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[发明专利]一种高纤维化炒米调味曲奇的配方及其制备方法-CN201710221015.4在审
发明人：吴琼;吴酉芝;徐维远 -专利权人：上海中侨职业技术学院
申请日： 2017-04-06 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：在高脂肪含量的曲奇中添加富含丰富膳食纤维的豆渣制品，可够促进肠道蠕动，有助于吸收，降低肠胃负担；炒米不仅制作工艺简单，而且口感松脆、香气浓郁，以炒米为原料并搭配不同酱汁，可根据个人口味调制不同口味的炒米调味品，以此来对曲奇饼干进行调味，解除油腻；通过传统曲奇饼干与豆渣配伍，提高了大豆加工副产物的综合利用率；通过炒米对传统曲奇饼干进行调味，将东西方传统食品相互融合，丰富了曲奇饼干的风味口感；原料价格低廉，获取方便。
一种纤维化炒米调味配方及其制备方法

[发明专利]一种凝胶果冻注芯酥性饼干-CN202210215508.8在审
发明人：黄旭辉;冯楷博;朱蓓薇;佟毅;秦磊;李睿尧;葛宇琦;李义;田颖;董秀萍;代建军;周勇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，将凝胶果冻与高纤维酥性饼干相结合，融入到饼干烘焙工艺中，研究出一款适口性好、营养、安全的凝胶芯型酥性休闲饼干。采用分步烤制结合凝胶注芯工艺，并加入竹叶等天然植物提取物减少饼干高温烤制过程有害物生成；以酯化淀粉代替低筋面粉，改变饼干的消化供能特性以及结构特性；以赤藓糖醇、罗汉果糖代替传统蔗糖，符合减肥人群的消费需求；在酥性饼干的基础上通过加入竹叶黄酮元素改善营养结构，体现出更多元、更新颖的食用功能；将果冻与饼干相结合有效解决饼干食用过程难以下咽、干性口感等弊端。本发明工艺方法简单、经济、方便，生产出的凝胶果冻注芯酥性饼干适口性好、外观优美、功效性佳、低脂低糖，具有独特的风味。
一种凝胶果冻注芯酥性饼干

[发明专利]一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法-CN202010675509.1在审
发明人：王卫东;于楠楠;孙月娥 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A21D13/16 文献下载
摘要：一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法，该威化饼干的原料包括：银杏果粉、藜麦粉、荞麦粉、木糖醇、果糖、菊粉、黄油、水、碳酸氢钠、碳酸氢铵；本发明在原料中添加藜麦与银杏果粉，代替传统的小麦粉，同时使用木糖醇、果糖替代传统的蔗糖，不但降低了产品的血糖生成指数，而且使得制得的威化饼干具有较好的口感和一定的保健功能；同时本发明采用分段烘烤制备饼皮、长时间冷藏威化，可以增加饼干中抗性淀粉的含量，进一步降低威化饼干的血糖生成指数，适合高血糖病人食用
一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法

[发明专利]一种菠萝蜜纤维饼干及其制作方法-CN201810184359.7在审
发明人：鲍玲玲;杨彩清;苏川晴 -专利权人：佛山职业技术学院
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开一种菠萝蜜纤维饼干，其特征在于，按质量份包括：5‑10份的菠萝蜜果皮粉，80‑120份全麦面粉，10‑20份的糖粉，3‑8份的木糖醇，0.5‑1份的膨松剂，以及20‑30份的油脂。本发明采用菠萝蜜果皮粉来制作饼干，不仅使得饼干富含膳食纤维，而且由于菠萝蜜果皮粉富含果胶类物质，其通过与高筋面粉合理配比，最终制得的饼干口感细滑，完全避免了传统富含膳食纤维的饼干口感粗糙的缺陷。本发明还提供一种菠萝蜜纤维饼干制作方法。
饼干果皮富含膳食纤维纤维制作果胶类物质高筋面粉合理配比全麦面粉木糖醇膨松剂质量份富含糖粉粗糙

