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- [发明专利]壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法-CN202210723744.0有效
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白宏锋
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湖州师范学院
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2022-06-23
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2023-10-27
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C12G3/022
- 本发明涉及黄酒制备技术领域，具体为一种壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法。该壶瓶碎米荠富硒黄酒的生产方法包括以下步骤：S1、壶瓶碎米荠乳酸发酵：壶瓶碎米荠中添加乳酸菌，发酵完成后过滤得到乳酸发酵液；S2、乳酸发酵液预处理：将乳酸发酵液加热，加热过程中去除产生的泡沫；之后将乳酸发酵液过滤，得到澄清中性滤液；S3、黄酒发酵：将酿酒原料经过预处理后加入酒曲、澄清中性滤液后发酵，发酵完成后进行酒液与糟粕的分离，获得澄清液。该壶瓶碎米荠富硒黄酒的生产方法去除了黄酒中由于壶瓶碎米荠导致的特殊刺鼻气味和口感，保证黄酒的营养价值的同时，口感更好。
- 碎米荠富硒黄酒及其生产方法
- [发明专利]一种黄酒抑酸酿造方法-CN202310966463.2在审
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陈冰霖;武家树;陈晶霖;雷燕;刘景麟
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福建中酿酒业有限公司
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2023-08-02
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2023-10-24
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C12G3/022
- 本发明提供一种黄酒抑酸酿造方法，包括以下步骤：S1、浸米：将糯米洗净，浸泡；S2、蒸米：蒸熟；S3、冷却：将蒸熟的糯米冷却；S4、红曲活化：将红曲菌活化培养后得到活化红曲；S5、拌曲：将活化红曲与水混匀后，一并与干酵母和糯米拌匀后，培养，落入发酵罐中；S6、前发酵：加入糖化淀粉酶，发酵；S7、后发酵：开粑，继续发酵得到发酵成熟的酒醪；S8、压榨：将发酵成熟的酒醪压榨出清酒；S9、酒基勾兑：向清酒中加入焦糖色勾兑至澄清；S10、煎酒：将勾兑后的酒通过热交换消毒器，杀菌；S11：封坛：灌入无菌空坛内，封口贮存；S12、成品酒勾兑，本发明旨在解决传统黄酒酿造时间过程容易导致黄酒酸败变质的问题。
- 一种黄酒酿造方法
- [发明专利]一种清爽型枸杞红曲酒及其制备方法-CN202310966475.5在审
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黄大柯;徐欢
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福建永春侨新酿造有限责任公司
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2023-08-02
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2023-10-20
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C12G3/022
- 本发明公开一种清爽型枸杞红曲酒，其原料按重量份包括：糯米100份、红曲米15‑25份、枸杞5‑9份、红枣片1.5‑2.5份、生地黄0.5‑1.5份、黄芩0.5‑1.5份。本发明还公开了清爽型枸杞红曲酒的制备方法，包括如下步骤：S1糯米浸泡、沥干；S2糯米蒸煮、冷却；S3投曲、拌曲培养；S4混合液的制备；S5出料混合；S6酒精发酵；S7压榨、煎酒；S8调配、过滤；S9杀菌、罐装。该制备方法采用干枸杞，使原料不受季节限制，将红曲与枸杞等原料共同参与发酵，充分利用红曲的高糖化力的性能，使产品风味更佳，同时生成更多功能性物质；采用现代化发酵设备，使发酵过程可控，产品质量稳定；利用蒸煮制曲一体机实现同罐蒸煮及拌曲培曲，使蒸煮、制曲条件可控，大大减少了染菌风险。
- 一种清爽枸杞红曲及其制备方法
- [实用新型]酿酒用自动连续蒸饭摊凉设备-CN202320575782.6有效
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颜守保
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淮南师范学院
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2023-03-22
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2023-10-20
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C12G3/022
- 本实用新型公开了酿酒用自动连续蒸饭摊凉设备，包括散热机壳、摊凉机壳、摊凉台、翻转板、翻转轴、摊凉传输带、摊平滚轴、散热风扇、散热电机、摊凉风管、摊凉吹风嘴和摊凉鼓风机，所述散热机壳与摊凉机壳一端固定连接，所述摊凉台固设于散热机壳内，所述翻转板设于摊凉台靠近摊凉机壳的一侧上方且转动设于散热机壳内，所述翻转轴转动设于散热机壳内，所述翻转轴与翻转板远离摊凉台的一端固定连接。本实用新型属于酿酒技术领域，具体是提供了一种通过翻转板翻转蒸好的米饭，通过摊平滚轴将米饭摊平成薄薄一层，加速了米饭摊凉效率，摊凉速度快、摊平效果好、工作效率高、米饭质量好的酿酒用自动连续蒸饭摊凉设备。
