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[发明专利]一种黑蒜羹及其制作方法-CN201710823410.X在审
发明人：张黎明 -专利权人：徐州黎明食品有限公司
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑蒜羹及其制作方法，属于食品深加工技术领域一种黑蒜羹，包括下列材料按重量份混合制成黑蒜25‑40份、枸杞5‑8份、决明子3‑5份、桑叶6‑10份、金银花8‑10份、果胶0.5‑1份、柠檬酸0.3‑0.5份、冰糖10‑12份和饮用纯水12‑18份；本发明同时公开其制作方法，包括黑蒜脱皮、破碎搅拌、脱臭灭菌、蒸煮灌模和冷却包装五个步骤。本发明以黑蒜为主要原材料，与枸杞、决明子、桑叶和金银花的科学配伍，既化解了黑大蒜伤肝损目的副作用，又没有浓烈的蒜臭味道，充分释放了黑蒜中的SOD、多酚类物质以及多糖类物质，口感甜、酸、糯、弹，工艺简单，
一种黑蒜羹及其制作方法

[发明专利]一种富硒黑蒜及其制备方法-CN201610054178.3有效
发明人：黄振荣;马玉金;金青龙;刘兵;马长文;黄逊申;马希文;李顺善;瞿慧萍;马伟业;金岳鹏;刘选德;马国业;张建生;张福成;张连云;严生德;扎西卓玛;郭伟;严有花;汤旭锋;刘国波;王先青;李玉萍;许乃军;祁小英;冯丽荣;许小燕 -专利权人：青海宏恩科技有限公司
申请日： 2016-01-27 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富硒黑蒜，其特征在于，包括：（1）原料的收购与贮存、（2）分级挑选、（3)生理激活、（4）清洗装盘、(5)发酵、（6）后发酵、（7）臭氧灭菌、（8）检验、（9）包装，整个过程不采用任何添加剂，精选富硒乐都紫皮大蒜为原料，根据富硒黑蒜熟成机理，富硒乐都紫皮大蒜在发酵的不同时期，采用分段变温控制技术，有效控制黑蒜的褐变程度和营养成分的积累，使得发酵过程朝有益的方向发展经35天左右的生产周期，制造出外观黑色，口感酸甜、类似果脯的富硒黑蒜，富硒黑蒜产品硒含量都在3.0ug/100g以上。提高富硒黑蒜产品的感官品质、缩短加工时间、节约能源。富硒黑蒜中的有机硒对防癌抗癌有特殊作用。
一种富硒黑蒜及其制备方法

[实用新型]黑蒜汁萃取装置-CN202223419901.3有效
发明人：魏志强;魏浩晨;尹华伟;李振中;陈前进;李光宇;乔景静 -专利权人：河南省万源蒜业食品有限公司
申请日： 2022-12-20 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： B02C18/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为黑蒜汁萃取装置，包括萃取箱，所述萃取箱的顶部设置有投料口，所述萃取箱的底部设置有支撑腿，所述萃取箱内部设置有粉碎刀，所述粉碎刀的底部设置有萃取室，所述萃取室的一侧设置有进液管该黑蒜汁萃取装置，通过设置粉碎刀，使得粉碎刀能够将黑蒜进行粉碎，从而便于黑蒜汁的萃取，并且通过第一排液管与第二排液管的配合使用，能够将夹杂黑蒜残渣的废液与黑蒜汁分道排出，有效的避免了黑蒜汁与废液的混杂，
黑蒜汁萃取装置

[发明专利]一种黑蒜深加工产品及其制备工艺-CN201911184207.8有效
发明人：苏成勇;李娟 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑蒜深加工产品及其制备工艺，所述黑蒜深加工产品由以下重量份的原料制成：黑蒜原料液4‑6份、豆/乳制品85‑95份、甜味剂3‑6份、发酵剂0.1‑0.3份；所述黑蒜原料液由以下重量份的原料制成：黑蒜1份、风味原料2.5‑3份、酶0.04‑0.05份、水17‑20份；所述酶为果胶酶，或者果胶酶与蛋白酶的混合物；所述风味原料为去核红枣、去梗草莓、去梗蓝莓或者去核黄桃；所述豆/乳制品为牛乳、羊乳、本发明首次提出采用黑蒜、红枣、蓝莓、草莓、黄桃作为发酵的主要原料来制备黑蒜深加工产品，有助于丰富市场上黑蒜深加工产品品种，具有巨大市场应用前景。
一种深加工产品及其制备工艺

