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[发明专利]一种香菇菌黑蒜醋-CN201610083922.2有效
发明人：李冬生;李桀骜;汪超;石勇;徐宁;胡勇;周梦舟;李玮;卢忠诚 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-02-06 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种香菇菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4‑5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5‑8℃下密封陈酿2‑3个月，过滤，灌装，得香菇菌黑蒜醋。黑蒜浆液接种香菇菌后，使醋中含有香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，醋中也富含蒜氨酸，使最后的成醋抗氧化活性能力极高，对软化血管、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容有明显功效；本发明口感酸滑，醋香浓郁醇厚
黑蒜香菇菌黑蒜醋接种发酵乳酸菌混合菌发酵降低胆固醇抗氧化活性巴氏杀菌白酒基酒软化血管香菇多糖香菇菌丝醋杆菌发酵液降血糖降血脂胶体磨硫酸镁木耳菌培养箱蒜氨酸下密封便秘剥皮陈酿醋香防癌放入富含勾兑灌装活化加水洗净制备大蒜抗癌过滤酒精美容治疗

[发明专利]一种香菇菌黑蒜酒-CN201610084253.0有效
发明人：汪超;李桀骜;李冬生;石勇;徐宁;胡勇;周梦舟;李玮;卢忠诚 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-02-06 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种香菇菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养，黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，均质，加入发酵罐中，添加蔗糖调节糖度加甜酒曲搅拌混匀，发酵72h；发酵液添加清香型黄水，进行二次发酵，密封后在4‑8℃存放3‑4个月，得陈酿酒液，滤膜过滤，灭菌灌装，得香菇菌黑蒜酒本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素含量高，且含有香菇特有的香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，而黑蒜中也富含蒜氨酸，抗氧化活性高，风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
一种香菇菌黑蒜酒

[发明专利]独特多味糟酱精制法-CN201410845772.5在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：独特多味糟酱精制法，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、酱味精酿、灭菌保质工艺流程，该糟酱精制法主要是置配相关设置，再将主料玉米、大豆、黑豆和配料生姜、蒜米与香料八角、桂皮清选干净，再分别按比例再按酒糟、主料、配料、香料、调味剂比例为5∶6-5∶3-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量搅匀即得到基酱，综合技术先进、实用强易推广、配料细化精简、酒糟生料发酵、快速液态发酵、高效配制糟酱、高产优质节能
独特多味糟酱精制

[发明专利]一种用于加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌及其在黑蒜发酵中的用途-CN201210469031.2有效
发明人：刘宇峰;石杰;姬妍茹;王月明;刘玉;张正海;高媛;董艳;于宗玄;杨庆丽 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2012-11-20 - 公布日： 2013-02-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一种用于加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌及其在黑蒜发酵中的用途，它涉及一种大蒜内生菌及其在黑蒜发酵中的用途。用于加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）S8nyzx-1，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.6647。本发明用于大蒜发酵黑蒜领域。
一种用于加快发酵进程大蒜内生菌及其中的用途

[实用新型]一种养生壶-CN202120914412.1有效
发明人：马红榜 -专利权人：漯河市净业文化传播有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： B65D13/02 文献下载
摘要：一种养生壶，包括壶本体，所述壶本体的上部设置壶盖，所述壶本体为钧瓷材质，所述壶本体的内表面设置黑釉层。养生壶用于盛酒或醒酒，能够祛除新酒的杂邪味，提升新鲜质，特别对酱香型白酒而言，能够适度提升新酒中的酸含量和酯含量，降低酱香型白酒的杂味、爆辣感，使得醇香度更佳，风味更好。
一种养生

[发明专利]一种黑蒜风味饮料及其加工方法-CN202011381665.3在审
发明人：张黎明;张明永 -专利权人：江苏黎明食品集团有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜风味饮料及其加工方法，涉及食品加工技术领域。该黑蒜风味饮料包括以下重量分数的组分：黑蒜40‑50份，刺梨15‑25份，八月瓜10‑20份，甘草2‑5份，白砂糖4‑8份，纯净水130‑160份。其加工制备方法包括以下步骤：黑蒜甘草提取液的制备；刺梨提取液制备；八月瓜浆液制备；调配、均质、杀菌与包装。本发明方法简单易操作，通过黑蒜与刺梨、八月瓜以及甘草等调配，有效提高了黑蒜饮料产品的功能性和营养，同时改善了黑蒜饮料产品的口感，满足消费者的需求。
一种风味饮料及其加工方法

