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[发明专利]构树叶粗提物在制备治疗非酒精性脂肪肝病药物中的应用-CN202010004738.0在审
发明人：冯海华;王齐;杜润宝;金美玉;王建锋 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-01-03 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A61K36/60 文献下载
摘要：本发明提供了构树叶粗提物在制备治疗非酒精性脂肪肝病药物中的应用，通过细胞油红O染色、小鼠肝脏油红O染色、小鼠血液中甘油三脂和总胆固醇含量的测定，证明构树叶粗提物可以有效抑制脂质在HepG2细胞中的聚集，以及改善肝脏内脂质累积和降低小鼠血液内胆固醇和甘油三脂的水平。本发明用构树叶粗提物治疗非酒精性脂肪肝病，试验中未见其显著的毒性作用，且构树叶粗提物具有良好的疗效。因此构树叶粗提物可以用于新药开发，并且其对药物靶标确认有着重要意义。
树叶粗提物制备治疗酒精性脂肪肝病药物中的应用

[发明专利]一种酱料质构稳定剂-CN201210448010.2无效
发明人：楚炎沛;孔令会 -专利权人：广东汇香源生物科技股份有限公司
申请日： 2012-11-12 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱料质构稳定剂，该酱料质构稳定剂是以脱脂米糠、黄原胶、单甘酯、变性淀粉为主要原料，通过提取、反应、胶磨、杀菌、冷却等步骤制备获得。本发明酱料质构稳定剂，其固形物≥65%（质量百分数），以3～7%（质量百分数）用于酱料中，25℃～85℃时酱料粘度364.6～6500mPa·s-1，表面油水析出物0～5%。本发明酱料质构稳定剂可适应于各种酱料，包括盐分15～25%（质量百分数），脂肪30～50%（质量百分数）的高盐高脂酱料的质构稳定，是一种适应范围广、通用性强、添加方便的新型食品配料。
一种酱料稳定剂

[发明专利]一种高脂动物乳奶油奶酪及其制备方法-CN201210592391.1无效
发明人：赵征;陈军安;张新伟;扬威;徐瑶 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2012-12-31 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A23C19/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种高脂动物乳奶油奶酪，其组分及重量百分数为：高脂动物乳：90%~97%；发酵剂：1%~3%；脂肪酶：0.01%~0.05%；凝乳酶：0.01%~0.05%；稳定剂：0.1%~10%；调味剂：本发明奶油奶酪呈乳白色或微黄色，质构均匀细腻，无乳清析出；蛋白质含量大于10.0%，脂肪含量大于20.0%；而且具有稳定及连续的质构。
一种动物奶油奶酪及其制备方法

[发明专利]一种防止鱼糜制品冷藏质构变化的生产方法-CN200910039420.X无效
发明人：陈良;王维民;毛伟杰;谌素华 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2009-05-08 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：一种防止鱼糜制品冷藏质构变化的生产方法，包括鱼糜制品制备和添加复合防止鱼糜制品冷藏质构变化的添加剂，复合添加剂为以凝胶强度AA级或凝胶强度A级的冷冻鱼糜按质量100计2.8～3.2％食盐、1～5％食用氢化油脂、8～20％淀粉，复合防止鱼糜制品冷藏质构变化的添加剂为0.5～2％谷朊粉、0.4～1.5％酪蛋白、1～5％大豆分离蛋白、0.01～0.5％食品级氯化钙、0.5～1.5％单甘脂、0.5～2.5％海藻酸钠本发明能够有效防止鱼糜制品在-18℃以下贮存条件保存12个月发生产品变硬、干耗脱水、质构枯燥、弹性口感变差、风味变差、脂肪氧化酸败等质构变化缺点。
一种防止制品冷藏变化生产方法

[发明专利]一种晶型可控的淀粉-脂质复合物的高效制备方法及应用-CN202111060164.X在审
发明人：王书军;何子豪;于璟琳 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种晶型可控的淀粉‑脂质复合物的高效制备方法包括如下步骤：(1)原料预混，(2)淀粉‑脂质复合物的制备，(3)干燥与粉碎过筛。本发明优点是能够使用挤压蒸煮的方法高效生产出晶型可控的淀粉‑脂质复合物，不同晶型淀粉‑脂质复合物的形成会对淀粉的功能特性如质构、粘度、回生及营养消化特性有着不同的影响，因此将会在食品加工和食品营养领域有很广阔的应用前景
一种可控淀粉复合物高效制备方法应用

