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[发明专利]一种多功能保健葡萄酒及其制备方法-CN201510701931.9在审
发明人：丘泰西 -专利权人：丘泰西
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种多功能保健葡萄酒及其制备方法，属于酒精饮料技术领域，所述的多功能保健葡萄酒由以下原料制成：葡萄、五加皮、威灵仙、甘草、枸杞、黄精、冰糖、米酒。本发明公开的多功能保健葡萄酒，在原多功能保健葡萄酒的基础上添加了治疗风湿骨痛的中草药，使葡萄与中草药的完美结合，是一种既能治疗高血脂症，又能治疗风湿病的新型多功能保健葡萄酒。
一种多功能保健葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种富含酚类物质的山竹果皮巨峰葡萄酒自酿方法-CN201510080578.7有效
发明人：刘彦霞;李萌 -专利权人：北京联合大学
申请日： 2015-02-14 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：一种富含酚类物质的山竹果皮巨峰葡萄酒自酿方法，属于葡萄酒技术领域。在酿葡萄酒的过程中加入山竹果皮，是将山竹果皮粉碎成颗粒，与捏碎的葡萄混合均匀一起进入下一步程序。通过在巨峰葡萄酿酒过程中加入山竹果皮发酵，增加了葡萄酒中酚类物质的含量，改善了巨峰葡萄酒的风味品质，同时充分利用了山竹果皮资源，减少污染。
一种富含物质果皮葡萄酒方法

[发明专利]一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法-CN201610608595.8有效
发明人：史红梅;王咏梅;陈万钧;韩晓梅;郭亚云;陈迎春 -专利权人：山东省葡萄研究院
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法。本发明采用的技术方案包括以下操作步骤：葡萄原料分选；除梗、破碎；酒精发酵；主发酵结束分离酒泥和澄清酒液，收集细酒泥；补加亚硫酸，加复配酶，超声波处理，酒泥陈酿；分离酒泥，转罐进行储藏管理；澄清、稳定、过滤本发明提供的酒泥陈酿方法，能有效改善葡萄酒酒体质量，提高葡萄酒颜色的稳定性，增加葡萄酒香气的复杂度和浓郁度，提高酒体醇厚度。
一种利用陈酿技术提高葡萄酒质量方法

[发明专利]低二氧化硫高营养浓甜红葡萄酒及其生产工艺-CN201310729971.5有效
发明人：豆一玲 -专利权人：豆一玲
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明提供一种低二氧化硫高营养浓甜红葡萄酒生产工艺及用该工艺生产的低二氧化硫高营养浓甜红葡萄酒，本发明的低二氧化硫高营养浓甜红葡萄酒是经过原料酿酒葡萄的选择和处理、酒精发酵、成分调整、原酒澄清、终止微生物活动及后处理等关键工序生产得到，这种生产工艺使葡萄酒中干浸出物的含量为65~90g/L，使得葡萄酒中除乙醇、水和糖以外的营养物质含量得到提高，而且依靠高酒精度和高酚类物质含量对微生物的抑制作用，降低了葡萄酒对二氧化硫的依赖，葡萄酒中游离二氧化硫控制在30~50mg/L即可有限控制甜葡萄酒瓶内发酵的问题，从而提高了葡萄酒的营养性和健康性。同时，该生产工艺较其他浓甜葡萄酒生产工艺均更易于实现。
二氧化硫营养红葡萄酒及其生产工艺

[发明专利]一种干红葡萄酒的制备方法-CN201910352500.4在审
发明人：龚杰;李刚 -专利权人：宁夏贺兰山东麓庄园酒业有限公司
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种干红葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：将采摘的葡萄鲜果在预处理液中浸泡25‑35min；置于零下30℃‑零下25℃进行速冻结冰；迅速除梗破碎后，葡萄醪立即进入葡萄酒发酵罐进行冷冻浸渍；向所述葡萄醪中加入干冰进行隔氧并控温，整个过程控制浸渍温度1‑3℃；冷冻浸渍4‑6天后，梯度回温，添加酵母，开始酒精发酵；测定酒精度，确定酒精发酵完全结束后，将葡萄酒与皮渣进行分离；所述葡萄酒经过苹果酸‑乳酸发酵，发酵结束后，对所述葡萄酒进行陈酿得到干红葡萄酒本发明制备的葡萄酒不但保留了香气浓郁，口感圆润饱满、结构感较强的特点，而且其中的花色苷含量显著提升。
葡萄酒浸渍干红葡萄酒制备酒精发酵葡萄醪冷冻葡萄酒发酵罐过程控制乳酸发酵预处理液花色苷苹果酸结冰陈酿除梗干冰隔氧回温控温皮渣速冻酵母香气发酵浸泡酒精破碎采摘葡萄保留

