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[发明专利]一种黑木耳精粉片的加工方法-CN201910086864.2在审
发明人：刘汉席 -专利权人：辽宁天赢生物科技股份有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：一种黑木耳精粉片的加工方法，挑选耳片整齐、完好的黑木耳；用凉水将筛选好的黑木耳进行清洗、浸泡，去除黑木耳上的杂质；经过清洗和去杂质的黑木耳进行烘干，烘干至含水量＜4%；使用粉碎机将烘干黑木耳干法粉碎成细度为60目的黑木耳粉，装在密封好的容器中；利用黑木耳专用粉碎机，利用干法粉碎将60目黑木耳粉粉碎至150目；将150目黑木耳粉加水继续利用胶体磨湿磨；先将150目黑木耳粉、细磨黑木耳粉混合均匀，用压球机先将60目黑木耳粉压球，然后与150目黑木耳粉、细磨黑木耳粉压制成片状，烘干至恒重，得到黑木耳精粉片。优点是：工艺简单合理，以黑木耳粉为原料，压片过程中，无需添加，食用安全，便于储存、携带。
一种黑木耳精粉片加工方法

[发明专利]一种高韧性竹荪菌柄及其制备方法和在制备竹荪虾滑中的应用-CN202210434285.4在审
发明人：邹玉萍;仲江涛;郭海滨 -专利权人：鲜美来食品股份有限公司
申请日： 2022-04-24 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，涉及一种高韧性竹荪菌柄及其制备方法和在制备竹荪虾滑中的应用。其中高韧性竹荪菌柄的制备步骤为：将竹荪菌柄洗净、浸泡于白醋溶液中，取出后用清水洗净待用；采集新鲜的竹子嫩叶，洗净后加入水进行浸提，收集上清液，即为浸提液；将竹荪菌柄没于浸提液中处理，沥水后取出竹荪菌；将β‑淀粉酶和果胶酶溶于水中得酶液Ⅰ，将酶液Ⅰ涂抹于经处理的竹荪菌柄的内孔壁上，静置后即得高韧性竹荪菌柄。然后利用该高韧性竹荪菌柄制备竹荪虾滑，经本申请方法处理的竹荪虾滑比未处理的虾滑粘附力强，与传统的方法相比成品率提高了30‑40%左右。
一种韧性竹荪及其制备方法中的应用

[发明专利]一种蔓越莓米酿银耳羹即食食品及其制备方法-CN202011500499.4在审
发明人：黄屹 -专利权人：福建欧瑞园食品有限公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔓越莓米酿银耳羹即食食品及其制备方法，该食品按质量份包括银耳40～46份、冰糖15～18份、蔓越莓1～2份、米酿28～30份、木瓜4～5份，其制备方法易行，操作方便，产品开袋即食、消费快捷、设备选型与配套易，设备投资少，产品附加值高，经济效益好，可机械化。
一种蔓越莓米酿银耳即食食品及其制备方法

[发明专利]一种降低即食银耳羹制备能耗的方法-CN202210327093.3在审
发明人：范柳萍;李燕;黄长云;黄伟涛;张涛 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低即食银耳羹制备能耗的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。该方法以鲜银耳为原料，所述方法先将熬煮后的银耳羹进行减少水分预处理，再对经预处理后的银耳羹进行真空冷冻干燥和真空干燥，得到即食银耳羹。本发明采用预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥，在维持银耳羹块的外观形态、组织结构及复原能力的基础上，降低了整个干燥过程所需的能耗，因此，综合品质及能耗两方面考虑，预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥能用来制备即食银耳羹，适用于工业化应用，具有良好的发展前景。
一种降低即食银耳制备能耗方法

[发明专利]一种茶叶食用菌的加工制作方法-CN202210322944.5在审
发明人：毕见 -专利权人：临沧千嘉云农食品有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶食用菌的加工制作方法，包括食用菌、菜籽油、有机茶籽油及有机大叶种茶鲜叶为主要原料，进行特质加工。本发明制备的茶叶食用菌具有较高的营养成分，无污染、无副作用，长期食用有益健康，茶鲜叶营养成分丰富，用茶鲜叶加工的茶叶制品是中国国饮，具有清热解毒、提神功能，助消化，抗氧化，能健脾益气，可以降血脂、血糖和血压；本发明所用的食用菌营养丰富，生态卫生无污染，味道鲜美，适合于广大人民群众食用，有利于提高大众健康水平，加入含有营养健康的食材，有益人体健康，通过食用本产品得到精神和感官上的享受。
一种茶叶食用菌加工制作方法