- 酿酒自动连续蒸饭摊凉设备
- [发明专利]一种阴阳双向调节低度发酵保健酒及其制备方法-CN202210335467.6在审
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夏齐彬
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夏齐彬
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2022-03-26
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2023-10-10
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C12G3/022
- 本发明涉及一种阴阳双向调节低度发酵保健酒及其制备方法，原料包括稻米(黍米或粟)、绞股蓝、杜仲、桑葚、枸杞、山茱萸、酒曲和水。工艺包括稻米(黍米或粟)浸泡、冲洗、蒸煮和冷却；桑葚、枸杞和山茱萸清洗挑拣后打成浆；杜仲打成粉或颗粒与干制加工过的绞股蓝一起拌入桑葚和枸杞等浆料中进行消毒和冷却处理；将上述经过预处理的原料置于发酵容器内进行拌曲；通过主、后两次发酵，再将发酵好的酒进行压榨，使酒、糟分离；分离出的酒用过滤机过滤，过滤后用高温瞬时法进行消毒；经过消毒处理的酒静置一段时间后再次过滤即可灌装成成品酒。本发明为大众提供了一款口感好、营养健康、老少皆宜的阴阳双向调节低度发酵保健酒。
- 一种阴阳双向调节低度发酵保健酒及其制备方法
- [发明专利]一种酒类二次发酵精馏浓缩的制备方法-CN202310962925.3在审
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李明玉
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李明玉
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2023-07-31
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2023-09-29
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C12G3/022
- 本发明涉及酿酒技术领域。本发明提供了一种酒类二次发酵精馏浓缩的制备方法，包括如下步骤：(1)称取酒糟、大米、稻壳、高粱备用；(2)将酒糟蒸馏，分离得到酒糟酒和酒糟渣；(3)将大米、稻壳和高粱混合后加水煮制，捞出后与酒糟渣混合，得到发酵原料；(4)将发酵原料与水混合，并接入菌种，厌氧发酵得到发酵料；(5)发酵料蒸馏，得到发酵酒；(6)将发酵酒和酒糟酒混合，精馏后陈化，得到成品酒。本发明的方法可以有效利用酿酒后的酒糟，充分开发其中的氨基酸、丰富的磷、钾等无机元素及微生物菌体产生的核糖核酸、嘌呤等微量有益成分和呈香呈味物质的前体物。通过多次发酵、蒸馏和精馏，使得酒中的营养丰富，酒体品质大幅提升。
- 一种酒类二次发酵精馏浓缩制备方法
- [发明专利]一种芦笋酒加工用蒸煮装置及其方法-CN202310942526.0在审
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杨明初
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桃源县万羊山生态农业科技发展有限公司
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2023-07-30
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2023-09-29
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C12G3/022
- 本发明公开了一种芦笋酒加工用蒸煮装置及其方法，涉及芦笋酒蒸煮技术领域；为了便于对糯米进行平摊处理；包括蒸煮箱、摊平组件和旋转组件，所述摊平组件包括刮板和丝杠滑块，所述蒸煮箱侧壁焊接有连杆，所述连杆一端转动连接有调节箱，所述调节箱上表面通过螺栓固定有液压缸，所述液压缸上表面焊接有支撑板，所述支撑板下表面中部转动连接有杆套，所述杆套内部滑动连接有伸缩杆，所述伸缩杆一端内部转动连接有双向丝杠，所述伸缩杆侧壁焊接有支撑杆。本发明通过在蒸煮箱上表面安装有摊平组件等结构，可以便于对蒸煮箱内部的糯米进行平摊，可以加快其冷却速度，通过在蒸煮箱内部安装有推板等结构，可以便于对蒸煮箱内部的糯米进行推出。
- 一种芦笋工用装置及其方法
- [发明专利]立式蒸饭机用蒸锅组件-CN202011310050.1有效
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宋泽明
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湖南长沙千壶客酒业有限公司
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2020-11-20
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2023-09-22
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C12G3/022
- 本发明公开了一种立式蒸饭机用蒸锅组件，包括安装支架、可竖向转动地连接于安装支架上的用于盛装物料的蒸锅以及用于密封封盖在蒸锅开口上的锅盖；安装支架上设有用于带动锅盖上下运动以开启或闭合锅盖的开合装置、用于将蒸锅内的物料耙松和/或耙平的耙米机构、用于对蒸锅内腔喷淋热开水以辅助蒸饭或喷淋冷却水以冷却物料的淋水系统以及用于为蒸锅内腔提供热蒸汽的热蒸汽系统。整个设备结构简单，可以依次完成蒸饭法的多个工序步骤，也可以自由选择蒸饭的各个工艺参数，进而减少一部分地后续的工艺设备；采用立式的结构布局形式，在实现多功能的同时，还减少了设备占地面积；整个工序能够有序地、连续地进行，能够提高生产效率，降低人员配置。
- 立式蒸饭机用蒸锅组件
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