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[发明专利]一种烤烟醇化品质判定的高效液相指纹图谱主成分分析方法-CN200810196807.1无效
发明人：闫铁军;何结望;吴风光;司辉;孙敬国;涂书新 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2008-08-29 - 公布日： 2010-03-03 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明涉及一种烤烟醇化品质判定的高效液相指纹图谱主成分分析方法。它是采用高效液相色谱分析方法测定不同烟叶样品，得出烟叶指纹图谱特征峰，然后利用中草药指纹图谱软件对特征峰进行分析，建立特征峰主成分值与烟叶样品感官质量的回归关系模型；以感官评吸值Y为依变量，7个主成分值A₁至A₇为因变量，建立特征峰主成分值与感官评吸值的多元回归模型：Y＝85.64+1.34A₁+1.21A₂+0.27Asub>3-0.40A₄-1.17A₅-0.46A₆+0.48A₇，根据分析所得到的主成分值A，计算出感官质量本发明具有准确性高、稳定性好的特点，实际操作中可节省大量的人力物力财力，使用方便，完全能够代替利用传统的感官评吸方法对烟叶醇化质量的判定。
一种烤烟醇化品质判定高效指纹图谱成分分析方法

[发明专利]一种缩短鸭蛋腌制时间咸鸭蛋的腌制方法-CN201810916456.0在审
发明人：陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种缩短鸭蛋腌制时间咸鸭蛋的腌制方法，利用粗盐和消毒粉处理鸭蛋，防止病菌影响腌蛋在腌制过程中的品质，并且用柠檬酸浸泡鸭蛋，增加蛋壳通透性，并且使蛋壳上的钙质迁移至内部，提高鸭蛋的含钙量，为缩短鸭蛋的腌制时间首先利用高浓度的食盐腌制液腌制，并且利用黄原胶改善腌制液的粘度和食盐的渗透速度，促进蛋黄的出油率，为防止咸鸭蛋蛋白含盐量高，转移到食盐浓度含量低的b腌制液中继续腌制，添加的香料提取液增加了咸鸭蛋的香味和风味，使其获得良好的感官品质，本发明提供的腌制方法不仅能够缩短腌制时间，提高了生产效率，并且具有良好的感官品质，蛋黄松沙露油、蛋白鲜嫩雪白，咸淡适中，香味浓郁。
腌制鸭蛋蛋壳感官品质蛋黄腌制液食盐柠檬酸蛋白含盐量香料提取液生产效率食盐腌制出油率含钙量黄原胶通透性消毒粉病菌粗盐钙质浸泡蛋白迁移

[发明专利]一种老鹰茶红茶的加工方法-CN201810394123.6在审
发明人：王济红;姚松林;徐青;席培宇;侯兴春;黄仕伟;王虹 -专利权人：贵州省生物研究所
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明依据老鹰茶原料植物红果黄肉楠不同工艺加工产品的理化指标检测和感官审评结果，参照名优红茶独特理化品质、感官品质评鉴的标准，优化建立了一种适于红果黄肉楠嫩芽规模化加工的红茶工艺。采用本方法生产的老鹰茶红茶产品，其产品污染物、残留物等均低于NY5196‑2002“有机茶”卫生指标相关限量，具有咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯含量较高，乌润显金毫，汤色桔红明亮，果香浓郁显樟木香，滋味浓醇回甘的品质特征
老鹰茶红茶鲜叶采摘揉捻萎凋发酵表儿茶素没食子酸酯加工理化指标检测感官品质工艺加工红茶产品技术参数技术环节理化品质品质特征卫生指标原料植物规模化咖啡碱有机茶樟木香嫩芽果香评鉴感官限量污染物明亮优化生产

[发明专利]一种老鹰茶乌龙茶的加工方法-CN201810395269.2在审
发明人：王济红;姚松林;徐青;席培宇;侯兴春;黄仕伟;王虹 -专利权人：贵州省生物研究所
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明依据老鹰茶原料植物豹皮樟不同工艺加工产品的理化指标检测和感官审评结果，参照名优乌龙茶独特理化品质、感官品质评鉴标准，优化建立了适于豹皮樟幼嫩春梢规模化加工的乌龙茶工艺。采用本方法生产的老鹰茶乌龙茶产品，其产品卫生指标符合NY5196‑2002“有机茶”相关限量，具有硒、锌、总黄酮、表没食子儿茶素含量较高，汤色橘黄清澈，香气为鲜爽果香混合樟木香等品质特征。
乌龙茶老鹰茶表没食子儿茶素加工工艺技术参数理化指标检测乌龙茶加工感官品质工艺加工理化品质品质特征卫生指标鲜叶采摘原料植物规模化有机茶樟木香总黄酮包揉初烘初揉春梢复烘果香烘焙晾青评鉴揉和揉捻杀青萎凋摇青感官香气限量优化生产

