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- [发明专利]炒菜鲜-CN93105042.1无效
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陈玉涛
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辽源市煤城食品厂
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1993-05-17
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1993-12-22
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A23L1/22
- 本发明公开了一种调味品——炒菜鲜及其配方，配制比例，每千克炒菜鲜中含精盐0.747—0.685kg、谷氨酸钠0.1—0.106kg、海鲜粉0.04—0.06kg、肉桂0.01—0.03kg、花椒粉0.01—0.016kg、八角粉0.01—0.016kg、姜粉0.01—0.03kg、淀粉0.07—0.05kg、鸟苷酸钠0.002—0.004kg、肌苷酸钠0.001—0.003kg。
- 炒菜
- [发明专利]火锅香辣底料及其制作工艺-CN200610019000.1无效
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黄宇
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黄宇
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2006-04-30
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2006-10-11
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A23L1/22
- 一种火锅香辣底料及其制备工艺，所选用的主辅料为：植物油、鸡油、牛油、豆瓣酱、干红辣椒、胡椒粉、豆豉、花椒粉、食盐、白酒、生姜、大蒜头，其余为辛香配料，各原料重量之和应等于产品份量，若产品份量改变，则各原料应成比例增减然后将植物油、鸡油、牛油加热调成混合油，油温达预定温度时，加入豆瓣酱，炒至发出豆瓣香味时加入辣椒茸，炒至油色红亮时加入上述辛香配料粉、胡椒粉、花椒粉和生姜、大蒜头碎末；炒至水份快干时烹入白酒，使挥发出豆腥味和油腥味
- 火锅香辣底料及制作工艺
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