[发明专利]耐储存型非化学天然成分养疗葡萄酒及其制备方法和装置-CN202111206427.3在审
发明人：粟俊 -专利权人：湖南粟园酒庄有限责任公司
申请日： 2021-10-16 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本申请公开了一种耐储存型非化学天然成分养疗葡萄酒及其制备方法和装置，包括干红酒、葡萄酒活性酵母、枸杞、花色苷、中性染色葡萄原酒、单宁、复合维生素，通过天然原料进行配置酿造葡萄酒，无论是酒浆的颜色调配和防腐原料，皆采用天然无化学成分的原料进行配置，其中中性染色葡萄原酒、花色苷，皆采用天然色素，用来调制葡萄酒的颜色，利用单宁如葡萄籽或者橡木原料等作为保存葡萄酒的成分，天然无化学剂，对人体无害，可以适合各类人群饮用；在本配方中，采用了复合维生素以及枸杞等中成保健药材，共同参与葡萄酒的发酵，可以增加葡萄酒营养成分，适用于保健、人体养料饮用。
储存化学天然成分葡萄酒及其制备方法装置

[发明专利]一种保健型红葡萄酒的加工方法-CN200810016153.X无效
发明人：邢学信 -专利权人：邢学信
申请日： 2008-05-15 - 公布日： 2009-11-18 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健型红葡萄酒的加工方法，其加工原料为红葡萄酒原汁、芹菜汁，调味剂为大蒜汁；按每100毫升红葡萄酒原汁，加兑10-20毫升芹菜汁和调味剂大蒜汁5-10毫升，将上述原料按比例进行混合、兑匀本发明葡萄酒加工方法所配制出的红葡萄酒，明显改善原来葡萄酒的味道，口感适宜大众饮用，而且对心脑血管具有保健作用。
一种保健红葡萄酒加工方法

[发明专利]一种利用葡萄糖氧化酶制备的低醇葡萄酒及其制备方法-CN202210340446.3在审
发明人：武运;黎进雪;张娜;尹丽萍;王伟雄;吕泽;古丽米热·祖努纳 -专利权人：新疆农业大学;武运
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用葡萄糖氧化酶制备的低醇葡萄酒及其制备方法，本发明于发酵前在葡萄汁中添加葡萄糖氧化酶，经催化后进行发酵，可使发酵葡萄糖生成葡萄糖酸，从而降低酵母对葡萄汁中可发酵糖的利用率，最终获得的低醇葡萄酒感官综合得分结果为：100U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(85.12)50U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(84.71)10U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(82.57)，表明本发明利用在葡萄汁发酵前添加葡萄糖氧化酶，当添加量为100U/mL时，低醇葡萄酒的口感和品质得到全面的提升，并降低了酒品中有害物质含量，符合现代人健康饮酒的需求。
一种利用葡萄糖氧化酶制备葡萄酒及其方法

[发明专利]一种富含原花青素的葡萄酒及其生产方法-CN201710318811.X在审
发明人：陈建国;李晓霞;古丽米娜·热恒别克;吴艳;张永刚;梁才 -专利权人：乌鲁木齐上善元生物科技有限公司
申请日： 2017-05-08 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含原花青素的葡萄酒，包括葡萄果肉、原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖。本发明还公开了一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，包括对新鲜的葡萄进行去皮和去葡萄籽，并对得到的葡萄果肉进行捣碎，得到葡萄浆；以上述葡萄籽为原料，从所述葡萄籽中提取葡萄籽提取物；向所述葡萄果肉捣碎后得到的葡萄浆中加入葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖，并进行发酵，发酵过程持续至少5天；在发酵完成后进行葡萄酒和料渣的分离，并将分离后的葡萄酒移至储罐进行陈年阶段。本发明提高了葡萄酒中原花青素的含量，增强了葡萄酒的保健作用，去除了葡萄籽的苦涩味和发酵过程产生的发酵味，大大提高了葡萄酒的口感。
一种富含花青素葡萄酒及其生产方法

[发明专利]刺葡萄酒的制备方法-CN201810397781.0在审
发明人：易洪芳;易琮訾 -专利权人：晴隆县绿源食品科技有限责任公司
申请日： 2018-04-28 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开的刺葡萄酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤；通过备料、清洗、破碎、发酵、抽出上清液、陈酿、包装等7个步骤有效的解决保存时间短、原果香味淡薄、果酒翻浑褐变、抗坏血酸损失等缺陷，让成品刺葡萄酒中具有玫瑰花的清香，刺葡萄果肉中糖分含量较高，因而，可作为酿制干红葡萄酒和具有宝石红色高保健价值的优质葡萄酒的原料，为食客提供了一种新口感的刺葡萄酒，果刺葡萄酒中、添加任何工业原料或化学原料，采用物理加工方法，绿色健康。
葡萄酒制备干红葡萄酒优质葡萄酒宝石红色工业原料化学原料抗坏血酸绿色健康葡萄果肉物理加工果酒玫瑰花上清液备料酿制陈酿果刺褐变原果发酵破碎清洗清香抽出保存

[发明专利]一种葡萄酒的制备方法-CN201410475748.7在审
发明人：魏书元 -专利权人：青岛市高科专利技术转移平台有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒制备方法，包括如下步骤：清洗葡萄、晾干葡萄、发酵等步骤，本发明所公开的葡萄酒制作方法简单易行，可以适用于普通家庭有可适于中低端葡萄酒的工业应用，并且通过该方法制备的葡萄酒没有添加任何添加剂
一种葡萄酒制备方法

