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[发明专利]一种健康养生火锅用香辛料及其制备方法-CN201610300204.6在审
发明人：黄俊 -专利权人：成都清水荷花生物科技有限公司
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种健康养生火锅用香辛料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将香辛料干燥、打粉得到香辛料粗粉；(2)用水对步骤(1)所得物进行浸泡，然后按重量分数，控制水含量为200‑400％，得到香辛料泥；(3)将植物油的油温升至100℃，放入步骤(2)所得香辛料泥进行炒制1‑2小时，炒制过程中，控制油温为100‑120℃；香辛料与植物油的重量比为1‑20:100。本发明提供了由上述方法制备得到的香辛料。本发明方法不破坏香辛料的营养成分，可有效保留香辛料中的固有香味；本发明方法制备工艺简单，无需特殊的提取工艺，便于规模应用；本发明所得香辛料特别适合于火锅的制备，所得火锅的口味优良，香味持久，不上火。
一种健康养生火锅用香辛料及制备方法

[发明专利]含菌菇的卤味方便面调味酱包的生产方法-CN201410178494.2有效
发明人：杨丽;黄益万;许川雪;杨卫美;胡奕静 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种含菌菇的卤味方便面调味酱包的生产方法，该方法对香辛料进行筛选，并对香辛料和菌菇进行预处理，提前将特色风味和有效成分进行了游离，在炒制中能充分的分解和融合，对其肉感的自然体现和滋味的延绵醇厚有明显提升；在炒制工艺中，采用高温爆香，低温炖煮，恒温卤制的分段式加工，并将香辛料分段加入，体现了不同温度下的香料的特色，不仅增强了卤味肉香，同时提高了入味性和产品稳定性，此外本方法制作简单，安全性高，易于工业化生产
含菌菇卤味方便面调味生产方法

[实用新型]锅巴香辛料喷撒机-CN201320552336.X有效
发明人：马文鹏;刘强胜 -专利权人：新疆喜多粒食品有限公司
申请日： 2013-09-06 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23P1/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种锅巴香辛料喷撒机，所述锅巴香辛料喷撒机包括由料箱、控制面板、调速电机、螺旋送料器、进气管、单向截止阀和喷撒机，所述螺旋送料器设置在所述调速电机的轴承上，所述进气管连接喷撒机，所述单向截止阀设置在所述进气管上本实用新型锅巴香辛料喷撒机的优越效果在于：锅巴香辛料喷撒机的螺旋送料器将锅巴从料箱中快速输出，在锅巴输出的过程中，喷撒机的多个喷头将香辛料均匀喷撒在锅巴上，提高了锅巴香辛料喷撒的效率，而且香辛料喷撒均匀本实用新型锅巴香辛料喷撒机节省了大量人力，降低了锅巴的加工成本，锅巴香辛料喷撒机结构简单，维修方便。
锅巴香辛料喷撒

[发明专利]浓缩型料酒及其制备方法和应用-CN202310173119.8在审
发明人：李兆飞;肖明华;廖蓓;李志军;赵皓静;陈晖;周俊;杨萌;熊俊杰 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩型料酒及其制备方法和应用，涉及调味食品技术领域，用于解决香辛料提取效率较低的技术问题。浓缩型料酒通过复配酒体浸提第一香辛液制得，第一香辛液通过对复配香辛料水煮获得；复配香辛料和水的质量配比为1:2‑1:20；复配酒体与第一香辛液的用量配比为1:0.2‑1:4。本发明提供的浓缩型料酒可降低工厂香辛料浸提设备投入并提高香辛料风味稳定性，同时简化生产工艺而提升生产效率。
浓缩料酒及其制备方法应用

[发明专利]一种调味品生产用香辛料风干设备-CN202111026136.6在审
发明人：何虹翰 -专利权人：怀化维翰食品有限公司
申请日： 2021-09-02 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： F26B11/14 文献下载
摘要：本发明涉及调料生产设备领域，具体为一种调味品生产用香辛料风干设备。本技术方案所要解决的技术问题为：对香辛料进行风干的均匀度存在不足，导致香辛料不能进行均匀的风干，降低了对香辛料加工的效率。一种调味品生产用香辛料风干设备，它包括固定下料斗、封盖挡板、导向装置、风干装置、支撑装置、固定脚轮和传动装置，支撑装置的下端面均匀等距固定安装有四组固定脚轮。本技术方案的有益效果为：在进行风干操作时，固定下料斗能香辛料进行快速的投放操作，从而方便后续进行快速的加工，同时导向装置能在封盖挡板的导向下进行上下位移，对香辛料进行翻转，且四组风干装置能对香辛料进行进一步鼓风风干，进而提高对香辛料进行风干的均匀。
一种调味品生产用香辛料风干设备

