[发明专利]一种猴头菇茶配方及其加工方法

说明书

本发明公开了一种猴头菇茶配方及其加工方法，是由以下重量配比的原料制作而成：猴头菇(经过干燥、浸泡、去杂质、分切、预煮、酶解、透水、脱水等工艺制成)(条状、片状、块状等各类刀工可加工的形状)80‑120份、精盐4‑8份、冰糖2‑25份、红糖2‑25等制作成糖制固态产品。本发明提供了一种猴头菇茶的生产及其加工方法。本发明方法，操作简单，配方简单合理，营养均衡；原料猴头菇属于药食两用菌类，具有健脾养胃、安神抗癌的功效，有着良好的保健功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种猴头菇茶配方及其加工方法。

背景技术

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。猴头菇茶食品是以猴头菇为原料，加入盐、糖等，运用现代机械设备等加工手段生产的、形态及口味类似葡萄干的食品。现有的猴头菇并没有用于饮用茶中，使得茶的种类不够丰富。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是克服以上的技术缺陷，提供一种猴头菇茶配方及其加工方法。

为了解决上述问题，本发明的技术方案为：一种猴头菇茶配方，原料由猴头菇、精盐、冰糖、红糖和姜粉组成，所述猴头菇占80-120份、精盐0.01-8份、冰糖2-25份、红糖2-30份以及姜粉0.01-3份。

进一步，所述原料的具体份数为：猴头菇80份、精盐0.01份、冰糖2份、红糖2份以及姜粉0.01份。

进一步，所述原料的具体份数为：猴头菇100份、精盐2份、冰糖10份、红糖16份以及姜粉1份。

进一步，所述原料的具体份数为：猴头菇120份、精盐8份、冰糖25份、红糖30份以及姜粉3份。

一种猴头菇茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：将猴头菇经过干燥、浸泡、去杂质、分切、酶解、透水、脱水和蒸煮，得到原料A；

(2)熬制：取水80份，再按照配比放入精盐、红糖和姜粉，加热熬制10分钟，得到液体B；

(3)混合搅拌：将步骤(1)得到的原料A加入液体B中搅拌混合均匀，得到混合物C；

(4)风干：将步骤(3)得到的混合物C风干干燥，使之水分含量降低至30-55％，得到风干物D；

(5)处理冰糖：按照配比取用冰糖，将其打粉备用；

(6)混合过筛：将风干物D与步骤(5)得到的粉末状冰糖充分混合均匀，然后过筛，得到成品E；

(7)包装：将步骤(6)筛选过的成品E装入视频包装袋，经过抽真空、封口得到最终产品。

进一步，所述步骤(1)中猴头菇进行分切时，可以切割成条状、片装、块状等各类刀工可加工的形状。

进一步，所述步骤(4)中风干温度为65-75℃，时间为15-24小时。

进一步，所述步骤(7)中制得的最终产品为固态即食产品，可泡制饮用，也可作为休闲零食食用。

本发明与现有的技术相比的优点在于：本发明提供了一种猴头菇茶的生产及其加工方法。本发明方法，操作简单，配方简单合理，营养均衡；原料猴头菇属于药食两用菌类，具有健脾养胃、安神抗癌的功效，有着良好的保健功效。

具体实施方式