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[实用新型]一种花生酱制作用过电炒锅-CN201921932979.0有效
发明人：秦秀芳 -专利权人：山东荣鼎香油开发营销有限公司
申请日： 2019-11-11 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种花生酱制作用过电炒锅，包括底座和锅体，所述底座上开有凹型槽，所述底座内安装有导热板，所述导热板位于所述凹型槽的下方，所述底座内还设有电热盘，所述电热盘安装在所述导热板的下方，且与所述导热板相连接，所述底座上设有与所述电热盘相连接的电源插座端子，所述凹型槽内安设有连接机构，所述锅体通过所述连接机构安装在所述凹型槽内，所述底座的上表面安装有锅盖，所述锅盖的下表面上安装有翻炒机构；所述连接机构，主要包括：安装槽、第一旋转装置以及连接部；所述翻炒机构，主要包括：矩形槽、固定槽、第二旋转装置以及翻炒部。本实用新型结构简单，可拆卸，携带方便。
一种花生酱制作过电炒锅

[发明专利]不易分层的芝麻酱-CN202010277235.0在审
发明人：沈娟 -专利权人：广州市国味油脂食品有限公司
申请日： 2020-04-10 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明涉及芝麻酱的技术领域，涉及一种不易分层的芝麻酱，其包括以下质量份数的组分：芝麻粉40‑50份；水30‑45份；增稠剂3‑7份；蔗糖脂肪酸酯1‑2份；川芎嗪0.4‑0.8份；柠檬酸钠0.05‑0.1份。本发明具有提高芝麻酱的稳定性，使得制得的芝麻酱久置不容易分层的效果。
不易分层芝麻酱

[实用新型]一种芝麻酱生产用均匀搅拌的蒸煮装置-CN201921499921.1有效
发明人：沈源;沈阳;孙汉巨 -专利权人：安徽达园粮油有限公司
申请日： 2019-09-10 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种芝麻酱生产用均匀搅拌的蒸煮装置，包括底板，所述底板上端开设有滑动槽，所述滑动槽内滑动连接有对称设置的滑动杆，所述滑动杆上端固定连接有连接杆，所述连接杆和另一连接杆内侧固定连接有蒸锅本体，所述蒸锅本体上端通过螺栓固定连接有可拆卸的上盖，所述上盖内转动连接有转动轴，所述转动轴上端依次固定连接有联轴器和第一电机。该芝麻酱生产用均匀搅拌的蒸煮装置，将蒸锅本体内的原料搅拌均匀，确保蒸煮的效果，减小搅拌板在转动时与原料间的阻力，并且便于原料在搅拌板间的流通，带动蒸锅本体往转动轴反方向转动，进一步加强原料的流动性，提高蒸煮的效率，缩短蒸煮时间，在加料时将原料分开倒入，避免原料堆积。
一种芝麻酱生产均匀搅拌装置

[发明专利]一种焦糖坚果酱、焦糖奶酱及其制备方法-CN201911145291.2在审
发明人：杨建智;赵东宇;朱佳南;龙洁;邹桂连 -专利权人：杭州耐雀生物科技有限公司
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明属于焦糖酱技术领域，具体涉及一种焦糖坚果酱、焦糖奶酱及其制备方法。其中，焦糖坚果酱，以重量份计，包括以下组分：糖类组分100～250份，第一种坚果仁10～25份，第二种坚果仁10～25份，第三种坚果仁10～25份，沸水40～100份。本发明中添加了复合坚果，并将其置于焦糖液中烘熟，既给予焦糖酱丰富的营养，又赋予其浓郁饱满的坚果香气，使产品集健康、美味、营养于一体。
一种焦糖坚果及其制备方法

[发明专利]一种花生酱制造方法-CN201811216646.8在审
发明人：葛国良 -专利权人：葛国良
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生酱制造方法，属于食品加工领域，包括烘烤：将花生烘烤加热到160°，保持45‑55分钟，花生仁内外颜色一致，选取无焦糊味的花生备用；去皮、筛选：将上述烘烤好后的花生仁及时出料、摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮、过筛，子叶与胚芽分离；磨酱：将分离出的子叶放入研磨机中进行磨酱；装罐，杀菌：将花生酱装入罐中，将罐中的花生酱进行微波杀菌，同时用流动水对罐体进行冷却，水位达到瓶体二分之一到四分之三范围内，整个过程持续10分钟；冷冻：把杀菌后的罐体在‑3°到‑1°的条件下静置，待整体结晶完成后入库。有益效果是本生产工艺安全卫生，灭菌效果好，同时能够最大保持花生酱的原始风味。
一种花生酱制造方法

