[发明专利]一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法在审
| 申请号： | 201910897672.X | 申请日： | 2019-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN112616880A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 杨力凝;程鹏;夏天 | 申请（专利权）人： | 野兽生活（北京）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100000 北京市朝阳区阜通*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法。扁桃仁粉285‑315重量份、圆苞车前子壳粉58‑62重量份、泡打粉8‑12重量份、沸水430‑470重量份、鸡蛋蛋清液100‑130重量份、白葡萄酒醋8‑12重量份，通过用扁桃仁粉代替传统小麦面粉，从而极大地降低了成品碳水化合物的含量，除此之外，圆苞车前子壳粉的添加使得纤维包富含膳食纤维。本发明提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，通过圆苞车前子壳粉、白葡萄酒醋的添加，使本发明的纤维包区别于其他面包类产品，无需发酵工艺即可使成型，内部蜂窝组织结构良好，口感质地松软，口感与普通面包基本保持一致，实现了种高膳食纤维、低碳水化合物的改良，保证了面包的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 碳水化合物 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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- 2019-02-25 - 2020-12-11 - A21D13/04
- 本发明的烘焙食品的制造方法，其中，其包含：制造烘焙面团的工序，该烘焙面团作为原料包含含脱脂大豆粉的粉体原料、20℃条件下的固体脂肪含量为10％以下的食用油脂组合物、和水，所述水不包括粉体原料中的水分；以及对烘焙面团进行烘焙或油炸的工序，在制造烘焙面团的工序中，脱脂大豆粉的配合量，以及相对于水和食用油脂组合物的总配合量的食用油脂组合物的配合量，分别在特定的范围内。
- 一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法-202010913726.X
- 赵晓燕;孙璐;王端生;郭东菊;张晓伟;刘红开;王萌 - 山东东兴源食品有限公司;济南大学
- 2020-09-03 - 2020-12-08 - A21D13/04
- 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法。通过以下步骤实现的：首先将姜片进行清洗熟化制粉，然后加入核桃粕、花生粕粉、柠檬粉、黄油、蓝莓浆、白砂糖和食盐混合，调整物料水分含量，将混合物料进行挤压成型，制作成坯料；将挤压成型的原料放入烘箱中至坯料水分含量10‑15%，然后将坯料进行冷冻处理，再放入气流膨化机中，产品冷却后，密闭包装即得成品。本发明对生姜、核核粕与花生粕进行熟化处理，可以降低生姜的辣味和增加香味；生姜的纤维素经挤压后，可溶性的膳食纤维量增加；在气流膨化过程中，有利于保持原料的营养成分、色泽及其风味，一种物理加工工艺，安全无污染。
- 一种茯苓金薯饼干及其制备方法-201910318760.X
- 桑振亮;冯桂宝;王日涛 - 青援食品有限公司
- 2019-04-19 - 2020-10-30 - A21D13/04
- 本发明涉及一种茯苓金薯饼干，以重量份数计原辅料组成如下：茯苓2‑10份，金薯60‑150份，燕麦粉50‑100份，棕榈油20‑50份，白砂糖0‑50份，大豆膳食纤维粉3‑18份，烤白芝麻3‑18份，聚葡萄糖3‑18份，燕麦片3‑18份，膨松剂2‑10份，南瓜粉1‑8份，乳化剂1‑8份，食用盐0‑1.5份；其中，所述茯苓的重量占金薯重量的3‑10％。本发明还提供所述茯苓金薯饼干的制备方法。本发明的饼干茯苓和金薯的药理性质相辅相成，具有健脾养胃、保护心脏等功效。对脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状也有良好的效果。
- 一种火麻仁薄脆及其制备方法-202010446934.3
- 郭闻迪 - 云南良食汇食品有限公司
- 2020-05-25 - 2020-08-11 - A21D13/04
- 本发明公开了一种火麻仁薄脆，包括以下重量份数配比的原料：蛋白液30％‑35％、火麻仁20％‑25％、黄油10％‑15％、面粉11％‑12％以及海藻糖16％‑20％。本发明通过打蛋机对蛋白液、火麻仁、黄油、面粉以及海藻糖进行充分的搅拌，使此火麻仁薄脆的原浆的物料更加的均匀，配合密目筛网的设置，使蛋清中的杂质可避免掺入此火麻仁薄脆种，火麻仁薄脆的原浆混合均匀的另一特点是可保证原料滴落到铁板上后使其通过自身的重力，自动摊铺成圆饼状，使火麻仁薄脆的切面更薄，使口感更佳，配合黄油的使用，使此火麻仁薄脆，脆而不柴，进一步的提升了口感，通过海藻糖的设置，使此火麻仁薄脆在保证其甜度的情况下亦可避免食用者的糖分过量摄入，有效的避免了糖尿病患者不能食用的问题。
- 一种纯苦荞麦片的制备方法-201710244840.6
- 李云龙;胡俊君;边俊生;何永吉;李红梅;陕方;仪鑫 - 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 2017-04-14 - 2020-08-07 - A21D13/04
- 一种纯苦荞麦片的制备方法是将粒度大于100目的苦荞全粉与水混料8～10min，混料后加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，预干燥，压片，烘烤，密封包装，即得纯苦荞麦片。本发明具有营养成分损失小、冲调性良好、无任何辅料和添加剂的优点。
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