[发明专利]一种羊肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法

摘要

本发明公开了一种羊肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法，包括：以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和羊肉精膏1～3份，第二组原料包含植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的羊肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得粉体，将第二组原料混合得料液；将粉体置于一制粒设备内，使进风口温度在90～100℃，出风口温度在50～60℃，采用蠕动泵供给料液，转速v随时间t的变化为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；向混合物料中加入第三组原料。本发明营养丰富，易消化；食用时容易溶解，不成块儿。

主权项

一种羊肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、羊肉风味马铃薯冲调羹的原料分成三组，以重量份数计，所述第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和羊肉精膏1～3份，第二组原料包含植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的羊肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得到粉体，将第二组原料混合得到料液；步骤二、将粉体置于一制粒设备内，使该制粒设备的进风口温度保持在90～100℃，出风口温度保持在50～60℃，继而采用蠕动泵向该制粒设备供给料液并同时进行造粒，其中，蠕动泵的转速v随时间t的变化规律为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；步骤三、向所述混合物料中加入第三组原料。