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[发明专利]一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法-CN202210379250.5在审
发明人：赵悦;宗学醒;闫清泉;李玲玉 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法。所述奶酪棒的原料包括10‑15wt％的奶油奶酪；所述原料还包括复合磷酸盐；所述复合磷酸盐与所述奶油奶酪的质量比为1.4‑2.3：10‑15；所述复合磷酸盐包括质量比为0.5‑0.8：0.1‑0.2：0.3‑0.5：0.2‑0.4：0.3‑0.4的磷酸三钙、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾和柠檬酸钠。本发明提供的奶酪棒，通过原料配方和制备工艺的调整，所得产品的钠含量≤220mg/100g，蛋白含量≥8.5g/100g，产品清爽Q弹，同时产品常温储存质地稳定，保质期内不会出现塌陷、开裂、掉棒等问题，在常温条件下可储存6个月。
一种常温储存奶酪及其制备方法

[发明专利]一种可常温储存的棒型原制奶酪及其制备方法-CN202210381973.9在审
发明人：边燕飞;闫清泉;李志国;崔利敏;李玲玉;宗学醒 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种可常温储存的棒型原制奶酪及其制备方法。以原料总重量为基准，包括：浓缩牛乳蛋白11～13％；所述原制奶酪还包括复合胶体，所述复合胶体和所述浓缩牛乳蛋白的重量比例为0.7～1.3：11～13；所述复合胶体包括重量比例为2～4：3～5：2～4的刺槐豆胶、黄原胶和明胶。本发明制备的原制奶酪在蛋白质等干物质含量较高的情况下，具有一定的硬度、弹性和粘性，能够成型并支撑住棒棒，不发生掉棒情况；并且在常温下不析乳清不析油，储存期长达4个月，营养物质含量丰富而且风味口感优良。
一种常温储存棒型原制奶酪及其制备方法

[发明专利]一种含有双层奶酪的食品及其制备方法-CN202110725624.X有效
发明人：李志国;宗学醒;闫清泉;李玲玉;边燕飞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有双层奶酪的食品及其制备方法。所述食品包括内容物奶酪和包覆在所述内容物奶酪上的外层奶酪，通过对其配方和制备工艺的优化，使其在加工过程及后续的货架期内不融化，不析油，质构均一稳定，且两种奶酪的结合度高，不会出现脱落现象或产品之间的粘连现象。同时，产品具有较优的脆性，放入口中咀嚼时有微小的嘎嘣声响，8.3mJ≤咀嚼性≤11.2mJ，口感良好。此外，本发明产品的水分保持在10‑15％，可常温保存9个月。
一种含有双层奶酪食品及其制备方法

[发明专利]一种再制干酪食品及其制备方法-CN202110727623.9有效
发明人：李玲玉;宗学醒;李志国;闫清泉;边燕飞;赵悦 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23C19/072 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种再制干酪食品及其制备方法。按重量份计，其原料包括：切达奶酪40‑50份，木薯淀粉0.3‑0.5份，麦芽糊精2‑3份，以及，复合乳化盐0.8‑1.2份；其中，所述切达奶酪的成熟期在12个月以上；所述复合乳化盐包括重量比为(2‑3)：(2‑3)的三聚磷酸钠和柠檬酸钠。本发明提供了一种奶香浓郁、口感类似薯条或薯片的再制干酪食品及其制备方法，该产品的组织状态光滑细腻，质构均一稳定且具有良好的脆性，可常温保存9个月，且保质期内产品不会出现破碎、掉块等质量问题。
一种干酪食品及其制备方法

[发明专利]再制干酪及其制备方法-CN202010183600.1有效
发明人：李玲玉;宗学醒;闫清泉;司阔林;王彩霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提出了再制干酪及其制备方法，所述再制干酪包括：奶油干酪、酪蛋白、稀奶油、蛋清粉、乳化盐、稳定剂和水。本发明的再制干酪内均匀分布有小气孔，质地轻盈、蓬松，口融性好，口中轻微咀嚼即可融化，稳定性强，保型性好，不易坍塌，可在2～6℃保存至少6个月。
干酪及其制备方法

