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[发明专利]含天然香辛料犬粮诱食剂的配方及其制备和使用方法-CN201610714729.4在审
发明人：刘威;颜智勇;王龙刚 -专利权人：江苏联益生物科技有限公司
申请日： 2016-08-17 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种含天然香辛料犬粮诱食剂的配方及其制备和使用方法，属于宠物食品添加剂和农产品资源利用技术领域。具体配方由鸡肝酶解物、木糖、L‑半胱氨酸、丙氨酸、丁香粉、蒜粉、桂皮粉、黄原胶、磷酸按一定质量份数的组分组成；制备方法以美拉德反应为原理；使用方法为将含天然香辛料犬粮诱食剂按一定比例添加到基础犬粮中。本发明制得的含天然香辛料犬粮诱食剂持香持久且保质期较长，解决了目前犬粮诱食剂市场面临的技术问题，肉香味和烘烤香味纯正浓郁，诱食效果较好，能显著提高宠物犬的采食量，同时采用鸡肉加工下脚料鸡肝为加工原料，能提高原料的综合利用率，增加产品附加值，另外可带动我国天然香辛料市场发展。
天然香辛料犬粮诱食剂配方及其制备使用方法

[发明专利]一种含香辛料精油纳米乳化液的陈醋的制备方法-CN202210048182.4在审
发明人：张慜;史亚濛;王明奇;邓德伟 -专利权人：郑州雪麦龙食品香料有限公司;江南大学
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含香辛料精油纳米乳化液的陈醋的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明通过高效纳米乳化技术将香辛料精油制备成稳定且澄清透明的O/W型纳米乳液，然后将纳米乳液添加于陈醋中，使用磁力搅拌器搅拌均匀得到半成品，将调配好的半成品陈醋在无菌状态下灌装密封，紫外照射灭菌得到成品本发明解决了精油在水溶性产品中应用的局限性，采用本发明方法制备的香辛料精油纳米乳液香辛料精油纳米乳液制备原料安全，制备方法简单便捷，易于大规模生产，可广泛用于食品抑菌防腐；将香辛料精油制备成纳米乳液用于陈醋可以减少其品质变化
一种含香辛料精油纳米乳化陈醋制备方法

[发明专利]一种赋香增味基料及其制备方法、应用-CN202310000944.8在审
发明人：田秀秀;罗思琦;陈磊;杨宇昊;向俊宪;汤义;黄小青 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种赋香增味基料及其制备方法、应用，属于调味品加工领域。本发明的赋香增味基料的制备方法包括以下步骤：S1.将香辛料粉碎过筛分别得到香辛料粉和香辛料下脚料；S2.所述香辛料下脚料加水进行提取，得香辛料提取液；S3.将香辛料粉、香辛料提取液和水混合得香辛料泥；S4.将香辛料泥与海产多肽汁混合进行美拉德反应，得所述赋香增味基料。本发明通过对香辛料工艺与调味品加工过程中关键节点的动态结合，最大程度的提高香辛料利用率，较少加工下脚料，达到有效增强基料香气，强化产品特征风味的目的。
一种赋香增味基料及制备方法应用

[发明专利]一种速溶香辛料颗粒的制备方法-CN201710076146.8在审
发明人：王斌;张永昌;于浩;石书河;石洋 -专利权人：青岛利和萃取股份有限公司
申请日： 2017-02-13 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种速溶香辛料颗粒的制备方法，通过利用超临界CO2流体对香辛料粉进行萃取，分离后得到香辛料树脂毛油和香辛料渣料，之后依次对香辛料树脂毛油进行分水和乳化，再与超微粉碎处理后的香辛料渣料拌合，混合料经制浆、制粒、烘干后，最终制备得到的所述速溶香辛料颗粒能够最大程度保留香辛料的原有风味，所述速溶香辛料颗粒中有效成分的浓度远高于香辛料原料，且本发明所述速溶香辛料颗粒在使用过程中，可直接溶于水中，有效成分得以完全释放，无固体残渣残留，产品利用率高达90％以上；所述速溶香辛料颗粒的保质期较长，长时间放置后风味损失小，不易结块。
一种速溶香辛料颗粒制备方法

[发明专利]一种牛肉油豆豉的制备方法-CN201811135278.4在审
发明人：李荣志 -专利权人：四川泡菜哥食品有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉油豆豉的制备方法，取经发酵后的干黄豆豆豉和卤牛肉粒，用食用油炸酥，然后加入辣椒粉、花椒粉、花椒油和特制香辛料粉，小火熬制后加入熟芝麻，冷却后包装；其中，所述香辛料粉的制备方法为：将含有花椒90～110g、草果40～60g、桂皮40～60g、沙姜180～220g、八角90～110g、香叶40～60g、千里香20～30g、香果40～60g、陈皮20～30g、白蔻90～110g、沙仁40～60g的香辛料，粉碎后混匀，本发明制备的牛肉油豆豉不含化工调料及任何防腐剂，采用的特制香辛料粉，含多种香料，特定配比下起到去腥、解腻、增香、增鲜的作用，成品色泽艳丽诱人、香气浓郁，能大大增加食欲。
香辛料制备豆豉牛肉辣椒粉草果桂皮成品色泽黄豆豆豉防腐剂花椒粉花椒油卤牛肉千里香熟芝麻调料食用油熬制白蔻陈皮混匀配比沙姜食欲香果香料香叶小火增香花椒香气八角发酵冷却

