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[发明专利]一种树莓果酒的酿造方法-CN201810410134.9在审
发明人：杜洪明;杜文虎;杜国福 -专利权人：蒙阴县恒东树莓研究所
申请日： 2018-05-02 - 公布日： 2018-07-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种树莓果酒的酿造方法，是由以下步骤制得的：1)原料选择；2)打浆；3)活化；4)酵母的活化；5)主发酵；6)再发酵；7)澄清和陈酿；8)将陈酿液在70℃水浴中灭菌15‑20min，冷却至室温，得树莓果酒。本发明方法制备的树莓果酒澄清透明、酒香醇厚、酒体丰满、爽口怡人，同时具有极好的抗氧化作用。
果酒陈酿活化树莓酿造抗氧化作用打浆澄清透明原料选择再发酵主发酵灭菌酵母酒体酒香水浴制备冷却丰满澄清

[发明专利]营养型苹果枣复合果酒及其制备方法-CN201611022612.6在审
发明人：敖云霞 -专利权人：敖云霞
申请日： 2016-11-21 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果、枣的复合果酒制备方法。以苹果、枣为原料经过分选、清洗、榨取苹果汁与浸提枣汁，苹果汁、枣汁之间按体积比2.8‑5∶2混合、糖酸调整、杀菌、冷却、添加SO2、添加酿酒活性干酵母液、主发酵、倒罐、后发酵、倒罐、澄清、调配、过滤、复合果酒本发明之苹果枣复合果酒，使苹果、枣的香气。
苹果枣复合果酒复合果酒苹果汁苹果倒罐枣汁制备酿酒活性干酵母检验包装糖酸调整后发酵体积比营养型主发酵榨取分选浸提杀菌香气过滤冷却清洗调配澄清

[发明专利]一种红枣枸杞米果酒及其酿造方法-CN202010199563.3在审
发明人：秦方园;汪慧慧;李庆腾;高硕 -专利权人：山东百脉泉酒业股份有限公司
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣枸杞米果酒及其酿造方法。本发明以大米、小米、枸杞、红枣、酸枣仁为主要材料，利用糖化酶、安琪甜酒曲、酵母进行发酵，选用低温发酵工艺，控制复合米酒总糖和总酸的含量，抑制苦味氨基酸产生，获得红枣枸杞米果酒。该米果酒营养丰富，口感醇厚协调、爽口，酒液澄清透明、颜色近似红葡萄酒，气味优雅、具有愉悦和谐的枸杞红枣香和酒香。
一种红枣枸杞果酒及其酿造方法

[发明专利]一种槐树花果酒-CN201810726797.1在审
发明人：周日敏 -专利权人：佛山市三水区敏俊食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开一种槐树花果酒，其包括以下重量份数的原料制备而成：槐树花30‑40份；糯米15‑20份；微藻粉1‑2份；酵母0.6‑0.8份；乳酸菌0.3‑0.4份；白砂糖5‑10份。本发明制备的果酒具有槐树花的丰芳香，同时其保留槐树花的营养元素，使得果酒具有降血压、清热解毒的保健作用。并且其加工方法简单易操作，适于大规模生产。
槐树花果酒白砂糖乳酸菌保健作用清热解毒营养元素原料制备重量份数降血压微藻粉糯米酵母制备保留加工

[发明专利]一种山楂果酒的制作方法-CN201710157983.3在审
发明人：贵尚峰 -专利权人：广西凌云县绿贵茶业有限公司
申请日： 2017-03-16 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及果酒的制作方法，具体涉及一种山楂果酒的制作方法。所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成山楂果、葡萄、白砂糖、菠萝肉泥、干菊花、乳酸菌、酵母菌、山楂原酒和玫瑰花水提液，其具体步骤如下(1)制备山楂果发酵酒；(2)制备葡萄发酵酒；(3)将山楂果发酵酒和葡萄发酵酒均匀混合，得到混合酒液，然后将混合酒液进行密封贮存，贮存250‑300天后加入玫瑰花水提液，并均匀混合，得到山楂果酒初产品；然后将山楂果酒初产品密封发酵8‑15天，即得到山楂果酒。本发明所制得的山楂果酒无添加剂、具有高营养、功效好的特点。
一种山楂果酒制作方法