[发明专利]一种可煎烤的再制奶酪及其制备方法-CN202011388332.3有效
发明人：李玲玉;宗学醒;闫清泉;李志国;王彩霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种可煎烤的再制奶酪及其制备方法。本发明通过对再制奶酪的内容物原料、表皮原料及制备过程进行优化，使其在高温煎烤时表皮不融化且会形成硬壳，而内容物具有拉丝性，拉丝长度可达到2‑4cm，从而形成外脆里嫩的口感，满足烹饪与食用需求。此外，本发明产品的水分含量在15‑20％，常温下在真空包装中可以储存9个月，有利于对其进行保存和运输。
一种可煎烤奶酪及其制备方法

[发明专利]一种可被热水复原的再制奶酪及其制备方法-CN202011384567.5有效
发明人：李玲玉;宗学醒;闫清泉;李志国;赵中华;边燕飞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种可被热水复原的再制奶酪及其制备方法。本发明通过对再制奶酪的配方和制备过程的优化，使其在用热水复原后可以得到浓汤，且没有颗粒、分层和絮状和起泡现象。同时，本发明的产品呈块状，质地不塌陷，成型效果好。其在常温下可保持其均匀稳定的复原特性，并且可保存9个月，有利于保存和运输。
一种热水复原奶酪及其制备方法

[发明专利]一种可蒸煮的再制奶酪及其制备方法-CN202011388334.2有效
发明人：李玲玉;宗学醒;闫清泉;李志国;赵中华;边燕飞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种可蒸煮的再制奶酪及其制备方法。本发明通过对再制奶酪的配方和制备过程的优化，使其可以在热水蒸煮过程中保持完整的形态和均一稳定的质构，没有析油现象，且口感粘糯易化。最终制得的产品的水分含量为10‑15wt％，可在常温下保存9个月，有利于对其进行保存和运输。
一种可蒸煮奶酪及其制备方法

[发明专利]一种含有奶酪夹心的食品及其制备方法-CN202011385596.3有效
发明人：宗学醒;李玲玉;李志国;闫清泉;边燕飞;赵中华 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有奶酪夹心的食品及其制备方法。通过对奶酪夹心的黏附性和粘附力等关键参数、配方及食品的制备方法的优化，本发明改善了奶酪夹心和即食肉片的粘合效果，使其结合紧密，保质期内无脱落现象。此外，本发明所得到的食品在保留即食产品(尤其是鳕鱼片)脆性的同时，可以使干燥后的奶酪具有更好的质构，进而使得产品具有优良的口感。本发明产品的水分含量在20‑25％之间，产品均一稳定，常温可保存9个月，有利于保存和运输。
一种含有奶酪夹心食品及其制备方法

[实用新型]一种底板分段式安全省力型盖板-CN202320750104.9有效
发明人：宋会民;闫清泉;张谱;徐鹏;杨小实;赫梦婕;魏宝丰;樊长庆;李珂;刘晓鹤;王占海;许煜;赵大伟;李伟 -专利权人：黄河明珠水利水电建设有限公司
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： E02B7/20 文献下载
摘要：一种底板分段式安全省力型盖板，包括底板和框架，框架装在吊装口的四周，所述的底板包括第一活动底板、第二活动底板、第三活动底板和固定底板，第一活动底板和第三活动底板装在框架两端内，第一活动底板和第三活动底板间的框架内装有两端呈“凸”字状的第二活动底板，第二活动底板两端与第一活动底板和第三活动底板之间的框架内分别装有对称的第一固定底板和第二固定底板，构成活动式与分段式交替布置的分段式安全省力型盖板。本实用新型结构简单，设计科学合理，抬梁可一直放置在盖板上，同时在盖板开启闭合时不会影响盖板的承载和强度，解决了盖板的安装问题，有良好的社会和经济效益。
一种底板段式安全省力盖板

