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- [发明专利]紫薯粉丝的制作方法-CN201710591211.0在审
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吴德伟
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颍上县皖奇食品有限公司
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2017-07-19
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2017-12-15
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A23L29/30
- 本发明公布提供了一种紫薯粉丝的制作方法，包括紫薯的选择、紫薯的清洁处理、紫薯皮的处理、紫薯肉处理、紫薯原料打粉、调和打芡和粉丝的制作；(1)紫薯的选择将紫薯从地中收取，收取后选择紫薯里无病变、无损伤和品质好的紫薯，剪去上端茎藤枝叶，将紫薯用酒精浸润后10分钟—20分钟左右，软化紫薯皮，增强制作成的紫薯粉丝风味，再摊晾于阴凉干燥通风地方，风干2‑4天，初步脱去紫薯内部水分，便于紫薯皮的脱离；(2)紫薯的清洁处理将晾晒处理好的紫薯洗净，削去紫薯皮，削下的紫薯皮留下，紫薯肉切成小块。本发明公布的紫薯粉丝的制作单独将紫薯皮进行发酵处理，增强了紫薯粉丝的风味，改进了紫薯粉丝的口感。
- 粉丝制作方法
- [发明专利]一种紫薯棒夹心米果及其制备方法-CN201310141604.3无效
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邵云官;郝梅;江华;严雯
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马氏庄园南京食品有限公司
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2013-04-22
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2013-08-07
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A21D13/08
- 本发明提供了一种紫薯棒夹心米果，包括紫薯棒、填充于紫薯棒内的芯料和撒在紫薯棒外的紫薯粉层；所述紫薯棒由以下重量份的组份制成：大米粉、玉米粉、紫薯全粉、小麦粉、碳酸钙、精盐、水，所述芯料由以下重量份的组份制成：色拉油、卵磷脂、白砂糖粉、葡萄糖粉、紫薯全粉、酱油粉、面包粉屑、烤红薯香精，所述紫薯粉层由以下重量份的组份制成：紫薯全粉、色拉油。本发明还提供了该紫薯棒夹心米果的制备方法。该紫薯棒夹心米果制备方法简单、成本低廉，通过紫薯棒、芯料和紫薯粉层料的结合，能够提供包括米粉、紫薯等营养成分，营养丰富、搭配科学合理，同时口感松脆、口味更加丰富，该紫薯棒夹心米果富有包括紫薯的多种粗粮，
- 一种紫薯棒夹心及其制备方法
- [发明专利]一种紫薯粉加工方法-CN201410157027.1无效
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万世凤
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万世凤
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2014-04-19
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2014-07-16
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A23L1/214
- 本发明公开了一种紫薯粉加工方法，目的在于提供一种营养充分保留的紫薯粉。本发明所采取的技术方案是通过清洗、切片、晾晒、磨粉、冷干、包装工序进行加工。本发明公开的一种紫薯粉加工方法，是按下列步骤操作的：（1）清洗紫薯表面污垢；（2）将清洗干净的紫薯切成紫薯片；（3）晾晒紫薯片，使其中水分含量小于10﹪；（4）将晒干后的紫薯片磨成紫薯粉；（5）将紫薯粉送入冷干室中进行冷干处理；（6）真空包装干燥的紫薯粉。本发明所采取的技术方案易于操作，所得的紫薯粉中保留了新鲜紫薯中的营养物质。
- 一种紫薯粉加工方法
- [发明专利]一种紫薯粉及其制备方法-CN201510069444.5在审
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杨延宏
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贵州省紫薏生物科技有限责任公司
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2015-02-10
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2015-06-17
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A23L1/214
- 本发明的一种紫薯粉及其制备方法，制备所述紫薯粉的原料包括紫薯、奶粉、植脂末、麦芽糖醇晶体和芝麻。所述制备方法包括(1)制备生紫薯粉：将紫薯去皮烘干至含水量5％以下，研磨制得生紫薯粉；(2)制备熟紫薯粉：将生紫薯粉进行膨化后，再次研磨制得熟紫薯粉；(3)制备芝麻糖粉：将芝麻炒熟并降到室温后，把麦芽糖醇晶体和熟芝麻混合均匀并打磨成90目-100目的芝麻糖粉；(4)混合：将芝麻糖粉、奶粉、植脂末加入到熟紫薯粉中，混合均匀得到所述紫薯粉。本发明公开的紫薯粉可充分发挥紫薯的优势，且经过膨化工艺处理的紫薯粉可冲调后直接食用；将紫薯粉和芝麻糖粉混合，相互发挥协同作用，更有利于人体的消化吸收。
- 一种紫薯粉及其制备方法
- [发明专利]一种紫薯罐头-CN201710410220.5在审
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苏志强
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启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社
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2017-06-03
