[发明专利]麻辣牛肉干及其制作方法

摘要

本发明涉及一种麻辣牛肉干及其制作方法，属于食品加工技术领域，其所需材料包括牛肉、葱段、姜片、白芷、料酒、菜油、花椒面、辣椒面、桂皮、草果、醪糟汁(米酒汁)、鸡粉、精盐、味精、香醋、酱油、胡椒粉。通过本发明所述的麻辣牛肉干及其制作方法，制作的牛肉干味美鲜香、颜色红亮油润、剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣。

主权项

一种麻辣牛肉干，其特征在于：所需材料包括牛肉、葱段、姜片、白芷、料酒、菜油、花椒面、辣椒面、桂皮、草果、醪糟汁(米酒汁)、鸡粉、精盐、味精、香醋、酱油、胡椒粉；其中所述牛肉500～800份；所述葱段为30～60份；所述姜片为10～25份；所述白芷为1～3份；所述料酒为10～25份；所述菜油为100～250份；所述花椒面为15～20份；所述辣椒面为20～30份；所述桂皮为2～6份；所述草果为5～10份；所述醪糟汁(米酒汁)为20～40份；所述鸡粉为2～6份；所述精盐为20～30份；所述味精为1～3份；所述香醋为15～34份；所述酱油为10～20份；所述胡椒粉为10～16份；以上所述的份数均为重量份数。