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- [发明专利]一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备-CN202010387454.4在审
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邹达
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邹达
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2020-05-09
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2020-09-04
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C12C12/00
- 本发明公开了一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备，麦汁制备，将经过步骤E过滤完成的麦汁进行煮沸，煮沸时添加0.05‑1份酒花，煮沸后添加5‑8份葡萄浓缩汁、1‑3份乳糖、3‑6份白砂糖进行混合，经混合溶解后本发明在小麦啤酒生产工艺的基础上，对麦汁制备所用原料搭配进行条调整，在麦汁内部使用葡萄汁，使制备好的麦汁经酵母发酵后，具备红酒所特有的葡萄想起和口感；在常规洗唛啤酒酿造的基础上开创性的添加葡萄汁进行发酵，无需香精、添加剂等，即可酿造具有明显红酒风味、酒体呈玫瑰红的酒精度介于红酒和啤酒之间的略带甜味的适饮性强的小麦啤酒，为部分喜欢红酒和啤酒者提供一种新的酒品选择。
- 一种红酒风味小麦啤酒生产工艺及其发酵设备
- [发明专利]干白葡萄啤酒的制法-CN98115736.X无效
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王培忠;孙尤海
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王培忠
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1998-07-01
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2000-01-12
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C12C12/00
- 特别涉及结合啤酒与干白葡萄酒生产含醇饮料的生产工艺。本发明的主要特征是首先将葡萄发酵、陈酿、调整后再参与啤酒的微生物代谢过程,使成品酒既保留了传统啤酒的特征,又具备干白葡萄酒的特点,风格新颖、独特。是一种色、香、味及营养具佳的干白葡萄啤酒。此产品的开发,可充分利用我国丰富的水果资源和葡萄酒厂一些空闲的发酵、贮藏设备,节约粮食,生产高档啤酒,开拓了啤酒与葡萄酒生产的新方向。
- 干白葡萄啤酒制法
- [发明专利]红曲啤酒及其生产工艺-CN200410012793.5无效
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姚继承
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姚继承
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2004-03-01
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2005-01-05
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C12C12/00
- 本发明涉及一种啤酒及其生产工艺。红曲啤酒，其特征是：干物料主要由高酶浅色麦芽、黑色麦芽、大米、发酵红曲组成，各组份所占干物料总重量百分比为：高酶浅色麦芽55－65、黑色麦芽8－12、大米22－28、发酵红曲4－6；干物料与水之比为1∶4.5～5.5，功能红曲色素为干物料重量的0.05％～0.5％，啤酒花为干物料重量的0.05～0.16％。红曲啤酒的生产工艺，其特征是包括如下步骤：1a)、糖化；1b)、糊化；1c)、合醪；2)、过滤，加入啤酒花；3)、充氧；4)、主发酵，加入功能红曲色素，搅匀后发酵，5)粗滤，精滤；6)、包装。
- 红曲啤酒及其生产工艺
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