[发明专利]多味天然瓜类糟酱-CN201210395799.X无效
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明多味天然瓜类糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料0.1-0.3分别进行称量组配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的多味天然瓜类糟酱
天然瓜类糟酱

[发明专利]一种奶味酱花生-CN201310481029.1无效
发明人：刘洋 -专利权人：皖东天都调味食品有限责任公司
申请日： 2013-10-15 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种奶味酱花生，由以下重量份原料组成：花生米300-320、黑米75-90、蚕豆80-100、绿豆70-80、牛蒡酱165-180、人参7-8、阿胶6-7、酸枣仁6-7、麦芽7-8、枸杞5-6、山茱萸6本发明的一种奶味花生酱，营养丰富，口味鲜美，制作工艺简单，添加枸杞、人参等中药材提取物，具有一定的保健功效，适合大多数人食用。
一种奶味酱花生

[发明专利]一种复合味黑椒肉酱-CN200810046688.1无效
发明人：潘习祥 -专利权人：潘习祥
申请日： 2008-01-14 - 公布日： 2008-07-23 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种复合味黑椒肉酱，属于食品或调味品，包括肉粒300－600，豆辨酱90－120，海鲜酱20－30，煲仔酱20－30，沙嗲酱20－30，排骨酱20－30，甜面酱100－140，黑胡椒20－50，味精10以黑胡椒作为主要刺激味型，兼顾我国各地区人群的口味特点，溶合了中西餐饮食的味道风格，其营养丰富，味道鲜美，风味独特，口味适应性好，可作为中西餐食品及菜肴的调味品。
一种复合味黑椒肉酱

[发明专利]清香青椒酱-CN96101673.6无效
发明人：李光荣 -专利权人：李光荣
申请日： 1996-04-02 - 公布日： 1997-02-19 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种清香青椒酱是采用成熟的青绿色辣椒作主料，并经去蒂清洗打成碎粒，按配料比加入盐、蒜汁、姜汁和花生或芝麻面等佐料拌合，密封存放去生味后用植物油浸过而制成带浓郁清香辣味的绿色清香青椒酱。本发明的配料及制作方法新颖，其清香青椒酱清香可口，呈青绿色，并含有较丰富的多种维生素、叶绿素和铁等微量元素，适合放入菜、汤中作调料，也可直接作菜品，食后开胃健脾，深为人们欢迎，故有很大的市场潜力和显著的经济效益
清香青椒

[发明专利]一种从黑蒜中提取黑蒜果糖的装置及其提取方法-CN202210896951.6有效
发明人：李光宇;魏浩然;刘艳勇;乔景静;陈前进 -专利权人：河南省万源蒜业食品有限公司
申请日： 2022-07-28 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本发明涉及黑蒜提取技术领域，尤其涉及一种从黑蒜中提取黑蒜果糖的装置及其提取方法，包括底框，所述底框的底部四个拐角处均设有支撑组件，所述底框的一侧开设有侧槽，所述侧槽的一侧转动连接有仓门，所述底框的上表面设有弹性框，所述弹性框的上表面设有上框，本从黑蒜中提取黑蒜果糖的装置及其提取方法解决了现有技术中市场上黑蒜果糖提取装置在使用过程中会对黑蒜进行粉碎作业，而对于黑蒜泥的筛选也需要用到震动结构，震动结构的带动也需要用到驱动源
一种黑蒜中提取果糖装置及其方法

[发明专利]一种小鱼风味辣椒酱及其制备方法-CN202010892916.8在审
发明人：邹康华;邹康建;邹康燕 -专利权人：湖南军浩绿色食品股份有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及辣椒酱制备技术领域，且公开了一种小鱼风味辣椒酱，由以下重量份的原料组成：350～550克食用油、3000～4000克辣椒末、1000～2000克小鱼、90～110克花椒、200～300克生姜、200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒、100～200克白酒和500～600克蒜末，原材料预处理：工作人员对辣椒进行认真的挑选，对辣椒进行去蒂的处理该小鱼风味辣椒酱，通过在制作辣椒酱的配料中加入了大蒜、生姜、白砂糖和食用盐，可以使制备的辣椒酱保存的时间更长，并且使其味道更佳的鲜美，通过在制作辣椒酱的配料中加入了花椒，可以对制备的辣椒酱进行一定的提味，并且可以使辣椒酱保持原有的香味，提高辣椒酱的食用口感。
一种小鱼风味辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法-CN201510415420.0有效
发明人：何荣海;马海乐;朱培培;王治平;邢欢 -专利权人：江苏大学
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法，涉及生物工程领域。以新鲜大蒜为原料，脱皮、破碎后放置半小时，使蒜氨酸转化为大蒜素，用超临界二氧化碳萃取大蒜素，萃取的大蒜素采用β‑环糊精包埋制成大蒜素微胶囊，能有效保持其稳定性，向萃取完蒜素后的蒜渣中添加适量还原糖和氨基酸，放在恒温恒湿箱中固态发酵制成黑蒜粉。本发明方法生产的黑蒜粉中总酚含量、黑蒜褐变度显著提高，其清除DPPH自由基和羟基自由基等抗氧化性能显著提高，动物试验也表明本发明方法生产的黑蒜粉具有良好的抗氧化能力。
一种联产大蒜素氧化活性黑蒜粉方法

