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[发明专利]带有纵向分布式加热装置的烹调系统-CN201510358092.5在审
发明人：华小玲 -专利权人：华小玲
申请日： 2015-06-25 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供了一种带有纵向分布式加热装置的烹调系统，包括：桶状锅体，用于容纳烹调物料；旋转驱动装置，与锅体连接，用于驱动锅体绕其旋转轴线旋转。其中，加热装置构造为在锅体的纵向上对至少一半的锅体外周面进行加热。其中，该烹调系统进一步包括控制器，其根据转速控制指令控制锅体在第一模式下以小于临界转速、并使得烹调物料基本上随锅体旋转至90度到180度的范围内下落的第一转速旋转。本发明的烹调系统可以实现对烹调物料的快速、均匀加热。
带有纵向分布式加热装置烹调系统

[发明专利]加热烹调物料的方法和烹调方法-CN201510358151.9在审
发明人：华小玲 -专利权人：华小玲
申请日： 2015-06-25 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供了一种加热烹调物料的方法和烹调方法，该加热方法包括如下步骤：⑴将烹调物料投放到桶状锅体内；⑵控制锅体绕其旋转轴线以大于或等于临界转速的速度旋转，使得烹调物料附着在锅体上并随锅体作旋转运动；其中，利用直接加热装置对烹调物料进行直接加热和/或利用间接加热装置从锅体外部对锅体进行加热。本发明的烹调物料加热方法和烹调方法不仅可实现对烹调物料的快速、均匀加热，而且能有效地提高烹调产率。
加热烹调物料方法

[发明专利]采用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调系统-CN201510359862.8在审
发明人：华小玲 -专利权人：华小玲
申请日： 2015-06-25 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供了一种采用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调系统，其包括：桶状锅体，用于容纳烹调物料；旋转驱动装置，与锅体连接，用于驱动锅体绕其旋转轴线旋转；气态加热装置，用于向锅体内喷射气态加热介质以对烹调物料进行直接加热。其中，锅体的锅口位置处设置有阻挡气流从锅体内部外泄的密闭装置，使得锅体内的压力大于外部环境的压力。其中，该烹调系统进一步包括控制器，其根据转速控制指令控制锅体旋转。本发明的烹调系统利用气态加热介质对烹调物料进行快速、均匀加热，从而能有效地提高烹调效率，改善烹调效果。
采用气态加热介质烹调物料进行系统

[发明专利]利用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调方法-CN201510359865.1在审
发明人：华小玲 -专利权人：华小玲
申请日： 2015-06-25 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用气态加热介质对烹调物料进行加热的烹调方法，其包括如下步骤：⑴将烹调物料投放到桶状锅体内；⑵控制锅体绕其旋转轴线以大于或等于临界转速的第一转速旋转，使得烹调物料附着在锅体上并随锅体作旋转运动；⑶对烹调物料进行翻炒。其中，利用气态加热介质对烹调物料进行直接加热。其中，锅体的锅口位置处设置有阻挡气流从锅体内部外泄的密闭装置，使得一段时间内进入锅体内部的气流量大于溢出锅体内部的气流量，从而锅体内的压力大于外部环境的压力。本发明的烹调方法不仅可以实现对烹调物料的快速、均匀加热，而且能有效地提高烹调产率。
利用气态加热介质烹调物料进行方法

[发明专利]香脆油辣椒的制备方法-CN201510264681.7在审
发明人：张明富;李润开 -专利权人：贵州梦润鹌鹑有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供了一种香脆油辣椒的制备方法，以克服现有技术高温烘烤、烘炒或者煎炸工艺会产生有致癌可能性的缺陷，将制备油辣椒的辣椒、花生等混合或分别采用真空低温设备烹制，从根本上消除了高温煎制聚积热量多、容易上火及高温煎炸容易产生致癌物质的不良后果的产生条件，设备的应用还可以有效地防止辣椒褐变、氧化等，避免营养成分的损失和破坏，保持了辣椒的天然色泽和风味以及传统辣椒的煎炸香味；结合花生的使用，使得产品具有香脆的口感。
香脆辣椒制备方法