[发明专利]香辛料抑菌的低盐酱-CN201310137858.8无效
发明人：孙冰玉;石彦国;孙莹;刘琳琳 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：香辛料抑菌的低盐酱，它涉及一种利用香辛料作为抑菌剂的低盐酱。本发明解决了现有低盐酱盐分含量降低，缩短了货架期，提高了成本的技术问题。本发明香辛料抑菌的低盐酱由低盐酱和香辛料组成，所述的香辛料由丁香与桂皮按照3∶1的体积比组成。本发明利用香辛料调香防腐的特性，应用于低盐酱，增强抑菌效果，延长货架期。香辛料粉末对低盐酱中的三种主要微生物细菌、酵母菌、霉菌均有不同程度的抑制作用，且随着添加量的增加，抑菌能力增强。香辛料大多有刺激性气味，直接添加会对低盐酱风味有影响，丁香和桂皮醇粉末间存在协同增效作用，联合使用可减少香辛料的用量，还能降低对低盐酱风味的影响，也能降低成本。
香辛料抑菌低盐

[发明专利]用细胞破壁技术生产香辛料粉的方法-CN200610012631.0无效
发明人：李建立;王夕军;李建英;王新 -专利权人：李建立
申请日： 2006-04-25 - 公布日： 2006-09-13 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明属于细胞破壁技术，特别是指一种用细胞破壁技术生产香辛料粉的方法。该方法由如下工艺步骤组成：将块状、片状、颗粒状香辛料原料去杂、洗净、烘干；将烘干后的香辛料进行粗粉碎成60－300目的颗粒；将经过粗粉碎的香辛料颗粒与经冷冻干燥后的空气共同注入超微粉碎机采用高压气流使细胞破壁后粉碎制成500－25000目的超微香辛料粉；冷冻干燥后空气的温度为0－10℃，含水量不高于5％。本发明解决了现有技术存在的香辛料在烹调过程中因其中的味素需要穿过细胞壁方能进入食物，造成香辛料浪费严重的问题，具有保留了原有香辛料的口味，细胞的破壁率高；可显著节省香辛料资源。
细胞技术生产香辛料粉方法

[发明专利]一种抑制腊肉氧化的香辛料盐制备方法-CN201810657909.2在审
发明人：刘晓华;郭雨韵;李海星;郭梓均 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制腊肉氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、良姜、花椒、肉蔻和八角的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在肉表面，渗入肉中的速度快，且肉表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现腊肉的标准化绿色生产。
香辛料腊肉食盐浸提液制备混合香辛料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香过筛良姜目筛肉蔻细屑压滤八角花椒加热渗入浸泡清洗标准化

[发明专利]一种抑制板鸭氧化的香辛料盐制备方法-CN201810657937.4在审
发明人：刘晓华;陈红兵;赖贻奎;张庆生;曾艳红;谢冬根 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制板鸭氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、20‑30%良姜、花椒和肉蔻的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
香辛料鸭体食盐浸提液过筛制备混合香辛料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香良姜肉蔻细屑压滤花椒加热渗入浸泡清洗标准化

[发明专利]一种复合酶辅助提取香辛料油树脂的方法-CN202110599659.3在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人：四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合酶辅助提取香辛料油树脂的方法，将干燥的香辛料进行粉碎至40目，香辛料粉末按料液比1:5‑10（w:v）加入蒸馏水，并加入香辛料粉末质量1‑3%的复合酶，酶解0.5‑1.5h，得到香辛料酶解液本发明制得的香辛料油树脂采用特定比例及配方的复合酶进行酶解，有效提高了酶解效果，同时提升了后期超临界CO2提取的溶解能力，从而提高香辛料油树脂的提取率。
一种复合辅助提取香辛料油树脂方法

