[发明专利]一种提高口感的芝士酱制备方法在审
| 申请号： | 202010264327.5 | 申请日： | 2020-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN111345350A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王刚 | 申请（专利权）人： | 安徽多嘴猫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高口感的芝士酱制备方法，具体包括以下步骤：S1、原料的称量，S2、口感增强料的制备，S3、发酵原料的制备，S4、制备酶解原料，S5、制备芝士酱，本发明涉及食品加工技术领域。该提高口感的芝士酱制备方法，可实现通过熬制香料让香料的香味充分散发出来，然后添加到芝士酱中，使食用者在品尝时，能够感受到芝士酱的香味，从而使芝士酱的口感得到明显提升，让食用者在品尝时不仅能够品尝到甜味和咸味，还能尝到香味，很好的丰富了食用者的口感体验，达到了通过在芝士酱中添加以黄油和小麦粉为主料的调味料，来使芝士酱的口感得到提升，从而给相关食品生产企业的芝士酱的推广十分有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 口感 芝士酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种烤奶皮及其加工工艺和烤奶皮专用烘焙模具。其中，模具包括上模板，下模板包括腔室上壁面上开设有气流喷射孔的空腔模座、装设于空腔模座的腔室内且内部开设有气压腔室和动力腔室的气腔模板、装设于动力腔室内的阵列驱动板及位于气压腔室内并通过塞柱与阵列驱动板相连的气塞；阵列驱动板带动气塞经由对应的行程通孔插入对应的气流喷射孔内或脱离对应的气流喷射孔。本发明的烤奶皮不但口味丰富、营养价值高，而且口感酥脆；而利用模具的气压喷射功能则可自动进行奶皮的脱模处理，有效保证奶皮初品的完整性，为后续的冷却、分割、包装等工序以及提升烤奶皮的加工制作效率提供了保障。
- 一种代餐甜点及其制备方法-201610165287.2
- 孙卓;乔成亚;龚广予;刘振民 - 光明乳业股份有限公司
- 2016-03-22 - 2019-09-24 - A23C9/15
- 本发明公开了一种代餐甜点及其制备方法。代餐甜点通过本领域常规酸奶的制备工艺制得，其原料包括以下组分：8.5～20％稀奶油、1～2％浓缩牛奶蛋白、发酵剂和补足至100％的牛奶，上述百分比均为各组分占原料总量的质量百分比。本发明的代餐甜点在现有的生产线就可以进行生产，蛋白质含量为3.0～6.0％，脂肪含量为8.0～15.0％，乳酸菌含量为≥1.0×106cfu/g，口感细腻、爽滑、浓郁、饱满，组织状态均匀、光滑，兼有酸奶和甜品的风味和口感；货架期内(10℃的冷藏条件，货架期为25天)，可保持上述独特的口感和风味；其还具有涂抹性或具有一定的可塑性，能作为裱花涂抹的原料。
- 一种奶茶调制乳及其制作方法-201910412358.8
- 丁顺;梁文星;李启明;朱雅丽;刘媛;段雪梅;杨旭;袁亚娜 - 新希望乳业股份有限公司
- 2019-05-17 - 2019-07-12 - A23C9/15
- 本发明公开了一种奶茶调制乳及其制作方法,该奶茶调制乳以100份计，包括以下重量份组分制备而成：生牛乳80.0‑90.0份，白砂糖0.5‑5.0份；茶叶1.0‑2.0份；稳定剂0.1‑0.5份；酸度调节剂0.01‑0.1份；抗氧化剂0.01‑0.06份；稀奶油0‑1份；芝士粉0‑0.5份；海盐0‑0.1份；食品用香精0‑0.1份；余量为水。该奶茶调制乳是将茶饮料生产工艺与调制乳生产工艺相结合制备而成的；茶叶经过萃取与闪蒸工艺制备浓缩茶汤，针对性的选择乳化剂和增稠剂，并控制调制乳体系的pH值，使茶汤能稳定的在调制乳体系中存在，并保留其原有的茶风味。该奶茶调制乳不使用工业茶粉或浓缩液，具有口感好，稳定性好的优点，有利于奶茶调制乳的市场推广和销售。
- 包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法-201780060389.0
- T·盖斯特林格;R·贾拉;K·P·克鲁格;B·拉梅什 - 完美日股份有限公司
- 2017-08-25 - 2019-06-21 - A23C9/15
- 本发明提供了包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其制造方法。
- 专利分类