[发明专利]一种即食性粘山药红豆腐制品及制备方法-CN201911234196.X在审
发明人：李永强;杨士花;邹青飞;张红意;陈壁;朱昱琳;鲁朝凤;杨明静;阮玲丽 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明属于食品制备技术领域，公开了一种即食性粘山药红豆腐制品及制备方法，以粘山药为原料，以感官评定为指标，在单因素的基础上利用Design Expert软件进行三因素五水平的试验设计，分析了料液比、搅拌温度及静置时间等工艺条件对粘山药红豆腐品质的影响本发明在此条件下所得产品感官评定分数最高，粘山药红豆腐的品质较好，总膳食纤维含量高达72.7％；在上述条件下生产出的粘山药红豆腐各方面综合品质最好，弥补传统魔芋豆腐色泽单调、风味单一、无法生食的市场空缺
一种食性山药豆腐制品制备方法

[发明专利]一种使用复合酶制剂处理烟叶的方法-CN202111301794.1在审
发明人：胡颖梅;高明博;王林虹;杜双奎;张建新;郑娟娟;马超 -专利权人：中国烟草总公司陕西省公司
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A24B3/12 文献下载
摘要：本发明属于烟叶处理技术领域，尤其是涉及一种使用复合酶制剂处理，能够很好的协调烟叶各化学成分和提高烟叶感官品质的方法，本方法选取α‑淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶为酶制剂，通过均匀试验设计确定了复合酶制剂的种类、复配酶制剂的比例，通过感官评吸，对不同酶制剂处理烟叶的风格特性和香气品质进行了评价，对比了酶处理前后化学成分和香气质量的变化，确定了优化复合酶制剂处理条件。优点在于：该方法能够使烟叶的主要的化学成分更加协调，对现有的生产线改动较小，操作条件简便易行，有利于实现工业化生产，是一种用于提高烟叶品质的新方法。
一种使用复合酶制剂处理烟叶方法

[发明专利]基于多源信息融合技术的滇红工夫茶汤综合品质客观量化评价方法-CN202111268862.9在审
发明人：杨艳芹;陈佳瑜;江用文;袁海波;邓余良;沈帅;滑金杰;王近近;朱佳依 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于多源信息融合技术的滇红工夫茶汤综合品质客观量化评价方法，基于电子眼、快速气相电子鼻和电子舌智能感官技术分别获得27维、78维、7维“色、香、味”特征信息，采用z‑socre进行多源信息融合得到OPLS‑DA分析可以实现三类茶汤的有效分类判别；PLSR分析茶汤综合品质得分真实值和预测值的绝对误差在1.86分之内，相对误差在2.06％以内。研究结果表明：多源信息融合技术结合多元统计分析可以实现茶汤综合品质的分类评价及量化评价。该项技术无需复杂的前处理，将带有主观色彩的人工感官评价转化为客观量化评价，分析结果客观可靠，有望作为国家标准等统一性评价标准。
基于信息融合技术工夫茶汤综合品质客观量化评价方法

[发明专利]猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法-CN202210825638.3在审
发明人：李华佳;潘翠萍;王艺月;袁怀瑜;朱永清;宋永程;李可;廖茂雯;林籽汐 -专利权人：四川省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-14 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本发明公开了猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法，将猕猴桃放入包装盒中包装后，对其进行DBD冷杀菌，再进行低温气调贮藏，DBD冷杀菌有效延缓细菌繁殖，气调贮藏保持了猕猴桃在贮藏期间的生鲜品质，2.75log CFU·g‑1，在1℃贮藏56天后菌落总数仅为3.91log log CFU·g‑1，并能有效保持猕猴桃的生鲜感官品质；本发明不仅能有效抑制猕猴桃鲜果表面的微生物数量，且在杀菌过程没有温升，在贮藏期间有效提高其安全和生鲜感官品质、有利于延长其货架期。
猕猴桃低温等离子体杀菌协同贮藏保鲜方法

[发明专利]一种提升冷冻调理炒饭关键品质的复合方法-CN202310068086.0在审
发明人：张慜;童天;陈晶晶;卢利群;方欣欣 -专利权人：江南大学;宁波海通食品科技有限公司
申请日： 2023-02-06 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升冷冻调理炒饭关键品质的复合方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用粳米，将粳米浸泡后进行煮制，煮制完成后打散冷却，在炒制时添加回生抑制复合添加剂，混合均匀。本发明所制得的冷冻调理炒饭，在90天保藏期内无明显回生现象，复热后感官品质高，相较于与未采用本方法改良的冷冻调理炒饭，感官评分提升15％以上，回生得到明显抑制。本发明有效提升了冷冻调理炒饭的食用品质。
一种提升冷冻调理炒饭关键品质复合方法