[发明专利]梅子添加新鲜蔗汁制作梅子果酒的方法-CN201910793243.8在审
发明人：邓智年;庞天;王维赞;徐林;吴凯朝;张荣华 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于果酒生产方法技术领域，特别涉及一种梅子添加新鲜蔗汁制作梅子果酒的方法，包括如下步骤：（1）制备发酵原料；（2）制备酵母种子液；（3）制备发酵成熟醪液；（4）制备成品果酒。本申请利用新鲜甘蔗汁作为基本培养基，添加梅子果浆发酵生产所得的梅子果酒不仅具有浓郁的梅子果香，而且同时保留了甘蔗和梅子原有的丰富营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质、非糖有机化合物及活性物质等营养成份，满足了人们对果酒的特质、香型、风味、营养、颜色和口感等传统指标的要求，同时增加了果酒的保健功能，为果酒的多元化增添一个充满活力和前景的新品种。
果酒梅子制备发酵成熟醪液基本培养基酵母种子液有机化合物保健功能成品果酒传统指标发酵原料活性物质营养成份营养物质多元化甘蔗汁矿物质原有的新鲜氨基酸非糖果浆果香香型蔗汁蛋白质发酵甘蔗新品种生产保留申请制作

[发明专利]一种柠檬果酒及其制备方法-CN201910785720.6在审
发明人：冯卫华;于立梅;黄桂颖;曾晓房;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种柠檬果酒及其制备方法。所述柠檬果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)将清洗好的柠檬去皮去籽后榨汁得柠檬汁；(2)在柠檬汁中加入果胶酶进行酶解；(3)在经酶解后的柠檬汁中加糖调整糖度；(4)在经调整糖度后的柠檬汁中加入已活化的酵母液，然后进行发酵培养，发酵至含糖量以及酒精度不在变化时停止发酵，即得所述的柠檬果酒。本发明制备得到的柠檬果酒具有较好的口感，且其糖度比市面柠檬果酒偏低，符合现代的“低糖”潮流，更有益于身体健康；此外，其维生素C含量远远高于市售柠檬果酒，营养更丰富。
果酒柠檬柠檬汁制备调整糖度酶解发酵制备技术领域发酵培养维生素C 果胶酶含糖量酵母液低糖活化去皮去籽糖度榨汁酒精清洗潮流

[发明专利]一种余甘子果酒的制备方法-CN202211015895.7在审
发明人：林木勤;胡海娥;李学莉;王宏;白卫东;李南薇;刘功良;李湘銮;张金桃;马瑞婷;赵文红 -专利权人：东鹏饮料(集团)股份有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
一种余甘子果酒制备方法

[发明专利]一种奶啤及其制备方法-CN201710300798.5在审
发明人：李绪高 -专利权人：青岛天惠乳业有限公司
申请日： 2017-05-02 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶啤及其制备方法，包括以下质量份数配方成分全脂乳粉30‑35份、复原乳240‑280份、苹果浓缩汁8‑12份、果葡糖浆15‑25份、果酒酵母0.5‑1.5份、白砂糖70‑90份、复配增稠剂柠檬酸2‑2.5份、乳酸0.5‑2.5份、单双硬脂酸甘油酯1‑1.5份、羧甲基纤维素钠0.5‑1.0份、黄原胶0.5‑1.5份、琼脂1.5‑3份，本发明以全脂乳粉和复原乳为原料，添加稳定剂和酸味剂，加之果酒酵母发酵过程在密闭状态下进行，最终产品为含气的含乳饮料，既有碳酸饮料的刹口感，又含有乳酸发酵风味和果酒酵母发酵风味，风味宜人，酸甜可口，经过2次杀菌，保藏期可达6个月，稳定性较好，是一种健康的饮品。
一种及其制备方法

[发明专利]一种芒果果酒的加工方法-CN201710837040.5在审
发明人：程颖杰 -专利权人：程颖杰
申请日： 2017-09-17 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公布了一种芒果果酒的加工方法，筛选出新鲜、无病害的芒果经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、包装、杀菌、成品。本发明酿造的芒果酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。
芒果果酒复合酶处理打浆麸皮澄清处理酵母发酵色泽稳定超滤酶法榨汁病害酿造杀菌加工过滤清洗澄清筛选新鲜

