，该用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂包括复合酶A和复合酶B，所述复合酶A包括植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶，所述复合酶B包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶本发明提供的山茱萸多肽的制备方法的制备过程简单、糖蛋白含量低，且制备得到的山茱萸多肽具有蛋白质含量高、易溶解、低粘度、酸碱稳定性高、易吸收的优点。
一种山茱萸多肽制备方法得到

[发明专利]一种海参多肽的加工方法-CN201210465853.3有效
发明人：张健;王茂剑;高继庆;赵云苹;乔瑞光 -专利权人：山东省海洋水产研究所
申请日： 2012-11-16 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明公布了一种海参多肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B.酶解：不调pH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋白酶继续酶解至酶解完成；C.分级：经普通过滤、微滤后，采用超滤分级结合梯度稀释对海参多肽酶解液进行分级；D.包装：干燥完成后采用防潮包装。本发明中的木瓜蛋白酶和复合蛋白酶在酶解体系中具有协同作用，增强酶解效果，整个酶解过程方便操作，利于大规模生产需要，同时提高分离效率，获得高纯度高品质的分级海参多肽，且无有机溶剂的加入，安全性高，为开发海参多肽提供了保障
一种海参多肽加工方法

[发明专利]发酵乳的制造方法和发酵乳饮料食品-CN200680034309.6有效
发明人：安田满里子;筱田直;山本直之 -专利权人：卡尔皮斯株式会社
申请日： 2006-07-25 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：提供可以在发酵乳中高效率地产生具有降压作用等有用功能的特定的肽、而且可以简便赋予发酵乳饮料食品优异风味或降压作用等功能性的发酵乳的制造方法；和使用该发酵乳的可以赋予风味优异和功能性的发酵乳饮料食品。本发明的制造方法的特征在于：将用含有木瓜蛋白酶等特定蛋白酶的蛋白酶(1)酶解兽乳酪蛋白的步骤(A)、和将兽乳酪蛋白等进行乳酸菌发酵的步骤(B)组合来生成VPP、IPP和YP。
发酵制造方法饮料食品

[发明专利]一种海洋生物抗氧化活性肽的制备方法-CN202111596290.7在审
发明人：郭红星;赵子方;周尽学 -专利权人：海南三元星生物科技股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种海洋生物抗氧化活性肽的制备方法，包括：S1)提取碎的乌贼组织中的胶原蛋白；S2)将提取的胶原蛋白、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶与风味蛋白酶在水中混合进行酶解，得到酶解液；S3)将所述酶解液经盐析沉淀与现有技术相比，本发明以乌贼为原料提取抗氧化活性肽，采取不同的酶解方式，能够对蛋白质进行有效、彻底地催化，从而获得品质好，氨基酸组成合理，功效稳定，质量可靠的活性多肽。
一种海洋生物氧化活性制备方法

[发明专利]一种无苦腥味、速溶性全蛋粉及其制备方法-CN201710472668.X在审
发明人：迟玉杰;赵英;程缘;何晶 -专利权人：南京中农食品科技有限公司
申请日： 2017-06-21 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种无苦腥味、速溶性全蛋粉及其制备方法，该方法包括（a）采用两阶段动态高压微射流处理；（b）依次向全蛋液中加入复合蛋白酶和磷脂酶A1；其中复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶，二者的用量比例为21，复合蛋白酶在所述全蛋液中的添加量为全蛋液复合蛋白酶=1000.8‑1.2，添加量按质量比计；磷脂酶A1采用常温酶解，在所述全蛋液中的添加量为全蛋液磷脂酶A1=1000.01‑0.05，添加量按kg/L本发明协同动态高压微射流均质、酶解和流化床技术得到速溶性良好的全蛋粉，并且在冲调后静置10h内未见分层。
一种腥味速溶蛋粉及其制备方法

[发明专利]一种饲用大米水解蛋白的工业化生产方法-CN201310376928.5无效
发明人：沈夏;魏晨飞;温志明 -专利权人：江苏康科食品工程技术有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：一种饲用大米水解蛋白的工业化生产方法，属饲料添加剂生产技术领域。本发明方法通过多种酶协同作用、多步骤联合处理的方法，以大米蛋白粉与水固液重量比1︰2-10，加入碱性蛋白酶进行溶解；加入由碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复配的复合酶制剂进行水解，而后进行灭酶、过滤、脱色、喷雾干燥等工序制得饲用大米水解蛋白产品。
一种大米水解蛋白工业化生产方法

