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[实用新型]一种树坚果挂篮式烘干装置-CN202320331299.3有效
发明人：宋家臻;孙汉巨;何述栋;刘骞;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： F26B15/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式烘干装置，涉及烘干装置技术领域，该烘干装置旨在解决现有技术下烘干装置无法将树坚果挂篮进行转动，同时也缺少翻转下料机构的技术问题，该烘干装置包括烘干箱本体、安装在烘干箱本体上的后端下料组件、连接于烘干箱本体的热风干燥控制组件；烘干箱本体内部设置有挂篮横向移动组件，挂篮横向移动组件下侧设置有转动烘干组件，后端下料组件内部设置有挂篮控制翻转组件，挂篮横向移动组件内部设置有横向的活动丝杆，该烘干装置通过挂篮横向移动组件和转动烘干组件可以带动树坚果挂篮进行旋转移动，从而对树坚果起到全方位快速烘干的效果，而通过挂篮控制翻转组件能够起到自动翻转下料的作用。
种树坚果挂篮烘干装置

[发明专利]乳清分离蛋白制备纳米纤维的方法及在提高β-胡萝卜素粉末稳定性的应用-CN202310577467.1在审
发明人： 何述栋;吴艳妮;潘天鸽;孙汉巨;李兴江;李启明 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了乳清分离蛋白制备纳米纤维的方法及在利用该纳米纤维提高β‑胡萝卜素粉末稳定性的应用，包括（1）乳清分离蛋白经胃蛋白酶水解得到蛋白酶解液，（2）蛋白酶解液在酸性条件下加热制备纳米纤维溶液，（3）然后调pH，与β‑胡萝卜素乙醇溶液混合，旋蒸乙醇，得到包埋物。
分离蛋白制备纳米纤维方法提高胡萝卜素粉末稳定性应用

[发明专利]一种复合粕制备美拉德特性肉味风味肽的方法及应用-CN202310351556.4在审
发明人：操小栋;代胜权;叶永康;何述栋;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：一种复合粕制备美拉德特性肉味风味肽的方法及应用，涉及食品添加剂领域，包括如下步骤：将花生粕及豆粕粉碎并筛分；按照重量份计，取花生粕10～30份、豆粕90～70份，混合均匀后溶解在蒸馏水中制备悬浮液，将悬浮液经水浴锅中加热、冷却后进行超声处理；对上述悬浮液进行二次酶解，将二次酶解液离心并收集上清液，得到混合粕酶解液；按重量计，将1.0％～3.0％的半胱氨酸、2.0％～4.0％的木糖、0.03％～0.07％的VB1及0.5％～1.5％的猪瘦肉酶解液冻干粉溶解到上述混合粕酶解液中，之后采用超声辅助加热法制备MRPs，本发明将豆粕及花生粕进行复配得到混合粕，并在酶解混合粕美拉德反应体系中加入适量的猪瘦肉酶解液冻干粉，从而制备出风味更好的MRPs。
一种复合制备拉德特性风味方法应用

[发明专利]一种具有益生活性的酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的制备方法-CN202210395454.8在审
发明人：孙汉巨;王慕文;杨子立;何述栋;高玲艳;李骁;刘淑芸;张涛;马钢;张左勇 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12P19/60 文献下载
摘要：一种具有益生活性的酰化矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷的制备方法，包括以下处理步骤：（1）原料预处理；（2）加湿与细粉碎；（3）制备花色苷浸提液；（4）离心；（5）超滤、（6）纳滤、（7）树脂纯化、（8）制备黑米花色苷、（9）酶法酰基化和（10）对益生菌的增殖作用。本发明制得的酰基化黑米花色苷，益生活性得到提高；利用制备型液相色谱分离纯化花色苷修饰产物，得到矢车菊素‑3‑O‑癸酰葡萄糖苷，纯度≥95%，可作为花色苷理论研究的材料。
一种有益生活矢车菊葡萄糖苷制备方法

[实用新型]一种水浴式巴氏杀菌设备-CN202221590809.0有效
发明人：汤献义;孙汉巨;何述栋;金日生;叶永康;侯艳秋 -专利权人：灵璧匠米辣食品有限责任公司
申请日： 2022-06-23 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L3/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种水浴式巴氏杀菌设备，该水浴式巴氏杀菌设备旨在解决现有技术下存在热水浴处理时，热水相对静置，水槽中存在水温差异，不能确保水温均匀的技术问题。该巴氏杀菌设备包括热水箱主体；所述热水箱主体的外侧固定安装有加热夹套，所述热水箱主体的内侧设置有送料管，所述热水箱主体的上端设置有盖板，所述盖板与所述热水箱主体卡合连接，所述盖板的内侧预留有观察窗，所述盖板的内侧设置有驱动组件。该水浴式巴氏杀菌设备只需通过驱动组件带动混合组件转动，通过混合组件对热水箱主体内部的水进行均匀混合，通过热水箱主体内部的水对送料管内部的酱料进行杀菌处理，从而实现了对热水的均匀混合对酱料的杀菌处理。
一种水浴式巴氏杀菌设备