[发明专利]发芽糙米海带低糖饼干及其制备方法-CN201610186643.9在审
发明人：郑艺梅;杨清煌;符稳群;陈芸芸;黄雅婷;黄雅琼 -专利权人：闽南师范大学
申请日： 2016-03-29 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽糙米海带低糖饼干，按照质量份包括以下组分：发芽糙米粉40份-60份、低筋面粉40份-60份、海带浆30份-40份、白砂糖10份-30份、黄油30份-40份、全蛋液15份-25份、小苏打本发明还公开了一种发芽糙米海带低糖饼干的制备方法，包括预处理、称量、搅打、调粉、成型、烘烤及冷却，发芽糙米海带低糖饼干是把发芽糙米、海带作为原料加入饼干制作中，并降低传统饼干配方中糖的使用量。此类饼干低糖、富含γ-氨基丁酸和富含碘，更加有益于人体健康。
发芽糙米海带低糖饼干及其制备方法

[实用新型]隧道饼干烘炉-CN01223773.6无效
发明人：宋文友 -专利权人：宋文友
申请日： 2001-04-28 - 公布日： 2002-02-13 - 主分类号： A21B1/33 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种隧道饼干烘炉,它是在传统隧道饼干烘炉外形的基础上,采用煤炉[1]提供高温气体,烘炉的上、下蒸发器[4.5]由沿烘烤传送网带方向平行排列的管道组成,每条管道均通过闸阀[8]与余热箱[9这种结构的隧道饼干烘炉运行安全、造价较低、节能,可生产不同性质的饼干,且生产的饼干色泽均匀一致。
隧道饼干烘炉

[发明专利]一种不易掉渣的果仁香脆饼干及其制备方法-CN201610039440.7在审
发明人：柳培健 -专利权人：凤阳瑞诚食品科技有限公司
申请日： 2016-01-21 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种不易掉渣的果仁香脆饼干及其制备方法，米糠、纤维素酶、红糖、土豆淀粉、食用碱、菜籽油、碧根果果仁、杏仁、花生米、黑芝麻、牛奶香粉、鸡蛋清、低筋面粉和适量的水,是一种富含果仁颗粒的饼干，传统果仁饼干由于颗粒状果仁的存在，饼干在制备的过程中存在很多缝隙，而且由于果仁太干，吸水性强，导致饼干本身脱水和酥软，经常咬一口掉很多渣，本发明在此基础上改进，利用淀粉乳的交联特性，使得饼干的脆性更强，另外，其它也避免使用颗粒和劲道更强的高筋面粉，保证本发明饼干的过程中果仁与面粉之间契合紧密。
一种不易果仁香脆饼干及其制备方法

[发明专利]薏苡仁大枣组合物饼干-CN201510308448.4在审
发明人：李丰文;丁家宜;庄雅晴;朱兴祥 -专利权人：丁家宜健康科技有限公司
申请日： 2015-06-05 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及薏苡仁大枣组合物饼干，根据传统中医药理论，采用薏苡仁、大枣、山药、银耳、奶粉、鸡蛋、面粉等为主要原料，采用现代科学技术精心研制而成饼干，风味独特。
薏苡仁大枣组合饼干

[发明专利]一种辣木蔓越梅饼干的配方及制作方法-CN201510499581.2在审
发明人：郭燕锋 -专利权人：广州市漾花湖农业科技有限公司
申请日： 2015-08-15 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开一种辣木蔓越梅饼干，为解决传统蔓越梅饼干口感肥腻且吃多了易上火的问题，本发明提供一种辣木蔓越梅饼干配方和制作方法。该饼干具有口味独特，没有辣木的辛辣味；口感酥脆，酸甜不腻；营养全面，吃多也不易引起“上火”，具有一定的保健功能等优点，并可放置较长时间。其制作方法简单便捷，适合家庭手工制作或工厂化生产。
一种辣木蔓越梅饼干配方制作方法

[发明专利]一种鸡肉营养饼干-CN201510794728.0在审
发明人：易正中 -专利权人：六安市裕青生态养殖有限责任公司
申请日： 2015-11-17 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉营养饼干，主要由以下重量份的原料制成：面粉30-40份、玉米粉10-20份、苏打1-3份、鸡肉15-20份、芥末0.5-1份、食盐0.1-1.0份，糖2-5份、植物油2-8份；饼干中添加鸡肉，不仅提高传统饼干的营养价值，又满足人们日常生活需要，鸡肉味饼干老少皆宜，携带方便，具有增强免疫力，具有保健作用。
一种鸡肉营养饼干

