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- [发明专利]一种配伍可食花白兰地的酿制方法及可食花白兰地-CN202211400065.6在审
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崔乃忠
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崔乃忠
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2022-11-09
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2023-10-24
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C12G1/022
- 本发明提供了一种配伍可食花白兰地的酿制方法及可食花白兰地，涉及酿酒技术领域。本发明提供了一种配伍可食花白兰地的酿制方法，从原料来源上使白兰地随配伍可食花的选择形成不同香型，使终产品适合不同人群口味，拓宽了产品消费群体。同时，由于配伍可食花通过精馏塔加入，使除香气成分以外的可能导致人体不良生理反应的可食花成分无法进入终产品，为配伍可食花白兰地的产品安全性提供最终保障，由于配伍可食花的加入使白兰地香气成分形成所需要陈酿的时间大大缩短。本发明调配过程不需要人工合成添加剂，香气成分均来源于自然而非人工合成，满足产品的绿色发展理念。
- 一种配伍可食花白酿制方法
- [实用新型]一种辅料添加设备-CN202320003284.4有效
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白文忠;王建勇;李越;王小峰;吴旭杰;李梅;马淑贤
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宁夏恒生西夏王酒业有限公司
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2023-01-03
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2023-10-20
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C12G1/022
- 本实用新型涉及添加设备技术领域，且公开了一种辅料添加设备，包括：酿造桶，所述酿造桶的顶部对称设置有加料口；所述酿造桶的顶部设置有添加装置，所述添加装置包括：该添加设备，通过伸缩电机带动连接杆运动，连接杆向下移动推动加料块向下移动，加料块在向下移动的时候，因为与螺纹杆连接所以开始旋转，这时添加的辅料在加料槽内，待加料块降落到酿造桶内部时加料块的旋转可以将加料槽内部的辅料均匀的添加到酿造桶内部，在使用时组件与酒液没有发生接触，避免影响葡萄酒的酿造。该添加设备，通过气体进入装置，气泵向酿造桶内部添加自带气体可以气液混合从而降低葡萄酒中的溶解氧，同时压力表和排气阀可以辅助气泵使用。
- 一种辅料添加设备
- [实用新型]一种葡萄酒清汁发酵罐-CN202320990014.7有效
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兰义宾;黄勇策;崔东升;段长青;曹杰;曹津乐;范国元
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中国农业大学
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2023-04-27
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2023-10-13
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C12G1/022
- 本实用新型涉及发酵罐技术领域，具体而言，涉及一种葡萄酒清汁发酵罐。该发酵罐的罐体的顶端安装有罐顶，罐体的底端安装有罐底；罐顶上开设有可开启或关闭的上人孔，上人孔的孔壁上安装有固定氮气阀门；所述罐底的底部开设有氮气充气孔，所述氮气充气孔与氮气充气管道的一端连通。设置独立的固定氮气阀门，可在罐顶通入氮气时，无需开启上人孔，防止空气的涌入而导致罐内空气无法完全排出、葡萄酒品种香气的逸散、酒液氧化褐变以及出现杂菌污染的问题。在罐底设置氮气充气孔，可在葡萄醪或葡萄汁入罐前从罐底进行氮气的加充，形成氮气保护系统，进一步保证在酿造全过程中罐内与氧气的隔绝。
- 一种葡萄酒发酵
- [实用新型]一种陶土发酵陈酿罐-CN202222257450.1有效
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皮春
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皮春
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2022-08-26
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2023-10-13
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C12G1/022
- 本实用新型公开了一种陶土发酵陈酿罐，包括罐体，所述罐体上端设置有人孔，所述人孔上端中部设置有膨胀阀，所述膨胀阀顶部设置有单向阀，所述膨胀阀一侧设置有氮气加注口，所述罐体一侧壁中部设置有温度表，所述温度表下端设置有取样阀，所述罐体下侧壁设置有出渣口，所述出渣口表面设置有侧阀，所述出渣口一侧设置有底阀，所述罐体底部设置有底座，所述罐体另一侧壁设置有温度传感器，所述罐体一侧下端分别设置有进水口与出水口，所述进水口外侧设置有电磁阀，本实用新型设计的陶罐，集发酵和陈酿一体，很好的解决了发酵和陈酿中存在的一系列问题，有很大的实用、经济和社会价值。
- 一种陶土发酵陈酿
- [发明专利]一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺-CN202310868437.6在审
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王高峰;余东亮
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秦皇岛金士国际葡萄酒庄有限公司
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2023-07-14
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2023-10-10
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C12G1/022
