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[发明专利]一种葡萄酒多酚手工皂及其制作方法-CN201410702572.4有效
发明人：孙玉霞;王恒振;李蕊蕊;王霄倩;管雪强;张将;刘峻溪;李志宇 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2014-11-29 - 公布日： 2017-10-27 - 主分类号： C11D9/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒多酚手工皂及其制作方法，属于日常洗护用品的制备技术领域。本发明的葡萄酒多酚手工皂，其制备原料包括5份葡萄酒多酚浓缩液、10‑20份橄榄油、10‑30份棕榈油、20‑35份椰子油、5份甜杏仁油、5‑15份乳木果油、7‑12份NaOH和1份葡萄天然色素。所制备的葡萄酒多酚手工皂，能将葡萄酒多酚和甘油完整的保留在香皂中，从而使其抗氧化性能、保湿效果优于市售香皂效果；而且，其抗氧化性能和保湿效果优于相当量的葡萄酒多酚。另外，葡萄酒多酚的添加，优化了橄榄油、棕榈油、椰子油、甜杏仁油、乳木果油的皂化过程，从而使本发明的手工皂的起泡性能优于没有添加葡萄酒多酚的起泡性能，泡沫更多、更细密。
一种葡萄酒手工及其制作方法

[发明专利]一种提高赤霞珠葡萄酒酿造品质稳定性的方法-CN202210253568.9在审
发明人：张珍珍;李记明;乔丹;周元;庞红勋;阮仕立;杨帅杰 -专利权人：新疆农业大学;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高赤霞珠葡萄酒酿造品质稳定性的方法，包括在赤霞珠葡萄生长发育过程中使用遮阳网进行遮光；将成熟的赤霞珠葡萄采摘下来进行挑选、破碎，在破碎后的赤霞珠葡萄浆料中添加酒石酸；进行干红葡萄酒的酿造，在发酵前利用复合酸调整葡萄醪酸度；发酵时接种非酿酒酵母和酿酒酵母进行酒精发酵；苹果酸‑乳酸发酵后调节葡萄酒pH；赤霞珠干红葡萄酒与小味儿多干红葡萄酒或马瑟兰干红葡萄酒混合酿造；将酒液进行澄清、稳定、除菌有益效果是：在赤霞珠葡萄生长发育过程中使用遮阳网进行遮光，让葡萄中的花色苷物质明显增加；同时通过调整葡萄醪酸度，能够使所得葡萄酒颜色稳定性大幅提高，鲜艳有光泽，口感更为饱满，结构感更强。
一种提高赤霞珠葡萄酒酿造品质稳定性方法

[发明专利]一种利用陶坛改善红葡萄酒香气和口感的方法-CN202111056325.8在审
发明人：唐柯;徐岩;袁笑梦 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用陶坛改善红葡萄酒香气和口感的方法，属于葡萄酒生产技术领域。本发明提供的方法通过使用一种陶坛并加入橡木制品进行葡萄酒的陈酿，可以保留具有葡萄酒特征的花香和果香，同时兼具橡木桶储存的烘烤和烟熏等风味，并突出经过陶坛储存后的特征陶香，可以丰富葡萄酒的香气属性。经对比实验，根据本方法处理后所得到的红葡萄酒花香、果香浓郁，同时兼具橡木的烟熏烘烤香气，并突出由陶坛储存后的陶质清香。该储存方法还能提升葡萄酒的口感品质，使其收敛性降低，酒体变得更加柔和。
一种利用改善红葡萄酒香气口感方法

