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[发明专利]一种缓解胰岛素抵抗的长双歧杆菌及其应用-CN202111261188.1有效
发明人： 聂少平;何卉珺;孙永敢;胡婕伦 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种缓解胰岛素抵抗的长双歧杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)NSP008能在不影响摄食量的前提下，抑制胰岛素抵抗小鼠体重和体脂肪增加；改善胰岛素抵抗小鼠葡萄糖耐量的同时，降低小鼠血糖、血清胰岛素和胰岛素抵抗指数；调节胰岛素抵抗小鼠肝脏甘油三酯和炎症水平，缓解肝脏组织损伤；改善肠道菌群结构，促进肠道益生菌的生长。本发明所述的长双歧杆菌NSP008用于制备缓解胰岛素抵抗的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。
一种缓解胰岛素抵抗长双歧杆菌及其应用

[发明专利]一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶及其制备方法-CN202310498405.1在审
发明人： 聂少平;刘连娣;殷军艺;宋萧萧 -专利权人：南昌大学
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：本发明属于天然食品生产领域，尤其涉及一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶及其制备方法。通过柠檬酸提取、酶法改性处理果胶，获得一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶，该制备方法简单，生产成本低，所获得的果胶纯度高，粘度低，有较好的稳定酸乳中蛋白质作用，可作为酸乳类食品的理想稳定剂。
一种稳定酸乳蛋白质粘度柑橘果胶及其制备方法

[发明专利]一种基于天然食物的新型亲水胶体及其制备方法和应用-CN202310595346.X在审
发明人： 聂少平;柳芳伟;殷军艺 -专利权人：南昌大学
申请日： 2023-05-24 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明属于亲水胶体的技术领域，尤其涉及一种基于天然食物的新型亲水胶体及其制备方法和应用。新型亲水胶体的制备方法包括如下步骤：称量、造粒、整粒，该制备方法原料损耗低，生产过程中无需高温加热，环境友好，操作简便，可实现工业化生产。该新型亲水胶体以天然食物为主要原料，加入食品中后，食用时气味、口感较好，有效解决了人们对果胶、瓜尔胶、卡拉胶等食品添加剂存在抵触心理和气味、口感较差等问题，可应用于易吞咽食物/饮料中，满足不同程度咀嚼吞咽障碍患者对食物质地等级的要求；应用于乌冬面中，降低乌冬面能量，改善乌冬面口感；应用于奶制品中，改善酸奶口感；还可以应用于面包、软糖、饼干和米稀中，并且具有润肠通便潜能。
一种基于天然食物新型水胶及其制备方法应用

[发明专利]一种石斛冲剂及其制备方法-CN202310281383.3在审
发明人： 聂少平;王钦;黄晓君;潘毓慧 -专利权人：安徽石小鲜食品科技有限公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种石斛冲剂及其制备方法，属于营养冲剂食品加工技术领域。针对现有技术中因石斛冲剂溶解性不佳，或添加过多辅料，或添加过多添加剂，或工艺上多次经有机溶剂萃取，导致的石斛冲剂中有效成分含量低，不利于长期食用，有机溶剂残留的技术问题，本申请提供一种石斛冲剂的制备方法，原料仅由阿胶粉、石斛提取液、冰糖粉和黄酒组成，制粒得到。制备得到的石斛冲剂中石斛多糖有效含量高，可长期饮用，且溶解性佳，冲调性提高的同时，无明显沉淀。
一种石斛冲剂及其制备方法

[发明专利]具有缓解胰岛素抵抗功能的组合物及其应用-CN202111261189.6有效
发明人： 聂少平;孙永敢;何卉珺;胡婕伦 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A61K35/745 文献下载
摘要：本发明公开了具有缓解胰岛素抵抗功能的组合物及其应用，属于微生物和微生物添加技术领域。本发明通过实验第一次证明，所述组合物能够明显改善胰岛素抵抗小鼠的空腹血糖、胰岛素水平及口服葡萄糖耐受能力，并显著抑制胰岛素抵抗小鼠体重的增加、脂肪的堆积和肝脏功能的损伤。不仅如此，所述组合物还能够改善胰岛素抵抗小鼠肠道菌群的紊乱。所述组合物用于制备缓解胰岛素抵抗及其相关代谢性疾病药物的组合物，具有非常广泛的应用前景。
具有缓解胰岛素抵抗功能组合及其应用

[发明专利]一种石斛软糖及其制备方法-CN202310281396.0在审
发明人： 聂少平;王钦;黄晓君;王梦楠 -专利权人：安徽石小鲜食品科技有限公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种石斛软糖及其制备方法，属于含植物提取物软糖食品加工技术领域。针对现有技术中因石斛提取液中石斛多糖黏度大，若复配其他原料，成品中石斛有效成分低，若添加添加剂，不能长期食用，若在工艺上采取高温长时间熬煮，易产生有害物质的技术问题，本申请提供一种石斛软糖的制备方法，原料由石斛提取液10～30份，果胶1～5份，明胶5～10份，蔗糖20～40份，柠檬酸0.1～0.4份组成，石斛提取液加入胶液的时间为10～20s。原料单一，工艺上不经高温长时间熬煮，制备得到的石斛软糖中石斛多糖有效含量高，可长期食用，组织均一，具备弹性和韧性，适口性好，不黏牙，无气泡和返砂现象。
一种石斛软糖及其制备方法

