[发明专利]一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法无效
| 申请号： | 201310348587.0 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103393021A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;李慧;谭传波;刘瑞兴;闫帅航;黄闪闪;宋斌 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法，其基本配料及其质量百分比为干刀豆丝30~40%、红辣椒35~45%、豆豉5~10%、色拉油13~20%、食盐2~8%、味精0.1~0.5%，其中，色拉油为菜籽油、大豆油、油茶籽油、8度超级棕榈液油和10度超级棕榈液油中的一种或者两种调和而成；其制作过程为选料、复水、沥干、配料、发酵、装瓶、淋油、杀菌；所制造的产品发酵风味独特、色香味俱全、富含维生素E、不含胆固醇和反式脂肪酸、不含任何防腐剂和色素，产品质量稳定、货架期长，是一种全天然的健康营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 风味 刀豆 食品 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法，其特征在于，所述的配方由以下质量百分比的组分组成：30~40%干刀豆丝，35~45%红辣椒，5~10%豆豉，13~20%色拉油，2~8%食盐，0.1~0.5%味精。
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