[发明专利]一种涂抹型风味芝麻酱-CN201911394402.3在审
发明人：麻琳;黄纪念;孙强;宋国辉;游静;高文超 -专利权人：河南省农业科学院
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种涂抹型风味芝麻酱。以重量份数计，其配方原料包括：芝麻酱100份，口感风味料10~30份，吸油物质4~8份，麦芽糊精13~17份，植物油脂9~21份，乳化剂0.4~1.2份，食用盐0.2~0.9。发明人通过对对芝麻酱的流变性及稳定性的改进，提供了一种新型的涂抹型的膏状芝麻酱新产品，该产品与常规涂抹型调味酱类似，可以直接涂抹于面包、馒头等主食食用，也可作为配料广泛应用于薄脆饼干、三明治、甜饼、烘烤食品、糖果、早餐谷类食物和冰激凌等食品加工使用，由于其口感和品质较优，加上相关制备工艺较为成熟，因此使得本申请具有较好的推广应用价值。
一种涂抹风味芝麻酱

[发明专利]一种牡丹芝麻酱及其制备方法-CN201911352209.3在审
发明人：赵孝庆 -专利权人：菏泽瑞璞牡丹产业科技发展有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牡丹芝麻酱及其制备方法，由以下原料制成：牡丹籽仁、牡丹籽油、芝麻、花生仁、核桃仁和葵花籽仁，各原料的重量份为：牡丹籽仁5‑10份，芝麻55‑85份，花生仁15‑25份，核桃仁10‑15份，葵花籽仁10‑15份，其中牡丹籽油添加比例为其余原料重量的10％‑35％，其制备方法包括原料预处理，配料、匀质和研磨，牡丹芝麻酱制作，灌装等步骤；通过在普通芝麻酱配料中加入牡丹籽仁和牡丹籽油制成牡丹芝麻酱，丰富了普通芝麻酱的营养成分，提高了人体必需的α‑亚麻酸的含量，提升了芝麻酱的品质和营养价值，具有广阔的市场前景。
一种牡丹芝麻酱及其制备方法

[发明专利]一种羊肉火锅用酱料及其制作方法和应用-CN201911350158.0在审
发明人：王金金;王文博;魏强;张永涛;熊海斌;丁魁 -专利权人：上海西贝浩驰餐饮管理有限公司
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉火锅用酱料及其制作方法和应用，涉及调味品技术领域，其技术方案要点是一种羊肉火锅用酱料，以重量份数计，包括如下原料：豆瓣酱50‑60份、甜面酱20‑30份、醪糟10‑15份、香辛料10‑15份、酱油5‑7份、料酒6‑10份、芜菁10‑15份、枸杞3‑5份、黄精3‑5份、沙参2‑4份、槠子1‑2份、玉竹1‑2份、当归1‑3份、陈皮1‑3份、栀子1‑2份、蒜3‑5份、姜粉4‑6份、盐10‑20份以及植物油20‑25份。本发明通过芜菁、枸杞、黄精、沙参、槠子以及玉竹的配合，具有养阴清热、生津止渴的作用，可以缓解食用羊肉火锅时的口干舌燥、咽喉肿痛等上火现象。
一种羊肉火锅酱料及其制作方法应用

[发明专利]一种西红柿花生酱的制备方法-CN201911106632.5在审
发明人：赵丽丽;邱新园;杨刚刚;赵成慧;张家玉;王梦瑶;陈婉蓉 -专利权人：河南师范大学
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种西红柿花生酱的制备方法，具体步骤为：挑选无发霉、大小适中、颗粒饱满的花生果实，清洗2~3次，放入烘箱中于150℃烘干40min；将烘干后的花生自然冷却至室温后去皮，再将其放入捣碎机中全部打碎备用；将西红柿放入沸水中于60℃煮沸3分钟，取出后去皮；将白砂糖与去皮后的西红柿放入锅中熬制5分钟；将粉碎后的花生和熬制后的西红柿混匀并打碎，直至成粘稠状即得到西红柿花生酱。本发明操作简单且成本低廉，可减少工人的劳动量，提高产品的产量和质量及综合营养价值。
一种西红柿花生酱制备方法

[发明专利]高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法-CN201911230472.5在审
发明人：张炳文;邵家威;郝征红;张桂香;付建鑫;陈宇航;于辉 -专利权人：济南大学;山东农业工程学院
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，包括（1）芝麻种子筛选预处理；（2）浸泡消毒，将步骤（1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；（3）盐胁迫萌育，将步骤（2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30‑37℃、湿度为80‑90%的条件下萌育发芽24‑48h，每隔2h均匀喷淋4‑8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3‑5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；（4）热风干燥处理；（5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；（6）超低温超微粉碎处理，得到成品。产品利用芝麻萌育后带来的高γ‑氨基丁酸、低脂肪、低热量等特性，具有功能价值高、稳定性好、冲调性好、携带方便等特点，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
氨基丁酸新型芝麻酱制作方法

[发明专利]一种提高芝麻酱贮存稳定性的方法-CN201911103879.1在审
发明人：金日生;单琴;孙汉巨;何述栋;袁传勋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品调味酱加工技术领域，公开了一种提高芝麻酱贮存稳定性的方法，包括：除杂、炒制、磨酱、双歧杆菌一次培养、扩大培养、除蛋白、胞外多糖提取、稳定处理、灌装；本发明提供的提高芝麻酱贮存稳定性的方法，方法简单，制备得到的芝麻酱具有传统芝麻酱的风味，使用发酵方法提高芝麻酱的贮存稳定性，天然健康，在贮存和销售过程中能够保持状态稳定，12个月内不会析出脂肪，能够明显延长芝麻酱的货架期。
芝麻酱贮存稳定性加工技术领域胞外多糖扩大培养双歧杆菌稳定处理状态稳定析出除蛋白调味酱货架期炒制除杂灌装制备发酵贮存脂肪销售健康