[发明专利]一种新型黑蒜杏仁饮料及其加工方法-CN201510180973.2有效
发明人：朱月信;李文军;李翔宇;张言朋;左成彬 -专利权人：安徽济人药业有限公司
申请日： 2015-04-16 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型黑蒜杏仁饮料及其加工方法，属于食品加工领域，该黑蒜杏仁饮料包括以下重量份数的组分黑蒜1‑2份、杏仁汁15‑20份、蜂蜜3‑4份及纯净水10‑15份；其加工方法包括以下步骤(1)黑蒜的制备大蒜选取及去皮本发明方法简单易操作，通过黑蒜与杏仁的调配，有效提高饮料产品的功能性，提高黑蒜杏仁饮料的营养均衡性，同时本发产品口感醇厚香甜，能够满足消费者的口感与健康兼得的需求，拓展了黑蒜加工利用方向，丰富饮料产品市场
一种新型杏仁饮料及其加工方法

[发明专利]黑蒜萃取物及其制备方法与用途-CN201611139223.1有效
发明人：蔡仁杰;谢昌卫;陈颐安;张兆凯;叶仁祥;吴荣聪 -专利权人：育生（厦门）生物科技有限公司
申请日： 2016-12-12 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开一种黑蒜萃取物及其制备方法与应用，本发明提供的黑蒜萃取物通过以下制备方法制得：将黑蒜粉末以乙酸乙酯进行萃取，获得不溶于乙酸乙酯的第一粗萃物，将第一粗萃物以正丁醇进行萃取，获得溶解于正丁醇的第一黑蒜萃取物和不溶于正丁醇的第二粗萃物，将不溶于正丁醇的第二粗萃物以水进行萃取，以获得溶解于水中的第二黑蒜萃取物，以及第一黑蒜萃取物与第二黑蒜萃取物具有护肝效用，可以应用在制备护肝药品和保健品中。
萃取及其制备方法用途

[发明专利]一种阿胶黑蒜的制备方法-CN201811599900.7在审
发明人：黄绪明 -专利权人：黄绪明
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿胶黑蒜的制备方法，属于保健食品技术领域，该阿胶黑蒜包括如下重量份数的原料：阿胶20‑25份，冰糖4‑6份，大蒜25‑30份，芝麻8‑10份，核桃仁5‑8份，枸杞4‑7份，百合粉6‑8份；其制备方法为将完整大蒜蒸煮浸泡得到大蒜与大蒜液，大蒜发酵成黑蒜，大蒜液与阿胶混合酶解后加入其它辅料混合制成阿胶浆，将黑蒜与阿胶浆相混合搅拌均匀后待其凝固，切片后密封包装即得阿胶黑蒜。本发明通过将黑蒜去皮后与阿胶浆混合，并将混合后的成品真空包装，不仅可以使产品兼具阿胶及黑蒜的营养成分，风味独特，具有滋阴补肾、补血美容、延缓衰老并调理肠道的功效，且利用凝固后的阿胶块对黑蒜进行保护，便于进行真空包装存储，避免真空包装将黑蒜挤压损坏。
阿胶黑蒜大蒜制备真空包装大蒜液凝固保健食品技术成品真空包装补血核桃仁辅料混合混合酶解密封包装延缓衰老重量份数滋阴补肾百合粉冰糖肠道调理切片去皮蒸煮枸杞发酵挤压浸泡芝麻存储美容

[发明专利]一种改善肠道健康的风味黑蒜糖及其制作方法-CN202211359060.3在审
发明人：苏丁丁;贾倩倩;肖雄建 -专利权人：北京大学现代农业研究院
申请日： 2022-11-02 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及生物医药与食品加工交叉技术领域，具体是一种改善肠道健康的风味黑蒜糖及其制作方法，黑蒜糖包括黑蒜、蜂蜜、芝麻和以下组分中一种或几种组合：红枣粉、葛根粉、茶氨酸。制作方法如下：黑蒜去皮置于烤箱烘烤；芝麻制熟；将红枣粉、葛根粉、茶氨酸中一种或几种与蜂蜜混均获得蜂蜜混合物；将芝麻与裹有蜂蜜混合物的黑蒜置于搅拌滚揉机中搅拌均匀，即得黑蒜糖半成品；将半成品置于烤箱中焙烤，自然冷却后即得黑蒜糖。本发明既保留了黑蒜原有的形态与营养成分，又通过与蜂蜜、红枣、葛根粉和茶氨酸的协同作用，强化了产品的营养功能，改善了产品的风味，提高了消费者的体验感，其中茶氨酸还是天然抗氧化剂，能增加黑蒜糖的保鲜和货架期
一种改善肠道健康风味黑蒜糖及其制作方法