[发明专利]一种果蔬咸味酥及其制作方法-CN202210201875.2在审
发明人：王安建;崔国梅;刘丽娜;李顺峰;田广瑞;魏书信;高帅平;许方方 -专利权人：河南省农业科学院
申请日： 2022-03-03 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于果蔬加工技术领域，具体涉及一种果蔬咸味酥，其由以下重量份的原料制成：果蔬粒80‑140份、食盐0.5‑1.0份、复合调味料0.1‑1份、复合粘合液5‑10份。本发明果蔬咸味酥，有别于其它果蔬酥糖产品。利用本发明特制的无糖复合粘合液进行粘合，糖尿病人亦可使用，既扩大了消费人群，又具有一定的抗油脂氧化功效，延长了产品货架期。本发明果蔬咸味酥产品老少皆宜，具有果蔬原有色泽，口感酥脆，风味浓郁，滋味可口，营养丰富且价值高，食用方便等特点，还可提高人体免疫力，是集保健食疗于一身的休闲食品。
一种咸味及其制作方法

[发明专利]一种速冻黑木耳的热烫杀青设备及方法-CN202111615467.3在审
发明人：邹德元;张勇;王小康 -专利权人：邹德元
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及黑木耳加工设备领域，具体是涉及一种速冻黑木耳的热烫杀青设备及方法。包括；机架；热烫杀青装置，设置在机架上；上料装置，设置在热烫杀青装置的工作端上方，上料装置用于定量输送黑木耳到热烫杀青装置的工作端；冷却装置，设至在热烫杀青装置的输出端，冷却装置用于冷却杀青后的黑木耳；热烫杀青装置包括；加热池，设置在机架上；移动承载装置，设置在上料装置下方；循环冲烫装置，设置在加热池旁侧，冲烫黑木耳；雾气吸收装置，设置在循环冲烫装置的工作端上方；热烫液浓度调节装置，设置在加热池旁侧；推送装置，设置在加热池的输出端。本发明有效的提升了生产效率，降低杀青成本，同时保证了工作人员身体的健康。
一种速冻黑木耳热烫杀青设备方法

[实用新型]一种香菇木耳自动泡发装置-CN202122738199.6有效
发明人：赵钦帅;范玉坤;王鹏;王拴欣;康少东 -专利权人：思念食品有限公司
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香菇木耳自动泡发装置，该装置包括震动筛网装置、自动称量装置、Z型升降装置、左右分流装置、自动泡发装置本体、自动二次清洗装置、风干装置、人工挑拣平台、提升机、粉碎装置和加热装置；所述震动筛网装置与自动称量装置对接，所述加热装置安装在自动称量装置上方，所述左侧Z型升降装置入口与自动称量装置出口对接，所述左右分流装置与Z型升降装置对接，所述泡发装置与左右分流装置对接，所述自动二次清洗装置与泡发装置对接，所述风干装置安装在自动二次清洗装置末端，所述人工挑拣平台与二次清洗装置对接，所述粉碎装置通过提升机与人工挑拣平台对接。本实用新型装置提高了生产效率，降低了人工成本，适用于食品行业。
一种香菇木耳自动装置

[发明专利]一种茯苓提取物的制备方法及其应用-CN202111633063.7在审
发明人：曹文宾 -专利权人：湖南茯神科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茯苓提取物的制备方法及其应用，包括以下制备步骤：取干燥茯苓片，粉碎研磨后，筛选得到茯苓粉末；在上述茯苓粉末中，加入无水乙醇，搅拌均匀后，得到混合液体；将上述混合液体A置于微波反应器中，微波萃取后，抽滤得到含醇茯苓提取液A；将步骤S3中的滤渣，加入纯净水中，搅拌均匀后，加热回流提取，得到含水茯苓提取液B；取含醇茯苓提取液A与含水茯苓提取液B混合搅拌，超声处理得到混合提取液C；将上述混合提取液C置于真空环境中，浓缩成膏状物后，干燥粉碎后得到茯苓提取物。本发明将茯苓提取物作为食品添加剂在食品和饮料中，长时间食用，可减少肥胖与高血脂等代谢病的发生。
一种茯苓提取物制备方法及其应用

[发明专利]一种利用4D打印机生产自发强化维生素D2-CN202111654530.4在审
发明人：张慜;陈杰灵;郁东兴;刘永健;刘永文;艾伦.牟俊达 -专利权人：尚好科技有限公司;江南大学
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用4D打印机生产自发强化维生素D2配方食品的方法，属于食品加工技术领域。是在挤压型食品3D打印系统的基础上，增加微波和超声处理富含可食用菌类下脚料的食品物料，然后通过紫外辐照实现4D打印营养转变的自发进行，进而生产一种具有维生素D2营养强化的食品。通过在在4D打印机套筒上，增加微波固态源和超声振荡器，构建双物理场处理体系。微波功率、超声功率以及超声振动频率都可以实现人为控制，通过微波和超声处理，食品内部的麦角固醇将更加容易转化为维生素D2。产品中维生素D2的含量显著上升2.5‑4.0倍。
一种利用打印机生产自发强化维生素 base sub

