[发明专利]一种增稠剂、含有所述增稠剂的果酱及其制备方法有效
申请号: | 201410077559.4 | 申请日: | 2014-03-04 |
公开(公告)号: | CN103844153A | 公开(公告)日: | 2014-06-11 |
发明(设计)人: | 孙荣涛;王健 | 申请(专利权)人: | 上海乐全食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/05 | 分类号: | A23L1/05;A23L1/06 |
代理公司: | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人: | 竺路玲 |
地址: | 201100 上海市闵*** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明公开了一种增稠剂,所述的增稠剂包括以下重量比的组分:羧甲基纤维素钠50%-70%、瓜尔胶10%-40%、黄原胶5%-25%、卡拉胶0.1%-10%、α-环状糊精0.1%-10%,将上述组份混合,即制得本发明所述的增稠剂。本发明还公开了一种含有所述增稠剂的果酱及其制备方法,制得的果酱可用于含所述果粒的乳制品、果汁饮料、果酱、果冻、糖果、冰激凌、雪糕、沙冰、沙拉、糕点、烘烤食品、有馅食品等的食品中。本发明所述的增稠剂具有透明度好、粘稠高、保水性能好、抗剪切的特点,添加于果酱中,可使果酱的流动性好、均匀度高、质感好,充分释放水果风味的口感,且成本低廉,有很强的市场推广价值。 | ||
搜索关键词: | 一种 增稠剂 有所 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
1.一种增稠剂,其特征在于,包括以下重量比的组分:
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