[发明专利]一种低脂芝麻酱的制备方法-CN201911103881.9在审
发明人：金日生;施梦娇;孙汉巨;袁传勋;何述栋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品调味酱加工技术领域，公开了一种低脂芝麻酱的制备方法，包括：除杂、压榨脱脂、炒制、磨酱、发酵、酶解、均质、灌装；本发明提供的低脂芝麻酱的制备方法，方法简单，制备得到的低脂芝麻酱脂肪含量低至7~9%，明显降低了脂肪含量，避免大量脂肪堆积导致的肥胖和心脑血管疾病，更加安全健康，同时低脂芝麻酱具有较好的流动性和涂抹性，食用方便，并且常温储藏8个月未见脂肪析出现象，储藏稳定性高。
芝麻酱低脂制备脂肪加工技术领域心脑血管疾病储藏稳定性析出安全健康常温储藏食用方便脂肪堆积脱脂调味酱涂抹性压榨炒制除杂灌装均质酶解肥胖发酵

[发明专利]一种板栗果酱-CN201810722976.8在审
发明人：周日敏 -专利权人：佛山市三水区敏俊食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开一种板栗果酱，其包括以下步骤：A、挑选成熟、完整的板栗进行清洗，捣碎后加水通过碾磨机打成浆状；B、取发酵活性干酵母，接种到板栗浆液中，搅拌均匀，恒温发酵72小时，得板栗浆；C、向经过板栗浆中加入蜂蜜、山梨酸、酸奶、果胶混合，得混合液；D、将混合液至于真空浓缩锅中浓缩后杀菌灌装。本发明板栗果酱充分释放板栗营养成分，提高了板栗的利用率，经本发明加工的板栗果酱稳定性好，具有板栗特有香味。
板栗果酱板栗浆混合液真空浓缩锅板栗浆液发酵活性恒温发酵捣碎酸奶干酵母碾磨机山梨酸蜂蜜灌装果胶加水浆状杀菌接种清洗浓缩释放成熟加工

[发明专利]一种榛子花生复合调味酱的制备方法-CN201911072336.8在审
发明人：吕春茂;苏春敏;郭鹤;卢文礼;李秉奇;张钰莹;孟宪军;董文轩;辛广;李斌;陶冬冰;冯颖;颜廷才;张琦;孙希云;汪艳群;李冬男;李丽;王月华;田宝江;王贵禧;刘剑锋;王福全;王鑫;马冉;张奥;付喜庆;杨丹 -专利权人：沈阳农业大学;开原川顺食品加工有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种榛子花生复合调味酱的制备方法，包括以下步骤：A原料选择、B清洗、C烘烤、D冷却、脱皮、E粗磨、F精磨、G调配、H杀菌。为了解决当榛子和花生被碾碎时，细胞被破坏析出油脂，由于油相与非油相不相容，油脂浮于表面，非脂肪部分自然沉淀，使油与酱体发生分离，从而降低了产品质量及保质期的问题，本发明中加入了超高胶凝度高胶蛋白粉和魔芋精粉，其中超高胶凝度高胶蛋白粉的原料为鸡蛋，魔芋精粉的原料为魔芋，均为天然的食材，故本发明的榛子花生复合调味酱的制备方法，不添加化学类食品添加剂，香气浓郁，总体粘稠度好口感爽滑，营养保健。
榛子花生魔芋精粉蛋白粉调味酱胶凝度高胶制备复合食品添加剂脱皮析出营养保健原料选择自然沉淀不相容非脂肪天然的粘稠度烘烤碾碎保质期粗磨酱体精磨魔芋食材香气杀菌冷却清洗鸡蛋调配细胞

[发明专利]花生酱及其制备方法-CN201910996975.7在审
发明人：赵赤平 -专利权人：广州市国味油脂食品有限公司
申请日： 2019-10-19 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生酱及其制备方法，花生酱包括以下质量份数的组分：花生65‑70份；食用油25‑30份；食用盐1‑2份；沙棘果油0.2‑0.3份；槲皮素0.4‑0.6份；迷迭香提取物0.1‑0.2份；其制备方法包括以下步骤：S1、花生预处理：烘烤花生至花生的外皮能被轻易除去，并将花生外皮除去；S2、粉碎花生：将去掉外皮的花生粉碎成粒径不大于1mm的碎末；S3、搅拌成酱：在花生碎末中按质量份数比加入花生酱剩余的其他组分，搅拌粉碎均匀，即制得花生酱，具有有利于提高花生酱体系的稳定性的同时有利于提高花生酱的食用安全性的优点。
花生酱花生外皮质量份碎末制备预处理迷迭香提取物食用安全性粉碎成粒搅拌粉碎沙棘果油食用盐槲皮素烘烤食用油