[实用新型]一种树坚果挂篮式入味装置-CN202320047361.6有效
发明人：宋家臻;何述栋;操小栋;金日生;孙汉巨;叶永康 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式入味装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果挂篮式入味装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行充分浸泡入味处理，且不便于对坚果进行浸泡的技术问题。该挂篮式入味装置包括浸泡池；浸泡池的上端固定安装有托板，托板的上端固定安装有固定侧板，固定侧板固定安装有两组，固定侧板的外侧设置有传动组件，传动组件的外侧设置有挂钩，挂钩的外侧设置有不锈钢挂篮，浸泡池的外侧固定安装有排水管。该树坚果挂篮式入味装置只需通过传动组件带动挂钩转动，挂钩带动不锈钢挂篮依次进入浸泡池中，通过增大坚果与浸泡液之间的接触面积，提高浸泡入味效果，从而实现了对坚果的充分浸泡入味和便于对坚果进行摆放浸泡。
种树坚果挂篮入味装置

[发明专利]一种速溶型黑芝复合方便粥的制备方法-CN202211682797.9在审
发明人：沈源;沈阳;孙汉巨;何述栋;金日生;刘淑芸 -专利权人：安徽达园粮油有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：一种速溶型黑芝复合方便粥的制备方法，包括：（1）原料挑选、（2）黑芝麻处理、（3）糯米处理、（4）黑豆处理、（5）黑玉米处理、（6）黑米处理、（7）调配和（8）干燥。本发明制备的方便粥，以黑芝麻、黑米、黑玉米、黑豆和糯米为主要原料，食用方便；冲调复水后，其口感接近新鲜调配的粥料，具有黑芝麻等多种杂粮的风味和营养。
一种速溶型黑芝复合方便制备方法

[实用新型]一种树坚果真空低温调味罐-CN202223153083.7有效
发明人：宋家臻;何述栋;叶永康;操小栋;金日生;孙汉巨 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果真空低温调味罐，涉及树坚果调味技术领域，该调味罐旨在解决现有技术下无法全方位的旋转树坚果，不能对树坚果进行全方位地调味处理，调味效果差的技术问题。该调味罐包括调味罐本体、设置于调味罐本体上侧的密封组件、设置于密封组件上侧的旋转组件、设置于旋转组件内侧的挂篮；其中，调味罐本体内侧设有夹套，夹套内侧设有温度传感器，调味罐本体下侧设有底座，底座前侧设有冷热水出口，夹套左侧设有冷热水进口，调味罐本体前侧设有观察窗，观察窗上侧设有液晶显示控制屏，调味罐本体上侧设有进料口。该调味罐通过旋转组件的设置，可以全方位地转动挂篮，对树坚果进行全方位地调味处理对树坚果进行全方位地调味处理。
种树坚果真空低温调味

[实用新型]一种树坚果挂篮式杀青装置-CN202222795267.7有效
发明人：宋家臻;何述栋;孙汉巨;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-10-21 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式杀青装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果挂篮式杀青装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行有效均匀杀青处理的技术问题。该杀青装置包括底板；底板的上端设置有进气组件，进气组件的上端设置有固定筒，固定筒的内侧设置有加热器，加热器设置有多组，底板的上端固定安装有支撑杆，支撑杆的上端设置有固定导轨，固定导轨的外侧设置有输送组件，输送组件的外侧设置有锥形挂篮，锥形挂篮设置多组。该树坚果挂篮式杀青装置只需将坚果均匀的放入锥形挂篮中，通过输送组件带动锥形挂篮移动，通过加热器对坚果进行加热杀青，通过进气组件设置对固定筒的内部进行进气处理，从而实现了对坚果的有效均匀杀青处理。
种树坚果挂篮杀青装置

[实用新型]一种树坚果清洗分级装置-CN202222600004.6有效
发明人：宋家臻;何述栋;孙汉巨;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： B08B3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果清洗分级装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果清洗分级装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行分级清洗处理，清洗效果较差的技术问题。该清洗分级装置包括底座；底座的上端固定安装有设备外壳，设备外壳的外侧设置有进料口，进料口设置有两组，底座的内侧设置有多孔筒，多孔筒与底座转动连接，底座的外侧设置有第一送料组件，底座的外侧设置有驱动组件，底座的外侧设置有导料管。该树坚果清洗分级装置只需通过驱动组件带动多孔筒转动，通过第一送料组件推动坚果移动至导料管中，通过导料管将坚果导入固定筒中，通过第二喷头对坚果进行冲洗，第二送料组件的对坚果进行筛分处理，从而实现了对坚果的分级清洗处理。
种树坚果清洗分级装置

