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[发明专利]一种黑枸杞干红的酿造方法-CN201810297879.9在审
发明人：张永东;陈建国;代友彪 -专利权人：新疆果王生态农业科技开发有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑枸杞干红的酿造方法，包括：将黑果枸杞提取物加入到干红葡萄酒中，搅拌至全部溶解，得到黑果枸杞葡萄酒；向所述黑果枸杞葡萄酒中加入蛋白胶，并在加蛋白胶的同时，控制所述黑果枸杞葡萄酒的温度至15～23℃；将加胶后的黑果枸杞葡萄酒转移至冷却桶内，冷却降温至一定温度，并保温七天，所述一定温度比所述干红葡萄酒冰点温度高1℃；使用板框式过滤机对保温后的黑果枸杞葡萄酒进行过滤，将过滤后得到的酒液分装，即得到黑枸杞干红本发明提供的黑枸杞干红的酿造方法得到的黑枸杞干红增加了酒中花青素的含量，有效地保持了酒中花青素的稳定性，且制备的成品色泽紫红，保持了正常干红葡萄酒的颜色，口感好，营养价值高。
黑果枸杞枸杞葡萄酒干红葡萄酒酿造蛋白胶花青素保温过滤黑果枸杞提取物板框式过滤机成品色泽冷却降温冷却桶有效地冰点分装加胶酒液制备溶解

[发明专利]一种颜色稳定葡萄酒及其生产方法-CN201810249274.2在审
发明人：刘洪武;吴美燕 -专利权人：招远昊宇新材料有限责任公司
申请日： 2018-03-26 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种颜色稳定葡萄酒及其生产方法，将愈创甘油醚加入到葡萄酒中，即得颜色稳定葡萄酒。本发明通过愈创甘油醚的加入，能够使所得葡萄酒颜色稳定性大幅提高，鲜艳有光泽，口感更为饱满，结构感更强。
葡萄酒颜色稳定愈创甘油醚葡萄酒颜色生产

[发明专利]大蒜葡萄酒-CN201210369271.5无效
发明人：邱兆海 -专利权人：邱兆海
申请日： 2012-09-29 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大蒜葡萄酒，其特征在于：它包括以下原料制成：葡萄酒1000克～1200克，大蒜提取液25克-40克。本发明由于采用葡萄酒和大蒜提取液制备，使葡萄酒和大蒜的功效有机结合起来，对人体具有多种健体功效。
大蒜葡萄酒

[发明专利]一种缩短葡萄酒醒酒时间的方法-CN201610959182.4在审
发明人：周午贤 -专利权人：周午贤
申请日： 2014-03-25 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A47J43/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种缩短葡萄酒醒酒时间的方法，属于饮品技术领域，解决了现有技术醒酒时间较长的技术问题。在倒葡萄酒时，葡萄酒从最上方的托盘中倒入，当最上方的托盘中的葡萄酒满溢时，会流入到下方的托盘中，并依此满溢直到流到瓶体的底部。每个托盘中的葡萄酒均能与空气中的氧气充分接触，从而极大的加大了葡萄酒与氧气接触的总表面积，也就缩短了醒酒的时间。
一种缩短葡萄酒醒酒时间方法

[发明专利]一种桦褐孔菌干红葡萄酒-CN201210329529.9无效
发明人：吴鎏桢;吴昊 -专利权人：吴鎏桢;吴昊
申请日： 2012-09-08 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种桦褐孔菌干红葡萄酒的制作，属于葡萄酒酿造加工技术范畴。其方案就是将桦褐孔菌按比例浸泡于干红葡萄原酒中，取其浸出液，再按比例与陈酿干红葡萄酒勾兑，精制而成。所述药酒包括：桦褐孔菌以及配制用的干红葡萄酒。其中，桦褐孔菌的用量为100mg～3000mg／L。本发明具备了以下效果：1、扩展并增强了干红葡萄酒的保健功能。2、保留并丰富了干红葡萄酒特有的风味。3、延长了干红葡萄酒保质期以及开瓶后的存放期。
一种桦褐孔菌干红葡萄酒

[发明专利]一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺及其混液设备-CN202210019193.X有效
发明人：鲁祥云 -专利权人：西夫拉姆酒业集团有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高浓度白藜芦醇红葡萄酒的制备工艺，通过采用与红葡萄酒产地对应的白藜芦醇，可以保持原产区红葡萄酒的香气和口感，且使用葡萄皮提取的白藜芦醇，避免了其它植物提取白藜芦醇所含杂质对红葡萄酒品质的影响，同时在添加过程中，将白藜芦醇溶于相对高度红葡萄酒原酒，避免了淀粉质酒精的介入，防止酒精中的杂醇导致葡萄原酒风味改变和品质下降，并提出新的混液设备，使混液过程在相对平缓且自然的状态下进行，降低了振动因素对葡萄酒原酒品质的影响，防止葡萄酒中的微量沉淀被破坏，且采用错流过滤机进行过滤，使得制备过程中白藜芦醇的损失下降，使调配后的葡萄酒能够保持原产区风味特点和口感特征，保持葡萄原酒的品质。
一种浓度藜芦红葡萄酒制备工艺及其设备

