[发明专利]风味酸菜的制作方法在审
| 申请号： | 201410575403.9 | 申请日： | 2014-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN105614338A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 朱光伟;姚雪;郭茂容 | 申请（专利权）人： | 重庆德宜信食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 重庆创新专利商标代理有限公司 50125 | 代理人： | 付继德 |
| 地址： | 401429*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味酸菜的制作方法，按重量份计数包括如下步骤：a、挑选无杂质的酸菜，去掉老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成颗粒状长*宽=（1cm—3.5cm）*(0.5cm—1cm),颗粒大小均匀；b、将酸菜进行脱水处理得到半成品原料，要求半成品原料水分达到83-85%；c、称取酸菜半成品原料10-13份、干辣椒面2.5-3份、色拉油6-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1份、山犁酸钾0.006-0.008份并不断搅拌均匀，然后进行炒制，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 酸菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味酸菜的制作方法，其特征在于，按重量份计数包括如下步骤：a、挑选无杂质的酸菜，去掉老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成颗粒状长*宽=（1cm—3.5cm）*(0.5cm—1cm),颗粒大小均匀；b、将酸菜进行脱水处理得到半成品原料，要求半成品原料水分达到83‑85%；c、称取酸菜半成品原料10‑13份、干辣椒面2.5‑3份、色拉油6‑8份、香油0.03‑0.05份、白砂糖0.15‑0.2份、姜0.02份、芝麻0.012‑0.015份、花椒面0.02‑0.03份、味精0.1份、山犁酸钾0.006‑0.008份并不断搅拌均匀，然后进行炒制，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可食用。
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