[发明专利]一种高效橡木桶添桶装置-CN201811083900.1在审
发明人：周晓芳;王学锋;刘莹;王芳;李艳华;俞然;张军 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津农学院
申请日： 2018-09-17 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种高效橡木桶添桶装置，包括添桶塞、虹吸管、添酒枪和添桶硬管，所述添桶塞为硅胶材料制成的圆形塞，该圆形塞与橡木桶的桶孔配合设置，圆形塞上开设有通气孔和添桶孔；将本发明的装置可以防止橡木桶添桶过程中葡萄酒的过度氧化，将用来添酒的桶中葡萄酒抽吸的比较干净，避免浪费；添桶时将本发明的装置安装在一只装有陈酿葡萄酒的橡木桶上对其他橡木桶进行添桶，不但保证了橡木桶陈酿过程中葡萄酒的满桶贮存，而且添桶用的葡萄酒可以为相同年份的陈酿葡萄酒，保证了葡萄酒质量的稳定性，避免了现有技术中使用葡萄酒灌装设备时需要重复搬运橡木桶，还避免了新旧葡萄酒混添对葡萄酒质量的影响；本发明具有操作简单、方便易行、制造成本低的优点。
一种高效橡木桶装

[实用新型]一种橡木桶添桶用的装置-CN201821518524.X有效
发明人：周晓芳;王学锋;刘莹;王芳;李艳华;俞然;张军 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津农学院
申请日： 2018-09-17 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种橡木桶添桶用的装置，包括添桶塞、虹吸管、添酒枪和添桶硬管，所述添桶塞为硅胶材料制成的圆形塞，该圆形塞与橡木桶的桶孔配合设置，圆形塞上开设有通气孔和添桶孔；将本实用新型的装置可以防止橡木桶添桶过程中葡萄酒的过度氧化，将用来添酒的桶中葡萄酒抽吸的比较干净，避免浪费；添桶时将本实用新型的装置安装在一只装有陈酿葡萄酒的橡木桶上对其他橡木桶进行添桶，不但保证了橡木桶陈酿过程中葡萄酒的满桶贮存，而且添桶用的葡萄酒可以为相同年份的陈酿葡萄酒，保证了葡萄酒质量的稳定性，避免了现有技术中使用葡萄酒灌装设备时需要重复搬运橡木桶，还避免了新旧葡萄酒混添对葡萄酒质量的影响；本实用新型具有操作简单、方便易行、制造成本低的优点。
葡萄酒橡木桶本实用新型圆形塞陈酿桶孔桶塞橡木桶陈酿灌装设备硅胶材料配合设置制造成本装置安装虹吸管通气孔抽吸硬管搬运年份贮存保证重复

[发明专利]一种兼具葡萄酒和白兰地香味的葡萄酒及制备方法-CN202110018245.7在审
发明人：张轶;王茜梓 -专利权人：四川圣吉米图酒业有限公司
申请日： 2021-01-07 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本申请提供一种兼具葡萄酒和白兰地香味的葡萄酒及制备方法，该葡萄酒的制备原料包括葡萄、酵母、乳酸菌、L(+)‑酒石酸、氮气、干冰，还包括二氧化硫或焦亚硫酸钾。该葡萄酒以目标酒精度≥15％的葡萄为原料、以酵母和乳酸菌为发酵菌，以L(+)‑酒石酸补充酸度，葡萄压榨、发酵过程中通过二氧化硫、氮气以及干冰保护酒液，防止单宁和色素被氧化，进而达到保护酒液的目的。发酵、压榨后的酒液转入法国新橡木桶中陈放。陈放结束后，转入陈酿过白兰地的旧橡木桶中陈放，陈放后的葡萄酒在感官上同时兼具葡萄酒和白兰地香味，质地更加丰满，还保留了酒液的平衡性和完整性。本申请提供的制备方法工艺简单、易操作，能够实现大量葡萄酒的酿制。
一种兼具葡萄酒白兰地香味制备方法

[发明专利]一种枸杞葡萄混合发酵酒的酿制方法-CN200410091784.X有效
发明人：钟虹光;俞惠明;王小峰;徐永前 -专利权人：钟虹光
申请日： 2004-11-29 - 公布日： 2006-06-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枸杞葡萄混合发酵酒的酿制方法，它是以鲜枸杞为基础原料，添加葡萄酒发酵酿制枸杞葡萄酒的方法，该方法可克服枸杞和葡萄成熟期不一致的困难，减少枸杞浓缩制汁或冷冻保鲜的成本，也能克服利用干枸杞酿制枸杞葡萄酒果香不足的缺陷用该方法酿制出的枸杞葡萄酒可使枸杞和葡萄的各种成份很好地融和在一起，具有浓郁的鲜枸杞果香与和谐的葡萄酒香，口味醇厚、柔顺、酒体丰满，风味独特。
一种枸杞葡萄混合发酵酿制方法