[发明专利]羊肉鱿鱼卷及其制备方法无效
| 申请号： | 200510122043.8 | 申请日： | 2005-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN1785060A | 公开（公告）日： | 2006-06-14 |
| 发明（设计）人： | 马俪珍;郝玲;甄润英;梁海燕 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/311;A23L3/36 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人： | 李凤 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种羊肉鱿鱼卷。本发明属于营养食品技术领域。羊肉鱿鱼卷，包括羊肉，其特点是：羊肉鱿鱼卷的组成结构为鱿鱼卷内有羊肉。羊肉鱿鱼卷的制备方法，包括工艺过程：(1)羊肉切成块；(2)羊肉块与鱿鱼卷利用谷氨酰胺转胺酶进行蛋白交联反应：将羊肉块放入重量浓度0.5～2％谷氨酰胺转胺酶溶液中浸泡，然后装入鱿鱼卷；在温度为0～5℃条件下保持3～10h，使羊肉和鱿鱼卷很好地粘合在一起；(3)冷冻：将羊肉鱿鱼卷冷冻，使谷氨酰胺转胺酶钝化。本发明在涮锅食用时，既有海鲜味，又有羊肉味，味道奇特，可改善大众合理膳食；羊肉鱿鱼卷的制备方法，工艺过程简单、操作方便、易于大众化推广应用，有广阔市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 鱿鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种羊肉鱿鱼卷，包括羊肉，其特征是：羊肉鱿鱼卷的组成结构为鱿鱼卷内有羊肉。
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- 一种鱼罐头加工方法-201410593026.1
- 徐辉 - 徐辉
- 2014-10-30 - 2016-06-01 - A23L1/326
- 一种鱼罐头加工方法，是由鱼肉1200g、白糖6g、白芷3g、木香6g、桂皮6g、鱼豉油2g、酱油2g、料酒0.5g、食盐0.5g、蚝油0.5g配制成；其加工方法是先将鱼肉涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。然后将植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸；加入冷水淹没，放人上述调味液开始煮，最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。本发明具有风味独特，味道鲜美，营养丰富，食用方便、保存时间长、便于携带，经济实惠。
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