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[发明专利]杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法-CN202210533289.8有效
发明人：李晶;肖芷娟;李斌;梁宏闪;陈义杰;宋蓉;占福朝;江莎 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-05-12 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
杏鲍菇素鲍鱼及其加工方法

[发明专利]一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用-CN202310716155.4在审
发明人：刘冠辰;潘海波;刘东红;陈士国;陈启和;丁甜;王文骏;徐恩波;邱爽;程焕 -专利权人：浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明将灵芝子实体超微粉、γ‑环糊精与部分水混合，进行包埋处理，得到第一料液；将所述第一料液与复合胶体稳定剂溶液混合，得到第二料液；所述复合胶体稳定剂溶液中的胶体稳定剂包括琼脂、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶中的至少三种；将所述第二料液与金属离子溶液混合，依次进行调酸与剪切处理，得到第三料液；所述金属离子溶液中的金属离子包括铁离子、钙离子或锌离子；将所述第三料液与剩余水混合后依次进行均质处理与加热处理，得到灵芝复配制剂。采用本发明方法制备的灵芝复配制剂既能保持灵芝全价利用的活性成分，又能维持液态产品稳定。
一种灵芝配制及其制备方法应用

[发明专利]一种纤维素酶协同超声波辅助制备羊肚菌提取物的方法-CN202310615141.3在审
发明人：韩彦超;刘裕鑫;唐静;傅一真;邱幸炜;梅建凤 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种纤维素酶协同超声波辅助制备羊肚菌提取物的方法。将纤维素酶的酶解技术和超声波提取技术应用于羊肚菌提取物的制备，羊肚菌经纤维素酶酶解后，再经超声波热水提取，提取物的得率显著提高，多糖含量增加，抗氧化活性也显著提高。本发明提供的纤维素酶协同超声波辅助制备羊肚菌提取物的方法，较直接采用热水提取法相比，羊肚菌提取物的得率可以提高18.8％，多糖含量增加16.7％，提取物的抗氧化活性也有显著提高。
一种纤维素酶协同超声波辅助制备羊肚菌提取物方法

[发明专利]一种可即食松茸的加工方法-CN202310685081.2在审
发明人：崔敏 -专利权人：西藏阿妮高原特产有限公司
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可即食松茸的加工方法，包括锅体；所述锅体上开设有若干个下料孔；所述锅体的顶部上转动连接有两个旋转盘；所述旋转盘上开设有开口；位于上方的所述旋转盘上转动连接有锅顶；所述锅顶与锅体固定连接；所述锅顶上开设有若干个下料口；所述锅顶上固定连接有第一电机；所述第一电机的输出端与旋转盘固定连接，第一电机的输出端与锅体转动连接；所述下料口与下料孔一一对应；各所述下料口螺纹连接有注料管；所述锅体的下端滑动连接有锅身；可以实现用旋转盘控制调料从注料口通过注料孔对锅体内加入调料的多少，实现对锅身内的松茸少量多次的加入调料；使松茸经搅拌后调料更加均匀。
一种即食加工方法

[发明专利]一种菌谷纤维代餐膳食的制备方法-CN202310451408.X在审
发明人：孙士信;薛智璘;沈佳俐;王健;薛锦;王云峰;佘林鸽;魏禹 -专利权人：中科铭阳（吉林）非药物干预中心有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种菌谷纤维代餐膳食的制备方法，包括以下步骤：S1，备料，按质量份数计，将菌类原料30‑40份、谷类原料40‑50份和果类原料10‑20份清洗晾干备用；S2，烘干熟化，将晾干后的菌类原料、谷类原料和果类原料放置于密封式的烘干箱的内部；S3，冷冻，将步骤S2中熟化后的原料进行切块后，放入冰箱中进行冷冻硬化；S4，粉碎，将步骤S3中冷冻硬化后的原料，放置入粉碎机中进行低温粉碎；本发明通过菌类原料的多糖，并对多种化疗药物有增效作用，有调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
一种纤维膳食制备方法

