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[发明专利]一种富硒茶酸奶及其制备方法-CN201711034347.8在审
发明人：朱海敏;宋小飞;蔡文婷;杜晓冻;黄梓丞 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒茶酸奶及其制备方法。该制备方法将富含有机硒元素的茶叶中的硒元素精提出来得到富硒茶叶精提组分，再将富硒茶叶精提组分与预处理后的鲜牛奶进行混合后，通过在适宜硒元素浓度条件下促进保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌增殖，使鲜牛奶在富硒条件下进行发酵，得到富硒的茶酸奶，产生的酸奶制品中富含茶叶中的有机硒元素。本发明的酸奶富含硒元素，对酸奶的理化指标没有任何冲突和影响，甚至提高了酸奶的营养物质含量，适宜人群广，改变了人们补充硒元素的方式。
一种富硒茶酸奶及其制备方法

[发明专利]一种黑豆富硒酸奶及其制备方法-CN201810744166.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：广州聚澜健康产业研究院有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于奶制品食品领域，公开了一种黑豆富硒酸奶及其制备方法，黑豆富硒酸奶包含以下质量份：黑豆8‑10份、花生10‑12份、核桃6‑8份、鲜牛乳40‑50份、蔗糖5‑8份、脱脂奶粉8‑12份、酪蛋白酸钠1‑2份、富硒发酵剂3‑5份，本发明通过将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行富硒培养得到富硒发酵剂，应用于以黑豆、花生和核桃等富含营养物质的食物作为主要原料制备的酸奶中，经发酵和后熟得到有机富硒酸奶，不仅含有丰富的营养物质，还提高了酸奶中的硒含量，具有双重保健作用。
黑豆富硒酸奶酸奶富硒营养物质发酵剂制备核桃花生保加利亚乳杆菌酪蛋白酸钠奶制品食品嗜热链球菌保健作用脱脂奶粉有机富硒原料制备蔗糖鲜牛乳质量份富含后熟发酵应用

[发明专利]一种桑葚富硒乳酸饮品的制备方法-CN201510651525.6有效
发明人：胡桂萍;石旭平;张国彪;郭金 -专利权人：江西省蚕桑茶叶研究所
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开一种桑葚富硒乳酸饮品的制备方法，包括制备桑葚浆、制备花生浆、制备发酵前原奶、制备酸奶发酵剂、和发酵培养等步骤；本发明具有以下优点：本发明以黑皮花生作为发酵奶源的重要成分，提高酸奶中植物蛋白的含量，赋予酸奶富硒的特性，极大的增强酸奶提高人体免疫力的功效。经发酵后的桑葚富硒饮品中的黑色素含量增强，具有美容抗衰老功效。桑葚富硒饮品以桑葚作为果味调节剂，经发酵后的桑葚富硒酸奶中的白藜芦醇含量增强，具有防癌防肿瘤功效。本发明的桑葚富硒乳酸饮品是兼具营养和保健作用的饮品。
一种桑葚乳酸饮品制备方法

[发明专利]一种富硒抹茶酸奶及其制备方法-CN201611132452.0在审
发明人：蒋子祥;邓顺权;周俊;何远军;梁金波;戴居会;肖英高 -专利权人：恩施亲稀源硒茶产业发展有限公司
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒抹茶酸奶及其制备方法。所述富硒抹茶酸奶是由含有下述质量百分比的组分的组合物制成的：富硒抹茶粉10～20份、白砂糖2～5份、纯牛奶55～70份、乳酸菌3～5份、柠檬酸10～15份。所述酸奶中有机硒的含量大于等于35μL/100g(富硒抹茶酸奶)；并且口味独特，不仅保有抹茶原本的颜色，兼有酸奶特有的香气，酸甜可口，口感原淳，市场前景广阔。所述酸奶的制备过程中没有添加其他食品添加剂，使得酸奶的保质期时间较短，尽可能为人们提供健康、无添加的营养酸奶。
酸奶抹茶富硒制备白砂糖乳酸菌食品添加剂质量百分比柠檬酸营养酸奶制备过程有机硒保质期香气口味牛奶健康

[发明专利]一种富硒银耳果味酸奶的制作方法-CN200910155165.5无效
发明人：李卫旗 -专利权人：浙江大学
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明的目的在于，以银耳、牛乳、猕猴桃果汁、活性富硒酵母为原料通过选择合适的发酵微生物菌种、原料的处理、接种发酵过程，获得一种保健功能因子丰富、口味良好的新型富硒银耳果味酸奶。本发明在用银耳和牛乳制作银耳酸奶过程中，加入猕猴桃果汁为酸奶发酵的辅助底物，利用其气味芳香、酸甜可口的感官特点丰富银耳酸奶的口味，同时提高其Vc含量，并且以活性富硒酵母作为发酵辅助菌，产生少量乙醇，与酸类物质合成微量酯类物质，使口味更为浓郁醇香，同时在发酵后期富硒酵母自然溶解，使有机硒进入产品，最终使产品除了具备传统银耳酸奶的特征以外，还具有富硒和富天然Vc性能，成为口味更加独特丰富的复合营养功能保健饮品。
一种银耳果味酸奶制作方法