[发明专利]一种涂膜香肘的加工方法-CN201710590080.4在审
发明人：夏义法 -专利权人：夏义法
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂膜香肘的加工方法，其特征在于利用转谷氨酰胺酶提高产品的弹性、硬度等质构特性，从而改进产品的质量和口感；定型后涂抹添加了抗氧化剂的海藻酸钠膜，可以有效地减少干耗、延缓脂质氧化，并延长其货架期
一种涂膜香肘加工方法

[发明专利]一种提高润滑脂利用率的织构化处理方法-CN201710394970.8在审
发明人：胡建锋 -专利权人：胡建锋
申请日： 2017-05-30 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： C10M169/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高润滑脂利用率的织构化处理方法，将上下摩擦副的表面进行激光处理，形成织构化表面；制备润滑脂将一定量的PAO润滑脂和一定量的石墨烯粉末混合研磨至均匀分散；将少量的上述混合均匀的润滑脂涂抹至摩擦副的织构内，然后用试纸将摩擦副织构表面擦拭干净，润滑脂的高度与织构表面齐平；将上述带有润滑脂的摩擦副放置在UMT摩擦磨损试验机中进行摩擦性能检测，并与无织构化摩擦副进行摩擦学性能对比；本发明提供一种的方法可保证摩擦部位的润滑脂充足
一种提高润滑脂利用率织构化处理方法

[发明专利]一种大蜜丸质构感官属性检测方法在质量控制中的应用-CN202110096835.1在审
发明人：吴志生;曾敬其 -专利权人：北京中医药大学
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： G01N33/15 文献下载
摘要：本发明提供一种大蜜丸质构感官属性检测方法在质量控制中的应用，属于感官数字化领域。所述方法步骤包括：设计优化质构仪参数与大蜜丸质构感官属性测定结果的数学关系模型；评价质构仪参数与大蜜丸质构感官属性测定结果数学关系模型的可靠性，获得与质构仪参数具有可靠数学关系模型的大蜜丸关键质构感官属性；应用大蜜丸关键质构感官属性测定结果的稳定性筛选大蜜丸质构仪参数；利用筛选得到的大蜜丸质构仪参数，检测待测大蜜丸样品的质构感官属性。本发明创造性采用数学关系模型建立质构感官属性的检测方法，此外，首次引入区间估计和多元统计过程控制方法，实现医药、保健品和食品样品质构感官属性的质量控制。
一种大蜜丸质构感官属性检测方法质量控制中的应用

[发明专利]一种松乳菇低脂乳化肠及其制备方法-CN202210604413.5在审
发明人：徐宝才;周凯;王春晓;周辉;蔡克周;谢勇 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种松乳菇低脂乳化肠及其制备方法。本发明采用松乳菇作为脂肪替代物，在降低脂肪的同时降低了低脂乳化肠的蒸煮损失，提高了产品的出品率，改善低脂乳化肠的质构特性，克服降低脂肪带来的口感干硬、发柴的问题。
一种松乳菇低脂乳化及其制备方法

[发明专利]一种巧克力风味全麦膨化食品及其制备方法-CN202111316776.0在审
发明人：王金明;宋敏;岳丽;王亮;蔡远强 -专利权人：新疆天山北坡冷粮食品有限公司
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：以全麦粉为主料(干基含量34％‑70％)以玉米粉、鹰嘴豆粉、可可脂、可可粉和糖粉为辅料，经干料混合，水分调节，挤压膨化，旋切和干燥制得成品。本发明所述全麦膨化食品及其制备方法对工艺进行创新改进，通过玉米粉和鹰嘴豆粉改善产品质构提升产品蛋白含量，在制备过程中加入可可脂或代可可脂使产品在成型性，质构特性和浸食性能方面均得到较大提升。
一种巧克力风味膨化食品及其制备方法