[发明专利]一种浓香型山葡萄酒酿造方法-CN201611112043.4在审
发明人：刘欢;何文兵;夏光辉;张晓燕;徐晶;夏广清;陈宏伶;李乔 -专利权人：通化师范学院
申请日： 2016-12-07 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型山葡萄酒酿制方法，其步骤包括挑选、清洗、破碎、除梗；接种；前期发酵；压榨；中期发酵；超声波/微波协同人工催陈处理；陈酿。采用增香酵母菌株是从山葡萄果实中分离的产β‑葡萄糖苷酶酵母菌菌株，使其更适合山葡萄酒发酵条件。将果胶酶和纤维素酶同时作用于山葡萄酒，可以显著提高出汁率，改善山葡萄酒的口感和风味。同时，超声波/微波协同人工催陈处理结合橡木桶陈酿，使山葡萄酒口感更为柔和、圆润和肥硕，香味风格更加细致高雅协调，颜色更稳定，其骨架和结构也得到完善。本发明解决了山葡萄酒普遍具有酸高、苦涩味重、香气单一等缺点，大大降低了山葡萄酒粗糙的口感，改善了山葡萄酒的品质。
一种浓香葡萄酒酿造方法

[发明专利]干红葡萄酒橡木桶苹果酸乳酸发酵工艺-CN202010288456.8有效
发明人：张正文;邵学东;赵金展;石松竹;高景良;刘兴凯 -专利权人：君顶酒庄有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及饮料发酵领域，具体涉及一种干红葡萄酒橡木桶苹果酸乳酸发酵工艺；本方案在残糖含量为20‑40g/L时，接种乳酸菌，并加入一种乳酸菌发酵助剂，当残糖含量为3.0‑6.0g/L时，分离自流酒，将自流酒装入橡木桶继续进行苹果酸乳酸发酵；本方法可降低杂菌污染风险，提升葡萄酒颜色的稳定性，保护颜色，保护来自于葡萄果实的优质单宁，同时还有提升葡萄酒果香的新鲜度；掩盖葡萄酒的生青气味，提升葡萄酒的闻香质量；缩短苹果酸乳酸发酵时间，提高葡萄酒品质；提升酒体口感的甘美度和圆润度的优点。
红葡萄酒橡木苹果酸乳酸发酵工艺

[发明专利]一种葡萄酒的制造方法-CN200610069346.2无效
发明人：荆向伍 -专利权人：荆向伍
申请日： 2006-10-17 - 公布日： 2008-06-25 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：一种葡萄酒的制造方法是葡萄汁通过直接发酵，调制后再发酵制造葡萄酒的方法，这种方法废弃了传统制造果酒发酵后蒸馏制取法，因而可以节约因蒸馏所需用的大量能源。另一方面，用葡萄汁直接制取葡萄酒可保持了葡萄所含的微量元素和香味。因此，这种方法所制取的葡萄酒比用原来制取葡萄酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。
一种葡萄酒制造方法

[发明专利]槐花干白葡萄酒的制备方法及其葡萄酒-CN201910819811.7在审
发明人：赵雅丽;徐瑞敏;李莹莹;李冬;吴瀚;刘兵 -专利权人：天明民权葡萄酒有限公司
申请日： 2019-08-31 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种槐花干白葡萄酒的制备方法及其葡萄酒，制备方法包括以下步骤：(1)选取葡萄进行破碎、压榨，所选葡萄为白葡萄或红皮白肉葡萄；(2)将步骤(1)破碎、压榨后的葡萄入罐后加入焦亚硫酸钾和果胶酶制得葡萄汁；(3)取槐花和步骤(2)得到的葡萄汁混合均匀后加入酵母液进行发酵；(4)当发酵至酒精度大于12.0％v/v，糖度小于4.0g/L时，加入焦亚硫酸钾，发酵结束；(5)发酵结束后20‑23天分离去除酒泥，制得槐花干白葡萄酒。本发明的槐花干白葡萄酒的制备方法，不仅在葡萄酒中加入了槐花的营养成分，而且所制得的葡萄酒颜色口感等感官更佳，色鲜味美。
白葡萄酒槐花干制备发酵葡萄葡萄酒焦亚硫酸钾葡萄汁压榨槐花破碎鲜味葡萄酒颜色白葡萄果胶酶酵母液红皮酒泥糖度感官去除酒精