[发明专利]一种牛奶味饼干及其制作方法-CN201811078621.6在审
发明人：张旭东;姚红利;胡亚丽;籍平;陈秀廷 -专利权人：焦作荣利达食品有限公司
申请日： 2018-09-17 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种牛奶味酥性饼干及其制作方法。本发明公开的牛奶味酥性饼干由以下重量份数的原料制作而成：脱脂奶粉20‑40份、小麦淀粉9‑11份、小麦粉90‑110份、白糖粉30‑40份、食用植物油20‑30份、卵磷脂0.3‑0.5份、碳酸氢钠0.1本发明提供的牛奶味酥性饼干经过科学的合理的选料和制作，具有以下优点：浓郁天然牛奶味饼干，打破传统饼干的单调性以及市面上饼干产品的同质化特点，拓展饼干的新用途；与酸奶或其他口味牛奶改善口感、提高产品的附加值
牛奶味酥性饼干饼干制作食用植物油卵磷脂饼干产品传统饼干碳酸氢钠天然牛奶脱脂奶粉小麦淀粉休闲食品重量份数白糖粉单调性食用盐同质化小麦粉新用途酸奶选料眼球口味牛奶拓展吸引

[发明专利]一种夹心饼干生产设备及方法-CN202111082424.3有效
发明人：柯雨岐 -专利权人：高州市金蒂源食品有限公司
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心饼干生产设备，涉及夹心饼干生产设备技术领域，包括：中间层加工装置，用于将下层面饼上喷涂中间层，并对喷涂后的下层面饼进行运输；多工位输送装置，用于承接喷涂后的下层面饼，并将其输送直至加工完成；上层面饼吸取装置，用于对上层面饼进行吸取，并将其放置于喷涂后的下层面饼上；冷却仓，用于对初步成型的夹心饼干进行冷却；成型饼干吸取装置，用于将加工完成后的饼干由多工位输送装置中取出。通过本发明的设置，提供了改变传统的人工手动制作夹心饼干的方法，让机械自动化替代人工手动，实现夹心饼干的全自动化加工。
一种夹心饼干生产设备方法

[实用新型]一种饼干制造用快速脱模的成型装置-CN202021871995.6有效
发明人：杨丽萍;张献领 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及饼干加工设备技术领域，提供一种饼干制造用快速脱模的成型装置，旨在解决传统的饼干制造模具一方面饼干成型效果不佳，另一方面在饼干成型后的，饼干出模不便，影响饼干制造成型的问题，包括底座箱和底座箱上端后侧安装的机架和机架上端安装的上机箱本实用新型尤其适用于饼干成型的快速脱模，具有较高的社会使用价值和应用前景。
一种饼干制造快速脱模成型装置

[发明专利]一种姜葱饼干及其制备方法-CN201610217560.1在审
发明人：聂少平;鄢为唯;谢明勇;殷军艺;李昌 -专利权人：南昌大学
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种姜葱饼干及其制备方法，利用现代食品加工技术，发扬中国医药传统，充分利用生姜、葱白二者之优点，将生姜、葱白制作出一种具有滋补、治疗疾病功能的饼干，其口味佳，便于携带且食用方便。本发明既保留了生姜与葱白的营养价值，又使之以方便、可口的饼干形式呈现。
一种饼干及其制备方法

[发明专利]胡萝卜素饼干及其制造方法-CN99119193.5无效
发明人：李学良 -专利权人：李学良
申请日： 1999-09-20 - 公布日： 2000-07-19 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种胡萝卜素饼干及其制造方法,由精面粉、精制淀粉、白砂糖、植物油、鸡蛋、牛奶组成,其还含有胡萝卜素成份。活性钙粉在加入到基料中之前,预先经过了糖和酸的转化。克服了饼干中不含胡萝卜素这一传统偏见,使得饼干这一常用食品可以富含对人体有利的胡萝卜素成份。特殊的制造方法将活性钙离子化,可生产出换代的饼干新产品。
胡萝卜素饼干及其制造方法