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[发明专利]一种酒体提余酯回收装置-CN202110273114.3在审
发明人：高云芝;刘叶青;高明璐 -专利权人：高云芝
申请日： 2021-03-13 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： C12H1/18 文献下载
摘要：本发明提供一种酒体提余酯回收装置，包括：第一热能循环系统、第一净化循环系统、第二热能循环系统、第二净化循环系统、第一液体输送系统、第三热能循环系统、第三净化循环系统，第二液体输送系统，大循环系统；该装置科学合理
一种酒体提余酯回收装置

[实用新型]一种酒体提余酯回收装置-CN202120526098.X有效
发明人：高云芝;刘叶青;高明璐 -专利权人：高云芝
申请日： 2021-03-13 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12H1/18 文献下载
摘要：本实用新型提供一种酒体提余酯回收装置，包括：第一热能循环系统、第一净化循环系统、第二热能循环系统、第二净化循环系统、第一液体输送系统、第三热能循环系统、第三净化循环系统，第二液体输送系统，大循环系统；该装置科学合理
一种酒体提余酯回收装置

[发明专利]三七蜂蜜酒的制作方法-CN201410695038.5有效
发明人：柏秀华;罗世能 -专利权人：云南君和酒业有限公司
申请日： 2014-11-27 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：三七蜂蜜酒制作方法，包括制取苡仁、芡实、三七和金银花发酵酒；制取三七、黄芪、金银花醇液；制备蜂蜜液和调制成品酒工序；以糯米为基料加入苡仁、芡实一起发酵酿酒，在蒸酒工序中加入三七、金银花一起蒸馏得到发酵酒；再以三七、黄芪和金银花作原料分三次浸提，一次原料用70%voL的酒浸提、一次余渣与65%voL的浸提酒、二次余渣与50%voL的酒浸提，浸提时，以重量计，酒量不少于药物量的2倍，合并三次浸提液制得醇液；再以前述三次浸提后的余渣的软水煮沸后冷凉液和蜂蜜制得蜂蜜液，把发酵酒、醇液和蜂蜜液混合调酒度为45度，得到产品。
三七蜂蜜制作方法

[发明专利]一株产酯酵母及其生产乙酸乙酯和酒精的方法-CN201110278859.5有效
发明人：吴雪梅;何松贵;余剑霞 -专利权人：广东省九江酒厂有限公司
申请日： 2011-09-20 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种产酯酵母以及一种用该产酯酵母同时高产乙酸乙酯和酒精的方法，获得的斋酒酯香突出、舒适且酒体更丰满。这是一种工艺简单、成本低廉的白酒增香提产生产工艺，生产的斋酒质量及出酒率均高于日常生产斋酒。
一株产酯酵母及其生产乙酸乙酯酒精方法

[发明专利]利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法-CN201410631420.X有效
发明人：廖昶;吴生文;刘建文;严伟;李国根;肖建文;付建生 -专利权人：四特酒有限责任公司
申请日： 2014-11-11 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明提供一种利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法，以酒糟为原料，包括发酵窖池和酒尾提酒装置，其所述发酵窖池为非泥非石的窖壁，在发酵窖池的底部设有防护层；所述酒尾提酒装置包括提酒器及冷却装置其包括发酵装置与提酒装置，对酒糟经发酵装置发酵后，再经酒尾提酒装置进行提酒，使生产出的特香型调味酒，其总酯含量达到3.0g/L以上，其中乙酸乙酯含量达1.0g/L以上，且大幅度提高了酒糟提酒率，从而产生较好的经济效益
利用酒糟生产香型调味装置及其方法

[发明专利]荔枝余甘子保健酒的生产方法-CN201310719048.3在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： C23G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝余甘子保健酒的生产方法，首先处理余甘子，制备余甘子浸提液，之后将荔枝鲜果去除果核，采用打浆机打浆，之后采用压榨机榨汁，并添加柠檬酸和白砂糖调节果汁的pH值和糖度，之后进行巴氏杀菌，冷却至30℃后添加酵母进行主发酵，主发酵温度为22℃，主发酵结束后倒罐分离脚酒，进行后发酵，之后用纱布过滤，除去残渣；添加余甘子浸提液进行调和，混合均匀后进行杀菌，再密封贮存3个月，进行过滤杀菌制得成品酒。以荔枝为主要原料，经发酵酿制成果酒，再利用余甘子酒精浸提浓缩液进行调配，制成的产品风味独特、营养丰富，具有良好的保健作用，而且提高了荔枝、余甘子的利用率。
荔枝余甘子保健酒生产方法