[发明专利]白藜芦醇增加的葡萄酒-CN200880122683.0无效
发明人：菲利普·安东尼·诺里 -专利权人：菲利普·安东尼·诺里
申请日： 2008-10-14 - 公布日： 2011-02-09 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及用于增加葡萄酒中白藜芦醇含量的方法，所述方法包括：向桶装葡萄酒的一部分中添加得自于葡萄(Vitis vinifera)的白藜芦醇，形成白藜芦醇浓缩物；和向桶装葡萄酒中添加所述白藜芦醇浓缩物，产生白藜芦醇增加的葡萄酒
藜芦增加葡萄酒

[发明专利]玫瑰香薰葡萄酒加工设备、玫瑰香薰葡萄酒加工方法及制备的葡萄酒-CN201810542009.3在审
发明人：冯作山;王瑾;郑万财;韩海霞;郑杰;冯羽敬 -专利权人：新疆农业大学
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12G1/06 文献下载
摘要：本发明提供一种玫瑰香薰葡萄酒加工设备、加工方法以及加工获得的玫瑰香薰葡萄酒，属于葡萄酒加工技术领域。本发明中所述加工设备包括储存葡萄酒的吸收罐和盛放玫瑰鲜花的密封柜；所述吸收罐通过顶部的香气导入管和回气管两条气体线路与密封柜的顶部和密封柜的底部分别连接；所述密封柜底部还设置有二氧化碳充气口。本发明所述的玫瑰花香熏葡萄酒的加工方法能够将玫瑰花香与葡萄酒香协调融合，保持葡萄酒原有的酒体结构和细腻圆润口感，所述方法工艺流程和操作简捷、成本低低，具有良好的实际运用价值。
葡萄酒玫瑰香密封柜加工设备玫瑰花香吸收罐加工加工技术领域玫瑰鲜花气体线路工艺流程充气口导入管回气管原有的二氧化碳酒体盛放香气制备储存融合协调

[发明专利]一种葡萄酒口感量化方法-CN201711401295.3有效
发明人：吴浩;林燕奎;余道坚;葛丽雅;罗洁;李月梅 -专利权人：深圳海关食品检验检疫技术中心
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种葡萄酒口感量化方法。本发明通过直观的、科学的技术方案让消费者能清晰的了解葡萄酒的口感和质量，考虑消费者实际关心的指标。该葡萄酒口感评价方法能够较好的满足现代生活中普通消费者的需要。符合目前人们对于葡萄酒的口感、以及品质的要求。便于建立统一的行业标准，使得葡萄酒的品质和口感的评价通过量化而更为客观。提高消费者对于葡萄酒的行业的信任度。同时，可以积极的促进了葡萄酒领域的市场发展。
葡萄酒量化品质分级市场发展现代生活行业标准应用过程信任度直观清晰统一

[发明专利]毒素吸附剂在葡萄酒发酵中的应用-CN201310055641.2有效
发明人：许引虎;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;李志军;刘代武 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2013-02-21 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种毒素吸附剂在葡萄酒发酵中的应用。将以酵母为原料制备的毒素吸附剂应用于待发酵或发酵异常的葡萄酒中，由于毒素吸附剂可吸附葡萄酒中的多链脂肪酸与农药残留，有效预防或解决了葡萄酒代谢毒素引起的酵母中毒、发酵缓慢或停滞甚至发酵中止的问题，确保了发酵顺利进行添加的毒素吸附剂同时为葡萄酒提供了丰富的生存因子，刺激酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，有利于重启或二次发酵，改善了葡萄酒的外观品质和结构感，提升了葡萄酒的稳定性。
毒素吸附剂葡萄酒发酵中的应用

[发明专利]一种葡萄酒冷处理工艺-CN201711003454.4在审
发明人：雷平 -专利权人：贵州神授酒业有限公司
申请日： 2017-10-24 - 公布日： 2018-01-16 - 主分类号： C12H1/052 文献下载
摘要：本申请公开了一种葡萄酒冷处理工艺，包括了冷冻、提取、混溶、抽滤、冷存和灌装步骤，本申请的创新点在于，在冷处理的过程中，在葡萄酒中加入了从酒泥酵母中提取的甘露糖蛋白，降低酒石酸氢钾和酒石酸钙结晶体的析出速率，使其缓慢进行，增加葡萄酒的冷稳定性。甘露糖蛋白不仅可以提高葡萄酒后期稳定性效果，而且使葡萄酒保持自然产品的风格特色，减少后期化学物理处理频率和程度。通过本发明的方法来对葡萄酒进行冷处理后，不仅能加速了新酒的陈酿，使酒的生青、酸涩感减少，口味协调、适口，改善了酒的质量。而且能提高葡萄酒的稳定性，保持其原有的口感风味。
一种葡萄酒冷处理工艺