[发明专利]一株酿酒酵母及其应用-CN201810219627.4有效
发明人：李崎;贾瑞楠;单万祥;李永仙;郑飞云;王金晶;刘春凤;钮成拓 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-03-16 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC‑JRN已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064。该菌株发酵性能优良，果酒风味柔和，香气馥郁，适合作为橙汁发酵的酵母。
保藏酿酒酵母中国微生物菌种发酵技术领域微生物中心发酵性能果酒风味橙汁菌株酵母香气发酵柔和应用管理

[发明专利]一种低酒精度苹果酒的酿制工艺-CN201510787251.3有效
发明人：刘良贵 -专利权人：李延梅
申请日： 2015-11-17 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低酒精度苹果酒的酿制工艺，属于饮料酒技术领域。该工艺包括步骤：1)原料分选及处理；2)破碎及高压榨汁；3)添加SO₂和果胶酶；4)密封发酵；5)补加SO₂和酵母；6)控温发酵；7)皂上下胶及过滤；8)灭菌本发明工艺对原料进行去皮处理，提高苹果酒产品安全性；在榨汁工序中采用低温、高压方法挤出果汁，提高果汁产出量，提高原料利用率；密封发酵后又补充酵母，保证后续控温发酵过程中有足够数量的活性酵母，提高后续陈酿过程中发酵效率
一种酒精苹果酒酿制工艺

[发明专利]一种桑葚果酒的酿制方法-CN201811186975.2在审
发明人：王金华;聂中良;徐玉巧;王昌命;栾云鹏;王曙光;王茜 -专利权人：西南林业大学
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供的桑葚果酒的酿制方法包括：预处理、打浆、过滤、调整糖度、装罐、一次发酵、二次发酵、抽滤和陈酿。通过先对桑葚进行冷冻预处理，再打浆成桑葚浆液，可以使桑葚果肉细胞更好的破碎，溶出营养物质，使最终酿制的桑葚果酒含有大量的保健成分；通过采用中间透气的两次发酵方式，使得加入的活性果酒酵母具有充足的活力，缩短了发酵周期，提高了酿制的桑葚果酒中的酒精度；基本本发明的技术方案酿制出的桑葚果酒成品呈深紫色，酸甜适度，醇和爽口，具有桑葚酒独特的新鲜感，令人神清气爽。
果酒酿制预处理打浆调整糖度二次发酵发酵周期果酒酵母果肉细胞两次发酵一次发酵营养物质桑葚酒深紫色透气的陈酿抽滤溶出装罐过滤酒精冷冻破碎

[发明专利]一种果酒及其酿制方法-CN201711215936.6在审
发明人：陈文松 -专利权人：融安广兴生态农业投资有限公司
申请日： 2017-11-28 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及果酒处理技术领域，具体涉及一种果酒及其酿制方法。本发明果酒包括以下重量份比的原料制成刺角瓜30‑60份、桃金娘20‑40份、柠檬10‑20份、万寿果5‑15份、冰糖10‑20份、高粱酒25‑40份、果酒酵母0.1‑1.5份、酶液0.2‑1.4份和调节液本发明制备的果酒颜色透亮，透光率高达75％，色彩漂亮，可以长时间储存不易变质，口感独特、营养丰富，具有美容、益气、养颜的功效，维生素含量高，富含维生素、植物纤维和微量元素等营养物质。
一种果酒及其酿制方法

[发明专利]一种糯米果酒及其制备方法-CN200610095172.7有效
发明人：刘群;谈宗华;肖本伦;金昊嵩 -专利权人：重庆中澳美浓生物技术有限公司
申请日： 2006-09-29 - 公布日： 2007-03-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米果酒及其制备方法。它包括果酒原酒50～90份，糯米糖化液10～50份，以重量份计；经过发酵、分离和陈酿后，澄清，过滤而得。本发明中省略了糯米酒固态发酵的阶段，应用了糯米酒制作的前段工序，即糖化过程，并将由此得到的淀粉糖即糯米糖化液与果酒原酒混合后利用果酒酵母液态深层发酵，使其得到的成品酒既保持了果酒中淡雅的水果香味，又具有糯米酒醇和的醪糟香味
一种糯米果酒及其制备方法