[发明专利]一种翻转式节能锅-CN201510214612.5在审
发明人：张大宝 -专利权人：天津市宝合盛食品有限公司
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种翻转式节能锅，由锅体及锅架组成，所述锅体通过旋转杆与锅架旋转连接，锅体通过锅体外周均布制有的电磁感应加热线圈进行加热，其特征在于，所述锅体为双层结构，内层为金属内胆，夹层为真空层；所述锅架背面制有弧形安装板，该安装板上铰装有可将锅体顶部包覆密封的搅拌密封装置，所述锅体内还套装有物料分离内胆。本发明克服了传统蒸汽夹层锅热量利用率降低，造成资源浪费的技术难题，通过采用双层结构的真空锅体配合电磁感应式的加热线圈，在加热形式上更加环保，效率进一步提高，有效提高能源利用率。
一种翻转节能

[发明专利]一种节能锅-CN201510213627.X在审
发明人：张大宝 -专利权人：天津市宝合盛食品有限公司
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种节能锅，由锅体及锅架组成，所述锅体嵌装于锅架内，锅体通过锅体外周均布制有的电磁感应加热线圈进行加热，其特征在于，所述锅体为双层结构，内层为金属内胆，夹层为真空层；所述锅体与锅架连接处铰装有搅拌密封装置，锅体内还套装有物料分离内胆。本发明克服了传统蒸汽夹层锅热量利用率降低，造成资源浪费的技术难题，通过采用双层结构的真空锅体配合电磁感应式的加热线圈，在加热形式上更加环保，效率进一步提高，有效提高能源利用率。
一种节能

[发明专利]蒸煮面制品风味收集器-CN201510143365.4在审
发明人：屈凌波;王岸娜;杨冉;吴拥军 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种蒸煮面制品风味收集装置，其特征在于，它包括（见附图1）：玻璃缸体、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、风味气体收集室、真空抽气口、内置不锈钢小蒸锅、电磁炉等组成。附图1展示可部分组成和位置。在内置不锈钢蒸锅内放入适量的水，将样品（包子、馒头等新鲜或制成品）放在内置蒸锅中，盖上磨口玻璃罩并确保其与玻璃缸体密封良好，首次使用可以无味的食用蜡涂抹磨口处，关闭风味富集室的外接阀，启动抽空装置抽出部分空气，关闭真空出气口，停止真空装置，启动电磁炉蒸制或复蒸样品，启动冷凝水，按照实验要求在一定的时间点打开风味富集室的外接口阀门采集风味气体进行相关测定实验。测定完毕，先停止电磁炉，缓慢旋开外接阀破真空，依次拆除相关装置。
蒸煮面制品风味收集

[发明专利]食品净化工业设备和方法-CN201510161786.X在审
发明人：谭燕;牟波 -专利权人：中食（北京）净化科技发展有限公司
申请日： 2015-04-07 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品净化工业设备和方法，所述食品净化工业设备包括：机架；送料装置，所述送料装置设置在所述机架上面，用于输送清洁对象；清洗装置，所述清洗装置与所述送料装置相配合，用于清洗由所述送料装置送给的清洁对象；和出料口装置，所述出料口装置与所述清洗装置相配合，用于吹干清洗完的清洁对象并将其传送出所述食品净化工业设备，其中，所述出料口装置包括：传送带和设置在所述传送带下方的出料口上水管，其中所述送料装置、所述清洗装置和所述出料口装置能够形成循环闭合回路。
食品净化工业设备方法

[发明专利]一种米粉加工设备的蒸汽装置-CN201510193717.7在审
发明人：蓝汉才 -专利权人：蓝汉才
申请日： 2015-04-23 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种米粉加工设备的蒸汽装置由蒸汽输入管、蒸汽喷出管组成。蒸汽输入管子设置与蒸釜长边垂直且靠近输送带终端的蒸釜中，始端与蒸汽阀门一端连接，终端与弯通接头连接；一条适当长的管子，一端与弯通接头连接，另一端与四通接头连接；另一条适当长的管子，一端与四通接头连接，另一端与三通接头居中接口连接；四条等长的管子上设置若干个等距小孔，一端密封，另一端与四通接头、三通接头分别连接，孔口朝上。本发明结构简单，产品质量稳定，热效率高，节能显著。本发明涉及一种米粉加工设备的蒸汽装置。
一种米粉加工设备蒸汽装置

