[发明专利]一种麻辣爽口调味面制品的制备方法

摘要

本发明公开一种麻辣爽口调味面制品的制备方法，具体包括以下步骤:(1)麻辣鲜的制备；(2)麻辣外层半成品的制备；(3)爽口衬里的制备；(4)麻辣爽口调味面制品的制备：将麻辣外层半成品放入中空的模具中，接着将爽口衬里放入麻辣外层内，收边定型，之后放入搅拌喷散机中，另称取组分量的麻辣鲜放入搅拌喷散机中，打开开关，将麻辣鲜均匀喷洒在其表面，取出，真空包装得到口味独特的麻辣爽口调味面制品。在保持了原有调味面制品的麻辣风味基础上，添加了美味的爽口衬里部分，制备方法简单，原料配比合理，成本低廉，原料易得，使用的原料均为纯天然无污染的，不含任何添加剂和防腐剂，采用真空包装，卫生健康。

主权项

一种麻辣爽口调味面制品的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤:(1)麻辣鲜的制备称取组分量的各原料，进行混合搅拌磨粉后得到；(2)麻辣外层半成品的制备称取组分量的小麦面粉、豆粉、食用油、鲜鸡蛋、植物性色素、维生素和水于和面机中搅拌，之后机械敲打，得到弹性面团，接着将弹性面团放入膨化机中，膨化，挤压出膨化面皮，之后进行切条得到麻辣外层半成品；(3)爽口衬里的制备a、称取水果洗净，放入榨汁机，榨汁，得鲜果汁；b、将组分量的全脂奶粉、鲜奶油、脱脂乳粉加入果汁中，混合均匀，蒸煮，使组织细腻，加入乳酸菌，置于恒温箱中，发酵，得果汁酸奶；c、称取组分量的白砂糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、麦芽糊精混合均匀后，加入纯净水，搅拌，得胶状溶液；d、称取组分量的可可脂、可可粉、单甘酯加热融化，得混合油脂，保温；e、将胶状溶液加入果汁酸奶中，边搅拌边加入混合油脂，搅拌，之后老化，再超声，使其膨胀，最后将其放入冷冻干燥机内进行冷冻干燥，脱水成爽口衬里；(4)麻辣爽口调味面制品的制备将麻辣外层半成品放入中空的模具中，接着将爽口衬里放入麻辣外层内，收边定型，之后放入搅拌喷散机中，另称取组分量的麻辣鲜放入搅拌喷散机中，打开开关，将麻辣鲜均匀喷洒在其表面，取出，真空包装得到口味独特的麻辣爽口调味面制品。