[发明专利]巧克力锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 202010312519.9 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111567741A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 石磊;林二平;储维维;张翰玲;张海燕 | 申请（专利权）人： | 安徽粮悦大吃兄食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L7/122;A23G1/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 徐俊杰 |
| 地址： | 232200 安徽省淮南市寿县新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于休闲食品技术领域，具体涉及一种巧克力锅巴及其制备方法，所述的方法包括在烹炸成型且未完全冷却的锅巴一侧浇淋巧克力液，待冷却固化后，得到锅巴一侧及其周向端面均附着有巧克力的巧克力锅巴；本发明通过在未完全冷却的锅巴一侧浇淋巧克力液，利用锅巴表面的余温延长了巧克力液在锅巴表面的溢流时间，使其更多的浸入到锅巴的内侧以及周向端面，而浸有巧克力的锅巴有效的改善了其在生产包装，以及运输过程中的碎裂问题，改善了锅巴的外观品质。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 锅巴 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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