[发明专利]酥脆型冻干果蔬酸奶丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202110558136.4 | 申请日： | 2021-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN113100295A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 李国峰;李瑞星;郑金伟;冯来友 | 申请（专利权）人： | 李国峰;李瑞星;郑金伟;冯来友 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13;A23C9/18;A23C1/08 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 刘洪勋 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥脆型冻干果蔬酸奶丁，其特征在于是由酸奶、奶皮子、鲜牛奶、冻干果蔬丁、骆驼奶混合冻干形成的疏松酥脆固态物，其中酸奶体积比50‑60％、奶皮子14‑24％、鲜牛奶10‑20％、骆驼奶3‑8％、冻干果蔬丁3‑8％。生产方法是将其混合均匀，然后通过真空冻干。可以形成均匀的孔隙结构，形成酥脆口感和嚼起来是嘎吱嘎吱的清脆声音。本发明的冻干果蔬酸奶丁与现有的冻干酸奶比，营养更均衡丰富，口感好。果蔬丁用于调整营养和口感，本发明采用冻干果蔬丁，即利于保存和保持营养不流失，同时冻干后成为疏松组织结构，与奶皮子、酸奶一致，不影响酥脆口感。 | ||
| 搜索关键词： | 酥脆 干果 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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