[发明专利]一种品种风味典型的速溶葡萄酒粉及其制备方法-CN202310657111.9在审
发明人：郭志君;郑爽;金博;陈余;秦港 -专利权人：茅台学院
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12G1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种品种风味典型的速溶葡萄酒粉及其制备方法，该方法包括：1)原酒准备；2)原酒脱醇；3)喷雾干燥制粉，得到干红或干白速溶葡萄酒粉；4)制备品种风味颗粒，配置20g/L的β‑环糊精水溶液，加入0.01％的挥发性风味化合物，喷雾，将雾化、冻结后的结晶颗粒退火，真空冷冻干燥，得到品种风味颗粒密封备用；5)速溶无醇葡萄酒粉成分调整：步骤3)得到的速溶葡萄酒粉中添加0.1‑0.5％的磷酸三钙抗结剂和0.1‑以解决现有葡萄酒速溶粉香气不足，相比于传统葡萄酒无法体现不同类型葡萄酒香气的典型性等问题。属于食品技术领域。
一种品种风味典型速溶葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B. bruxellensis生长的方法-CN201310288140.9无效
发明人：冯涛;游雪燕;苏强;林文华;庄海宁 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2013-07-10 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： C12H1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B.bruxellensis生长的方法，即在红葡萄酒中加入二碳酸二甲酯，所述的二碳酸二甲酯的加入量按二碳酸二甲酯：红葡萄酒为120-200mg：1L的比例计算，其加入时间为红葡萄酒装瓶前本发明的一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B.bruxellensis生长的方法，具有方法简单，抗菌率高，可达90%-99%，同时在红葡萄酒生产过程中，可降低二氧化硫的使用量，对人体安全，同时可使红葡萄酒具有良好的香气
一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌 bruxellensis 生长方法

[实用新型]一种带刻度的葡萄酒杯-CN201721454318.2有效
发明人：何少贵;肖玉娟;黄华斌;傅奇;林慧霞 -专利权人：厦门华厦学院
申请日： 2017-11-03 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A47G19/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了葡萄酒盛具技术领域的一种带刻度的葡萄酒杯，包括底座，所述底座的顶部与杯体连接，所述杯体的内腔中设有液体盛放槽，所述液体盛放槽与杯体的内壁之间还设有冰块填充腔，所述液体盛放槽的外壁上设有刻度条，所述杯体的底部还与盖板连接，本实用新型通过在杯体的外壁上设置刻度条，能够清楚的显示出杯体中盛放的葡萄酒的多少，从而精确的控制酒精摄入量，利用冰块填充腔的使用，将打碎后的冰块放置其中，起到冷却葡萄酒液体的作用，增加葡萄酒的口感，避免因冰块直接放入葡萄酒中影响葡萄酒的饮用口感的问题。
葡萄酒杯体冰块液体盛放本实用新型刻度条外壁底座填充酒精摄入量内腔中盖板放入内壁盛放盛具打碎冷却饮用

[发明专利]天然甜型且快速上市的葡萄酒酿造方法-CN201611074984.3在审
发明人：张存智 -专利权人：张存智
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：一种天然甜型且快速上市的葡萄酒酿造方法，包括以下步骤在葡萄除梗破碎后，向葡萄醪液中加入SO2、果胶酶；葡萄醪液低温浸渍后，加入活性干酵母，开始发酵；当葡萄酒的酒精度达到8.5%V/V～10.5%V/V时，进行皮渣分离，获得葡萄原酒；利用热杀菌结束葡萄原酒发酵，以阻止葡萄原酒中的酵母对剩余的还原糖的分解，影响葡萄酒酒体的平衡；将热杀菌后的葡萄原酒低温澄清，加入皂土、硅藻土过滤后获得的葡萄酒的酒精度较低，保留的残糖可以达到50g/L以上，所以原料不需要外加糖，上述天然甜型且快速上市的葡萄酒酿造方法生产出的葡萄酒口感酸甜可口、酒体轻盈，不需要陈酿即可上市销售。
天然快速上市葡萄酒酿造方法