[发明专利]复合香辛调味料及其生产方法与工艺-CN200810026273.8无效
发明人：黄启强 -专利权人：黄启强
申请日： 2008-02-13 - 公布日： 2009-08-19 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及各种复合香辛调味料及其生产方法与工艺，这些复合香辛调味料完全有别于经物理加工简单混合而成的粉末状香辛料，是以天然香辛料为原料，采用有机溶剂提取法，提取得香辛料油树脂，再经过复配而成。复合香辛调味料包括油溶性香辛调味料和水溶性香辛调味料两大类别。本发明的复合香辛调味料还可以与现代食用香精的调味技术有机结合，在保留了天然香料的味和香的基础上，使得香气更加柔和，纯厚。这些复合香辛调味料使用方便，可完全取代现有的天然香料原料(包括十三香和五香粉等)的调味功能，以满足食品香辛料调味的各种需要。
复合调味料及其生产方法工艺

[发明专利]一种香辛料发酵工艺-CN201910165200.5在审
发明人：张静;陈志强;王德坤;陈秀华;刘童;王翔宇;张盼盼 -专利权人：山东鸿兴源食品有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及调味品加工领域，具体涉及一种香辛料发酵工艺，该香辛料发酵工艺包括香辛料预处理、菌种扩培、一次发酵、二次发酵、香辛料发酵液后处理等过程。该香辛料发酵工艺有效去除了香辛料原料中易引起不良风味及易使食品发生变色的成分，使香辛料的味道更纯正、丰富，极大地扩大了香辛料的使用范围，很好地改善了食品的风味。
香辛料发酵工艺预处理发酵液后处理调味品加工不良风味二次发酵菌种扩培一次发酵变色

[实用新型]一种粉状香辛料金属异物剔除装置-CN202320976293.1有效
发明人：李逢发 -专利权人：云南尼罗非食品开发有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： B07B9/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种粉状香辛料金属异物剔除装置，包括粉状香辛料剔除箱，所述粉状香辛料剔除箱的上表面固定连通有锥形桶，所述锥形桶的上方设有连接筒，所述连接筒的内壁固定连接有横板。该粉状香辛料金属异物剔除装置，通过振动电机对传动杆提供动力，使传动杆能够带动滤网震动，使筛网能够对粉状香辛料初步筛选，通过弯板和导板可以对粉状香辛料引导，使粉状香辛料向下流动，配合抽风机对粉状香辛料剔除箱内部进行抽气，使通口能够对隔板左侧进行抽气，使落下的粉状香辛料进入至隔板的右侧，进而再次对粉状香辛料进行筛选，使粉状香辛料中的金属异物能够分离，解决了人工筛选不仅速度较慢，而且对金属异物的剔除效果较差的问题。
一种粉状香辛料金属异物剔除装置

[实用新型]一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统-CN202120195335.9有效
发明人：黄栋;马帅;薛尧;贺璞;王冬霞 -专利权人：陕西为康生物科技股份有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： B02C23/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统，包括：香辛料料仓，上部为圆柱体，下部为锥形体，卸料绞龙，其入口伸入香辛料料仓的下部内腔，沿香辛料料仓的锥形体内壁倾斜设置，其出口伸出香辛料料仓，香辛料上料绞龙，其出口位于香辛料料仓的上方，第一料位传感器，安装在香辛料料仓内靠近顶部的侧壁上，用于检测香辛料料仓内的物料的堆积高度是否到达第一预定高度，当检测达到第一预定高度时发送停止进料指令，触发模块，安装在香辛料料仓外壁上，用于接收停止进料指令，并向香辛料上料绞龙的电磁阀发送关闭指令；通过本实用新型可以对卸料绞龙的物料的量进行控制，避免出现卸料绞龙出现空转或者过渡负载的问题。
一种应用于香辛料液氮系统自动

[发明专利]一种香辛调料及其制备方法-CN201810160624.8在审
发明人：罗志良;杜桂红;崔俊峰;仵世清;赵秀清;赵慧娟 -专利权人：河南大用实业有限公司;河南链多多食品有限公司
申请日： 2018-02-27 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香辛调料及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：大豆油5‑30份、饮用水50‑70份、香辛料5‑20份。该工艺通过原料称取、香辛料粉碎、油相浸取、水相浸取、过滤和均质等步骤。该香辛料保留了完整的脂溶性香辛料和水溶性香辛料，风味更佳，该香辛料的制备工艺简单，成本较低，通过本发明的方法得到水溶性香辛料和脂溶性香辛料充分保留的产品，并通过均质使水相和油相形成质量稳定的水包油乳液，保存时间长，香辛料风味完整且利用率高，避免风味缺失，实用性强。
香辛料脂溶性调料浸取均质制备大豆油水包油乳液风味缺失食品领域制备工艺质量稳定重量份数保留称取饮用水过滤保存

