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[发明专利]一种猴头菇粉、调味料及其制备方法-CN202211569774.7在审
发明人：陈晋;陈佳炘;陈宗忠 -专利权人：福建胜美鲜生物科技有限公司
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种猴头菇粉、调味料及其制备方法其包括以下依次进行的步骤：S1猴头菇洗净后，干燥并打碎制成粉末状猴头菇，加水调配成猴头菇分散液；S2将猴头菇分散液在60~65℃下加热25~35min；S3调整温度至100℃，加热4~6min；S4调节pH值为7，加入大豆分离蛋白、中性蛋白酶在40~45℃下酶解5~7min，加热至100℃后灭酶，得到猴头菇酶解液；S5将猴头菇酶解液制成猴头菇粉。本发明通过两次加热结合中性蛋白酶的方式可将猴头菇呈味物质暴露，同时可以使猴头菇具有良好的抗氧化功能和抗吸潮功能，其可与其它配料加水即可制成味道鲜美的调味料。
一种猴头菇调味料及其制备方法

[发明专利]可食用真菌-CN202180036515.5在审
发明人：奥卢穆伊瓦·A·埃金托伊;亚历山大·詹姆斯·埃文斯;乔纳森·保罗·米勒 -专利权人：马洛食品有限公司
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：描述了一种包含丝状真菌的真菌颗粒的可食用团聚体，其可以更容易地用于生产甜味产品和/或具有降低的蘑菇口味同时保持所期望的营养属性。所述团聚体可以包括相对较低水平的乙酰基‑谷氨酸、尿苷、肌苷、鸟苷、UMP、GMP、AMP、钠、钾和/或铵。
可食用真菌

[发明专利]可食用真菌-CN202180036519.3在审
发明人：奥卢穆伊瓦·埃金托伊;亚历山大·詹姆斯·埃文斯;乔纳森·保罗·米勒 -专利权人：马洛食品有限公司
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：描述了一种不需要高水平食用香料和/或糖但包含高水平氨基酸和/或蛋白质的奶样水性制剂。包含丝状真菌的真菌颗粒的水性制剂，其中所述颗粒包含相对低水平的乙酰基‑谷氨酸、尿苷、肌苷、鸟苷、UMP、GMP、AMP、钠、钾和/或铵。
可食用真菌

[发明专利]一种白玉菇的烹饪方法-CN202211030266.1在审
发明人：袁凯明 -专利权人：武汉来福如意食品有限公司
申请日： 2022-08-23 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种白玉菇的烹饪方法，涉及食用菌加工技术领域。该白玉菇的烹饪方法，包括以下步骤：采摘装篮：采用手动转拧法采摘优质白玉菇装篮；切根挑选：切除白玉菇硬蒂，选取符合规格的作为烹饪原料；清洗晾晒：盐水中浸泡，清水清洗，晾干备用；裹浆油炸：制作裹浆与白玉菇原料混合上浆，油炸，得到香酥白玉菇；冷却速冻：速冻隧道冷却；包装入库：包装冷却机包装，送入冷库；冷链物流：冷链车运输到销售地，放入商用冷柜销售以及配送。通过一体式的生产流程，实现了白玉菇生产标准化和风味标准化，同时使其在冷链过程中品质稳定，可适应各种不同的应用场景，扩大销售范围，提高白玉菇的经济效益。
一种白玉烹饪方法

[发明专利]一种鹿茸菇的烹调制作方法-CN202211395820.6在审
发明人：袁凯明 -专利权人：武汉来福如意食品有限公司
申请日： 2022-11-08 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种鹿茸菇的烹调制作方法，涉及鹿茸菇烹调技术领域。该鹿茸菇的烹调制作方法，包括以下步骤：S1、取适量的鹿茸菇放入食盐水中进行浸泡，S2、将浸泡后的鹿茸菇炒至水分完全蒸发，S3、将水分完全蒸发后的鹿茸菇表面撒上一层食盐并进行真空包装，将真空包装的鹿茸菇进行速冻。通过鹿茸菇放入食盐水中浸泡，将水分完全蒸发后的鹿茸菇表面撒上一层食盐并进行真空包装后速冻，将调味食材配合热油翻炒后冷却，再真空包装并进行速冻，制备调味汁水并进行速冻，解冻后将鹿茸菇、调味食材混合搅拌，选择喜爱的口味调味汁水加热后倒入搅拌即可食用，在保留鲜菇风味的同时达到了完美的口感的最佳程度。
一种鹿茸烹调制作方法