- 本发明提供了一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺，包括以下工艺步骤：对葡萄进行柔性除梗及破碎形成葡萄醪；将葡萄醪柔性泵送至发酵罐内进行冷浸渍；使葡萄醪的温度逐步回升后添加酵母开始发酵，发酵过程中进行人工压帽；对发酵液进行比重监测，当比重降至1时，将发酵液的温度设定为23～25℃，进行保温浸渍；对酒液进行清汁分离，分离出自流汁和皮渣，对皮渣进行柔性压榨得到压榨汁，并将压榨汁加入到自流汁中形成葡萄原酒；橡木桶陈酿；冷冻稳定和过滤灌装。本发明提供的马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺，能够使马瑟兰葡萄酒香气更加馥郁、甜美，品种香和陈酿香紧致融合，最大程度地展示了马瑟兰葡萄酒的风格特色，大大提高了葡萄酒的品质。
- 种马葡萄酒柔性酿造工艺
- [发明专利]一种新型葡萄酒辅料添加设备-CN202310801393.5在审
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梁玉文
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宁夏玖禧酩庄科技有限公司
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2023-07-03
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2023-10-10
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C12G1/022
- 本发明公开了一种新型葡萄酒辅料添加设备，具体涉及发酵加料技术领域，包括葡萄酒发酵罐，所述葡萄酒发酵罐外侧顶部贯穿固定有侧管，所述葡萄酒发酵罐内部设有加料组件，所述加料组件包括套设于侧管一端外侧的弯管，所述弯管远离侧管的一端设有钢管，所述钢管外端固定连通有多个出料管，多个出料管沿着钢管螺旋上升，且每个出料管上均固定有单向阀。本发明添加的辅料均匀分布在葡萄酒发酵罐内上中下，辅料分布均匀，没有死角，使得后续发酵过程稳定，发酵充分完全，另外，不需要打开葡萄酒发酵罐即可添加辅料，辅料的添加操作便捷，外界杂物不会进入葡萄酒发酵罐内，且葡萄酒香气也不会发生损失，安全性高，降低酒液污染概率。
- 一种新型葡萄酒辅料添加设备
- [发明专利]一种葡萄酒发酵罐-CN202310750615.5在审
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王施凯
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王施凯
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2023-06-25
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2023-10-03
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C12G1/022
- 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，且公开了一种葡萄酒发酵罐，包括罐体、支撑柱、主伸缩杆以及副伸缩杆，所述伸缩杆分为主体和伸缩体，所述支撑柱固定连接于罐体底部，所述主伸缩杆主体固定连接于罐体顶部中心，所述副伸缩杆主体部分呈对角线形式安装在主伸缩杆两侧，所述罐体内部活动连接有储酒腔，所述储酒腔内活动连接有压板活塞，所述储酒腔顶部和压板活塞分别固定连接于主伸缩杆伸缩体和副伸缩杆伸缩体，所述储酒腔的底部开设有阻尼孔，所述储酒腔底部中心开设有输酒管，所述输酒管底端固定连接有单向液压阀，本发明在内部设置有内循环泵，在保证淋皮工序的同时，解决了酒水与氧气过多接触而影响风味的问题。
- 一种葡萄酒发酵
- [实用新型]一种干红葡萄酒发酵罐-CN202321339693.8有效
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兰义宾;崔东升;黄勇策;段长青;曹杰;曹津乐
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中国农业大学
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2023-05-30
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2023-10-03
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C12G1/022
- 本实用新型涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种干红葡萄酒发酵罐。该发酵罐包括罐体和罐底；罐底为平底结构，罐底的直径大于罐体的顶部直径；罐体内设有两组筛网组件，每组筛网组件包括至少两个筛网；每个筛网沿罐体的内壁布置并与罐体的内壁之间形成间隙。采用贴壁式的筛网组件，在罐内占用的空间更小，对原料的装填体积影响更小，与葡萄醪的接触面积更大，能够有效的增加过滤量；将罐体的形状设置为上窄下宽的锥形结构，在“淋帽”操作时，更有利于葡萄的浸渍，还可以最大程度保障葡萄皮渣的下落速度和与汁液的接触面积，更加均匀的散热，增强浸渍效果；平底结构易于清洗。
- 一种红葡萄酒发酵
- [实用新型]一种干红葡萄酒橡木桶发酵罐-CN202321339697.6有效
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兰义宾;崔东升;黄勇策;段长青;曹杰;曹津乐
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中国农业大学
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2023-05-30
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2023-10-03
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C12G1/022
- 本实用新型涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种干红葡萄酒橡木桶发酵罐。罐体内设有冷却盘管，所述冷却盘管为等径的螺旋结构；所述冷却盘管的一端为进口，另一端为出口，所述进口和所述出口均穿过并固定在所述罐体的侧壁上；还包括至少两个竖直布置的盘管固定支架，所述冷却盘管套设并固定在两个所述盘管固定支架之外；每个所述盘管固定支架的底端固定在所述罐底上，顶端固定在所述罐体的内壁上。在罐体内设置具有等径螺旋结构的冷却盘管，并采用盘管固定支架将冷却盘管固定；这样，当向橡木桶中进料或出料时，能够有效防止冷却盘在葡萄原料或酒液的作用下发生位移，从而使冷却盘管的安装更加稳定。
- 一种红葡萄酒橡木发酵
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