[发明专利]未发酵的啤酒风味麦芽饮料的风味改善无效
| 申请号： | 201080003937.4 | 申请日： | 2010-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN102271537A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 片山贵仁;板仓健人;太田雄人;鬼头英明 | 申请（专利权）人： | 麒麟麦酒株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/00 | 分类号： | A23L2/00;A23L2/38 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的未发酵的啤酒风味麦芽饮料的制造方法，其特征在于，通过调整想要改善风味的麦芽饮料中的沉香醇浓度和乙醛浓度，给饮料赋予或增强发酵风味。本发明还涉及风味得到了改善的麦芽饮料及风味改善剂。根据本发明，通过给未发酵的啤酒风味麦芽饮料赋予或增强平衡良好的发酵风味，能够改善饮料的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 啤酒 风味 麦芽 饮料 改善 | ||
【主权项】：
一种未发酵的啤酒风味麦芽饮料的制造方法，其特征在于，通过调整想要改善风味的麦芽饮料中的沉香醇的浓度和乙醛的浓度，给饮料赋予或增强发酵风味。
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