[发明专利]一种高水溶性膳食纤维香菇柄的制作方法-CN202210584541.8有效
发明人：魏书信;王安建;路风银;田广瑞;刘丽娜;高帅平;李顺峰;许方方;崔国梅 -专利权人：河南省农业科学院农副产品加工研究中心
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食用菌加工领域，涉及高水溶性膳食纤维香菇柄的制作方法。步骤包括：干香菇柄定量后加水，采用无废液脉冲真空复水法得到复水香菇柄；整理、清洗，得到饱水净香菇柄；装袋真空密封，浸没于水中，进行超声波处理；取出后离心或挤压，收集脱水液和脱水香菇柄；将脱水香菇柄进行碾压处理，得到碾轧香菇柄；将膳食纤维改性酶混溶于脱水液，加入碾轧香菇柄中，采用分级真空压差浸酶法使酶液快速渗入香菇柄内部，进行复合酶固态酶解；升温灭酶即得。本发明解决干香菇柄无废液快速复水和酶快速浸入香菇柄体内的问题，利用超声波、碾压辅助固态酶解的联合加成效应实现在不粉碎的前提下提高香菇柄中SDF含量，具有节水环保、省时高效等优点。
一种水溶性膳食纤维香菇制作方法

[发明专利]一种抑制米酵菌酸生成的方法及应用-CN202111446879.9有效
发明人：徐振林;曹雪铭;王宇;雷红涛;孙远明;罗林;王弘;沈玉栋 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低米酵菌酸的方法及应用。所述方法为向浸泡食用菌的水溶液中添加氯化钠、小苏打和/或醋酸中的一种或几种。本发明提供一种安全简单、成本低廉、适合日常生活的降低米酵菌酸的方法，在处理食用菌的过程中，可显著抑制唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种生成米酵菌酸，所需材料均可取自厨房调味品，可广泛应用于日常生活中预防米酵菌酸中毒。
一种抑制米酵菌酸生成方法应用

[发明专利]一种新灵芝菌株ZL76及其用途-CN202210061685.5在审
发明人：罗霞;江南;贺黎铭;李芳;余梦瑶;罗舒;宋怡;许晓燕;周州 -专利权人：四川省中医药科学院
申请日： 2022-01-19 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种新灵芝菌株ZL76及其用途，涉及中药领域。该灵芝菌株ZL76是保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.23882的灵芝。本发明灵芝菌株ZL76具有遗传性状稳定、产量高、品质优的特点。同时，该灵芝菌株对黑色素瘤细胞活性具有显著的抑制作用，可用于抑制黑色素瘤；此外，该灵芝菌株对酪氨酸酶活性和黑色素生产均良好的抑制作用，具有美白的功效。本发明灵芝菌株ZL76可用于制备抑制黑色素瘤、抑制酪氨酸酶活性和具有美白功效的药物，也可以用于制备具有美白功效的化妆品，还可以用于制备食品或保健食品，具有良好的应用前景。
一种灵芝菌株 zl76 及其用途

[发明专利]一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法-CN202210488393.X有效
发明人：张慜;张莉会;章炉军 -专利权人：江南大学;山东七河生物科技股份有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，属于食用菌加工技术领域。本发明低盐调理食用菌制备过程为：新鲜食用菌清洗、卤制、调味并添加盐微球，制得钠含量≤0.70 g/100g的低盐调理食用菌，冷却后在低盐调理食用菌中加入肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊，再进行真空包装、静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳联合杀菌，在常温下贮藏。本发明采用肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊及静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳协同杀菌可有效延长产品货架期至12个月，并最大限度保证了低盐调理食用菌色、香、味、形等感官品质保存率达到90%以上。
一种延长低盐调理食用菌优质货架方法

[发明专利]一种富含β-葡聚糖的发酵猴头菇菌粉及其制备方法-CN202310498028.1在审
发明人：朱迪凡;赵阿丹;龚文兵;彭源德;谢纯良;戴智勇;周映君;欧阳海玉;支海美;李威 -专利权人：澳优乳业（中国）有限公司;中国农业科学院麻类研究所
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含β‑葡聚糖的发酵猴头菇菌粉的制备方法，包括如下步骤：A)葡萄糖、蛋白胨、酵母提取物和猴头菇粉末混合灭菌，制备得到培养基质；B)将益生菌接种于所述培养基质中，发酵培养，得到发酵液；C)将发酵液酶解处理，得到酶解液；D)将酶解液离心，冷冻干燥，即得发酵猴头菇菌粉。本发明通过上述发酵和酶解结合的方法，使得更加精准化的提升β‑葡聚糖含量，通过生物转化高产率的制备一种富含β‑葡聚糖的猴头菇发酵菌粉，直接用做功能食品、保健食品、药品原料。
一种富含聚糖发酵猴头菇及其制备方法