[发明专利]一种利用豉香型白酒副产物制备高浓度酯类调味酒的方法-CN201811319667.2在审
发明人：吴月娜;谭莹;梁思宇 -专利权人：广东石湾酒厂集团有限公司
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明提供一种利用豉香型白酒副产物制备高浓度酯类调味酒的方法，包括以下步骤：S1：将豉香酒尾通过极性树脂柱子进行吸附富集乳酸乙酯，再洗脱，获得乳酸乙酯调味酒，余液备用；S2：在豉香大酒饼中经过筛选、分离、纯化得到生香酵母；S3：将余液与酒糟作为发酵底物，再添加废糖蜜、乙酸，调节醪液初始pH3.0，接种量7.5%，添加步骤S2中得到的生香酵母，静态发酵9天，达到乙酸乙酯产量的峰值；S4：从醪液经过蒸馏得到馏份，再富集，洗脱，获得乙酸乙酯调味酒；S5：乳酸乙酯调味酒及乙酸乙酯调味酒进行调配，得到酯类调味酒。本发明可以将豉香型白酒蒸馏后余下的酒尾和酒糟中残留丰富的物质进行发酵、蒸馏、富集回收，制备成风味独特的调味酒。
调味酒豉香型白酒乳酸乙酯乙酸乙酯蒸馏富集酯类制备生香酵母酒糟副产物洗脱余液醪液乙酸发酵底物极性树脂静态发酵废糖蜜接种量酒饼酒尾馏份吸附香酒柱子备用发酵调配残留筛选回收

[发明专利]基于高效液相色谱技术同时检测清香型酒醅中乳酸、乙酸及其衍生酯的方法-CN202111433550.9在审
发明人：赵鑫锐;赵欣怡;韩英;甄攀;周景文;堵国成;李江华;陈坚;蔚慧欣;王军燕 -专利权人：江南大学;山西杏花村汾酒厂股份有限公司
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了基于高效液相色谱技术同时检测清香型酒醅中乳酸、乙酸及其衍生酯的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括以下步骤：酒醅样品浸提、酒醅浸提液离心并重复上述步骤、收集两次酒醅浸提液的离心上清液、酒醅浸提液的离心上清液稀释、液相色谱分析，其中，所述浸提采用的溶剂为0％vol～100％vol乙醇溶液。通过对酒醅浸提过程中乙醇浓度的优化，建立了基于高效液相色谱技术的酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯的定性定量检测方法。该方法操作简便，检测快速，精确性和准确性高，为白酒酒醅检测技术提供了科学的指导意义。
基于高效色谱技术同时检测香型酒醅中乳酸乙酸及其衍生方法

[实用新型]一种按压式调节酒酌角度的提酒器-CN202222567726.6有效
发明人：唐昌金 -专利权人：唐昌金
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： B67D3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种按压式调节酒酌角度的提酒器，涉及酒提技术领域，一种按压式调节酒酌角度的提酒器，包括套管、伸缩杆和容器，所述伸缩杆设置在套管的内部，套管开口内部设置有转向机构，转向机构顶部与伸缩杆连接打到酒水之后可以不需要弯手的动作就可以把酒倒入杯子中，把酒倒完之后，手从按压帽提起，这个时候套管里面的弹簧在没有压力的时候他需要复位，弹簧的压力往上顶，同时推动伸缩杆向上，伸缩杆带动转向机构往上拉，实现容器向上，在打余酒的时候也是非常方便，只要按压上部的按压帽推动伸缩杆让容器实现横向开口打余酒，打到酒之后松开按压帽让容器由横向变为竖向，这个时候就可以提起酒来。
一种按压调节角度酒器

[发明专利]一种经膜蒸馏提质的酱香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法-CN201310377623.6有效
发明人：易家祥;孙毅;何盛国;饶芳秋;石朝轩;屈德奎 -专利权人：宜宾金喜来酒业有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种经膜蒸馏提质的酱香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法，属于酿酒生产技术领域。本发明的膜蒸馏酱香型白酒的基酒包括以下成分：乙酸乙酯1-2.4g/L、乳酸乙酯1-2.2g/L、己酸乙酯≤0.4g/L、丁酸乙酯0.2-0.3g/L、异戊醇0.4-0.6g/L。本发明的膜蒸馏酱香型白酒的基酒中各组分含量、比例合理协调，品质和风味佳，使原来不能用于勾兑纯粮固态发酵酒的基酒酒质提升，降低酒体勾调的难度，使中国白酒这种组分极其复杂的体系得到优化处理，使得现有组分不尽合理的酱香型白酒的基酒达到更好的平衡
一种蒸馏香型白酒及其方法