[发明专利]马苏里拉干酪及其制备方法-CN201910853986.X有效
发明人：刘豪;宗学醒;闫清泉;李志国;李玲玉;边燕飞;王彩霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-09-10 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提出了马苏里拉干酪及其制备方法，所述马苏里拉干酪的原料包括：生牛乳；复配发酵剂；以及稳定剂；其中，所述复配发酵剂包括：第一发酵剂，所述第一发酵剂选自嗜热链球菌；以及第二发酵剂，所述第二发酵剂选自乳脂乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、二乙酰乳酸链球菌。以及明串珠菌的至少之一。本发明的马苏里拉干酪融化性均匀，拉丝效果好，加热后出油率高，形成的焦斑量少，风味口感佳，保质期内稳定性强，制备方法用时短，操作简便，适于规模化生产。
里拉干酪及其制备方法

[发明专利]一种涂挂冰淇淋及其制备方法-CN202210080238.4在审
发明人：司阔林;何江海;宗学醒;闫清泉;吴政 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23G9/48 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种涂挂冰淇淋及其制备方法。所述涂挂冰淇淋，包括：冰淇淋坯；以及奶酪层，所述奶酪层覆盖于所述冰淇淋坯的至少部分外表面上，巧克力层，所述巧克力层覆盖于所述奶酪层的至少部分外表面上。本发明提供的涂挂冰淇淋，奶酪层和巧克力层的厚度均在2‑3mm，各层之间完美结合，保质期内不断裂、不开裂、不分层；同时，该涂挂冰淇淋抗融性好，口感细腻没有颗粒感，营养又美味。
一种冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种乳化剂、再制奶酪、制备方法以及奶酪冰激凌-CN202111600042.5在审
发明人：崔利敏;宗学醒;闫清泉;赵中华;李志国 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23C19/093 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳化剂、再制奶酪、制备方法以及奶酪冰激凌。所述乳化剂，用于再制奶酪，包括：(a)丙二醇脂肪酸酯；(b)聚甘油脂肪酸酯。本发明通过采用该特定的乳化剂，可以实现高的再制奶酪膨胀率，本发明具有气泡直径小且均匀，口感更佳细腻，产品在冷藏或冷冻贮藏期气泡结构保持稳定，体积收缩率低等优点。且本发明的所述再制奶酪可以在4‑8℃冷藏贮藏45天或在‑18℃冷冻贮藏365天。
一种乳化剂奶酪制备方法以及冰激凌

[发明专利]一种自动称量配料系统以及控制方法-CN201610950130.0有效
发明人：龚大伟;李燕;戚俊;闫清泉 -专利权人：中科院（合肥）技术创新工程院有限公司
申请日： 2016-10-27 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： G01G19/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种自动称量配料系统以及控制方法。自动称量配料系统包括自动称量定量放料装置以及物料收集装置，物料收集装置包括接料容器以及用于传输接料容器的传输装置，自动称量定量放料装置有多个且分别用于称量不同的物料组份，接料容器在传输装置上移动并逐个收集自动称量定量放料装置中称量好的物料组分；自动称量定量放料装置包括送料部、称量部，送料部设为电磁振动给料机，称量部包括固连在支撑杆上的称重传感器以及与称重传感器固定连接的双向料斗，双向料斗位于送料部的出口下方，双向料斗通过引导槽构成将物料引至接料容器内的双向通道。本发明适合混合物料的生产配置过程，极大地提高了混合物料的配置效率，减少了大量人力的投入。
一种自动称量配料系统以及控制方法

[发明专利]一种再制奶酪及其制备方法和应用-CN202111520985.7在审
发明人：崔利敏;闫清泉;赵中华;宗学醒 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种再制奶酪及其制备方法和应用。本发明提供的再制奶酪，包括如下质量百分含量的组分：甜味料10‑20％；奶酪15‑30％；蛋白粉3‑5％；乳粉3‑10％；无水奶油1‑5％；稳定剂1.6‑3.2％；其中，所述稳定剂为焦磷酸钠，普鲁兰多糖和聚丙烯酸钠的混合物。本发明通过对原料组分的选择，尤其是稳定剂组成的选择，以及各组分用量的调整，所得再制奶酪浆状态细腻，无颗粒，流动性好，具有极好的涂挂性，制得的奶酪涂层具有口感细腻，表面光滑，整体均匀一致，冰淇淋涂层厚度差小于ΔH＜1mm，同时具有液氮速冻不起泡、不褶皱，冷冻贮藏180天水分流失率＜5％，不会出现发干硬化问题。
一种奶酪及其制备方法应用

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