[发明专利]一种滋补羊肉制品及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种滋补羊肉制品，以羊肉为主要原料，以石斛为主要辅料，并配以香辛料以及食品添加剂经过羊肉原料选料、切块预煮、拌料腌制、真空包装、高温杀菌加工而成，其配方配比如下：羊肉：100g；石斛调味料：5-10g；料酒：3-5g；蜂蜜：3-5g；葱油：6-10g；卡拉胶：3-7g；I+G：0.1-0.2g；异维C钠：0.1-0.2g；β-环状糊精：0.1-0.2g；水50-80g。本发明工艺简单易于工业化生产，产品美味可口，将温性的羊肉与微寒性的石斛相结合，不仅避免了羊肉的膻味，同时具有滋阴补阳，补中益气，开胃健身，养胆明目，治虚劳寒冷，防癌抗癌、抗衰老滋补等功效。

主权项

一种滋补羊肉制品，以羊肉为主要原料，以石斛为主要辅料，并配以香辛料以及食品添加剂加工而成，其特征在于：其配方配比如下：羊肉：100g；石斛调味料：5‑10g；料酒：3‑5g；蜂蜜：3‑5g；葱油：6‑10g；卡拉胶：3‑7g；I+G：0.1‑0.2g；异维C钠：0.1‑0.2g；β‑环状糊精：0.1‑0.2g, 水50‑80g；所述的石斛调味料制作按以下配方质量比，在温度为70‑80℃的条件下烘干后粉碎，用100目的筛子过筛，制成粉末状备用，石斛：9‑12%；草果：6‑9%；砂仁：7‑13%；肉蔻：10‑12%；小茴香：5‑7%；山奈：7‑9%；陈皮：1‑3%；桂皮：1‑3%；甘草：3‑5%；丁香：0.1‑0.3%；食盐：11‑15%；白糖：4‑5%；花椒：1‑3%；干姜片：7‑9%；辣椒：4‑6%所述的葱油制作按以下配方配比一起放入锅中，起火炼制大葱开始焦黄时取锅过滤即可，菜油100g，大葱20‑30g，花椒1‑5g，大茴香1‑5g，干姜片1‑5g。