[发明专利]烩面面坯及其制备方法-CN202211291793.8在审
发明人：贾喜午;李一勃;沈汪洋;王展;李芳;李金玲;金伟平;陈轩;杨国燕 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：使用挤压改性的小麦麸皮，既可改善小麦麸皮的物性品质，又可对其进行稳定化处理，减少了麸皮添加对烩面品质的破坏，并延长了货架期。本方法针对麸皮烩面拉伸特性、色泽、感官评分有所下降的问题，分别选用谷朊粉、葡萄糖氧化酶和瓜尔豆胶，对烩面进行品质改良，改良后的烩面，拉伸特性得到提升，色泽改善和感官评分提高，更加接近纯高筋粉制作的烩面。
面面及其制备方法

[发明专利]拉丝蛋白及其制备方法-CN201710717242.6有效
发明人：周学强;常明涛;封永静 -专利权人：河南恒宇食品科技股份有限公司
申请日： 2017-08-21 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明是基于人体营养的需求结合食品口感，找符合实际、更有效的加工方法，开发出新的拉丝蛋白产品，以提高拉丝蛋白的经济效益；以感官品质和功能成分为指标，研究不同制备工艺参数下，拉丝蛋白感官品质和功能成分含量的变化，从而研究出拉丝蛋白的最佳工艺条件；同时为了改善拉丝蛋白的香气和滋味品质，通过筛选添加调味料的方法来提高口感，以达到营养、保健、美味的目的。
拉丝蛋白及其制备方法

[发明专利]一种利用迷迭香改善烟叶品质的烤烟种植方法-CN201310092815.2无效
发明人：汪显国;杨莹;何邦华;王欣林;赵英良 -专利权人：红云红河烟草（集团）有限责任公司
申请日： 2013-03-21 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用迷迭香改善烟叶品质的烤烟种植方法。应用迷迭香与烤烟套种，改变了烤烟种植的单一模式，形成一行烤烟一行迷迭香“1+1”的种植模式。经感官评吸，套种烤烟的感官品质优于单作烤烟。因此，应用本发明能有效地提升烤烟的品质，同时采用迷迭香与烤烟套种，提升了土地利用率，并具有较高的观赏价值。
一种利用迷迭香改善烟叶品质烤烟种植方法

[发明专利]一种破碎率低、感官品质佳的油炸豌豆及其生产工艺-CN201210487503.7无效
发明人：华景清 -专利权人：苏州农业职业技术学院
申请日： 2012-11-26 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种破碎率低、感官品质佳的油炸豌豆及其生产工艺，生产工艺包括如下步骤：（1）浸泡：将豌豆清水浸泡，使豌豆豆粒充分吸水膨胀；（2）油炸：将上述浸泡后达到一定水分含量的豌豆，放入油炸机中使用食用油油炸本发明油炸豌豆的生产工艺流程简单，节约成本且油炸效果好、成品质量高。本发明的油炸豌豆不仅破碎率控制的较低，而且其包括外观和口感在内的综合感官品质佳。
一种破碎感官品质油炸豌豆及其生产工艺

[发明专利]一种微波真空干燥技术生产即食风味海苔片的方法-CN201210127370.2无效
发明人：胡秋辉;裴斐;顾卫明;杨方美;顾俊;高军;辛志宏;安辛欣;赵立艳;方勇;杨文建 -专利权人：南京财经大学;南京农业大学;南通天福海苔水产有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/337 文献下载
摘要：本发明中即食风味海苔生产的主要过程为：采收品质优良的紫菜原藻，清洗、切碎、浇饼、热风干燥、调味、微波真空干燥后，进行充氮包装。本发明采用了热风干燥与微波真空干燥联合脱水的新工艺，在改善海苔产品感官品质同时，显著缩短了生产周期，节约生产成本。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、感官品质好等特点，为紫菜的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
一种微波真空干燥技术生产即食风味海苔方法

[发明专利]一种优化卷烟感官评价的分析方法-CN201710514788.1在审
发明人：帖金鑫;吴键;张勇刚;廖付;吴继忠;夏琛;陈昌合;李石头;毕一鸣;李永生;张立立;何文苗;郝贤伟;田雨农 -专利权人：浙江中烟工业有限责任公司
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明涉及烟草制品感官评价技术领域。一种优化卷烟感官评价的分析方法，该方法主要采用对比评吸方法比较测试样品与对照样品在香气质量、烟气特性、吃味和风格等方面的差异，依据评吸人员的意见和消费者的喜好，对卷烟的评价指标赋予权重；将各评吸人员的评价结果与数理统计方法相结合该评价方法有利于加强卷烟产品的感官质量品质控制，增强卷烟产品的质量稳定性。
一种优化卷烟感官评价分析方法