[发明专利]一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法和预制菜肴-CN202010483205.5有效
发明人：胡秋辉;陶天艺;方东路;裴斐;赵立艳;马高兴;苏安祥;马宁;方勇;杨文建 -专利权人：南京农业大学;南京财经大学
申请日： 2020-06-01 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食用菌产品深加工领域，公开了一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法，包括：双孢蘑菇清洗切片；低温漂烫：将双孢蘑菇薄片放入含有柠檬酸、氯化钙的处理液中，低温漂烫，每2～3min翻动一次；超声浸渍：浸有双孢蘑菇薄片的处理液放入超声设备，超声浸渍5～10min，捞出双孢蘑菇薄片，清水冲洗，沥干。本发明在降低了双孢蘑菇色泽损失的同时，保护了双孢蘑菇的质构。本发明还公开了一种食用菌预制菜肴，将经过本发明所述的清洗切片、低温漂烫、超声浸渍后的双孢蘑菇配合风味辅料，炒制成预制菜肴。
一种缓解蘑菇塌陷预处理方法预制菜肴

[发明专利]一种具有免疫调节的食用菌组合物及其制备方法-CN202211310954.3在审
发明人：王韶华;刘建书;杨娜娜;乔青莲;吴凯;孙悦;杨恒;段宗琴 -专利权人：陕西功能食品工程中心有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：一种食用菌组合物调节免疫力制剂及其制备方法，包括：1000～2500g灵芝、1000～2000g黑木耳、2～5g防腐剂、1～4g调味剂。进一步地，还可向该制剂中加入复合氨基酸粉、灵芝孢子粉、西洋参、人参、枸杞子中的至少一种以提高功效。本发明还提供了该食用菌组合物调节免疫力的制备方法。本发明产品中的灵芝、木耳与其他药材提取物配伍能有效提高细胞免疫、体液免疫，达到增强免疫力的功效。本产品较其他免疫调节产品制备工艺简单，运输携带方便，奏效快。
一种具有免疫调节食用菌组合及其制备方法

[发明专利]一种无蔗糖的冻干金耳养颜羹及其制备方法-CN202211324703.0在审
发明人：曹崇江;李岩;孙璐 -专利权人：中国药科大学
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无蔗糖的冻干金耳养颜羹及其制备方法，所述无蔗糖的冻干金耳养颜羹由以下按重量份的原料组成：25‑30份干银耳、鲜金耳100‑120份、茯苓粉5‑8份、红枣干3‑5份、枸杞干3‑5份、罗汉果甜苷8‑10份。相比于普通银耳羹，本发明能够有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活性，具有低升糖指数，同时增加饱腹感，金耳、银耳、茯苓、红枣和枸杞搭配，具有宁心安神、美容养颜、滋养补气等功效。
一种蔗糖冻干金耳养颜及其制备方法

[发明专利]一种破壁灵芝孢子粉片剂及其制备方法-CN202211331249.1在审
发明人：刘世柱;王家俊;胡丽玲;吴欣灿 -专利权人：浙江方格药业有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种破壁灵芝孢子粉片剂及其制备方法，该破壁灵芝孢子粉片剂包括：灵芝孢子50％‑60％、灵芝提取物10‑15％、山梨糖醇15％—20％、聚维酮10％‑20％；制备方法如下步骤：P1、收集灵芝孢子，作为基础原料，备用；P2、得到烘干孢子；P3、得到处理孢子；P4、得到破壁孢子悬浮液；P5、将得到混合溶液；P6、得到粘稠物料；P7、将粘稠物料放入到烘干机中，持续烘干30分钟至40分钟至含水量为10％‑15％，得到烘干物料；P8、将烘干物料放入双螺杆挤出机进行造粒，得到颗粒物料；P9、将颗粒物料分离放置到托盘上，静置15分钟至20分钟后挤压成型，得到片剂，即可完成制备，同时利于成型加工，方便直接服用，提升利用率和功效，方便生产设备，利于推广使用。
一种灵芝孢子片剂及其制备方法

[发明专利]食用菌风味营养半熟米及其制备方法-CN202211242553.9在审
发明人：孙达锋;罗晓莉;苟学磊;吴素蕊;张微思;张沙沙;曹晶晶 -专利权人：云南省食用菌产业发展研究院（云南省供销合作社科学研究所）;中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
申请日： 2022-10-11 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用菌风味营养半熟米，包括食用菌重组米80‑120份和食用菌风味米180‑250份。食用菌经过干燥、粉碎后制成风味物质酶解提取液，将食用菌风味物质酶解提取液作为浸吸溶液，将大米与浸吸溶液混合，制成食用菌风味米。将食用菌粉、玉米粉、糙米粉、豌豆粉、品质改良剂复配后，加入浸吸溶液，制成食用菌重组米。将食用菌风味米和重组米复配，即得食用菌风味营养半熟米。本发明制得的食用菌风味营养半熟米食用菌风味突出，食品添加剂的使用少。蒸煮快速、方便，可粥可饭，提升了产品的营养属性和功能特性。
食用菌风味营养半熟米及其制备方法