[发明专利]一种富硒抹茶酸奶-CN201611238995.0在审
发明人：覃大吉;马进;李明安;陈菲菲 -专利权人：恩施市巨鑫现代农业开发有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种富硒抹茶酸奶，按照重量份数包括如下配方成分：鲜牛奶100‑200份、富硒抹茶粉1‑10份、发酵剂0.03‑0.10份、增稠剂1‑10份、甜味剂0‑2份。该富硒抹茶酸奶在制备发酵过程中，富硒抹茶粉可以在发酵之前添加制成凝固性抹茶酸奶；也可在发酵后再添加制成搅拌型酸奶。该酸奶兼具酸奶的营养价值和功效还具备抹茶的茶香、茶味及独特的质地产生的愉悦感，更重要的是其含有具有抗癌、抗辐射、抗衰老、提高人体免疫力和解毒作用的硒元素。
抹茶酸奶富硒发酵甜味剂搅拌型酸奶人体免疫力发酵过程重量份数鲜牛奶发酵剂抗辐射抗衰老硒元素增稠剂茶味茶香制备抗癌质地配方

[发明专利]一种果味富硒蛹虫草酸奶制品及其制备方法-CN201710820132.2有效
发明人：董媛;王会岩;蔡建辉;李艳;于欢;郭健;刘微;王皓;朱洁;郝峰;姜勇;张宸豪 -专利权人：吉林医药学院
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开一种果味富硒蛹虫草酸奶制品及其制备方法，通过制备蛹虫草原生质体，改变了蛹虫草菌株的细胞壁通透性，同时进行富硒培养，能够显著提高蛹虫草的富硒能力，再以低脂低糖的脱脂鲜奶、富硒蛹虫草发酵菌丝体匀浆液为原料，并添加山楂粉、松花粉、维生素C等，进行混菌发酵酸奶，制备一种低脂低糖的，具有降血脂功能的富硒蛹虫草酸奶，解决了鲜酸奶功能单一，不利于存储，糖尿病人不能食用等问题，并增强酸奶的降血脂保健功能，作为保健食品
一种果味富硒蛹虫草酸奶制品及其制备方法

[发明专利]一种富硒酸奶的制备方法及应用-CN201610273002.7在审
发明人：陈鹤 -专利权人：陈鹤
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒酸奶的制备方法及应用，属于生物技术领域。本发明所提供的方法为将含有保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌的发酵剂作为主发酵剂；将短乳杆菌活化后，接种至含有亚硒酸钠的培养基中，培养并收集菌泥，作为辅助发酵剂；将主发酵剂和辅助发酵剂加入到脱脂乳中，经过发酵和后熟处理后制备得到富硒酸奶本发明方法可以提高富硒酸奶硒含量，同时降低对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的影响，适用于制备富硒酸奶。
一种酸奶制备方法应用

[发明专利]富硒酸奶及其生产方法-CN03129439.1有效
发明人：王美珠 -专利权人：王美珠
申请日： 2003-06-20 - 公布日： 2004-02-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：富硒酸奶及其生产方法。本发明为一种发酵型的，通过乳酸菌的生物转化而形成富含有机硒的酸奶，要求这种富硒酸奶的含硒量合理，适于不同人群的需要；该生产方法能解决含硒量稳定，满足人们补硒保健的需求。该产品原料取自牛、羊奶，添加的含硒量范围为0.060－0.130mg/kg；还有硒含量0.160、0.190、0.220mg/kg。其生产方法是在酸奶传统生产工艺基础上，增加新的特征工序：先用灭菌蒸馏水溶解亚硒酸钠配制成浓度为0.2－0.4％的硒溶液；其亚硒酸钠用量由下式G＝R·N·M确定；将上述浓度的硒溶液，加进酸奶的生产工艺流程中，可在以下二处任选一处加进，一是在配料工序中加糖后加入，二是在灭菌冷却工序后，接种工序前加进，都要求硒在乳液中均匀分布。本发明可分别生产出儿童、成人不同需要的含硒量范围的富含有机硒的酸奶。
酸奶及其生产方法

[发明专利]富硒酸奶及其家庭化生产方法-CN201410479372.7在审
发明人：印天寿;李村;许宗武;唐玉华;印兰 -专利权人：印天寿
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：富硒酸奶，该富硒酸奶的家庭化生产方法包括以下步骤：（1）配制亚硒酸钠水溶液；（2）对鲜奶进行灭菌，向灭菌后的鲜奶中加入亚硒酸钠水溶液即得混合原料奶，亚硒酸钠水溶液的加入量为令1L鲜奶中含硒10—2500µg本方法具有工艺简单、成本低廉、制备过程耗时短的优点，是一种非常方便的家庭化生产方式，特别有利于全民补硒工程的开展，并且本方法所制备出的富硒酸奶营养丰富，具有非常好的为人体补硒兼补钙的保健功能。
酸奶及其家庭化生方法