[发明专利]一种香辛料调味料及其制备方法-CN201310160144.9有效
发明人：王明奇;胡永帅 -专利权人：郑州雪麦龙食品香料有限公司
申请日： 2013-05-03 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供一种香辛料调味料，由下述重量份的原料组成，香辛料精油或/和油树脂6~10份、食用盐粉15~25份、味精粉5~10份、白砂糖粉10~15份、食用淀粉40~55份。本发明的有益效果是：按照设定的配方及配比由香辛料精油或/和油树脂制成的香辛料调味料使香辛料的有效成分充分被利用，风味浓郁，口感纯正，无植物纤维等杂质，外观精致，使用方便；同时提升了香辛料精深加工科技含量
一种香辛料调味料及其制备方法

[发明专利]一种水溶液香辛料的生产方法-CN200510045201.4无效
发明人：周桦;孟庆东;魏成实 -专利权人：周桦;孟庆东;魏成实
申请日： 2005-11-24 - 公布日： 2006-05-24 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种水溶液香辛料的生产方法，属于调味品加工领域。将单一原料的香辛料破碎放入容器内，添加食用乙醇浸泡，再加热水浸泡，得浸提液，将浸提液泵入蒸馏机内，蒸馏30－60分钟，得水溶液香辛料，然后过滤，消毒，灌装。还可以将上述数种单体提取的水溶液香辛料在蒸馏后根据需要按一定比例调配组合得复合型水溶液香辛料。本发明提供的水溶液香辛料的生产方法采用单体提取法，工艺简单，提取率高，节约资源，成品品种丰富。
一种水溶液香辛料生产方法

[发明专利]调味酱油及其制备方法-CN201610655659.X在审
发明人：刘谋军 -专利权人：桂林市晟博科技服务有限公司
申请日： 2016-08-11 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种调味酱油及其制备方法，以重量份计，调味酱油含有下述组分：香辛料提取液15～35份，酱油400～600份；其制备方法包含以下步骤：A、香辛料提取液的制备，即使用粉碎机对香辛料进行粉碎，然后加水浸泡，再直接蒸馏；B、调制，即以重量份计，取15～35份香辛料提取液与400～600份酱油混合均匀；C、高温灭菌，冷却后采用膜过滤方式进行过滤，即得到所述的调味酱油；与现有技术相比，本发明中香辛料中的有效成分提取更完全，用少量香辛料就能得到香气浓郁的香辛料提取液，节约成本，并且不会使香辛料中的油脂等物质进入酱油产品而造成沉淀，制得的调味酱油滋味丰富、口感纯正、食用安全、香气浓郁、品质稳定。
调味酱油及其制备方法

[发明专利]一种具有天然抑菌作用的香辛料粉-CN202010733997.7在审
发明人：赵志峰;刘福权;徐佳;吴茜 -专利权人：四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有天然抑菌作用的香辛料粉，该香辛料粉包括丁香35份，小茴香25份，藿香10份，肉桂10份，八角5份，甘草5份，花椒5份，陈皮5份。上述配料混合后置于液氮速冻机内，液氮脆化；脆化香辛料与经冷冻干燥后的空气共同注入气流粉碎机，采用高压气流使细胞破壁粉碎，经除铁、金检、包装，即得成品。本发明制作一种具有天然抑菌作用的香辛料粉产品，增加了香辛料的应用范围，强化了香辛料的应用效果，不仅可以提高香辛料的利用率，还能减少化学防腐剂在食品中的应用，能够促进健康绿色食品的发展。
一种具有天然抑菌作用香辛料粉

[发明专利]一种用于卤制肉制品的复合香辛料提取方法-CN201911319801.3在审
发明人：李荣;陈自强;党利辉 -专利权人：韩城市宏达花椒香料有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于卤制肉制品的复合香辛料提取方法，由以下步骤组成：将多种香辛料混合均匀并粉碎成粉末；在萃取釜中利用超临界CO2萃取香辛料粉末的复合精油；萃取完成后，通过多个分离釜依次对复合精油进行分离；以预定比例选取每个分离釜的分离产物进行调配制得目标产品；本发明通过对多种香辛料进行超临界二氧化碳萃取后，利用五个分离釜对萃取产物进行分离，依次将五个分离釜的分离产物按照比例进行调配，制得复合香辛料，通过控制调配中不同分离釜分离产物的量来控制复合香辛料的风味，避免了因香辛料原料产地和年份的差异，造成肉制品的风味不稳定，同时可以对复合香辛料进行油水乳化，有利于工业化生产。
一种用于卤制肉制品复合香辛料提取方法