[发明专利]一种泡椒鸡脆骨佐餐酱及制备方法-CN202111187041.2在审
发明人：吴雄 -专利权人：安徽省青创食品有限公司
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡椒鸡脆骨佐餐酱及制备方法。本发明选用了老坛泡二荆条辣椒、老坛泡朝天椒、老坛泡野山椒炒香和鸡脆骨作为主料，通过大豆油、印度椒红油的炒制，结合添加的高度白酒去腥，姜米、蒜米炒香配味，最后用耗油、味精、鸡精调味得到泡椒风味的拌饭酱，给人带来酸辣口感而其原料的炒制加料顺序及温度控制则能够更好的保证食材的口感，充分提取出食材的味道，提升拌饭酱的色香味。
一种泡椒鸡脆骨佐餐制备方法

[发明专利]一种黑蒜复方面膜及其制备方法-CN201610687368.9在审
发明人：袁宏伟;袁洪波;袁红颖;袁佳琳 -专利权人：袁宏伟
申请日： 2016-08-03 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A61K8/98 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜复方面膜及其制作方法，该黑蒜复方面膜由黑蒜50‑60份和中草药的组合物40‑50份制作而成，本发明根据中国中药的美容基础理论，经过多次试验筛选中药原料，将药食同用的中草药同黑蒜进行科学配伍，制成黑蒜复方的面膜，对人的面都穴位和经络进行全面调解，改善面部微循环，并有排毒杀菌，清理表层污物、祛痘、抗皱、美白等功能，无毒副作用，可谓能吃的黑蒜复方面膜。
一种复方面膜及其制备方法

[发明专利]一种黑大蒜奶及其生产方法-CN201110285532.0无效
发明人：张奎昌;张志年 -专利权人：张志年
申请日： 2011-09-19 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑大蒜奶及其生产方法，一种黑大蒜奶，既保留了大蒜的营养成分，又具有黑大蒜的香甘、醇和味和奶香味，根本上解决了用普通大蒜可产生的刺激性气味和蒜臭气味，有明显的强于普通大蒜的有益效果，本发明是将黑大蒜置胶磨机中加水磨制经400目过滤得黑大蒜浆，然后按黑大蒜浆与奶的重量配比为1∶50和3∶10进行充分混合得到黑大蒜奶。
一种大蒜及其生产方法

[发明专利]一种酶促反应快速发酵黑蒜的方法-CN201410021451.3在审
发明人：刘瑞山;周文权;梁治军;齐强强;杨阳 -专利权人：河南省淼雨饮品股份有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种酶促反应快速发酵黑蒜的方法，通过选料、酶素激活、发酵和后熟发酵等步骤制得黑蒜，本发明所提供的黑蒜发酵工艺简单，周期短，只需10~19天即可得到优质黑蒜，并且效率高，成本低，适用于工业化生产。
一种反应快速发酵方法

[发明专利]一种桂林辣椒酱的制作方法-CN201711183158.7在审
发明人：王祝广 -专利权人：桂林满梓玉农业开发有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，公开了一种桂林辣椒酱的制备方法，所述桂林辣椒酱由以下组分按重量份组成辣椒80‑100份、中草药添加剂10‑20份、肉酱15‑30份、发酵黄豆5‑10份、专用香油3‑8份、食盐5‑10份、红糖1‑5份、花生碎2‑5份、蒜2‑5份和黄酒5‑10份；所述桂林辣椒酱的制备方法，包括辣椒前处理、中草药添加剂的制备、肉酱的制备、混合和装罐步骤；本发明的桂林辣椒酱的制作方法，工艺简单，原料纯天然，味微甜辣、不易上火，适合不喜欢辛辣口感的人群和儿童食用。
一种桂林辣椒酱制作方法