[发明专利]食疗胶原动植物蛋白产品的制法无效
| 申请号： | 00113209.1 | 申请日： | 2000-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN1303608A | 公开（公告）日： | 2001-07-18 |
| 发明（设计）人： | 汤怀;刘德山;汤革三 | 申请（专利权）人： | 常德龙凤明胶有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/00 | 分类号： | A23J3/00;A23L1/29;A61K38/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 415000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 食疗胶原动植物蛋白产品的制法,是将普通食用明胶浆液、水解动物蛋白浆液、水解植物蛋白浆液,其干品重量占浆液重量的5—60%,混合,然后添加少量胱氨酸、半胱氨酸盐酸盐、色氨酸、DL－蛋氨酸、酪氨酸、普通酵母或酵母抽提物、甲基纤维素、可溶性的三价铬盐充分混匀而制成,它既是食品和药品的添加剂,又是一种具有众多疗效的餐用食品,营养配比种类齐全,尤其是含有有机铬复合物,对多种疾病均有一定疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 食疗 胶原 动植物 蛋白 产品 制法 | ||
【主权项】：
1、食疗胶原动植物蛋白产品的制法，其特征是由以下步骤完成：(a)首先按以下品种备料待用，其重量为食用者日摄入量的105倍：基本成份之一：普通食用明胶干品，或相当于等量干品的明胶浆液，以固体干胶计(0.5～14)×105g；基本成份之二：水解动物蛋白干品，或相当于等量干品的水解动物蛋白浆液，以粉状干品计(3～7.5)×105g；基本成份之三：水解植物蛋白干品或相当于等量干品的水解植物蛋白浆液，以粉状干品计(2～7.5)×105g；以下为辅料：胱氨酸(5～10)×105mg半胱氨酸盐酸盐(20～80)×105mg色氨酸(50～200)×105mgDL-蛋氨酸(50～500)×105mg酪氨酸(100～250)×105mg普通酵母(0.2～0.5)×105g，或酵母抽提物(0.1～0.5)×105g甲基纤维素50×105mg三价铬(25～175)×105μg，可以是三氯化铬，还可以是醋酸铬、硝酸铬，三溴化铬以及碱式硫酸铬等水溶性无机铬盐；在基本成份或酵母中已内含三价铬时，则不必另行增补；(b)甲基纤维素应先用少量的热水湿润粉末，再加冷水加冰，搅拌均匀备用，基本成份为浆液时可直接投料，干品基本成份加水预溶成热浆液，其干品重量占热浆液重量的5～60％；(c)将上述氨基酸、酵母、甲基纤维素和含铬无机盐，加入到预溶好的基本成份热浆液中去，混匀并过滤，即成浆液状食疗胶原动植物蛋白，能直接作为食品添加剂投入使用，该热浆液逐渐冷却最终形成半固体胶冻即凝胶，该凝胶也能够作为食品添加剂使用，同时还是一种餐用食品，再加热，又可成浆液使用，其存放时间不宜超过48小时，最好不超过24小时，贮存温度1～20℃。
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- 本发明提供一种醇溶蛋白组合物，所述醇溶蛋白组合物含有：醇溶蛋白50～95重量份、水3～14重量份、任选地糊精0～150重量份和任选地多羟基化合物0～56重量份。本发明还提供上述醇溶蛋白组合物的制备方法。本发明的醇溶蛋白组合物可作为奶油质构剂使用。相比现有技术，使用该醇溶蛋白组合物的奶油产品具有更好的打发性和稳定性。
- 一种复合水解蛋白粉的制备方法-201910121441.X
- 刘良忠;陶鑫;郑丹妮 - 武汉轻工大学
- 2019-02-19 - 2019-05-24 - A23J3/00
- 本发明提供一种复合水解蛋白粉的制备方法，具体步骤如下：原料蛋白质经过高压均质机或胶体磨或两者联合微细化处理，加热处理使蛋白质变性，单一蛋白酶或多酶复合水解，枯草芽孢杆菌、酵母、乳酸菌单独或联合发酵脱去腥臭异味，超滤与离子交换树脂脱盐，必需氨基酸评价与补充，酶法聚合与重构反应，干燥得到或干燥后混合得到必须氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本发明制得的复合水解蛋白粉属于优质蛋白，容易消化吸收，适合需要优质蛋白质的人群，以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群、慢性肾病(CKD)人群等，同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效。
- 一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法-201811091417.8
- 许威;丁鹏;黄坤玲;薛亚楠;葛佩佩 - 信阳师范学院
- 2018-09-19 - 2019-03-15 - A23J3/00
- 本发明公开了一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其包括将蛋白质与酚类物质按比例混合。本发明基于非共价键提供了一种简单、易行的方法来提高蛋白质凝胶强度。该类非价键蛋白质凝胶增强剂主要是多酚类物质，可以是单一体系，也可以是复合体系或该类物质达到一定浓度的食品配料。本发明通过多酚等食品配料与蛋白质的互作效应，从而利用非共价键提高蛋白质凝胶的强度。一方面避免了常规增稠增量物质的加入来提高蛋白质凝胶的强度，另一方面保持了蛋白质体系的流体性质，有利于其后序运输和加工。
- 具有改善的质地和延长的保质期的高营养蛋白质肉类似物-201780015945.2
- A.雷德尔;A.费诺伊尔;E.阿佩尔;F.雷斯蓬德克;X.刘 - 特雷奥斯淀粉及甜味剂比利时公司
- 2017-03-08 - 2019-01-04 - A23J3/00
- 本发明涉及保质期延长的蛋白质肉类似物，其中所述蛋白质肉类似物在基质中任选包含至少一种内含物，该蛋白质肉类似物包含动物和植物蛋白和增塑剂，其中在植物蛋白中至少有小麦面筋。本发明还涉及获得保质期延长的蛋白质肉类似物的方法，包括以下步骤：(i)混合动物和植物蛋白和增塑剂以得到面团，其中植物蛋白中至少有活性小麦面筋；(ii)通过至少将所述面团切割为面团块、且将所述面团块任选与至少一种内含物团聚以获得团聚体，从而使所述面团成型；和(iii)加热所述团聚体，其中所述保质期延长的蛋白质肉类似物具有的水含量少于20％(w/w)。本发明还涉及包含所述保质期延长的蛋白质肉类似物的食品和获得所述食品的方法。
- 专利分类