[发明专利]一种用于金枪鱼冰鲜保藏的冰点活性蛋白酶的制备及冰鲜保藏的方法-CN201010300284.8无效
发明人：王全富;侯艳华;沈继红;林学政;李宁;闫培生 -专利权人：哈尔滨工业大学
申请日： 2010-01-14 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： C12N9/52 文献下载
摘要：一种用于金枪鱼冰鲜保藏的冰点活性蛋白酶的制备及冰鲜保藏的方法，它涉及一种冰点活性蛋白酶的方法及其应用。本发明解决了现有方法制备得到的用于金枪鱼冰鲜保藏的冰点活性蛋白酶的极端耐受性差的问题。方法：一、南极海冰细菌Colwellia sp.NJ341接种于优化培养基上进行培养得到培养液；二、培养液经离心、透析、超滤膜浓缩得到冰点活性蛋白酶；冰鲜保藏的方法：向鱼片中加入冰点活性蛋白酶，同时加入碎冰和本发明方法得到的冰点活性蛋白酶极端耐受性好，使用本发明的冰点活性蛋白酶进行冰鲜保藏的金枪鱼能更好的保持原有的色泽和香味，在保鲜的基础上，又能增加冰鲜品的风味，提高冰鲜品的质量。
一种用于金枪鱼保藏冰点活性蛋白酶制备方法

[发明专利]一种高澄清度大豆呈味肽及其制备方法和用途-CN201910916740.2在审
发明人：罗燕华;吴玉婷;谭乐添;麦健敏;吴军;苏国万 -专利权人：广东天企生物科技有限公司
申请日： 2019-09-26 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种高澄清度大豆呈味肽及其制备方法和用途，其制备方法包括以下步骤：大豆和/或大豆粕加水混合，过胶体磨得到大豆蛋白浆液；加入蛋白酶和纤维素酶，水解度达到10‑15％时，过滤，然后通过分离机分离，得到中间清液为大豆呈味肽液；所述的蛋白酶由木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成；将大豆呈味肽液pH值调至4.2‑4.5，真空减压浓缩，在45‑50℃下保温2‑3小时；过滤，滤液加热升温至90℃保温1.0‑1.5本发明方法利用蛋白酶释放大豆蛋白中疏水性基团，然后通过改变大豆蛋白酶解液中pH值及水分含量，促使类蛋白反应的发生，加速疏水性基团的聚集，结合过滤器，高效去除水不溶物。
呈味肽大豆蛋白酶疏水性基团澄清度制备保温过滤大豆蛋白酶解液大豆蛋白浆液真空减压浓缩蛋白酶释放风味蛋白酶结合过滤器木瓜蛋白酶大豆蛋白加热升温加水混合喷雾干燥水不溶物纤维素酶中间清液大豆粕分离机胶体磨水解度去除蛋白

[发明专利]马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用-CN202210556720.0在审
发明人：李言威;王毅 -专利权人：西安全奥生物科技有限公司
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明提供马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，涉及食用香精使用技术领域。该马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，包括以下步骤：S1.将马铃薯淀粉生产过程中废水里的马铃薯蛋白质进行酶解，将酶解蛋白质、还原糖、水按一定比例进行美拉德反应；S2.将美拉德反应所得美拉德产物和不同的食用香精在香精风味阈值下分别进行复配；S3.对美拉德产物和食用香精在香精风味阈值下进行复配获取得到的复配混合物进行风味阈值评测。通过利用马铃薯蛋白质酶解后的蛋白质与食用香精进行复配使用，能够很好的降低食用香精风味阈值，进而大大降低食用香精在使用时的添加量。
马铃薯蛋白酶产物拉德反应及其食用香精中的应用

[发明专利]一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺-CN200710057482.4无效
发明人：刘敏尧;刘靓;严宝华 -专利权人：天津市诺奥科技发展有限公司
申请日： 2007-05-29 - 公布日： 2007-10-24 - 主分类号： A23J7/00 文献下载
摘要：一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，以蛋黄为原料，利用酶解技术进行水解，所用的蛋白酶为动物蛋白水解酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或两种以上的组合，经过加水调底物浓度、高温变性、降温调pH值至8.0－9.5、温度35－60℃，一次酶解2－4小时后加入脂肪酶和胰酶进行二次酶解2－4小时、85－100℃灭酶并保温10－20分钟、分离得到半固态状卵磷脂。
一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂工艺

[发明专利]硒酵母水解物及其制备方法和应用-CN201710742720.9有效
发明人：徐智鹏;俞学锋;李知洪;姚鹃;胡骏鹏;戴晋军;曾雨雷;陈中平;贺淼 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明硒酵母水解物含有蛋白质、氨基酸态氮、酸溶蛋白和硒代蛋氨酸，其中所述氨基酸态氮含量为2‑3wt％，酸溶蛋白含量为35‑45wt％，其制备方法为通过将硒酵母乳中添加柠檬酸进行自溶处理、酶解处理，在酶解处理中加入的酶包括木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，碱性蛋白酶以及风味蛋白酶。
酵母水解及其制备方法应用