[发明专利]一种南瓜锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜锅巴的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将成熟南瓜制成南瓜泥备用；将南瓜泥、大米粉、玉米粉、燕麦粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、奶油、蛋清、水混合搅拌成面团，然后将面团制成中空管状，烤制，得到中空锅巴脆条；将新鲜酸枣、山楂去与桔子汁、果冻粉、麦芽糖、白砂糖、柠檬酸、果胶粉制成酸枣山楂果酱；将新鲜雪梨与麦芽糖、山梨酸、蜂蜜、黄原胶混合，制成雪梨果酱；以中空锅巴脆条中心点为界向两侧孔道中分别注入酸枣山楂果酱和雪梨果酱，用奶油封口，入烤箱烘烤，即可。本发明制备的南瓜锅巴口味独特，营养丰富。

主权项

1.一种南瓜锅巴的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将成熟南瓜去除瓜皮、瓜瓤及籽粒，洗净，蒸熟，再加水打浆制成南瓜泥备用；S2、将南瓜泥、大米粉、玉米粉、燕麦粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、奶油、蛋清、水混合搅拌成面团，然后将面团制成中空管状，之后在温度为230‑240℃的烤箱中烘烤5‑7min，制得中空锅巴脆条；S3、将新鲜酸枣、山楂去皮去籽，打浆，然后加入桔子汁、果冻粉、麦芽糖、白砂糖、柠檬酸、果胶粉混合均匀，入均质机均质2‑3次，浓缩，得到酸枣山楂果酱；S4、将新鲜雪梨去皮去核，洗净，打浆，然后与麦芽糖、山梨酸、蜂蜜、黄原胶混合均匀，用微波常压下浓缩4‑6min，均质，得到雪梨果酱；S5、以中空锅巴脆条中心点为界向两侧孔道中分别注入酸枣山楂果酱和雪梨果酱，中空锅巴脆条两端用奶油封口，然后放入温度为230‑260℃的烤箱中烘烤3‑5min，即可。