[发明专利]香酥桃片制作方法

摘要

本发明的香酥桃片制作方法涉及桃片的制作方法，其制作方法为：a.糖粉制作；b.糯米粉制作；c.黄豆粉制作；d.芯料制作；e.香酥桃片面层料制作；f.香酥桃片中间层料制作；g.装糕钵；h.蒸糕；i.切片；j.烘烤桃片；k.检验、包装工序完成。本发明的香酥桃片制作方法科学、实用，它是在椒盐桃片制作方法上的改进、创新，其香酥桃片的制作方法生产出的香酥桃片为桃片家族增添了新成员，其口感、营养，远远高于现有的椒盐桃片，具有色、香、味、形、营养丰富的特点，保质期较长，卫生，有利远销。

主权项

1、一种香酥桃片制作方法，其特征在于，它由以下工序组成：a、糖粉制作：用白砂糖15-24份、饴糖3-5份、植物油3-5份，经过熬糖、冷却、搅糖而制成糖粉，待用；b、糯米粉制作：用糯米进行炒米、筛米、粉碎、100-120目筛粉，再将筛好粉在空气中进行1-3天的润粉，润粉后的糯米粉待用；c、黄豆粉制作：炒黄豆、去黄豆皮、粉碎、80-100目筛粉，待用；d、芯料制作：将熟花生米、核桃仁、芝麻、盐、花椒粉、辣椒粉按熟花生米5-10份，核桃仁5-10份，芝麻3-8份，食盐0.4-1份，花椒粉0.1-0.8份，辣椒粉0.1-0.5份的配比进行混合，用糖浆浆湿，浆后的芯料不能流糖浆，待用；e、香酥桃片面层料制作：将糖粉、糯米粉、黄豆粉按糖粉21-34份，糯米粉40-45份，黄豆粉10-16份的配比进行混合，待用；f、香酥桃片中间层料制作：将糖粉、糯米粉、黄豆粉、芯料按糖粉21-34份，糯米粉40-45份，黄豆粉10-16份，芯料13.6-31.3份的配比进行混合；g、装糕钵：在糕钵内下层装5-8mm香酥桃片面层料，中间层装18-21mm香酥桃片中间层料，上层装5-8mm香酥桃片面层料，压紧，使糕的高度控制在26-30mm；h、蒸糕：将装好的糕钵放在蒸锅内，用80-100℃蒸糕2-3分钟；j、切片：用桃片切片机将蒸好的糕切成厚2-2.5mm、长100mm的片；k、烘烤桃片：将切好的桃片在温度为200-250℃的烤箱内烘烤5-10分钟；m、检验、包装：烘烤后的桃片经检验合格者，按要求包装成各种规格。