[发明专利]一种冻干风味奶酪块的制备方法及制备的奶酪产品在审
| 申请号： | 202111444501.5 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN114176136A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 姚彦斌;陈祥忠;赵晓东;张飞 | 申请（专利权）人： | 江西果宝特攻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A01J25/11;A23C19/00 |
| 代理公司： | 广东高端专利代理事务所(特殊普通合伙) 44346 | 代理人： | 刘广新 |
| 地址： | 343000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻干风味奶酪块的制备方法及制备的奶酪产品,步骤一、称取食用淀粉、麦芽糊精溶于冷水中，充分溶解后加热煮至透明，冷却至常温；步骤二、将奶酪酱加入到冷却后的淀粉溶液中，充分搅拌均匀后过胶体磨；步骤三、将水果粒或坚果粒加入调配好的奶酪酱中，搅拌均匀后浇模；步骤四、将浇好模的产品放入速冻仓进行冷冻，冷冻温度为‑30至‑40℃；再放入真空干燥仓中干燥，干燥真空度为60‑140pa；干燥最高温度为55℃；步骤五、干燥完成后使用金属检测仪进行检测，再经人工挑选后包装成成品。使用本发明的技术方案方法加工后的风味奶酪块，可以常温保存，保质期12个月，营养成分不流失，蛋白质含量高，同时添加水果、坚果等营养物质，使奶酪营养均衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 奶酪 制备 方法 产品 | ||
【主权项】：
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