[发明专利]人工冰冻葡萄生产葡萄酒的工艺-CN201710812698.0在审
发明人：薛铁军 -专利权人：内蒙古金沙葡萄酒业股份有限公司
申请日： 2017-09-11 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了人工冰冻葡萄生产葡萄酒的工艺，其包括如下工序：冷冻工序‑穗选与除梗破碎工序‑压榨工序‑酒汁澄清工序‑发酵工序‑陈酿工序。本发明模仿冰葡萄酒生产过程，工艺简单，不受地域和环境限制，对葡萄树没有损伤，适于大规模生产。本发明通过推迟葡萄的采收时间，能够得到含糖量高、果香浓郁的葡萄原料，通过人工冰冻葡萄的工序，葡萄中的水分结冰通过压榨去除，达到了糖分浓缩的目的，提高了葡萄酒的糖度；而且，葡萄经冰冻处理后，葡萄皮的细胞遭到破坏，其内部的有益物质得到了充分的、有效的分离，进入葡萄汁中，最终改善葡萄酒的口感、外观和香气，提高葡萄酒的品质。
葡萄酒冰冻葡萄葡萄生产压榨冰葡萄酒陈酿工序澄清工序发酵工序环境限制冷冻工序葡萄原料生产过程糖分浓缩含糖量葡萄皮葡萄树葡萄汁结冰采收除梗果香酒汁糖度去除香气破碎损伤模仿细胞地域

[发明专利]一种红葡萄酒的酿制方法-CN201710138116.5在审
发明人：孙洪领;孙海仓 -专利权人：孙洪领;孙海仓
申请日： 2017-03-09 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种红葡萄酒的酿制方法。所述酿制方法包括如下步骤(1)挑选成熟、完整的葡萄作为原料；(2)清洗所述葡萄并晾干；(3)将经步骤(2)处理后的所述葡萄进行如下1)或2)的处理1)榨成汁倒入发酵容器中；2)倒入所述发酵容器中然后破碎；(4)向所述发酵容器中加入糖并搅拌均匀，不完全密封所述发酵容器后进行发酵；(5)所述发酵结束后，经过滤即得所述红葡萄酒。本发明红葡萄酒的酿造工艺，工艺流程简便，通过一次发酵，使制得的红葡萄酒醇香浓郁，味道醇美，过滤澄清工艺使制得的葡萄酒晶亮、有光泽，大大提高了葡萄酒的饮用质量，具有较佳的口感与外观。
一种红葡萄酒酿制方法

[发明专利]干化葡萄酒原料的种植和酿造技术-CN201910118802.5在审
发明人：秦光明 -专利权人：秦光明
申请日： 2019-02-18 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A01G17/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种干化葡萄酒原料的种植和酿造技术。干化葡萄酒是一种通过限产、控水、环剥、摘叶、迟采、晾晒等措施获得干化葡萄原料，再用干化后的葡萄酿造的一种特殊葡萄酒。所谓“干化葡萄酒”主要是指：葡萄种植环节采用自然和人工技术措施使葡萄果实脱水、浓缩后酿造的一种特殊葡萄酒。通过干化方式，本发明能够提高葡萄酒的品质：(1)、干化酒的酒体。干化酒酒精度较高，一般在13.5％vol以上，但饮用后不上头，多饮也没有头痛的感觉。
干化葡萄酒葡萄酒原料酿造技术干红酒酒精葡萄果实葡萄酿造葡萄原料葡萄种植人工技术酱香味焦糖味多饮发黑环剥酒体控水酸度摘叶晾晒酿造脱水香气樱桃种植紫色苦涩头痛饮用浓缩平衡环节

[发明专利]一种湘珍珠葡萄酒的配制方法-CN201910720530.6在审
发明人：周瑞 -专利权人：隆回县周氏生态农业发展有限责任公司
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种湘珍珠葡萄酒的配制方法，包括如下步骤：（1）将湘珍珠葡萄烈酒均匀加入至湘珍珠葡萄原酒中，得葡萄酒混合液；（2）向葡萄酒混合液中加入焦糖，搅拌至均匀且焦糖完全溶解。本发明的葡萄酒由76%的湘珍珠葡萄原酒与24%的湘珍珠葡萄烈酒配制而成，并加入了由红糖熬制出的焦糖。并且具有独特的果香，芳香感极强。该酒增添了世界葡萄酒种类，改善酒类结构，并且具有巨大的食用价值、养生价值和经济价值。
葡萄酒珍珠焦糖配制烈酒葡萄原酒混合液红糖葡萄奶油完全溶解熬制果香养生酒类食用