[发明专利]一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用-CN202211126388.0在审
发明人：孙汉巨;刘淑芸;步显勇;谢艳;张涛;何述栋;马钢;王蕾;高玲艳;裴慧;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用，包括以下步骤：（1）芝麻粕粉的制备；（2）酶解；（3）膜过滤；（4）美拉德反应：将脯氨酸和葡萄糖与步骤（3）中所得的芝麻粕多肽液反应，即得到芝麻粕美拉德反应物。（5）面包的制作：将（4）中获得的美拉德反应产物与其他材料一起混合均匀得到面团，经过发酵和烘烤即得面包。同时，对该面包进行感官评定、挥发性物质及老化情况检测。该方法制得的芝麻粕美拉德反应物加入面包后，使得面包特征风味物质含量显著增加，提升了面包的风味。同时，可以延缓面包在储存期间的老化。本研究不仅为芝麻粕的利用提供了理论支持，也拓宽了天然风味物质的应用前景。
一种芝麻拉德反应物制备方法及其面包中的应用

[发明专利]一种自源美拉德反应浓香芝麻油的制备方法-CN202211126400.8在审
发明人：孙汉巨;马钢;刘淑芸;何述栋;张涛;王蕾;高玲艳;裴慧;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：一种自源美拉德反应浓香芝麻油的制备方法，具体操作步骤如下：（1）芝麻粕原料处理；（2）芝麻粕糖化酶水解；（3）芝麻粕蛋白酶水解；（4）美拉德热反应；（5）料油混合；（6）离心得到浓香型芝麻油。本发明利用蛋白酶和糖化酶水解芝麻粕，产生美拉德反应所必须的多肽，氨基酸和还原糖。然后进行分步热处理，即高温美拉德反应，低温料油混合的处理方法，得到香气的纯正浓香型芝麻油。相对普通芝麻油而言，所得到的浓香芝麻油香气浓郁，具有芝麻油特有的滋味、风味，并且香气协调持久，品相色泽良好，无浑浊及分层，且所得浓香芝麻油理化指标符合国家一级芝麻油标准。
一种拉德反应浓香芝麻油制备方法

[发明专利]一种高γ-氨基丁酸含量萌发态糯米的制备方法-CN202210964983.5在审
发明人： 何述栋;吴艳妮;潘天鸽;操小栋;叶永康;缪新亚;项洁;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：一种高γ‑氨基丁酸含量萌发态糯米的制备方法，包括下列步骤：步骤1：对清洗干净的糙糯米进行除菌：步骤2：将除菌后的糙糯米用水进行浸泡；步骤3：将浸泡后的糙糯米置于浸泡液中，然后在超声条件下发芽处理3‑24h；步骤4：对步骤3得到的糙糯米进行干燥，获得高γ‑氨基丁酸含量萌发态糯米。本发明集成低频超声和盐胁迫协同处理技术提升糙糯米产γ‑氨基丁酸相关酶的活性；且精确控制发芽过程在萌发态阶段及降低营养物质代谢，保证后续精糯米加工品质。
一种氨基丁酸含量萌发糯米制备方法

[发明专利]一种富含β-胡萝卜素的芝麻酱生产方法-CN202210965606.3在审
发明人： 何述栋;马友水;严岩;孙汉巨;李菁;李丹;马曼婷;宋威 -专利权人：安徽省凤阳县御膳油脂有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：一种富含β‑胡萝卜素的芝麻酱生产方法，包括胡萝卜素粗提物的制备、胡萝卜素粗提物‑芝麻油乳液体系的制作、胡萝卜素提取物‑芝麻油凝胶的制作和富含胡萝卜素的芝麻酱的制备。本发明将胡萝卜提取物与芝麻油乳化，并形成乳液体系，再将芝麻油乳液体系与单硬脂酸甘油酯加热混匀后，冷却获得胡萝卜素提取物‑芝麻油凝胶。最后将该凝胶与芝麻酱混合，即得富含胡萝卜素的芝麻酱。
一种富含胡萝卜素芝麻酱生产方法

[发明专利]一种破壁自源浓香型芝麻油的生产方法-CN202210991327.4在审
发明人： 何述栋;孙汉巨;张左勇;马友水;李丹;刘淑芸 -专利权人：合肥工业大学;安徽省凤阳县御膳油脂有限公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：一种破壁自源浓香型芝麻油的生产方法，包括：芝麻的预处理、炒籽、扬烟、干法酶处理和墩油，墩油后分离得到的芝麻渣经过酶解和二次变温处理得到油溶性浓香芝麻风味产物，再与墩油后分离得到的芝麻清油按照质量比1:8‑12的比例混合，得到浓香型芝麻油产品。本发明采用二次变温处理，第一阶段在微沸体系以富集美拉德反应风味前体物质，第二阶段为爆沸体系，水分快速挥发，加速美拉德风味产物的生成，反应结束，得到油溶性芝麻风味产物。将其与破壁后所得的芝麻清油混合，得到浓香型芝麻油。该油溶性芝麻风味产物未添加其他外源物质，均由芝麻自源性物质发生反应，可在芝麻油生产过程中进行联产，所获得的芝麻油产品，其特征风味物质含量显著增加，芝麻油风味显著提升，为芝麻渣的加工高值化利用及芝麻油的品质提升提供了理论支持。
一种浓香芝麻油生产方法

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