[发明专利]一种用于降低油炸薯条中5-羟甲基糠醛的生产方法-CN202111264023.X有效
发明人：谢明勇;黄优生;申明月;李昌;聂少平;李明宇;陆静楠;胡晖宇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于降低油炸薯条中5‑羟甲基糠醛的生产方法。该方法包括以下步骤：将马铃薯条超声后浸渍于海藻酸钠溶液中，然后进行油炸，冷却后包装即可。本发明制作工艺简单，所用原材料安全。通过采用超声结合海藻酸钠浸渍预处理马铃薯条，可制得一种低含量5‑羟甲基糠醛的油炸薯条，能够有效降低人们摄入时致癌、致神经毒性和基因毒性的风险，同时色泽宜人、口感上佳、油腻感低。
一种用于降低油炸薯条甲基糠醛生产方法

[发明专利]一种具有调节血糖效应的面条及其制备方法-CN202211631723.2在审
发明人：胡婕伦;郭哲雨;刘欢;聂少平;谢明勇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供一种具有调节血糖效应的面条及其制备方法，涉及食品领域。该面条包括以下重量份数的原料组分：小麦麸皮8～15份、白芸豆粉20～30份、青稞粉20～30份、大豆粉20～28份、高粱粉10～20份、藜麦粉10～25份、香菇粉3～8份、鸡蛋液20～28份、谷朊粉8～12份、膳食多糖10～20份、水21～27份。本发明提供的面条符合低GI指标，能显著降低面条中葡萄糖的溶出和吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入，具有突出的血糖调节作用，扩大了高血糖高血脂病人选择产品的范围，适合高血糖高血脂患者作为主食长期食用，改善三高人群的亚健康状况。各味食材配伍合理、调养结合、营养全面，饱腹感强。
一种具有调节血糖效应面条及其制备方法

[发明专利]一种预防肥胖和改善肠道微生态的儿童面条及其制备方法-CN202211599547.9在审
发明人：胡婕伦;高琳琳;刘欢;聂少平;谢明勇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供一种预防肥胖和改善肠道微生态的儿童面条及其制备方法，涉及食品领域。该儿童面条包括以下重量份数的原料组分：有机麦芯粉10～15份、谷朊粉8～12份、益生元10～12份、小米粉65～75份、玉米粉10～15份、冻干胡萝卜粉6～8份、鸡内金粉5～7份、白扁豆粉10～15份、鹰嘴豆粉10～15份、藜麦粉20～25份、水40～45份，所述益生元包括阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯木聚糖、低聚半乳糖中的至少一种。本发明以当下儿童所面临的突出健康问题为出发点，研制出一种高营养价值且有利于改善肠道微生态，进而帮助控制体重的儿童面条，具有表面光滑、颜色鲜艳的特点，口感爽滑，味道纯正，对超重儿童友好。
一种预防肥胖改善肠道生态儿童面条及其制备方法

[发明专利]一种具有均衡氨基酸配比的杂豆杂粮基非油炸脆片食品的配方及制备工艺-CN202210876884.1在审
发明人：殷军艺;袁艺;黄国柔;黄子棋;乔江枫;沈阳春;宋萧萧;聂少平 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-07-25 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有均衡氨基酸配比的杂豆杂粮基非油炸脆片食品的配方及制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明杂豆杂粮基非油炸脆片食品配方为低筋粉40～50份、赤小豆0～30份、鹰嘴豆10～30份、绿豆0～30份、薏米0～20份、黑米0～20份、食用盐0.5～1份、黄油0～10份、糖5～10份、柠檬酸0.2～0.4份、水30份；制备工艺包括原料预处理、面团调制、压膜成型、空气焙烤、冷却、包装等步骤。本发明通过添加赤小豆、鹰嘴豆及薏米等杂粮杂豆，不仅使所得脆片的氨基酸配比更加均衡，同时还增加了其蛋白质、膳食纤维的含量。另外，本发明制备方法采用非油炸，区别于传统油炸所带来的高油高脂的缺点，所得杂粮杂豆脆片低糖、低脂，益于人体健康。
一种具有均衡氨基酸配比杂粮油炸食品配方制备工艺

