[发明专利]一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510571919.0 | 申请日： | 2015-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN105104703A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;徐雨婷;刘大松;胡锦华;陆乃彦 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法。浓缩乳蛋白溶液经阳离子交换树脂做脱钙处理后，调节pH值至中性，再经过蒸发浓缩和喷雾干燥制备脱钙的浓缩乳蛋白粉。其优点在于：本发明中所用的两种阳离子交换树脂的脱钙效率不同，分别适用于低强度、高强度脱钙；经脱钙处理后得到的浓缩乳蛋白粉随脱钙率的增加，其复溶于水中的透明度显著增加，可作为半透明及透明乳饮料的基料，优选脱钙40-60％生产半透明乳饮料，优选脱钙60-90％生产透明乳饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 生产 半透明 透明 饮料 浓缩 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，经过如下步骤：(1)浓缩乳蛋白溶液的制备：原料乳通过截留分子量为5000‑50,000MWCO的聚醚砜超滤膜，25‑50℃下超滤得到浓缩乳蛋白截留液，固形物含量5‑20％；或直接将市售浓缩乳蛋白粉复溶到固形物含量5‑20％。(2)离子交换脱钙：浓缩液中加入一定量阳离子交换树脂，在室温下脱钙1‑3h，脱钙率达40‑90％；优选脱钙40‑60％生产半透明乳饮料，优选脱钙60‑90％生产透明乳饮料。(3)调节pH：用稀酸溶液调节浓缩液的pH至6.5‑7.0。(4)蒸发浓缩：采用降膜蒸发装置在低于70℃下将脱钙液浓缩至固形物含量为15‑30％。(5)喷雾干燥：喷雾干燥的进口温度为160‑200℃，出口温度为70‑90℃。
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- 本发明涉及一种通过离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法。原料乳通过超滤得到浓缩乳蛋白截留液，或者用市售浓缩乳蛋白粉直接复溶得到乳蛋白浓缩液，加入阳离子交换树脂进行离子交换脱钙。得到的脱钙乳蛋白浓缩液经过喷雾干燥得到脱钙浓缩乳蛋白粉。这种脱钙浓缩乳蛋白粉的优点在于，其溶解性较好、贮藏稳定性较高；并且部分脱钙(10-30％)，在大大提高浓缩乳蛋白粉溶解性的同时，又能保证其一定的营养价值与功能性质(如凝胶性、乳化性、起泡性等)。这种部分脱钙的浓缩乳蛋白粉可用于生产高品质乳酪、高蛋白酸奶以及蛋白营养品等。
- 一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法-201510571919.0
- 周鹏;徐雨婷;刘大松;胡锦华;陆乃彦 - 江南大学
- 2015-09-09 - 2015-12-02 - A23J1/20
- 本发明涉及一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法。浓缩乳蛋白溶液经阳离子交换树脂做脱钙处理后，调节pH值至中性，再经过蒸发浓缩和喷雾干燥制备脱钙的浓缩乳蛋白粉。其优点在于：本发明中所用的两种阳离子交换树脂的脱钙效率不同，分别适用于低强度、高强度脱钙；经脱钙处理后得到的浓缩乳蛋白粉随脱钙率的增加，其复溶于水中的透明度显著增加，可作为半透明及透明乳饮料的基料，优选脱钙40-60％生产半透明乳饮料，优选脱钙60-90％生产透明乳饮料。
- 超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉-201510429236.1
- 涂宗财;李雪;王辉;杨文华;田明 - 江西师范大学
- 2015-07-21 - 2015-11-25 - A23J1/20
- 一种超声波微波辅助糖基化反应制备低过敏性乳清蛋白粉，该方法是以乳清蛋白和乳糖为主要原料，利用超声波和微波技术辅助乳清蛋白进行糖基化改性，得到低过敏性的乳清蛋白粉。利用本发明制备的低过敏性乳清蛋白粉具有良好的溶解性、乳化性和抗氧化性等功能性质并且具有良好的口感，该方法可以有效的降低甚至消除乳清蛋白的过敏性，具有广阔的应用前景和重要的社会意义。
- 蛋白质组合物及其生产方法-201480018942.0
- 浦园浩司;森田如一;上田典子;上野宏;加藤健;小林敏也 - 雪印惠乳业株式会社
- 2014-03-25 - 2015-11-18 - A23J1/20
- 包含乳碱性蛋白质级分和选自由大豆多糖、黄原胶、果胶、阿拉伯胶、茄替胶、角叉菜胶、刺槐豆胶、酪蛋白酸钠、卵磷脂和羧甲基纤维素组成的组中的至少一种稳定剂的蛋白质组合物。该蛋白质组合物实现乳酸性蛋白质级分的耐热性的显著改善。蛋白质组合物和包含蛋白质组合物的饮食品、饲料和药物可在90℃以上的温度下加热处理而不会使乳碱性蛋白质级分失活。
- 一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法-201510126689.7
- 马孝贤;马宏胜;余群力;张玉斌;张丽;韩玲;付子荣;程兆鹏;许敬东;赵莉 - 额敏塔安酪蛋白有限公司
- 2015-03-20 - 2015-06-10 - A23J1/20
- 本发明公开了一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法，涉及酪蛋白生产技术领域，解决了现有酪蛋白制备中所产生的乳清液直接排放所带来的经济损失和环境污染影响。本发明的主要技术方案为：一种乳清液的处理方法，将乳清液进行超滤处理，得到透过液和浓缩液；透过液经回收得到乳糖；浓缩液经回收得到乳清蛋白。一种酪蛋白的生产方法，包括：将生产酪蛋白的原料加热溶解后，进行奶油分离，分别得到奶油和脱脂乳液；将脱脂乳液进行点酸处理后，得到酪蛋白和乳清液；将所述乳清液采用上述方法进行处理，得到乳糖和乳清蛋白。本发明主要用于酪蛋白生产，减少污染物的排放，进一步回收乳清液中有益物质，提高生产效益。
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