[发明专利]一种活化血管药膳大蒜粥及制作方法-CN201010515542.4无效
发明人：史美霞 -专利权人：史美霞
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2011-02-02 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明的技术方案：一种活化血管药膳大蒜粥，其特征在于其配方为：紫皮大蒜，粳米，枸杞子、五味子，其配比为紫皮大蒜30克，粳米100克，枸杞子30克、五味子20克。一种活化血管药膳大蒜粥的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成：先将枸杞子30克、五味子20克放入砂锅内，加清水适量煎取浓汁，再将大蒜去皮，放沸水中煮1分钟左右后捞出；再取粳米，小米，黑米放入煮蒜的水和煎取浓汁中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥即可服食、灭菌分装。
一种活化血管药膳大蒜制作方法

[发明专利]炸酱速食面-CN200810140958.5无效
发明人：郝青林 -专利权人：郝青林
申请日： 2008-08-07 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：炸酱速食面，涉及快餐面，采用常规方法制熟的粉块80～120克，调料12～20克，调料通过小袋包装，由以下重量份的原料组成：黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡精、味精、酱油、肉末。调料的制作方法为：a将葱、姜、蒜切碎备用；b将食用油放置于锅内加热，加入肉末炒至变色；c加入葱、姜、蒜；以及鸡精、味精、食盐、酱油；d加入黄酱和甜面酱熬制成炸酱后冷却；e采用机械化真空包装。本发明具有显著的效果：本品具有酱香持久、味美爽口的特点；可在开水的焖泡下速食，从而满足人们生活节奏快而又品尝炸酱面美味的需求。
炸酱速食面

[发明专利]一种鱿鱼酱及其制备方法-CN201210521075.5有效
发明人：李永明 -专利权人：丹东永明食品有限公司
申请日： 2012-12-07 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及海鲜调味品，具体的说是一种鱿鱼酱及其制备方法。以100g腌制好的鱿鱼计，加入味精0.25～0.3克、白砂糖2～4克、鲜辣椒酱4～5克、酱油1～2克、腊八蒜5～6克、蓝莓汁2～3克、苏子叶2～4克、刺五加粉0.2～0.3克、番茄汁0.2～0.3克、五味子粉0.2～0.3克、虾粉0.3～0.35克，搅拌混合即为鱿鱼酱成品。本发明的鱿鱼酱安全没有任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品。使用长白山纯天然的中草药等综合秘制大自然清香鲜美食品。鲜嫩可口、适合各种群体下饭菜和下酒菜。
一种鱿鱼及其制备方法

[发明专利]一种黑蒜芝麻丸及其制作方法-CN202211334630.3在审
发明人：杨伟民;黄文彬;吴进忠;高姝婷 -专利权人：育生（厦门）生物科技有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开的一种黑蒜芝麻丸及其制作方法，包括如下组分：黑蒜30‑50份，黑芝麻30‑50份，蜂蜜10‑30份，制作方法为取发酵制备完成的黑蒜原料去皮脱膜后清洗，用绞肉机搅碎，得黑蒜泥；步骤三：取重黑芝麻，反复淘洗三次后，去除上浮的黑芝麻以及其他杂质，剩余的清洗干净后捞出放入烘干机设定温度80℃烘烤8‑9小时后炒熟，用研磨机将炒制后的黑芝麻打碎成粉末，将黑芝麻粉、蜂蜜和黑蒜泥，用搅拌机混拌均匀后揉搓成丸状，本发明属于保健饮料技术领域，本发明提供了一种通过添加黑芝麻和蜂蜜使黑蒜芝麻丸的风味更宜人，弥补了黑蒜本身气味不够愉悦的缺点，同时蜂蜜润燥抵消了黑蒜和炒熟黑芝麻燥热的缺点，制作而成的一种健康美味的黑蒜芝麻丸保健食品
一种芝麻及其制作方法