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2017-10-27
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A23L19/10
- 一种紫薯罐头，包括以下步骤A、选取个头均匀、无虫眼、无变质的紫薯；B、将紫薯均匀放置在运输带上，运输带经过蒸汽机将运输带上的紫薯蒸5分钟；C、运输带将蒸好的紫薯运输到去皮机内去除紫薯上的外皮；D、将去除掉外皮的紫薯进行二次筛选；E、二次筛选完的紫薯进入到辅料添加机；F、添加过辅料的紫薯进入到风干工艺进行风干；G、将风干后的紫薯进行油炸；H、将油炸后的紫薯进行脱油处理；I、将脱油后的紫薯放入到搅拌机内并加入辅料进行搅拌；J、搅拌后的紫薯进入到二次风干工艺；K将风干后的紫薯进行封罐、入库。本发明的优点是本发明保存了紫薯的营养成分，口感香、脆，适合休闲食品。
- 一种罐头
- [发明专利]紫薯粉皮的制作方法-CN201710591860.0在审
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吴德伟
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颍上县皖奇食品有限公司
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2017-07-19
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2017-11-17
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A23L29/30
- 本发明公布提供了一种紫薯粉皮的制作方法，包括原材料的选取和处理、粉皮的调浆、蒸煮、降温、干燥和成品制作冷却，制作过程不添加明矾同时保证粉皮的韧性；(1)原材料的选取和处理将紫薯从地中收取，收取后选择紫薯里无病变、无损伤和品质好的紫薯，剪去上端茎藤枝叶，将紫薯用酒精浸润15分钟，软化紫薯皮，增强制作成的紫薯粉皮的风味，再摊晾于阴凉干燥通风地方，风干2‑4天，初步脱去紫薯内部水分，便于紫薯皮的脱离，将紫薯进行脱皮作用，然后切割紫薯肉成条状，将条状紫薯肉研磨成紫薯粉，将紫薯粉水分含量控制在40％—50％。本发明公布的制作过程不添加明矾同时保证粉皮的韧性，而且使用的原料紫薯增加了粉皮的口感和营养成分。
- 粉皮制作方法
- [发明专利]一种紫薯奶糖及其制备方法-CN201510069277.4在审
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杨延宏
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贵州省紫薏生物科技有限责任公司
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2015-02-10
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2015-06-17
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A23G3/48
- 本发明提供了一种紫薯奶糖及其制备方法，所述制备方法包括：将明胶用水浸泡，使明胶完全溶化，得到明胶胶冻；将紫薯打浆后制得紫薯淀粉，将紫薯淀粉经糊化和糖化后加热浓缩，得到紫薯糖；将紫薯糖与水混合后搅拌，加热至完全溶化，过滤后持续加热使紫薯糖温度达到124℃-126℃，然后喷入储存室；将明胶胶冻、甜炼乳和紫薯糖浆加入到搅拌锅中，慢速搅拌使其混合成为液态连续相，然后快速搅拌充入气体；充气停止后，继续慢速搅拌，边搅拌边加入辅料；将加入辅料后的糖膏置于冷却台板上冷却至可塑性程度，拉条成型即得到紫薯奶糖。本发明采用紫薯作为制备奶糖的原料，使制得的紫薯奶糖具有紫薯糖类物质和紫薯花青素的保健功效。
- 一种奶糖及其制备方法
- [发明专利]一种紫薯巧克力糖果制作方法-CN201410040091.1在审
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周亚刚
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周亚刚
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2014-01-21
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2014-05-14
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A23G1/48
- 本发明公开了一种紫薯巧克力糖果制作方法，其特征在于原料采用富含具有显著生理活性功能的紫薯和优质可可脂为主要原料，将紫薯和巧克力的营养物质结合在一起。紫薯经过严格控制的清洗、切丁、干燥、粉碎等工序制成有紫薯特有香味的紫薯粉。将其与粉碎的食盐和紫薯粉混合后再次研磨，然后与适量的可可脂和植脂末混合后进行研磨，然后混入巧克力基料中进行精磨制备紫薯风味巧克力。本发明紫薯巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了紫薯的风味，使产品具有紫薯香，不但保持了巧克力的口感，同时增加了紫薯的活性物质和营养成分。
- 一种巧克力糖果制作方法
- [发明专利]紫薯的种植方法-CN201510504749.4在审
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陈志明
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陈志明
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2015-08-18
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2015-12-02
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A01G1/00
- 本发明公开了一种紫薯的种植方法，1)选种；2)培育薯苗；3)选地、施基肥；4)犁地起垄；5)紫薯种植区种植薯苗；6)蔬菜种植区种植蔬菜；7)种植管理，紫薯种植区和蔬菜种植区按照2～3年的周期进行轮种紫薯和蔬菜本发明紫薯的种植方法通过将紫薯的种植和蔬菜种植按2～3年周期进行轮种，不仅能够提高紫薯的产量，而且提高紫薯的质量，提高经济效益。
- 种植方法
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