[发明专利]一种利用发酵自汽爆提取活性物质的葡萄酒发酵方法及其应用-CN202211564240.5在审
发明人：高大威;罗飞;朱光华;张旭武 -专利权人：燕山大学
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明一种利用发酵自汽爆提取活性物质的葡萄酒发酵方法及其应用，属于葡萄酒发酵技术领域。该葡萄酒发酵方法包括：1、称取葡萄，除梗破碎，获得带皮葡萄醪，置于高压发酵罐，加入果胶酶和酵母菌，混合均匀，关闭阀门，启动发酵；2、实时观察罐体内压力变化，通过可选择地通入二氧化碳气体，使罐体内压力维持在0.4‑0.8MPa，并持续1‑8分钟，打开泄气阀门，瞬时释放压力为常压；3、继续控温乙醇发酵后，获得葡萄酒；可选地，4、继续启动苹果酸‑乳酸发酵和陈酿过程，获得高品质葡萄酒。本发明将葡萄酒乙醇发酵和二氧化碳汽爆技术相结合，可更有效获得葡萄中多种有益活性成分和香气物质，提高葡萄酒的口感、品质和营养保健价值。
一种利用发酵提取活性物质葡萄酒方法及其应用

[发明专利]基于物联网的葡萄酒信息采集管理设备-CN201510660670.0在审
发明人：黄敏达 -专利权人：黄敏达
申请日： 2015-10-12 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： H04L29/08 文献下载
摘要：本发明提供一种基于物联网的葡萄酒信息采集管理设备，包括一个信息监测采集装置，其信息监测采集装置至少包含一个可拆卸的智能装置，一个连接装置用于连接智能装置于葡萄酒瓶上，智能装置至少包括一个信息监测采集模块用于对葡萄酒的环境信息进行监测并采集，一个身份信息芯片用于记录至少包括葡萄酒的身份信息，以及一个通讯模块，可与至少一个终端装置通讯环境信息以及身份信息。本发明的优点在于使得单瓶的葡萄酒的存储环境信息都能够得到精确的监控，并且能够将葡萄酒的信息完整的不被篡改或者破坏地输出给消费者，帮助消费者准确鉴定葡萄酒的伪劣；使得葡萄酒的信息能够通过终端装置进行系统的分析
基于联网葡萄酒信息采集管理设备

[发明专利]一种低醇葡萄酒酿造方法-CN201911288525.9在审
发明人：刘静;刘军 -专利权人：湖北省金秋农业高新技术有限公司
申请日： 2019-12-12 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明属于葡萄酒酿造技术领域，公开了一种低醇葡萄酒酿造方法，包括如下步骤：步骤一：将葡萄制成葡萄酒醪后装入发酵罐；步骤二：向葡萄酒醪中加入SO
葡萄酒酿酒酵母葡萄酒酿造苯甲酸酒精发酵辛基原酒接种过滤酒精多酚氧化酶葡萄酒香气二次混合葡萄原汁醇发酵发酵罐发酵液液静置残糖除菌灌装果胶下胶装入发酵冷冻葡萄

[发明专利]一种葡萄酒及其基酒与制备方法-CN202310965797.8在审
发明人：柴菊华;崔彦志;李星宇;崔乙梅;马振伟;张秀玲 -专利权人：河北科技师范学院;朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司
申请日： 2023-08-02 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒及其基酒与制备方法，属于葡萄酒技术领域。该基酒的制备包括：将葡萄于65‑80℃加热3‑5min，闪蒸，分离，将葡萄汁进行果胶酶处理，均质，澄清，接种酿酒酵母进行酒精发酵，再接种乳酸菌进行苹果酸‑乳酸发酵；发酵结束后，调整总酸和游离硫，得到葡萄酒基酒通过闪蒸热浸渍、低温澄清及低温发酵，有利于提高基酒中的优质多酚、酯类物质和果香，以此酿造得到的葡萄酒质量明显优于传统工艺。采用马瑟兰干红葡萄酒基酒以及黑果腺勒花楸干红酒混酿得到的干红葡萄酒，酒体稳定性和口感协调性较佳，营养丰富，颜色艳丽，香气浓郁，口感甜润，单宁紧致，平衡易饮，适量饮用可美容养颜，延缓衰老，有益心脑血管健康
一种葡萄酒及其制备方法