[发明专利]花生银耳蔬菜粥的生产方法-CN202210035429.9在审
发明人：常明琴;高远;杨景舒;夏云生;李阳;张红 -专利权人：渤海大学
申请日： 2022-01-13 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于一种食品的加工方法，涉及一种花生银耳蔬菜粥的生产方法，按如下步骤实施：（1）将花生和银耳浸泡NaCl和Na2CO3的水溶液中；（2）将浸泡后的物料冲洗后，沥干表面水分，置于微波场中处理；（3）将处理后物料磨碎后，加入清水，搅拌均匀，煮熟后再进行超声乳化处理；（4）将蔬菜洗净，沥干表面水分并切丝，将步骤（3）乳化后的物料与蔬菜丝、食盐及鸡精混合，高温蒸煮杀菌处理，自然冷却，灌装在容器或食品袋中即得花生银耳蔬菜粥。本发明所得产品色泽易于接受、花生香味突出、银耳释放的果胶使得产品状态粘稠，口感柔软舒适、营养搭配合理。
花生银耳蔬菜生产方法

[发明专利]一种鲜炖即食银耳羹制品及其制备工艺-CN202110605329.0在审
发明人：申涛;陈伟;沈留军 -专利权人：鲜觅食品南通有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜炖即食银耳羹制品，其包括以下原料及重量份数：银耳17.5～70质量份，甜味剂5～20质量份，溶剂87.5～250质量份；其在传统银耳羹基础上新增适量灵芝粉预制底汤，或决明子、金银花、枸杞、牛蒡根预制底汤，或椰粉预制底汤，或核桃、枸杞预制底汤，使得本申请制品不仅具备补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，而且可延缓衰老、提高用户身体机能活力，对抗自由基对身体的损伤，增强免疫能力，与此同时又不影响银耳羹的美味口感；此外，本申请还公开了一种鲜炖即食银耳羹制品的制备工艺，与现有技术相比，确保在免去防腐剂的情况下保存较长时间，同时营养成分得以完整保留。
一种即食银耳制品及其制备工艺

[发明专利]一种具有减肥降脂功效的零蔗糖即食银耳羹-CN202211101334.9在审
发明人：林少玲;林观远;陈清燕;郑培英;许向秒 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有减肥降脂功效的零蔗糖即食银耳羹，其是将银耳原料经预处理后，加入果胶酶和/或木瓜蛋白酶及水进行酶解，再经熬煮后加入高直链玉米淀粉和由赤藓糖醇与甜菊糖苷复配形成的代糖，充分搅拌混匀后进行称量充填并进行封口，最后经杀菌冷却制得。本发明所得零蔗糖即食银耳羹食用后可调节人体内血脂水平，有效减缓肥胖人群的体重增长，重塑肠道菌群结构，起到减肥降脂、瘦身塑形的功效。
一种具有减肥功效蔗糖即食银耳

[发明专利]一种即食冻干银耳羹的生产方法-CN202211086132.1在审
发明人：林金新;郑丰 -专利权人：福州三合元生物科技有限公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食冻干银耳羹的生产方法，包括以下步骤：将银耳去蒂，清洗后，切碎；将切碎的银耳加入水中，得到胶状物；得到的胶状物浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场；将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机内进行冷冻干燥处理，制得银耳冻干品，所述冷冻干燥处理包括冷冻阶段和加热阶段，所述冷冻阶段辅以超声波处理；所述加热阶段辅以远红外辐射处理和磁处理；制得的银耳冻干品再次浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，得到银耳蜂蜜混合料；浸泡后的银耳蜂蜜混合料再次经过冷冻干燥处理。由于蜂蜜在整个生产加工工艺中，温度不超过35℃，有效保证了蜂蜜中的大部分营养物质不被破坏。
一种即食银耳生产方法

[发明专利]一种速食冻干银耳羹及其制备方法-CN202211181250.0在审
发明人：姚柳强;魏有何;刘冬敏 -专利权人：宁德银康生物科技有限公司
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种风味良好、营养丰富、便于携带和贮存、复水性极好的速食冻干银耳羹及其制备方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种速食冻干银耳羹，其特征在于，包括：纯净水150‑300份、银耳10‑20份、干枸杞2‑6份、干红枣6‑14份、薏仁4‑8份、莲子5‑10份、干桂花2‑4份、木糖醇2‑6份、单晶体冰糖2‑6份。本发明的速食冻干银耳羹饮料，营养丰富，品质稳定、方便携带，真空处理，保存时间长，适合旅游、休闲、运动等场所食用；本发明克服了0°以上烘干干燥技术下的银耳羹冲泡后汤汁没有粘稠感问题；将糖块进行切块称量，独立封装，方便食用者根据个人口味进行甜度调配，对于适宜肥胖者、糖尿病人来说，可以控制糖量进行食用。
一种速食银耳及其制备方法