[发明专利]食品净化系统羟基自由基发生器阳极及其制备方法-CN201510136550.0在审
发明人：刘小军 -专利权人：苏州弗乐卡电器科技发展有限公司
申请日： 2015-03-27 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品净化系统羟基自由基发生器阳极及其制备方法，它包括钛基板、形成于钛基板表面上的过渡金属氧化物复合层，制备方法包括以下步骤：(a)对钛基板表面进行喷砂处理，随后将其浸泡于Na₂CO₃溶液中静置清洗；(b)将对应的过渡金属氧化物前驱体分别溶解于乙二醇和柠檬酸的混合溶液中；(c)随后涂布于钛基板的表面，加热蒸干，置于400～800℃温度下维持0.5～5小时，冷却后即可。通过在钛基板表面形成过渡金属氧化物复合层，过渡金属氧化物复合层具有较大的比表面积，这样能够增加与水的接触面积，从而催化提升羟自由基的产生数量；另一方面能够在一定程度上抑制羟自由基的结合，延长其存在时间，从而提升对有机物的分解能力。
食品净化系统羟基自由基发生器阳极及其制备方法

[发明专利]自动烹饪方法、系统，智能烹饪设备和智能烤箱-CN201510097063.8在审
发明人：李富强;王鹏程;李春城;杨巍 -专利权人：阿里巴巴集团控股有限公司
申请日： 2015-03-04 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本申请实施例提供了一种自动烹饪方法、系统，智能烹饪设备和智能烤箱，以解决现有烹饪过程中的问题。所述的方法包括：智能烹饪设备按照当前的烹饪控制指令中烹饪条件对应的烹饪参数，设置智能烹饪设备的设备状态进行烹饪，其中，所述烹饪控制指令是从选定的云食谱中解析出的；所述智能烹饪设备对完整烹饪过程所需的烹饪控制指令均执行完毕后，生成提示信息提醒用户烹饪完成。可以通过云食谱自动执行烹饪过程，用户操作简单，按照云食谱控制标准化烹饪过程减少错误率，从而减少对食材和时间浪费。
自动烹饪方法系统智能设备烤箱

[发明专利]一种营养蒸菜的制作方法-CN201410658197.8在审
发明人：刘秋霞 -专利权人：刘秋霞
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品，具体为一种营养蒸菜的制作方法。本发明公开一种营养蒸菜的制作方法，其特征是蒸菜所需食材比例为：香肠100克、胡萝卜50克、芝麻叶50克、豆腐干100克；第二步，把食材切碎后进行充分地搅拌；第三步，把小麦面粉500克，撒入混合好的食材里，带上一次性手套，反复斗撒，使小麦面粉均匀附着在食材上；第四步，将混合均匀的食材放笼屉上蒸8分钟；第五步，在蒸熟后的菜里加入碘盐10克，香油20克拌匀即成。该蒸菜含有配方均衡的荤素食材，不经过高温煎炸，只需要短时间的蒸制即可食用，外观漂亮，营养全面，口感醇香，能满足人们日益提高的菜品多样化、营养化之需求。
一种营养制作方法

[发明专利]食物源头污染处置保鲜柜-CN201410820046.8在审
发明人：陈必义 -专利权人：陈必义
申请日： 2014-12-17 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：一种食物源头污染处置保鲜柜，其柜由柜腿、柜身、柜楣三部分构成；其柜腿围成的空间为压缩机舱，三块保温面板与玻璃面板构成的部分为柜身；柜身的内腔被若干个搁架隔成若干个贮放室，柜的最底层处置室中有臭氧发生器、前置过滤净水器、水终端处理桶、食物处置桶，臭氧发生器单独封闭放置，食物处置桶内倒置一只与之匹配的漏斗；柜身正面的玻璃面板固定，每个贮放室的侧面有一扇门；柜楣部分有一楣板和一贮水箱，楣板上装有电源开关、操控按钮，贮水箱的底呈锥形向上凸起，凸起的锥顶有一管子穿过，管子的下端吊一小桶，管子的上端有一软管将其延伸至贮水箱的内壁底，贮水箱的底与柜身的顶框密合形成一体。
食物源头污染处置保鲜

[发明专利]一种玛咖的蒸制法-CN201510016110.1在审
发明人：程永现;程晓萍;吕青 -专利权人：中国科学院昆明植物研究所
申请日： 2015-01-13 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明提供一种玛咖的蒸制法，玛咖趁鲜切成2-8mm厚片，晒干，取30-50％玛咖量的水，浸泡玛咖40分钟-2小时，至内无干心，然后常压下80℃蒸15分钟，干燥后密封包装。综上，本发明的玛咖蒸制法可有效解决玛咖生品的辛辣味与胃部刺激感。
一种制法

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