[发明专利]一种以活性纳米硒为硒源制备富硒酸奶的方法-CN202011443816.3在审
发明人：高献礼;冯拓;单培;张雅琼 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种以活性纳米硒为硒源制备富硒酸奶的方法，属于乳制品加工技术领域。包括如下步骤：将壳聚糖加入水中，边搅拌边加入一定量的酸，得到壳聚糖溶液；添加无机硒，调整硒浓度，然后缓慢加入VC，搅拌均匀即为活性纳米硒‑壳聚糖复合物。选用牛奶或羊奶或奶粉为原料乳，添加活性纳米硒，对添加了活性纳米硒的奶进行超声处理，超声处理后的奶预热至50‑80℃，然后进行均质，均质后的奶进行杀菌、冷却；冷却后的奶接种乳酸菌，接种后经灌装、发酵、冷却、后熟或发酵、灌装、冷却、后熟及检验后即得富硒酸奶。本发明法生产富硒酸奶具有产品安全性高、生产周期短、生产成本低等优点。因此，本发明具有重要的应用价值和经济价值。
一种活性纳米制备酸奶方法

[发明专利]一种有机硒酸奶-CN201410224611.4在审
发明人：张宏宇;郭毛毛;杜云鹏 -专利权人：张宏宇
申请日： 2014-05-26 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种有机硒酸奶，其特征在于其原料包括鲜牛乳、有机硒和发酵乳，所述有机硒为富硒麦芽粉、硒氨基酸和硒化卡拉胶中一种或多种；所述酸奶的有机硒含量为0.5-200ug/100g；有机硒含量为1-100ug/100g；有机硒含量为5-50ug/100g。本发明在酸奶中添加有机硒，可同时发挥酸奶和有机硒的综合保健功能，易被人体吸收，补硒效率高，能够满足大部分补硒人群的需要，对于癌症、心脑血管疾病等患者具有很好的辅助治疗作用。
一种有机酸奶

[发明专利]一种硒山荔枝常温酸奶的制备方法-CN202110029858.0在审
发明人：肖强;李杨;王莉媛;韩尚行;胡娟;谢仕龙;张志豪;刘燕霞 -专利权人：湖北民族大学
申请日： 2021-01-11 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种硒山荔枝常温酸奶的制备方法，涉及的硒山荔枝系指生长在鄂西南天然富硒土壤中，未通过人工施加外源硒培育的天然含硒山荔枝果实，将鲜奶进行杀菌，均质处理后加入酸奶发酵剂和白砂糖在42℃的条件下发酵得到酸奶原液；将酸奶原液放于4℃冰箱中后熟12h；将硒山荔枝鲜果洗净，放入沸水中烫1mim‑2min，去核，称取果肉放入打浆机打成匀浆，得到硒山荔枝浆液；将后熟过的酸奶原液与硒山荔枝浆液混合初步得到硒山荔枝酸奶，向其中加入荔枝香精、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸拌均匀；将制得的酸奶均质3min；放于灭菌锅中灭菌，密封。制得的硒山荔枝酸奶不仅保留了硒山荔枝的自然风味和营养成分，而且解决了鲜果不易贮藏的缺陷。
一种荔枝常温酸奶制备方法

[发明专利]一种富硒猕猴桃酸奶冰淇淋的制备方法-CN201510440482.7在审
发明人：赵志峰;罗雅杰;谢王俊;高颖;张映德 -专利权人：四川兴食尚科技有限公司
申请日： 2015-07-24 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：一种富硒猕猴桃酸奶冰淇淋的制备方法：（1）选用富硒猕猴桃制备猕猴桃浓缩汁，并加入0.01%～0.02%异抗坏血酸钠、0.2%～0.4%β-环糊精，起维持猕猴桃浓缩汁色泽、香气成分及营养物质稳定的作用；（2）以牛奶为原料加入菌种发酵得酸奶，并加入10～15份富硒猕猴桃浓缩汁、2～5份富硒酵母制备基料I；（3）以全脂奶粉、脱脂奶粉、麦芽糊精、乳清粉、稀奶油制备冰淇淋基料Ⅱ；（4）将基料I与基料Ⅱ按（3～5由该法制得的冰淇淋具有补硒与改善肠道功能两大功能特性。由该法制得冰淇淋，硒含量可达20μg/g，活菌数达107cfu/g以上，且口感细腻，果香浓郁。
一种猕猴桃酸奶冰淇淋制备方法

[发明专利]富硒酸奶奶糖-CN201310500674.3有效
发明人：王启标 -专利权人：界首市兆龙食品有限公司
申请日： 2013-10-22 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：一种富硒酸奶奶糖，涉及食品技术领域，由以下重量百分比的组分组成，鲜奶香精0.05-0.09%、富硒酵母0.1-5%、酸奶香精0.1-1%、卵磷脂0.01-0.03%、苹果酸0.1-1%、柠檬酸0.1-1%本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。
酸奶奶糖

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