[发明专利]一种经膜蒸馏提质的兼香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法-CN201310377517.8有效
发明人：易家祥;孙毅;何盛国;饶芳秋;石朝轩;屈德奎 -专利权人：宜宾金喜来酒业有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种经膜蒸馏提质的兼香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法，属于酿酒生产技术领域。本发明的膜蒸馏兼香型白酒的基酒包括以下成分：己酸乙酯1.2-1.8g/L、乙酸乙酯0.9-1.2g/L、乳酸乙酯0.6-0.8g/L、丁酸乙酯0.12-0.18g/L、异戊醇0.12-0.2g/L。本发明的膜蒸馏兼香型白酒的基酒中各组分含量、比例合理协调，品质和风味佳，使原来不能用于勾兑纯粮固态发酵酒的基酒酒质提升，降低酒体勾调的难度，使中国白酒这种组分极其复杂的体系得到优化处理，使得现有组分不尽合理的兼香型白酒的基酒达到更好的平衡
一种蒸馏香型白酒及其方法

[发明专利]一种经膜蒸馏提质的特香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法-CN201310377891.8有效
发明人：易家祥;孙毅;何盛国;饶芳秋;石朝轩;屈德奎 -专利权人：宜宾金喜来酒业有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种经膜蒸馏提质的特香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法，属于酿酒生产技术领域。本发明的膜蒸馏特香型白酒的基酒包括以下成分：丙酸乙酯15-1000mg/L、乙酸乙酯0.8-1.5g/L、乳酸乙酯0.6-1.2g/L、丁酸乙酯0.05-0.1g/L、异戊醇0.3-0.5g/L。本发明的膜蒸馏特香型白酒的基酒中各组分含量、比例合理协调，品质和风味佳，使原来不能用于勾兑纯粮固态发酵酒的基酒酒质提升，降低酒体勾调的难度，使中国白酒这种组分极其复杂的体系得到优化处理，使得现有组分不尽合理的特香型白酒的基酒达到更好的平衡
一种蒸馏香型白酒及其方法

[发明专利]一种经膜蒸馏提质的药香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法-CN201310377866.X有效
发明人：易家祥;孙毅;何盛国;饶芳秋;石朝轩;屈德奎 -专利权人：宜宾金喜来酒业有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种经膜蒸馏提质的药香型白酒的基酒及其膜蒸馏方法，属于酿酒生产技术领域。本发明的膜蒸馏药香型白酒的基酒包括以下成分：乙酸乙酯0.8-1.8g/L、己酸乙酯0.5-1.0g/L、乳酸乙酯0.4-0.7g/L、丁酸乙酯0.15-0.4g/L、异戊醇0.4-0.9g/L。本发明的膜蒸馏药香型白酒的基酒中各组分含量、比例合理协调，品质和风味佳，使原来不能用于勾兑纯粮固态发酵酒的基酒酒质提升，降低酒体勾调的难度，使中国白酒这种组分极其复杂的体系得到优化处理，使得现有组分不尽合理的药香型白酒的基酒达到更好的平衡
一种蒸馏香型白酒及其方法

[发明专利]一种莲子白酒的生产工艺-CN201010163262.1有效
发明人：姜荣光;姜小林 -专利权人：姜荣光
申请日： 2010-04-06 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种莲子白酒的生产工艺，该工艺将莲子精选与粉碎→高温润糁、蒸煮→加水、冷散、拌曲→入缸大渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得一渣酒→余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.4～0.6的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎、高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲→入缸二渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵→再次加水、冷散、拌曲→入缸三渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高白酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
一种莲子白酒生产工艺

[发明专利]一种降低山楂发酵酒中氨基甲酸乙酯的方法-CN201911009110.3在审
发明人：杜金华;韩迎迎 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-10-23 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低山楂发酵酒中氨基甲酸乙酯含量的方法；是在按常规方法酿造山楂酒之前先对原料进行特殊处理：将健康山楂、洗涤、控干、破碎粒度0.5～1cm；山楂中按质量比1:1.5～1:2.0加入软化水，100℃煮沸15～35min浸提有效成分、灭酶，减少因原料生成氨基甲酸乙酯的可能性；过滤，用浸提汁发酵，进一步降低山楂酒中氨基甲酸乙酯的生成风险；加入无菌糖液，降低因引入杂菌而生产氨基甲酸乙酯的风险；及时分离酵母泥，避免酵母自溶后进一步生成氨基甲酸乙酯。利用本发明制备的山楂酒酒液呈深桔红色，色泽鲜艳，酒液澄清透明、有光泽，氨基甲酸乙酯含量低。
氨基甲酸乙酯山楂山楂酒分离酵母酒液澄清破碎粒度桔红色煮沸发酵酒浸提汁软化水无菌糖质量比酵母浸提酒液控干灭酶杂菌制备自溶酿造洗涤发酵过滤透明引入健康生产

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