[发明专利]木耳脆片生产工艺-CN202210030757.X在审
发明人：张仲君;孙荣荣;牛凯;姚君;代国栋;李文娇 -专利权人：安徽福香源生态农业科技有限公司
申请日： 2022-01-12 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了木耳脆片生产工艺，属于食品加工技术领域，包括如下单元：S1：原料制备与处理；S2：集成工序制成；S3：多级品控包装；原料制备与处理包括如下步骤：A1：基地种植；A2：人工采摘；A3：冷链运输；A4：农残检测；A5：冷库贮存。本发明采取基地种植方式，能够从源头进行品控管理，避免木耳生长环境受到干扰，同时采摘过程进行单个区域三次采摘，能够避免成熟木耳遗漏，且减少后续培植成本，进一步的，原料的冷库贮存，采取对应存放框体内部排布5层木耳，冷库内部执行低温干燥空气双向流动机制，能够减少对鲜木耳的挤压，避免其形变，同时低温干燥空气双向流动，能够加速其表面水分散溢。
木耳生产工艺

[发明专利]一种雪梨银耳羹及其加工方法-CN202111595749.1在审
发明人：潘绪伟;雷浩;何冏 -专利权人：武汉中百古唐美膳中央厨房有限责任公司
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种雪梨银耳羹及其加工方法。雪梨银耳羹包括如下重量份的原料：雪梨1‑5份、银耳35‑70份、冰糖3‑8份、蜂蜜6‑12份、枸杞3‑12份、红枣3‑12份、水150‑200份、膨润土9‑28份、甲壳素5‑15份；其制备方法为：将银耳、雪梨、红枣、枸杞进行预处理；将甲壳素放入乙酸中，加膨润土静置，取出膨润土，烘干得到混合物；煮雪梨、冰糖、水，过滤，得第一滤液，向第一滤液中加入混合物混匀，过滤，得第二滤液，再将第二滤液、雪梨、银耳、红枣混匀，再煮，降温放入枸杞和蜂蜜，混匀制得雪梨银耳羹。本申请的雪梨银耳羹，通过原料之间的协同作用，使其具有良好色泽的优点。
一种雪梨银耳及其加工方法

[发明专利]一种食用菌高粘度浓缩液的制备方法-CN202111621845.9在审
发明人：李怡彬;陈寿辉;肖正;赖谱富;吴俐 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及涉及一种浓缩液，具体涉及一种食用菌高粘度浓缩液的制备方法,是将食用菌用水清洗干净后，采用超声逆流提取、振动筛与碟式离心机过滤、UHT杀菌、四效七级的热加速瞬时蒸发浓缩器浓缩、无菌灌装等方法进行处理，可明显降低食用菌浓缩液提取与浓缩的困难。本发明避免了传统方法提取中因为高粘度带来的过滤困难；本发明食用菌高粘度浓缩液的制备方法利用四效七级的热加速瞬时蒸发浓缩器浓缩设备可以提高浓缩效率、显著提高产品品质。
一种食用菌粘度浓缩制备方法

[发明专利]一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法-CN201910327469.9有效
发明人：范秀芝;姚芬;殷朝敏;高虹;史德芳;刘伟;薛淑静;杨德 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2019-04-23 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法，属于食用菌深加工领域，本发明以羊肚菌修剪下的菌柄（也叫菌脚）为原料，先通过酶解，浸渍等处理破坏菌柄的内部结构，然后通过气流膨化技术对其进行膨化，从而获得营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油且热量低的菌柄脆粒，实现菌柄的综合利用，提高了产品附加值。
种羊肚菌菌柄脆粒制备方法

[发明专利]提高干香菇复水特性和复原品质的加工方法-CN202011241296.8有效
发明人：金鑫;毕金峰;胡丽娜;邱阳;李旋 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高干香菇复水特性和复原品质的加工方法，包括：将香菇均匀铺平整，在温度为90～100℃，压力为0.3～0.8MPa，保温保压时间10‑20min，压差处理1～3次，每次间隔3～8min；得到初处理后的香菇；再进行低温对流干燥将香菇干燥至含水率13％以下。本发明利用压差闪蒸干燥使香菇中水分剧烈向外闪蒸，改善其孔隙结构，提高水分透过率和干燥效率，通过多孔道快速吸收水分，提高干燥香菇的复水速率和复水比；再较低温度对流干燥，降低干燥过程中物料内部结构和细胞的破坏程度，操作简单，能耗低，花费的时间短，复水后香菇形状饱满，持水能力强，咀嚼时汁液饱满，弹性好，能够媲美鲜香菇的品质。
提高香菇特性复原品质加工方法