[发明专利]一种基于预糊化处理技术的鹰嘴豆同熟米、速食豆饭产品的制备工艺-CN202210877634.X在审
发明人：殷军艺;李敏;雷宁宇;罗慧;宋萧萧;谢明勇;聂少平 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-07-25 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于预糊化处理技术的鹰嘴豆同熟米、速食豆饭产品的制备工艺，属于杂豆加工技术领域。本发明方法联合采用高压蒸煮设备预糊化处理，微波脱水干燥技术，热风控制水分干燥后得到的鹰嘴豆预熟化产品，步骤简单、成本低廉，可最大程度保留鹰嘴豆原有的营养、形态，且此过程中美拉德反应的发生进一步增加了豆子的色泽与风味；此外，其与大米进行同时蒸煮得到一种杂豆同熟米，与预熟化后的大米进行复配包装，自热条件下可得到一种速食豆饭，大大缩短食用鹰嘴豆所需要的时间，方便快捷，可以在常温下长期储存，便于运输，产品口感好、香味充足、生理活性成分损失少，能够保持原料的良好外观，具有良好的应用前景及市场潜力。
一种基于预糊化处理技术鹰嘴豆速食产品制备工艺

[发明专利]一种豌豆及鹰嘴豆中具有胃肠道保护功能的复合成分的提取方法-CN202210876895.X在审
发明人：殷军艺;彭修义;黄钻元;陈什康;胡梦伟;王瑞;宋萧萧;聂少平 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-07-25 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A61K36/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆及鹰嘴豆中具有胃肠道保护功能的复合成分的提取方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了豌豆及鹰嘴豆复合成分的提取方法，通过建立乙醇致小鼠急性胃黏膜损伤以及葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠溃疡性结肠炎模型，评估了豌豆及鹰嘴豆复合成分对于胃肠道的保护作用。本发明豌豆及鹰嘴豆复合成分是由豌豆及鹰嘴豆经过磨粉过筛、水提醇沉及JK008静态吸附纯化得到的，主要成分为多糖和蛋白质。本发明提取的豌豆及鹰嘴豆复合成分，具有保护胃黏膜的作用，可有效降低乙醇导致的急性胃黏膜损伤，还可起到降低肠道炎症、改善肠道健康的作用。本发明为制备用于保护胃肠道的健康食品应用提供了实验依据。
一种豌豆鹰嘴豆具有胃肠道保护功能复合成分提取方法

[发明专利]一种具有缓解结肠炎作用的富含酰基的羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用-CN202111069836.3有效
发明人： 聂少平;王辉;陈晓敏;黄晓君;殷军艺 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： A61K36/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有缓解结肠炎作用的富含酰基的羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用。本发明利用醇提法获取羽衣甘蓝黄酮提取物，采用NKA‑9大孔树脂分离纯化获得羽衣甘蓝总黄酮，再经含有重复酰胺基团的热塑性树脂纯化，分离获得可定向到达结肠的酰基黄酮组分。本发明大孔树脂分离纯化所得羽衣甘蓝总黄酮纯度达到31.16%，回收率高达85.64%，吸附量可达15.93 mg每克树脂；再经含有重复酰胺基团的热塑性树脂纯化的羽衣甘蓝黄酮纯度高达37.02%，其具有定向到达结肠能力的酰基黄酮是大孔树脂分离纯化黄酮的5.02倍。本发明提供的富含酰基的羽衣甘蓝总黄酮能够有效地缓解溃疡性结肠炎。
一种具有缓解结肠炎作用富含羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用

[发明专利]一种控制决明子多糖中蒽醌含量的方法和应用-CN202110661165.3有效
发明人： 聂少平;刘金金;黄晓君;殷军艺;周维清;唐炜 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-06-15 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制决明子多糖中蒽醌含量的方法和应用，属于食品和医药领域。要点在于利用了蒽醌类化合物结构特征、物理性质及化学性质；采用原料烘制法、大孔树脂吸附法、乙醇沉淀法和过氧化氢法多种技术组合路线，从而得到具有不同蒽醌含量的决明子多糖，同时保留多糖等活性成分，这使得决明子多糖中蒽醌含量得到控制，可解决目前蒽醌类物质长期服用易产生不良反应的问题；本发明提供了一种控制决明子多糖中蒽醌含量的技术组合路线，具有简单方便，步骤较少，生产成本低，安全高效，便于工业化生产等优点。采用本发明方法可对决明子多糖中蒽醌含量进行准确的控制，同时可为其他小分子成分的控制提供借鉴。
一种控制决明子多糖中蒽醌含量方法应用

[发明专利]一种长双歧杆菌及其复合制剂在缓解溃疡性结肠炎中的应用-CN202210625585.0在审
发明人： 聂少平;谭惠子;陈梦麟;余贤娴;姚虹 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种长双歧杆菌及其复合制剂在缓解溃疡性结肠炎中的应用，属于微生物技术领域。本发明的长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)NSP002及其复合制剂能够改善溃疡性结肠炎小鼠疾病活动指数、结肠萎缩等表征指标，同时上调紧密连接蛋白的表达，维持肠道结构完整，增强肠道屏障功能，降低结肠组织炎症因子水平，缓解结肠组织炎症，效果优于果胶及临床药物美沙拉嗪。本发明所述的长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)NSP002及其复合制剂用于制备缓解溃疡性结肠炎的食品、营养补充剂、保健品、药物组合物、饲料添加剂，具有非常广泛的应用前景。
一种长双歧杆菌及其复合制剂缓解溃疡性结肠炎中的应用

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