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN201110371090.1有效
发明人：郭治平;卿成让;王勇 -专利权人：四川厚德医药科技有限公司
申请日： 2011-11-21 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供给了一种火锅底料香辛料油的制备方法，它包括如下步骤：(1)取香辛料，干燥，打碎，制成香辛料粗粉；(2)用30-180℃的食用油将香辛料粗粉润湿，润湿时间为2-5min；(3)将润湿的香辛料粗粉与食用油按1∶1-1∶7(w/w)混合，用磨碎机湿法磨碎，控制温度为-30℃至60℃，至香辛料粒度为0.5-30μm，固液分离，得液体和香辛料固体，液体即为火锅底料香辛料油。本发明还提供了上述方法制备的火锅底料香辛料油和火锅底料。本发明提供的制备火锅底料的方法克服了传统方法的缺陷，具有良好的工业应用前景。
一种火锅料及制备方法

[发明专利]鱼腥草香辣酱及其生产方法-CN02113723.4无效
发明人：邓元聪 -专利权人：邓元聪
申请日： 2002-05-13 - 公布日： 2004-04-28 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：该发明公开了一种鱼腥草香辣酱及其生产方法。该香辣酱在传统配方的基础上，增添了鱼腥草及含丁香、草果、茴香、香果、砂仁、肉桂、白芷、姜片在内的混合香辛料；其生产方法包括制备混合香辛料、将干辣椒蒸或煮沸杀菌后搅烂，然后将除香油在外的原料搅拌混合均匀，本发明由于加入了鱼腥草及混合香辛料，不但具有口味纯厚、口感好，而且不需添加任何防腐剂即可达到保鲜、保质的要求等特点。
鱼腥草辣酱及其生产方法

[发明专利]含有竹鼠爪的香辣小吃的制备方法-CN201710932025.9在审
发明人：葛洪伟;张文明;秦玉玲;谢向萌;覃小柳;邓彦飞;夏治华;刘立强;覃子榕 -专利权人：广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟
申请日： 2017-10-10 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有竹鼠爪的香辣小吃的制备方法，包括以下步骤步骤一、将面粉、水、食盐拌和，得面团，淋水，得淋洗面团；步骤二、将竹鼠爪与食盐搅拌均匀，腌制，晾干，剔骨，将剔骨竹鼠爪与香辛料混匀后，喷入香辛料精油后，用箬叶包裹，进行蒸制，加入辣椒酱和椒香油，炒制，烘干；步骤三，将每个烘干竹鼠爪外周包裹淋洗面团，揉搓成型，得初成品，加入香辛料、辣椒酱、香辛料精油、及椒香油搅拌均匀后，进行蒸制，煎炸，真空灭菌，即得香辣小吃本发明将处理后的面团包裹于剔骨处理的竹鼠爪外，将面的嚼劲与竹鼠爪的嚼劲相结合，达到味觉渐变，回味无穷的效果，从视觉和口感上提高和增强人们对含竹鼠爪类小吃接受度，且易于保存。
含有竹鼠爪小吃制备方法

[发明专利]一种香辛料芳香精油及其制备方法-CN201610580767.5有效
发明人：余汉谋;姜兴涛;肖海鸿;杨文彬;李剑政 -专利权人：深圳波顿香料有限公司
申请日： 2016-07-21 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辛料芳香精油的制备方法，包括：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。本发明还公开了通过上述制备方法制得的香辛料芳香精油。本发明提供的香辛料芳香精油的制备方法操作简单、节能环保，提取时间大幅缩短，精油得率提高，且避免了破坏香料。
一种香辛料芳香精油及其制备方法

[发明专利]一种鸡肉加工用香辛料及其制备方法和应用-CN202310168247.3在审
发明人：李钰金;刘全胜;孙京新;刘志朋;刘婧;魏丽艳;刘志磊 -专利权人：德州乡盛食品有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉加工用香辛料及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域。本发明香辛料包括香辛料芯材和壁材，其中所述香辛料芯材是由丁香、肉桂、百里香、八角、迷迭香、薄荷、辣椒、花椒、蒜粉、葱粉混合粉碎后进行蒸馏，得到的香辛料精油；所述壁材包括壳聚糖、甘油、阿拉伯胶和葡萄糖；所述香辛料芯材与所述壁材的质量比为本发明制备的香辛料具有较高的稳定性，同时在烹饪过程也可以快速释放香辛料精油，从而解决了传统香辛料粉体的技术弊端，具有较高的经济价值。
一种鸡肉工用料及制备方法应用

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