[发明专利]一种巧克力布丁甜点及其制备方法-CN201911345822.2在审
发明人：王辉 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力布丁甜点及其制备方法，其制备方法包括下述步骤：将部分生牛乳与可可脂、黑巧克力、可可粉和水混合，得料液A；将剩余生牛乳与白砂糖、脱脂乳粉、变性淀粉、稳定剂和乳化剂混合，得料液B；将料液A和料液B混合，得料液C；将料液C杀菌，均质，冷却，灌装，冷却。本发明利用可可脂和巧克力的物理特性，生产出的布丁产品入口即化，口感浓郁顺滑细腻，区别于现有布丁产品果冻凝胶状的质构，类似咖啡甜品店中手工现制的布丁甜点。
一种巧克力布丁甜点及其制备方法

[发明专利]一种肉糜制品质构分级方法-CN201910371648.2在审
发明人：张秋会;李苗云;赵改名;祝超智;原晓喻;柳艳霞;崔文明;王小鹏;朱遥迪;郝洪涛;杨欢欢 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-05-06 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明涉及低温肉糜制品品质评价领域，特别是指一种肉糜制品质构分级方法。步骤如下：优化质构特性客观测定方法；建立硬度、脆性、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性的感官评定方法；进行质构特性的主客观测定方法间的关系验证；采用建立的质构主客观测定方法，对不同等级肉糜类制品的质构特性进行客观量化；构建Fisher线性质量等级判别方程，通过主客观质构特性验证，准确率近100.0%。本申请建立了低温肉糜制品质构特性的感官评价方法，确定了不同质量等级肉糜类制品的客观质构范围，构建了基于质构特性的低温肉糜制品质量等级判别方程，解决了主观质构难以客观替代评价的技术问题，形成了依据质构特性的肉糜制品质量等级判别方法
质构特性肉糜等级判别肉糜制品主客观分级构建脆性感官评定感官评价关系验证客观测定品质评价咀嚼性内聚性黏着性准确率验证量化主观替代申请优化

[发明专利]一种低脂萨拉米香肠及其制备方法-CN201910531313.2在审
发明人：徐宝才;高娜;李新福;于倩倩;李聪;吴香;周辉 -专利权人：江苏雨润肉食品有限公司
申请日： 2019-06-19 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂萨拉米香肠及其制备方法，相比较传统萨拉米香肠而言，采用了固态脂肪替代物一定程度的对猪背膘脂肪进行了替代，降低了萨拉米香肠的脂肪含量，降低摄入过多脂肪容易造成心血管疾病的风险，符合当前消费者健康饮食的初衷，并且采用了可提供香肠质构特性的胶体，使得替代后的香肠在质构、外观以及风味特性上与传统萨拉米香肠十分接近，且所采用的固态脂肪替代物胶体用量少，凝胶效果强，一定程度上降低了萨拉米香肠的制作成本。
香肠脂肪固态脂肪替代物低脂制备消费者健康心血管疾病风味特性胶体用量凝胶效果质构特性猪背膘替代摄入饮食制作

[发明专利]亲细胞非均质分子脂质的制备方法-CN88108000.4无效
发明人：许正 -专利权人：许正
申请日： 1988-11-16 - 公布日： 1997-09-24 - 主分类号： A61K47/12 文献下载
摘要：本发明涉及一系列亲细胞非均质分子脂质(CHML及其制备方法。所提供的CHML是分子型的，具有定向穿入细胞膜或壁的活性的分子载体，其分子结构中具有可与水溶性气溶性和脂溶性抗癌药物的连结部分，又有癌膜构的活性部分。
细胞非均质分子制备方法

[发明专利]一种微晶蜡中正构烷烃的检测方法及应用-CN202010711896.X在审
发明人：高明;陈绪飞;袁桂真;徐艳林;朱钊;刘艳菊;韩川川;刘玉峰 -专利权人：济宁齐鲁检测技术有限公司
申请日： 2020-07-22 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种微晶蜡中正构烷烃的检测方法及应用。微晶蜡由于具有硬度小、塑性良好、延伸度大、挠性好、对油品的凝胶强度大等特点，能够很好的应用于润滑脂稠化剂、石蜡改质剂、日用化工料、造纸行业、食品行业、电器业务等日常生活中的多个方面。针对SH/T 0653‑1998标准中规定的正构烷烃检测方法较为繁琐的缺陷，本发明提供了一种基于气相色谱检测微晶蜡中正构烷烃含量的检测方法，所述检测方法采用角鲨烷作为内标物、异辛烷作为溶剂，通过程序性升温的方式检测其中正构烷烃的含量
一种微晶蜡中正烷烃检测方法应用

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