[发明专利]一种物理处理黑木耳的保脆方法及黑木耳酱加工工艺-CN202111517107.X有效
发明人：杨德;薛淑静;卢琪;李露;郭鹏;王轶;史德芳 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种物理改性处理黑木耳的保脆方法及黑木耳酱加工工艺，属于食用菌深加工技术领域。本发明通过工艺改进，采用蒸汽压热改性的方法处理黑木耳，改性后黑木耳胶体特性发生变化，加工成黑木耳酱、黑木耳软罐头、即食凉拌黑木耳等产品后，在贮存过程中能够长时间保持黑木耳的脆性，从而解决了黑木耳深加工产品的开发难题。
一种物理处理黑木耳方法加工工艺

[发明专利]一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒的制备方法-CN202310649127.5在审
发明人：刘随记;江昌青 -专利权人：江昌青
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及保健食品技术领域，更具体而言，涉及一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒的制备方法。本发明为进一步提高蛹虫草产品的价值，利用蛹虫草菌种与酸枣仁、百合、罗汉果、川芎、薏仁、知母、当归、甘草、核桃分心木、茯苓等多种材料提取物进行浆液发酵技术，改善产品的适口性和吸收性能，并且在蛹虫草发酵浆液第一梯段发酵而后又进行植物乳秆菌第二梯段发酵，所得蛹虫草发酵浆液又经过真空耙式干燥干燥技术获得的一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒。该产品具有调理男女肾虚，贫血、腰膝酸软，久病虚弱，健脾安神，改善睡眠质量，提高免疫等功效。
一种虫草发酵浆液配发颗粒制备方法

[发明专利]一种富含香菇嘌呤的香菇提取液、香菇残渣蛋白水解肽液及其制备方法和应用-CN202310577640.8在审
发明人：范秀芝;高虹;姚芬;殷朝敏;史德芳;王梓杭;程世伦;李新伟 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食用菌深加工及调味品制备技术领域，具体涉及一种富含香菇嘌呤的香菇提取液、香菇残渣蛋白水解肽液及其制备方法和应用。本发明以香菇为原料，以提高香菇嘌呤的含量为目标，通过超声提取方式对香菇进行提取获得富含香菇嘌呤的香菇提取液，在保证香菇提取液营养与风味的同时，增强香菇提取液的功能特性，体现香菇原料的健康属性。在此基础上，本发明以超声提取后的香菇残渣为原料进行香菇残渣蛋白水解肽液的制备，进而实现香菇的梯次利用，提高香菇风味和营养物质的利用率。
一种富含香菇嘌呤提取残渣蛋白水解及其制备方法应用

[发明专利]通过提供三维支架生产基于真菌的食品的方法和通过该方法可获得的基于真菌的食品-CN202180069938.7在审
发明人： P·鲁斯;L·博尼;J·韦默;C·科夫梅尔;L·A·萨沃拉尼 -专利权人：植物性食品公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：描述了一种通过提供三维可食用基质作为用于真菌生长的支架来制备基于真菌的食品的方法。该三维可食用支架通过首先提供连续的可食用基质，然后接着通过发泡或穿孔或其组合将空隙引入连续的可食用基质中而将该基质转化成三维支架而形成。通过所提供的三维可食用支架中的这种真菌生长，形成了纤维状基于真菌的食品。
通过提供三维支架生产基于真菌食品方法可获得

[实用新型]一种银耳加工用浸泡装置-CN202222475599.7有效
发明人：何炜淋 -专利权人：通江米仓耳记食品有限公司
申请日： 2022-09-19 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及银耳加工技术领域，且公开了一种银耳加工用浸泡装置，包括驱动箱，所述驱动箱的外表面固定安装有两个电动伸缩杆，所述横置连杆的底部外表面固定安装有两个联动杆，两个所述联动杆的外表面固定安装有浸泡框。该银耳加工用浸泡装置，通过将待浸泡的银耳放置在浸泡框内部，逆时针推动推把，横置盖板带动限位块逆时针转动，然后反向对电动伸缩杆通电带动联动杆向下移动，带动浸泡框向下移动，使得浸泡框浸没在旋转水桶的内水面之下，达到对银耳浸泡的效果，限制银耳漂出水面，从而解决了一部分银耳漂浮在水面上方，可能会导致一部分银耳无法充分浸泡，可能会影响到银耳下一个环节的加工的问题。
一种银耳工用浸泡装置